บุ้คธุรกิจกาแฟ_compressed

EVERYTHING BETTER WITH COFFEE.

COFFEE BUSINESS

BAN TARSOH SCHOOL.

หลักสูตรระยะสั้น “ธุ รกิจกาแฟ” เรียนรู้และสนุกไปกับการ
ติดตามวิถีกาแฟของร้านกาแฟสุดเก๋ กับธุรกิจน้อยร้อยล้าน

คำนำ

เป็นธุรกิจฉบับนี้ ไดจัดทําขึ้นเพื่อประโยชนสําหรับการศึกษาความ
เปน ไปไดในการพัฒนา รูปแบบใหมของผลิตภัณฑกาแฟ โดยไดทําการ
รวบรวมเนื้อหาขอมูล เกี่ยวกับตลาดผลิตภัณฑก าแฟ ขอมูลดานกระบวน
การผลิตและตนทุน กลยุทธ แผนการตลาด รวมทั้งกลยุทธท างการเงิน
เพื่อสรุปความเปนไปไดของหนังสือเล่มนี้

ผู้จัดทําหวังเปน อยางยิ่งวา แผนธุรกิจนี้จะไดร วบรวมเนื้อหาที่เปน
ประโยชน แกผ ูส นใจ เพื่อนําไปใชใ นการวิเคราะห ประมวลผล อางอิง และ
ทําความเขา ใจในลักษณะของธุรกิจ ตลอดจนทําการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อนํา
ไปจัดทําและพัฒนาเปนแผนธุรกิจ ที่มีความเหมาะสม ในเชิงการปฏิบัติ
มากขึ้น และสอดคลอ งกับสภาวะทางเศรษฐกิจในแตล ะชวงเวลาตอ ไป

นางสาวนิรสา ผดุงศรี
10 มีนาคม 2564

สารบัญ หน้ า

เรื่ อง 1
2
หลักสูตรการฝึกอบรม 6
เนื้อหาการฝึกอบรม 7
8
ความเป็นมาและความสำคัญ 9
สินค้าและบริการ 10
วิเคราะห์อุตสาหกรรมและวิเคราะห์การตลาด 11
แผนการจัดการองค์กร 11
แผนการตลาด
แผนการผลิตและดำเนินงาน 12
แผนการเงิน 16
17
แบบทดสอบ
เอกสารอ้างอิง
ประวัติวิทยากร

1

หลักสูตรการฝึกอบรม
“ Coffee Business ” : ธุรกิจกาแฟ

โรงเรียนบ้านตาเสาะ




วัตถุประสงค์การอบรม

1. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมบรเข้าใจวัตถุประสงค์การเรียนรู้ของวิชาโครงการ
ธุรกิจกาแฟ

2. ผู้ร่วมอบรมสามารถเลือกสร้างอาชีพและรายได้ระหว่างการศึกษา
หรือเวลาว่างได้

3. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเกิดความสามัคคีและร่วมมือปฏิบัติงานกันเป็นทีม
4. เพื่อให้ผู้เข้าอบรมมีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์และเพิ่มทักษะในการ
วางกลยุทธ์การขายสินค้า
5. ผู้อบรมสร้างจุดขายสิ้นค้าใหม่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เดิมมาดัดแปลง
ให้เป็ นสินค้าที่มีราคาเพิ่มขึ้น

ระยะเวลาหลักสูตร

จำนวน 1 วันที่ 9 มีนาคม 2565 เวลา 09:00 – 15:00 น.


คุณสมบัติผู้เข้าอบรม

1. มีความสนใจโครงการและการอบรม
2. มีความพร้อมและความสามารถเข้าฝึ กอบรมได้ตลอดหลักสูตร
3.มีความสนใจในด้านธุรกิจกาแฟ สามารถนำเอาไปประกอบอาชีพได้

2

1. หัวข้อเนื้อหาการฝึ ก

2. เนื้อหาการฝึ กอบรม

1. หลักการชงกาแฟ วัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมมีความ
เข้าใจความเป็นมา และส่วนประกอบของกาแฟเทคนิคการชงกาแฟ เพื่อ
ประกอบธุรกิจหลักการประกอบธุรกิจด้านกาแฟ

คำอธิบาย
ศึกษาความหมาย ความสำคัญ ลักษณะ ประเภท คุณสมบัติประโยชน์และ
การนำอุปกรณ์ ผงกาแฟไปประยุกต์ใช้

