งานเดี่ยว

โครงงาน
เร่ือง พริกทอดงา

จดั ทาโดย

นางสาว เพญ็ นภา อาสานอก เลขท่ี 22 ช้นั ม.6/10

ครูที่ปรึกษา

คุณครู วนิดา บุญพิเชฐวงศ์
ตาแหน่งครู ครูกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ

โรงเรียนสตรีราชินูทิศ
อาเภอเมือง จงั หวดั อุดรธานี
สานกั งานเขตพ้นื ที่การศึกษามธั ยมศึกษา เขตที่ 20

บทที่1

บทนา

1.1 ท่ีมาและความสาคญั ของโครงงาน

คนไทยรู้จกั ปลูกพริก และมีวธิ ีบริโภคพริกหลายรูปแบบ ท้งั ในลกั ษณะสด แหง้ ดอง เผา และแกง และมกั
แบง่ พริกออกเป็นสองกลุ่มคือ กลุ่มท่ีเผด็ มาก กบั กลุ่มที่เผด็ นอ้ ย วา่ กนั วา่ พริกเมด็ จ๋ิวท่ีมีรสเผด็ น้นั มี
ประโยชน์หลากหลายเสียดว้ ย ไมเ่ พียงแค่ใหค้ วามเผด็ อยา่ งไร้สาระ พริกยงั ช่วยเพ่ิมสารแห่งความสุข "เอน็
โดร ฟิ น" ใหผ้ ทู้ ่ีชอบกินเผด็ พริกยงั บรรเทาอาการเจบ็ ปวด บรรเทาอาการไขห้ วดั ลดน้ามูก ขณะเดียวกนั ยงั
ช่วยละลายเสมหะที่เหนียวขน้ ใหจ้ างลง ช่วยใหข้ บั เสมหะออกมาไดง้ ่าย สาหรับผปู้ ่ วยหอบหืด กินพริกแลว้
จะดีมาก เพราะจะช่วยทาใหห้ ลอดลมขยายตวั ไดด้ ี ไม่หดเกร็ง ดงั น้นั คนที่เป็นหอบหืด ภูมิแพ้ กินพริกจะดี
พริกยงั ลดปริมาณคอเรสเตอรอลไดด้ ว้ ย จากงานวจิ ยั น้นั พบวา่ พริกช่วยเพมิ่ อุณหภูมิในร่างกาย และช่วยใน
การเผาผลาญ จึงมีประโยชนเ์ ร่ืองการควบคุมน้าหนกั การกินพริกไมท่ าใหร้ ู้สึกอยากความหวาน พริกยงั ช่วย
ตา้ นอนุมูลอิสระ ลดความเส่ียงในการเกิดโรคมะเร็ง

1.2 วตั ถุประสงคข์ องปัญหา

1.เพือ่ ศึกษาประโยชน์ของพริก

2.เพอื่ ศึกษาวา่ พริกแกห้ วดั ไดจ้ ริงหรือไม่

3.เพอ่ื ศึกษาเก่ียวกบั โรคหวดั

4.เพอื่ ศึกษาวธิ ีป้องกนั โรคหวดั

1.3 ขอบเขตโครงงาน

กาหนดระยะเวลาทางานต้งั แตเ่ ดือน มิถุนายน 2563 ถึงตุลาคม 2563 ณ บา้ นหนองววั ซอ โดยมีงบประมาณ
300 บาท

1.4 นิยามศพั ทเ์ ฉพาะ

พริกช้ีฟ้า คือ ไมล้ ม้ ลุกชนิดหน่ึง สูงประมาณ 0.5-1.5 ม. ผลมีรูปทรงกระบอกยาว ปลายเรียวแหลม มกั จะ
โคง้ งอ ผวิ มนั เป็ นสีเขียว เม่ือสุกจะมีสีเหลืองหรือแดง มกั จะมีรสเผด็
โรคหวดั คือ โรคติดเช้ือทางเดินหายใจตอนบน พบบ่อยตลอดปี ท้งั ในเด็กและผใู้ หญ่ โรคหวดั มกั เป็นในฤดู
หนาว ฤดูฝน หรือ ในช่วงที่มีอากาศเปล่ียนแปลงบ่อย

1.5 ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ

1.ทราบถึงประโยชน์และคุณสมบตั ิของพริก
2.ทราบถึงอนั ตรายของโรคหวดั
3.ทราบถึงวธิ ีการป้องกนั และบรรเทาอาการของโรคหวดั จากพริก

บทท2่ี

เอกสารท่ีเก่ียวขอ้ ง
โครงงานการงานอาชีพ พริกทอดงา เน้ือหาในบทน้ีจะนาเสนอทฤษฎีที่เกี่ยวขอ้ งดงั น้ี
1.ส่วนประกอบที่ใชใ้ นการทาพริกทอดงา
2.วธิ ีการเลือกพริก
3.ประโยชนข์ องพริกทอดงา
1.ส่วนประกอบที่ใชใ้ นการทาพริกทอดงา
-น้าสะอาด สาหรับตม้ พริก
-ผงหม่าล่า
-เกลือป่ น
-พริกข้ีหนูแหง้
-แป้งทอดกรอบ
-งาขาว
-น้ามนั สาหรับทอด
2.วธิ ีเลือกพริก
การเลือกซ้ือน้นั ตอ้ งเลือกซ้ือพริกที่ผวิ เตง่ ตึง ดูจากเปลือกของพริกตอ้ งไม่เหี่ยว และใหเ้ น้ือแน่น
3.ประโยชนข์ องพริกทอดงา
มีประโยชน์หลากหลาย ไมเ่ พยี งแค่ใหค้ วามเผด็ อยา่ งไร้สาระ พริกยงั ช่วยเพ่ิมสารแห่งความสุข
เอน็ โดร ฟิ นใหผ้ ทู้ ่ีชอบกินเผด็ พริกยงั บรรเทาอาการเจบ็ ปวด บรรเทาอาการไขห้ วดั ลดน้ามูก
ขณะเดียวกนั ยงั ช่วยละลายเสมหะท่ีเหนียวขน้ ให้จางลง ช่วยใหข้ บั เสมหะออกมาไดง้ ่าย
สาหรับผปู้ ่ วยหอบหืด กินพริกแลว้ จะดีมาก เพราะจะช่วยทาใหห้ ลอดลมขยายตวั ไดด้ ี ไม่หดเกร็ง
ดงั น้นั คนท่ีเป็นหอบหืด ภูมิแพ้ กินพริกจะดี พริกยงั ลดปริมาณคอเรสเตอรอลไดด้ ว้ ย จากงานวจิ ยั น้นั พบวา่

