เครปคุณจอม

เครปคาว

สูตรแป้งเครป(หวาน) 1 - article = -NEW-

Article รายการ จานวนท่ีใช้ check

1 137020010 แป้งอเนกประสงค(์ แป้งว่าว) 240 กรัม
2 New แป้งขา้ วเหนียวดา 40 กรัม
3 122260236 เกลือ 4 กรัม
4 132050001 น้าตาลทราย 100 กรัม
5 122220037 หวั กะทิสด 200 กรัม
6 132040027 นม UHT 400 กรัม
7 122010007 ไข่ 4 ฟอง
8 133330237 เหลา้ รัม 10 กรัม
9 122030003 เนยเคม็ 60 กรัม

วธิ ที า แป้งเครปหวาน
1. ผสมส่วนแหง้ รวม แป้งอเนกประสงค์ แป้งขา้ วเหนียว, เกลือ, น้าตาลทราย ลงในกะละมงั
2. ในชามอีกใบ ผสมของเหลวตีใหพ้ อเขา้
3. เทส่วนของเหลวคร่ึงหน่ึง ลงในส่วนแป้ง

คนผสมดว้ ยตะกร้อมอื จนเป็นครีมเนียน
4. ใส่ส่วนของเหลวท่ีเหลือ+เนยคนใหเ้ ขา้ กนั
5. กรอง ปิ ดฟิ ลมแ์ ร็ป แช่เยน็ 30 นาที กอ่ นนามาใช้

สูตรแป้งเครป( คาว ) 10 แผ่น

Article รายการ จานวนทใี่ ช้ ต้นทุน

137020010 แป้งอเนกประสงค(์ แป้งวา่ ว) 220 กรัม
New แป้งขา้ วเหนียวดา 37 กรัม
แป้งขา้ วเหนียวขาว 50 กรัม
137020009 เกลือ 6 กรัม
122260236 น้าตาลทราย 30 กรัม
132050001 ซอสถว่ั เหลืองตราแมก็ ก้ี 15 กรัม
นม UHT 600 กรัม
New กลิ่นVanilla 10 กรัม
132040027 ไข่ไก่ 4 ฟอง
10 กรัม
maintain site เนยเคม็ 80 กรัม

122010007
133330237
122030003

วธิ ีทา แป้งเครป คาว
1. ผสมส่วนแหง้ รวม แป้งอเนกประสงค์ แป้งขา้ วเหนียว, เกลือ, น้าตาลทราย ลงในกะละมงั
2. ในชามอีกใบ ผสมของเหลวตีใหพ้ อเขา้
3. เทส่วนของเหลวคร่ึงหน่ึง ลงในส่วนแป้ง
คนผสมดว้ ยตะกร้อมือจนเป็นครีมเนียน
4. ใส่ส่วนของเหลวที่เหลือ+เนยคนใหเ้ ขา้ กนั
5. กรอง ปิ ดฟิ ลมแ์ ร็ป แช่เยน็ 30 นาที ก่อนนามาใช้

สูตรแป้งเครป( คาว ) 10 แผ่น

Article รายการ ราคา ปริมาณ จานวนท่ใี ช้ ต้นทุน
บรรจุภณั ฑ์
137020010 แป้งอเนกประสงค(์ แป้งวา่ ว)
New แป้งขา้ วเหนียวดา 220 กรัม
37 กรัม
137020009 แป้งขา้ วเหนียวขาว 50 กรัม
122260236 เกลือ 6 กรัม
132050001 น้าตาลทราย 30 กรัม
15 กรัม
New ซอสถวั่ เหลืองตราแมก็ ก้ี 600 กรัม
132040027 นม UHT 10 กรัม
4 ฟอง
maintain site กล่ินVanilla 10 กรัม
80 กรัม
122010007 ไข่ไก่
133330237 เหลา้ รัม - dark rum
122030003 เนยเคม็

วธิ ีทา แป้งเครป คาว
1. ผสมส่วนแหง้ รวม แป้งอเนกประสงค์ แป้งขา้ วเหนียว, เกลือ, น้าตาลทราย ลงในกะละมงั
2. ในชามอีกใบ ผสมของเหลวตีใหพ้ อเขา้
3. เทส่วนของเหลวคร่ึงหน่ึง ลงในส่วนแป้ง
คนผสมดว้ ยตะกร้อมือจนเป็ นครีมเนียน
4. ใส่ส่วนของเหลวท่ีเหลือ+เนยคนใหเ้ ขา้ กนั
5. กรอง ปิ ดฟิ ลมแ์ ร็ป แช่เยน็ 30 นาที ก่อนนามาใช้

เครป ขนมเบื้องญวน 320.-

Vietnamese Style Crepe with
Sweet - Savoury Minced Chicken, Prawns, Tofu,
Bean Sprouts & Roasted Ground Peanuts Filling

Article รายการ ราคา ปริมาณ จานวนทใ่ี ช้ หน่วย ต้นทนุ
บรรจุภณั ฑ์

New แป้งเครปหวาน 1 แผน่
เนยจืด (ทาแผน่ เครป)
122010007 ไขไ่ ก่(สาหรับทาแป้งเครป) 1/2 ช.ต.
New ใส้ขนมเบ้ือญวน (จากในครัว)
เตา้ หูข้ าวแขง็ - ทอดหนั่ เต๋า 1 ฟอง
ถวั่ ลิสงป่ น
พริกแดงหนั่ เส้น 200 กรัม
ผกั ชี (ช่อ)
ตน้ หอมซอย 2 ชต.

3 ชต.

1 ช.ต.

2 ช่อใหญ่

1 ชต.