2. การเลือก เตรียม ใช้วัตถุดิบในการชงกาแฟการเลือก
วัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้รับการฝึกอบรมมีความรู้ความเข้าใจ มีทักษะการเตรียม
เครื่องมืออุปกรณ์ในการชงกาแฟ

คำอธิบาย
ศึกษาการใช้เครื่องมือการเตรียมวัสดุในการชงกาแฟ เพื่อประกอบธุรกิจ
3. การวัดและประเมินผล
3.1 แบบทดสอบก่อนและหลังฝึกอบรม
3.2 ประเมินความรู้ ความสามารถและศักยภาพในการปฏิบัติงานของ
การฝึ กอบรม

3

3. การวัดและประเมินผล

ผู้เข้าอบรมต้องมีเวลาเรียนและทำแบบทดสอบไม่ต่ำกว่า 80% และทำ
กิจกรรมทุกหัวข้อของหลักสูตรจึงจะได้รับวุฒิบัตรจากหลักสูตร

คณะกรรมการบริหารหลักสูตร

1. ดร.ภัทระ อินทรกำแหง อาจารย์ผู้สอนรายวิชาการพัฒนาหลักสูตรสังคมศึกษา
2. นางสาวนิรสา ผดุงศรี นักศึกษาชั้นปีที่ 2 สาขาสังคมศึกษา

ลงชื่อ ................................ผู้อนุมัติหลักสูตร
(นางสาวนิรสา ผดุงศรี)

ลงชื่อ ................................ผู้อนุมัติหลักสูตร
(ดร.ภัทระ อินทรกำแหง)

อาจารย์ผู้สอนรายวิชาการพัฒนาหลักสูตรสังคมศึกษา

4

วิธีการสมัคร

(ระบุลิงก์ที่ใช้ลงทะเบียนสมัคร โดยดำเนินการดังนี้)
1. สร้าง QR Code และลิงก์ สำหรับลงทะเบียนสมัคร ในgoogle form

2. สร้างแบบประเมินความพึงพอใจในการอบรม ในgoogle form

3. สร้างแบบทดสอบปรนัย 10ข้อ ในgoogle form

6

1. ความเป็ นมาและความสำคัญ

1.1 แนวคิดในการจัดตั้งธุรกิจ

เนื่องจากในปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับนิยมมากขึ้น เพราะกาแฟมีส่วน
ผสมของคาเฟอีน ที่ช่วยในการกระตุ้นระบบปราสาท ทำให้ตื่นตัวในขณะเรียน
ทำงาน หรือขณะขับรถ ซึ่งในปัจจุบันการดื่มกาแฟของคนไทยมีแนวโน้ มที่ชอบดื่ม
กาแฟสดมากกว่ากาแฟสำเร็จรูป เพราะกาแฟสดมีความหอมหวานและรสชาติที่
เข้มข้นมากกว่า ดังนั้นการขยายตัวของธุรกิจกาแฟสดจึงมีมากขึ้น และมีนักลงทุน
จากต่างประเทศ เข้ามาทำธุรกิจร้านกาแฟร้านกาแฟหลายแห่งยังประสบกับปัญหา
ต่างๆมากมายไม่ว่าจะเป็นปัญหาอันเนื่องมาจากพนักงาน เช่น พนักงานมีการจดจำ
Order ลูกค้าผิด ปัญหาอันเนื่องมาจากระบบการจัดการ เช่น ปัญหาการจัดลำดับ
ลูกค้าว่าลูกค้าคนใดมาก่อนมาหลังเป็นต้น หรือ แม้กระทั่งปัญหาอันเนื่องมาจาก
สินค้าไม่เพียงพอกับความต้องการ เช่น ลูกค้าสั่งสินค้านี้แต่ไม่มีสินค้านั้นอยู่ในคลัง
สินค้า หรือ สินค้าหมด ก็ไม่สามารถรู้ได้เลย