พริกช่วยเพ่มิ อุณหภูมิในร่างกาย และช่วยในการเผาผลาญ จึงมีประโยชน์เรื่องการควบคุมน้าหนกั
การกินพริกไม่ทาใหร้ ู้สึกอยากความหวาน พริกยงั ช่วยตา้ นอนุมูลอิสระ ลดความเส่ียงในการเกิดโรคมะเร็ง

บทที่ 3
วธิ ีการดาเนินงาน
อุปกรณ์ในการทาพริกทอดงา

-น้าสะอาด สาหรับตม้ พริก
-ผงหมา่ ล่า
-เกลือป่ น
-พริกข้ีหนูแหง้
-แป้งทอดกรอบ
-งาขาว
-น้ามนั สาหรับทอด
วธิ ีการทาพริกทอดงา

1. ใชก้ รรไกรตดั ท่ีกา้ น จากน้นั กเ็ ลาะเอาเมด็ ดา้ นในออก จากน้นั กน็ าไปลวกใหค้ วามเผด็ เบาบางลง

2. นาพริกมาสะเดด็ น้าออก จากน้นั เอามาปรุงรสดว้ ยเกลือ ผงหม่าล่า แป้งทอดกรอบ
จากน้นั กค็ ลุกเคลา้ ใหเ้ ขา้ กนั

3. ใส่งาขาวลงไปคลุกใหท้ วั่ จากน้นั กต็ ้งั กระทะ ใส่น้ามนั ให้ท่วม จากน้นั ก็นาพริกลงไปทอดจนกรอบ
เสร็จแลว้ กน็ าข้ึนมาสะเดด็ น้ามนั จะเอาไปใส่ขวดโหลหรือนามากินเลยก็ไดค้ ่ะ



บทที่ 4

ผลการดาเนินงาน

พริกช่วยเพิม่ อุณหภูมิในร่างกาย และช่วยในการเผาผลาญ จึงมีประโยชน์เรื่องการควบคุมน้าหนกั

การกินพริกไม่ทาใหร้ ู้สึกอยากความหวาน พริกยงั ช่วยตา้ นอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงในการเกิด

โรคมะเร็ง นอกจากน้ีพริกทอดงายงั สามารถทานเป็นขนมเวาวา่ งเพลินๆหรือกินกบั ขา้ วก็อร่อยอีก
ดว้ ย

บทที่ 5

สรุปผลและอภิปราย
สรุปผลการทาโครงงาน

พริกทอดงาเป็นขนมทานเล่นหรือวา่ กินกบั ขา้ วกอ็ ร่อยหลายๆคนคงคิดวา่ พริกทอดงาคงไมม่ ี
ประโยชนแ์ ต่จริงๆแลว้ พริกมีประโยชนม์ ากมาย เช่น บรรเทาอาการเจบ็ ปวด บรรเทาอาการไขห้ วดั
ลดน้ามูกขณะเดยี วกนั ยงั ชว่ ยละลายเสมหะทเ่ี หนยี วขน้ ใหจ้ างลง ชว่ ยใหข้ บั เสมหะออกมาไดง้ า่ ย
สาหรับผปู้ ่ วยหอบหืด กินพริกแลว้ จะดีมาก เพราะจะช่วยทาใหห้ ลอดลมขยายตวั ไดด้ ี ไมห่ ดเกร็ง
ดงั น้นั คนที่เป็นหอบหืด ภูมิแพเ้ พราะฉะน้นั พริกทอดงาเป็ นขนมทานเล่นท่ีเตม็ ไปดว้ ยประโยชน์
มากมายและเรายงั สามารถทากินเล่นไดอ้ ีกดว้ ยนอกจากน้ีก็สามารถทาขายไดด้ ว้ ยในราคาที่ประหยดั
ไมแ่ พงและยงั ช่วยหารายไดเ้ สริมอีกดว้ ย
ข้อเสนอแนะ
1.ควรเลือกใชพ้ ริกท่ีสดใหม่และสีแดงสด
2.สามารถเลือกผงปรุงรสไดต้ ามใจชอบ
3.เลือกใชน้ ้ามนั ที่เหมาะแก่การทอดพริก
4.ไมค่ วรใชไ้ ฟแรงจนเกินไป
ประโยชน์ทไ่ี ด้รับ

1.ไดท้ ราบถึงประโยชนแ์ ละสรรพคุณของพริก

2.ไดใ้ ชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กินประโยชน์

3. ไดม้ ีขนมทานเล่นอร่อยตามใจชอบ

4.สามารถนาพริกทอดงามาหารายไดเ้ สริมในเวลาวา่ งและหารายไดใ้ นช้นั ธุรกิจต่อไปได้

ภาคผนวก