New ชุดอาจาด 1 ชุด

Article รายการ ราคา ปริมาณ จานวนที่ใช้ หน่วย ต้นทนุ
บรรจุภณั ฑ์
แตงกวาหน่ั
หอมแดงซอยวง 5 ชต.
พริกแดงเส้น
น้าอาจาด 1 ชต.
ผกั ชีแตง่ หน้า
1 ชต.

1/4. ถต.

1 ช่อ

วธิ ที า
1. ทาแป้งเครป แลว้ ทาเนยจืดบางๆ ดว้ ยพายไม้ ลงไขไ่ ก่ ตไี ขใ่ หแ้ ตกเกลียไขใ่ ห้ทว่ั แผน่ ไขส่ ุกเลก็ นอ้ ย
2. นาไส้ขนมเบ้ืองญวนตกั ลง ใหท้ วั่ บริเวณรอบๆของแผน่ แป้ง เน่นตรงกลางใหฟ้ ูพูน
3. พบั ให้ไดล้ กั ษณะทรงส่ีเหลี่ยม เปิ ดหนา้ โชวว์ ตั ถุดิบ
4. ตกั ลงจาน โรยดดว้ ยเตา้ หูท้ อด ถว่ั ป่ น พริกแดงเส้น ลงตรงกลาง ตามดว้ ยตน้ หอมซอย แลพผกั ชีช่อใหญ่
แตง่ หน้าดว้ ย ใบกระเพราทอดกรอบแบบละเอียดโรยกระจายทว่ั แป้งแครปบางๆ
5. เสริฟคูน่ ้าอาจจาด

ลกั ษณะที่ดี
แป้งสีน้าตาล ริมแป้งกรอบ / ใส้แห้ง

เครป ไก่ผงกะหรี่ อาจาด (ไส้มะตะบะไก่) 280.-

Curried Minced Chicken Crepe with Cucumber Relish

Article รายการ ราคา ปริมาณบรรจุ จานวนทใี่ ช้ หน่วย ต้นทุน
ภณั ฑ์ ต้นทุน
แป้งเครปคาว
เนยจืด (ทาแผน่ เครป) 1 แผน่
ไขไ่ ก่(สาหรับทาแป้งเครป)
ใส้มะตะบะ (จากในครัว) 1/2 ช.ต.
พริกแดงหนั่ เสน้
ผกั ชี 1 ฟอง
ใบกระเพราทอดกรอบ (ละเอียด)
160 กรัม

1 ช.ต.

2 ช่อใหญ่

1/2 ช.ต.

ชุดอาจาด 1 ราคา ปริมาณบรรจุ จานวนทใ่ี ช้ หน่วย
Article ภณั ฑ์
แตงกวาหน่ั ชต.
หอมแดงซอยวง 5 ชต.
พริกแดงเส้น ชต.
น้าอาจาด 1 ถต.
ผกั ชีแตง่ หนา้ ช่อ
1

1/4.

1

วธิ ีทา
1. ทาแป้งเครป แลว้ ทาเนยจืดบางๆ ดว้ ยพายไม้ ลงไขไ่ ก่ ตีไขใ่ หแ้ ตกเกลียไขใ่ หท้ วั่ แผน่ ไขส่ ุกเลก็ นอ้ ย
2. นาไสม้ ะตะบะ ตกั ลงใหท้ ว่ั บริเวณรอบๆของแผน่ แป้ง เนน้ ตรงกลางใหฟ้ ูพูน
3. พบั ใหไ้ ดล้ กั ษณะทรงส่ีเหลีย่ ม เปิ ดหนา้ โชวว์ ตั ถุดิบ
4. ตกั ลงจาน โรยดดว้ ย พริกแดงเส้น ลงตรงกลาง และผกั ชีช่อใหญ่
แตง่ หนา้ ดว้ ย ใบกระเพราทอดกรอบแบบละเอียดโรยตรงกลางของเครป
5. เสริฟคูน่ ้าอาจจาด

ลกั ษณะทด่ี ี
แป้งสีน้าตาล ริมแป้งกรอบ / ใส้แห้ง

เครปไข่กะทะ 320.-

Sunny Side Up Eggs Crepe with Stir Fried Holy Basil

Minced Pork & Chinese Sausage

Article รายการ ราคา ปริมาณบรรจุ จานวนที่ใช้ หน่วย ต้นทุน
ภณั ฑ์
1 แผน่
แป้งเครปคาว
เนยจืด (ทาแผ่นเครป) 1/2 ช.ต.
ไข่ไก่
ผดั กระเพราหมู(จากในครัว) 2 ฟอง
หมูยอทอด - ห่ัน
กนุ เชียงทอด - ห่ัน 150 กรัม
ใบกระเพราทอดกรอบ (ละเอียด)
8 ชิ้น

6 ชิ้น

1/2 ช.ต.

วธิ ีทา
1 ทาแป้งเครป แลว้ ทาเนยจืดบางๆ ดว้ ยพายไม3้ นาที ลงไข่ไก่ ใชฝ้ าครอบปิ ดให้ไข่สุกเล็กน้อย
2 นากระเพราหมูตกั ลง ให้ทวั่ บริเวณรอบๆไข่ไก่ของแผน่ แป้ง ตามดว้ ยกุนเชียง และหมูยอทอด
3 พบั ให้ไดล้ กั ษณะทรงสี่เหลี่ยม เปิ ดหนา้ โชวว์ ตั ถุดิบ
4 ตกั ลงจาน แต่งหน้าดว้ ย ใบกระเพราทอดกรอบแบบละเอียดโรยกระจายทวั่ แป้งแครปบางๆ

ลักษณะที่ดี
แป้งสีน้าตาล ริมแป้งกรอบ / ไข่ไก่ เป็ นยางมะตูม