สมาชิกจึงได้เสนอแนวคิดในการจัดการกับปัญหาที่เกิดขึ้น ที่จะช่วยให้เจ้าของ
กิจการสามารถคาดคะเนราคายอดขายของแต่ละวัน แต่ละเดือน หรือ แต่ละปี เพื่อ
จะได้จัดซื้อสินค้าที่ได้รับความนิยม และ มีปริมาณตรงตามความต้องการของลูกค้า
หรือ ระบบการจัดลำดับการรับ Order เพื่อช่วยให้เกิดความเข้าใจตรงกันของทั้ง
ลูกค้าและพนักงานซึ่งระบบร้านกาแฟนี้จะเข้าไปช่วยเสริมให้การทำงานภายในร้าน
ของทั้งพนักงานและเจ้าของกิจการร้านกาแฟให้ทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น ทั้ง
ยังช่วยอำนวยความสะดวกให้กับพนักงานในด้านการให้บริการ

5

4. ออกแบบสร้างฟอร์มเกียรติบัตรในการโหลดสำหรับผู้ผ่านการอบรม
(เวลาเรียนร้อยละ 80 และการทำแบบทดสอบได้คะแนนไม่น้ อยกว่าร้อยละ 80)

สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
เบอร์โทรศัพท์ : 0925609238
ID LINE : Nirasa2001
Facebook : Nirasa Phdunngsri
E–mail : [email protected]

7

1.2 แนวคิดในการดําเนินการ

ธุรกิจร้านกาแฟ ได้เล็งเห็นช่องทางในการจําหน่ายกาแฟทที่มีรสชาติเป็น
เอกลักษณ์และปริมาณทที่เหมาะสมกับราคา ซึ่งทางร้านได้มุ่งเน้ นในกลุ่มคนทํา
งานใกล้กับ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์นักเรียน นักศึกษา กลุ่มคนทางานเหล่านี้
มีความต้องการที่จะบริโภคกาแฟแต่ไม่สามารถหประทานได้ง่าย เพราะร้านกาแฟ
ระดับขนาดใหญ่ที่หรูหราส่วนมากจะอยู่ในห้างสรรพสินค้าหรือห่างไกลใช้ระยะ
เวลาในการเดินทางมาก

ดังนั้นนานกาแฟจะสามารถสนองความต้องการของผู้บริโภคเหล่ายนี้ได้อย่าง
แน่นอนด้วยการเป็ นร้านกาแฟที่มีบรรยากาศอบอุ่นสบายและมีความเป็ นกันเอง
เสมือนนี้งดงามกาแฟในบ้านของตัวเอง จึงเหมาะแก่การเป็นสถานที่นัดพบเพื่อน
ฝูงเป็ นสถานที่พบปะกันในยามว่างและเวลาที่ต้องการพักผ่อนและผ่อนคลายจาก
การงานประจำในแต่ละวัน

2. สินค้าและบริการ
ธุรกิจร้านกาแฟ ให้บริการกับลูกค้า ด้วยร้านกาแฟที่มีบรรยากาศอบอุ่น

สบาย ๆ และมีความเป็นกันเองเสมือนกาแฟในบ้านของตัวเอง จึงเหมาะแก่การ
เป็ นสถานที่นัดพบเพื่ อนฝูงเป็ นสถานที่พบปะกันในยามว่างและเวลาที่ต้องการพัก
ผ่อนและผ่อนคลายจากการงานประจำในแต่ละละวันนอกจากนี้ยังมีบริการ
อินเตอร์เน็ตความเร็วสูง และบริการหนังสอสือสำหรับผู้รักการอ่านโดยมีหนังสือ
หลากหลายประเภทอีกด้วย

8

3. วิเคราะห์อุตสาหกรรมและการวิเคราะห์ตลาด

3.1 แนวโน้มการเติบโตของตลาด
จากข้อมูลศูนย์วิจัยกสิกรไทยเผยมูลค่าธุรกิจกาแฟไทยที่มีีมากถึงในปี

2560 และยังคงมีแนวโน้ มเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เป็นการสะท้อนให้เห็นว่า ตลาด
กาแฟในประเทศไทยนั้นมีการขยายตัวทั้งในแง่ของผู้เล่นในตลาดที่มีี นั้น
ตั้งแต่รายใหญ่ซึ่งเป็นระดับ Global Brand ยักษ์ใหญ่ในประเทศ เรื่อยไป
ถึงจนถึงผู้เล่นรายกลาง รายเล็กและรายย่อย ที่เกิดขึ้นใหม่ไม่เว้นแต่ละวัน
ขณะเดียวกันฝั่งผู้บริโภคเองก็มีอัตราขยายตัวเพิ่มขึ้น เช่นกันโดยเฉพาะผู้
บริโภคที่เป็น คนรุ่นใหม่ที่หันมานิยมดื่มกาแฟมากขึ้น ซึ่งสอดคล้องกับ
ข้อมูลของ Euromonitor ที่บอกไว้ว่า ประเทศไทย เป็นของประเทศใน
อาเซียนที่ติดอยู่ในอันดับแรกของโลก

หากมองเทรนด์ของธุรกจกาแฟจะเห็นได้ว่า เริ่มมีความหลากหลายมาก
ขึ้น ไม่ใช่แค่เรื่อง ของเมนูหรือรสชาติกาแฟเท่านั้น แต่จะเริ่มเห็นถึงความ
หลากหลายของธุรกิจกาแฟที่เปลี่ยนแปลงไป โดยเฉพาะในยุคที่ดิจิทัลและ
เทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทในธุรกิจมากขึ้นเรื่อยๆ เทคโนโลยีกับร้านกาแฟ
กลายเป็ นส่วนผสมที่ลงตัวและกลมกล่อมอย่างมากสาหรับผู้บริโภคยุคใหม่

จากสภาพแวดล้อมและทำเลที่ตั้งของร้านกาแฟ ซึ่งอยู่ใกล้กับสถาน
ศึกษา คือ มหาวิทยาลัยและสถานที่หน่วยงานต่าง ๆ รวมถงหอพักของ
นักศึกษาจานวนมากเป็ นตลาดชุมชนที่เติบโตเป็ นเส้นทางจราจรที่
ประชาชนที่พักอาศัยอยู่ในบริเวณนั้นสัญจรผ่านไปมาซึ่งเอื้อต่อการทาธุรกิจ
ร้านกาแฟต่อกลุ่มเป้ าหมาย
3.2 ลักษณะทั่วไปของกลุ่มเป้ าหมาย

กลุ่มลูกค้าเป้ าหมายของร้านกาแฟสามารถแบ่งเป็นกลุ่มได้ดังนี้
- พนักงานบริษัทเอกชน
- นักเรียน นักศึกษา
- ประชาชนที่อาศัย อยู่บริเวณใกล้เคียง
- ผู้ปกครองของนักศึกษา

9

3.3 การวิเคราะห์สภาวะการแข่งขันอุตสาหกรรม

3.1 ภัยคุกคามจากคู่แข่งขันรายใหม่
ผู้แข่งขนรายใหม่มีจานวนไม่มากทำให้ภัยคุกคามจากคู่แข่งขันรายใหม่อยู่
ในระดับต่ำเนื่ องจากเดิมภายในพื้ นที่บริเวณเดียวกันมีธุรกจประเภทนี้เยอะ

3.2 ภัยคุกคามจากสินค้าทดแทน
ภัยคุกคามจากสินค้าทดแทนอยู่ในระดับปานกลางนั้น เนื่องจากการเปลี่ยน
พฤติกรรม ใหม่จากเดิมที่ร้าน เปลี่ยนใหม่เป็นชงกาแฟกันเองอย่างสมัยมี
เครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติให้คอกาแฟหลายคนอยากได้รับประสบการณ์
เป็น Barista (คนชงกาแฟ) ด้วยตัวเองสักครั้ง โดยทางร้านจะได้มีการวาง
กลยุทธ์เพื่อดึงคนให้หันกลับมาอยากกินกาแฟชงตามร้านเหมือนเดิม

4. แผนการบริหารจัดการองค์กร
ตัวอย่าง
4.1 ข้อมูลธุรกิจ
ชื่อกิจการร้านกาแฟ “COFFEE NIRASA”
ที่อยู่/ที่ตั้งกิจการ บ้านตาลวก อ.ปราสาท จ.สุรินทร์ 32140
รูปแบบการดำเนินการจำหน่ายกาแฟสดและเบเกอร์ฟรีอินเตอร์เน็ตความเร็ว
สูง พร้อมบริการหนังสือที่มีีคุณค่าและความรู้ สำหรับผู้รักการอ่าน
ส่วนของเจ้าของ 300,000 บาท
4.2 วิสยทัศน์
เป็ นร้านกาแฟที่มีชื่ อเสียงและเป็ นที่นิยมของคนทุกเพศทุกวัยและมีคุณภาพ
ที่ดีที่สุดใน ประเทศไทย
4.3 พันธกิจ
มุ่งเน้ นผลิตเมนูกาแฟและเบเกอรี่ที่มีคุณภาพ เป็นร้านกาแฟสดที่มี

สไตล์และมีคุณภาพที่โดดเด่นเพื่อให้ลูกค้าเกิดความพึงพอใจสูงสุด ให้บริการ
ด้วยความรวดเร็วและจริงใจ สร้างความสัมพันธ์ที่ดีแก่ลูกค้า

10

5. แผนการตลาด
5.1 เป้ าหมายทางการตลาดบอกต่อ

5.1.1 เป้ าหมายระยะสั้น
- ทำให้กาแฟและเบเกอรี่ของร้านเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค และเกิด
การซื้อซ้ำและบอกต่อ
- สินค้าและบริการได้มาตรฐานตรงตามที่กำหนดไว้
- ขยายสาขาในกรุงเทพและปริมณฑลภายในปีแรก
5.1.2 เป้ าหมายระยะกลาง
- หลังจากเปิดร้านไปได้ระยะหนึ่งก็จะทําการขยายสาขาไปยังแหล่ง
ชุมชนมหาวิทยาลัยต่าง ๆ เพื่อให้เข้าถึงทุกกลุ่มลูกค้า
- ธุรกิจเป็นที่รู้จักของผู้ที่ชื่นชอบกาแฟสด
5.1.3 เป้ าหมายระยะยาว
- ภายใต้แบรนด์ธุรกิจกาแฟสด คาดหวังว่าปีที่จะทำการขยายแฟรน
ไชส์ไปยังทั่วประเทศ
- ลูกค้าเกิดความจงรักภักดีต่อตราสินค้า

5.2 กลยุทธ์ทางการตลาด
5.2.1 กลยุทธ์ด้านผลิตภัณฑ์ บริการ (Product) จำหน่ายกาแฟสด

ได้แก่ กาแฟร้อน ได้แก่ เอสเพรสโซ คาปูชิโน ลาเต้ มอคค่า กะทิสด
ช็อกโกแลต โกโก้และชาร้อน ประเภท ต่าง ๆ กาแฟเย็น / ปั่น,น้ำผลไม้
ตามฤดูกาลและเบเกอรี่

5.2.2 กลยุทธ์ด้านราคา (Price) คือการกำหนดราคาสินค้า ส่วนลดที่
เหมาะสม และ กลุ่มเป้ าหมายพึงพอใจ โดยร้านกาแฟหรือธุรกิจกาแฟ ได้
ใช้กลยุทธ์กำหนดราคาโดยพิจารณาจากต้นทุนสินค้า ซึ่งเป็นการกำหนด
ราคาโดยบวกเพิ่มจากต้นทุน (Cost plus pricing) และพิจารณาจากคู่
แข่งขัน (Competition Oriented pricing) และราคากาแฟเฉลี่ยอยู่ที่ แก้ว
ละ 40 บาท ราคาเบเกอร 50 เฉลี่่ยชิ้นละ 30 บาท ราคาน้ำผลไม้เฉลี่ย
แก้วละ 30 บาท

11

6. แผนการผลิตและการดําเนินงาน
ร้านกาแฟ “ COFFEE ” เปิดให้บริการทุกวันไม่มีวันหยุด ตั้งแต่เวลา

08:00 - 20:00 น. โดยให้บริการดังนี้
1. จะเน้ นการบริการที่เป็นกันเองพนักงานมีความสุภาพเรียบร้อย

รักษาคุณภาพของสินค้าอย่างคงที่ ด้วยรสชาติเฉพาะของร้าน
2. ใช้เวลาให้น้ อยที่สุดในการชงกาแฟ เพื่อตอบสนองความเร่งรีบใน

การบริโภคของ ลูกค้าที่ไม่ร้องการรอสินค้านานๆ
3. บริการด้วยรสชาติสากลมีมาตรฐาน เน้ นความสะอาดและรสชาติที่

เข้มข้น โดย คำนึงถึงความต้องการและความพึงพอใจของลูกค้าเป็นสำคัญ
6.1 ตอนการใช้บริการ

ฝ่ายบริการทำการต้อนรับแล้วแนะนำเมนู และรับรายการจากลูกค้า
ก่อน และจัดทำเตรียมเครื่องดื่ม และเบเกอรี่ตามรายการทีี่ลูกค้าสั่งเมื่อ
เตรียมเสร็จพนักงานจะนำไปให้แก่ลูกค้า และคอยบริการลูกค้าอยู่ในระยะที่
เหมาะสม เมื่อลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จ จะทำการเก็บเงินจาก ลูกค้า
และเร่งทำความสะอาดโตะ๊ เพื่อเตรียมต้อนรับลูกค้าท่านต่อไป

7. แผนการเงิน
7.1 เป้ าหมายทางการเงิน

เป้ าหมายทางการเงินของธุรกิจ คือ การทำกำไรสูงสุด โดยยัง
สามารถรักษาสภาพคล่องของธุรกิจซี่งร้านกาแฟ “COFFEE MIX” ได้
กำหนดเป้ าหมายทางการเงินไว้คือกำหนดระยะเวลาคืนทุนภายใน 3 ปี
และรักษาสภาพคล่องของธุรกิจให้สามารถดำเนินกิจการได้อย่างคล่องตัว

7.2 การวิเคราะหด์ด้านการเงิน
ธุรกิจกาแฟ ใช้เงินลงทุนทั้งสิ้น 30,000 บาท โดยเงินลงทุน

ทั้งหมดเป็นของเจ้าของกิจการจะมีระยะเวลาคืนทุนเท่ากับ 3 ปี

12

แบบทดสอบธุรกิจกาแฟ

1. ประเทศที่ผลิตกาแฟได้เยอะที่สุด คือประเทศอะไร
ก. ประเทศ Brazil
ข. ประเทศ Vietnam
ค. ประเทศ France
ง. ประเทศ Indonesia

2. ข้อใดเป็นความสำคัญของธุรกิจ
ก. สร้างความเจริญก้าวหน้ าทางเทคโนโลยี
ข. เพื่อผลประโยชน์มากกว่ากำไร
ค. เพื่อสร้างความมั่นคงให้กิจการ
ง. เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลง

3. กาแฟมีส่วนช่วยลดโรคอะไร
ก. โรคซึมเศร้า
ข. โรคปากเท้าเปื่ อย
ค. โรคความดันในเลือด
ง. โรคพาร์คินสัน

4. กาแฟ หรือ Coffee มาจากภาษาอะไร
ก. ภาษาสเปน
ข. ภาษาฝรั่งเศส
ค. ภาษาเตอร์กิช
ง. ภาษาไทย

5. ช่วงเวลาที่เหมาะสมแก่การดื่มกาแฟมากที่สุดคือเวลาใด
ก. 09.30-11.30 น.
ข. 11:30-13:30 น.
ค. 13:00-14:20 น.
ง. 15:00-18:00 น.

13

6. กาแฟมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่นิยมเพาะปลูกเพื่อการจำหน่ายมี
กี่ชนิด

ก. 1 ชนิด
ข. 2 ชนิด
ค. 3 ชนิด
ง. 4 ชนิด

7. กาแฟมีกี่ประเภท
ก. 2 ประเภท
ข. 4 ประเภท
ค. 6 ประเภท
ง. 8 ประเภท

8. กลุ่มบุคคลที่มีความสำคัญมากต่อธุรกิจกาแฟคือข้อใด
ก. ผู้ขาย
ข. รัฐบาล
ค. ผู้ซื้อ
ง. ลูกจ้าง

9. “ผู้บู้ริโภครักษส์ุขภาพ” จัดเป็นสถานการณ์ข้อใดของผลิตภัณฑ์เพื่อ
สุขภาพ

ก. จุดแข็ง
ข. จุดอ่อน
ค. โอกาส
ง. อุปสรรค

10. ส่วนสำคัญที่สุดของแผนธุรกิจกาแฟคือข้อใด
ก. บทสรุปของผู้บริหาร
ข. แนวคิดธุรกิจ
ค. กลุ่มตลาดเป้ าหมาย
ง. การวิเคราะห์สถานการณ์ทางการตลาด

เฉลยแบบฝึกหัดธุรกิจกาแฟ 14

1. ประเทศที่ผลิตกาแฟได้เยอะที่สุด คือประเทศอะไร
ก. ประเทศ Brazil
ข. ประเทศ Vietnam
ค. ประเทศ France
ง. ประเทศ Indonesia

2. ข้อใดเป็นความสำคัญของธุรกิจ
ก. สร้างความเจริญก้าวหน้ าทางเทคโนโลยี
ข. เพื่อผลประโยชน์มากกว่ากำไร
ค. เพื่อสร้างความมั่นคงให้กิจการ
ง. เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลง

3. กาแฟมีส่วนช่วยลดโรคอะไร
ก. โรคซึมเศร้า
ข. โรคปากเท้าเปื่ อย
ค. โรคความดันในเลือด
ง. โรคพาร์คินสัน

4. กาแฟ หรือ Coffee มาจากภาษาอะไร
ก. ภาษาสเปน
ข. ภาษาฝรั่งเศส
ค. ภาษาเตอร์กิช
ง. ภาษาไทย

5. ช่วงเวลาที่เหมาะสมแก่การดื่มกาแฟมากที่สุดคือเวลาใด
ก. 09.30-11.30 น.
ข. 11:30-13:30 น.
ค. 13:00-14:20 น.
ง. 15:00-18:00 น.

15

6. กาแฟมีหลากหลายสายพันธุ์ แต่พันธุ์ที่นิยมเพาะปลูกเพื่อการ
จำหน่ายมีกี่ชนิด

ก. 1 ชนิด
ข. 2 ชนิด

ค. 3 ชนิด
ง. 4 ชนิด

7. กาแฟมีกี่ประเภท
ก. 2 ประเภท
ข. 4 ประเภท
ค. 6 ประเภท
ง. 8 ประเภท

8. กลุ่มบุคคลที่มีความสำคัญมากต่อธุรกิจกาแฟคือข้อใด
ก. ผู้ขาย
ข. รัฐบาล
ค. ผู้ซื้อ
ง. ลูกจ้าง

9. “ผู้บู้ริโภครักษาสุภาพ” จัดเป็นสถานการณ์ข้อใดของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
ก. จุดแข็ง
ข. จุดอ่อน
ค. โอกาส
ง. อุปสรรค

10. ส่วนสำคัญที่สุดของแผนธุรกิจกาแฟคือข้อใด
ก. บทสรุปของผู้บริหาร
ข. แนวคิดธุรกิจ
ค. กลุ่มตลาดเป้ าหมาย
ง. การวิเคราะห์สถานการณ์ทางการตลาด

เอกสารอ้างอิง 1111

K SME Analysis ธนาคารกสิกรไทย. (2561) ธุรกิจร้านกาแฟ บริหารอย่างไรให้รุ่ง.
สืบค้นเมื่อวันที่ 21 มีนาคม 2565,จาก

https://kasikornbank.com/th/business/sme/KSMEKnowledge/article/KSMEA
nalysis/Documents/Coffee-Shop- Management.pdf

Praornpit Katchwattana. (2562) ทุกสิ่งที่ต้องรู้ ตอบคําถาม เปิดร้านกาแฟดีไหม
ธุรกิจยอดฮิตที่ยังครองใจผู้ประกอบการร่นุใหม่,

สืบค้นเมื่ออวันที่ 21 มีนาคม 2565, จาก
https://www.salika.co/2019/02/21/open-cafe-strategy/
SCB Economic Intelligence Center (SCBEIC) (2562)

“เปิดร้านกาแฟดีป่ะแก? ร้านกาแฟ ธุรกิจยอดฮิต”.
สืบค้นเมื่อวันที่ 22 มีนาคม 2565 จาก

https://www.scbeic.com/th/detail/product/5723SMEONE(2561)

จับกระแส“กาแฟ”ธุรกจิสดุฮอต!ยุคไหนก็ไม่เคยOUT,
สืบค้นเมื่ิอวันที่ 22 มีนาคม 2565, จาก https://www.smeone.info/detail-

article/5579

17

นางสาวนิรสา ผดุงศรี

สังกัด\หน่วยงาน มหาวิทยาลัยราชภัฏสุรินทร์
การศึกษา : ปริญญาตรี สาขาสังคมศึกษา
แบบเป็นผู้ชำนาญด้านการคิดค้นธุรกิจกาแฟ

092-5609238
Nirasa_2001

Nirasa Phadungsri

EVERYTHING BETTER WITH COFFEE.

COFFEE BUSINESS

BAN TARSOH SCHOOL.