The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by nattayamangkala761, 2021-09-21 06:53:00

รวมเล่มใหม่++++

รวมเล่มใหม่++++

¾ÃШÍÁà¡ÅÒŒ ÅÒ´¡Ãк§Ñ ä⌠´Õ ¨Ó¡´Ñ :

¨Ò¡Çѵ¶Ø´Ôº¾×鹶Ôè¹ÊÙ‹àÁ¹ÙÍÒËÒÃà¾×èÍÊØ¢ÀÒ¾

KMITL 60th YEAR, GO BEYOND THE LIMIT: from local ingredients to healthy cuisine

†Fac”ult±yÍofµØ FÊooÒdËIn¡duÃsÃtryÁÍÒËÒÃ

«—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰
King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang







†´š£µ ¢

¨“² š™¤¤¢ƒ³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤Â¦±ƒ³¤¤›² œ¤±˜³š®³¬³¤®£†mº ƒmº ›² «‰² †¢Å˜£¢³£³¨š³š ŠšÁƒ•µ Áœš| ¢¤•ƒ®³¬³¤
Ř£˜«É¶ ›¸ ˜®•ƒš² ¢³¤šm¹ «¤mº šm¹ ƒ³¤Á¦®¸ ƒÄŒ¨n –² —•¹ ›µ ˜•É¶ ¶ ¢†¶ ”¹ ¡³Ÿ¢³œ¤±ƒ®›®³¬³¤Áœš| œŠz Š£² «´†í² ̃³¤¤‰² «¤¤†Áq ¢šº
®³¬³¤˜—ɶ ƒº œ³ƒ›nº ¤Ãµ ¡†Â¦±¢œ¶ ¤±Ã£Œš–q ®m «„¹ ¡³Ÿ•¨n £ ¬š‰² «®¸ “60 »‚ ¾ÃШÍÁà¡ÅÒŒ ÅÒ´¡Ãк§Ñ ä⌠´Õ ¨Ó¡´Ñ : ¨Ò¡
Çѵ¶Ø´Ôº¾×鹶Ôè¹ÊÙ‹àÁ¹ÙÍÒËÒÃà¾×èÍÊØ¢ÀÒ¾” ˜¶É†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤Š²•˜´„·ÊšÁŸ¸É®¤m¨¢Á‹¦µ¢‹¦®‰ÄšÃ®ƒ³««—³›²š
Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰² †¤›¤®› œ d ̜Ÿd ˜¹ ™©ƒ² ¤³Œ ¢ƒ¶ ³¤š´¨–² —•¹ ›µ ŸšÊ¸ —šÉµ ˜Áɶ œš|
®–² ¦ƒ² ª”„q ®‰Š‰² ¬¨•² –³m ‰Ç ̘ƒ¹ ¡¢º ¡µ ³†„®‰œ¤±Á˜©Å˜£¢³ÄŒ¤n ‰² «¤¤†Áq œš| Á¢š®º ³¬³¤ÁŸ®É¸ «„¹ ¡³ŸÅ•®n £³m ‰š³m «šÄŠ
Õ£ÁŒ  ºn˜¤‰†¹”¨¹“µ ®³Š³¤£qŸµÁ©ª †”³Š³¤£q š²ƒ¨µŒ³ƒ³¤®³¬³¤ š²ƒ©·ƒª³Â¦±©µª£qÁƒm³˜¶É¢¶†¨³¢ºƒŸ²šƒ²›
«—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰² ¨–² —•¹ ›µ ŸšÊ¸ —šÉµ ›³‰Œš•µ ˜šÉ¶ ´¢³œ¤±ƒ®›®³¬³¤Äš¬š‰² «®¸ Á¦¢m šÊ¶
¬¦³£˜³m š®³ŠÅ¢Ám †£†•µ ¨³m «³¢³¤—š´¢³œ¤±ƒ®›®³¬³¤Å• n ®ƒ¶ ˜‰Ê² ƒ³¤–‰Ê² Œ®É¸ Á¢š˜º «É¶ ®É¸ —‰· Œš•µ ®³¬³¤Â¦±¨–² —•¹ ›µ ŸšÊ¸ —šÉµ
̖¦m ±Á¢šÅº •®n £³m ‰¦‰–¨² ¦±ƒ³¤Š•² –‰m Š³š®³¬³¤˜¢É¶ «¶ «¶ š² ̤œº ››«¢£² Ĭ¢Œm ¨m £ÁŸ¢Éµ ¢¦º †³m Ĭ®n ³¬³¤Â¦±¨–² —•¹ ›µ
ŸšÊ¸ —šÉµ ŕÁn œš| ®£³m ‰• ¶

¢Á®‰ƒ¢È «¶ ¨m š¤¨m ¢š´Á«š®Á¢š®º ³¬³¤Äš¬š‰² «®¸ Á¦¢m š•Ê¶ ¨n £ Õ£¢Á¦®¸ ƒÄŒ n “¼¡Ñ ¡ÃЪºÑ ” ˜Áɶ œš| ƒ² ŸšÊ¸ ›³n š„®‰
Š‰² ¬¨•² ¤±£®‰‰É· Áœš| ›³n šÁƒ•µ „®‰¢ ¢³Áœš| ¨–² —•¹ ›µ ̃³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤Ã•£Ä¬Œn ®É¸ Á¢š º “¡ÃЪºÑ ÁµÔ Ô ˜Áɶ œš| ®³¬³¤
ÁŸ®É¸ «„¹ ¡³Ÿ¤«Œ³–•µ ¶ ¦±¢†¶ ”¹ œ¤±Ã£Œš–q ®m «„¹ ¡³Ÿ ƒ³¤¤‰² «¤¤†®q ³¬³¤ÁŸ®É¸ «„¹ ¡³ŸŠ³ƒ¨–² —•¹ ›µ ŸšÊ¸ —šÉµ Š´š¨š Á¢šº
̬š²‰«¸®„®‰†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤Á¦m¢š¶Ê š®ƒŠ³ƒŠ±Áœ|šƒ³¤Œm¨£–m®£®•ƒ³¤ÄŒnœ¤±Ã£Œšq¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉšÄš
ƒ³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤˜¬É¶ ¦³ƒ¬¦³£¢³ƒ„šÊ· ¦±Œ¨m £ÁŸ¢Éµ ¢¦º †³m Ĭƒn ›² ¨–² —•¹ ›µ ˜®n ‰—šÉµ „®‰Å˜£Â¦¨n £‰² Áœš| ƒ³¤Œ¨m £«›¸ «³š
¨²“š™¤¤¢ƒ³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤Â¦±ƒ³¤¤²›œ¤±˜³š®³¬³¤˜¶ÉČn¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉš„®‰Å˜£Äš˜n®‰—µÉš–m³‰Ç Ĭn†‰®£ºmÁœ|š
†¨³¢¡³†¡¢º ĵ Š†«mº ‰² †¢Å˜£«›¸ Ŝ

š®ƒŠ³ƒš ʶ £‰² ˜¤³›¨³m ƒ³¤Š•² ˜´¬š‰² «®¸ “60 »‚ ¾ÃШÍÁà¡ÅÒŒ ÅÒ´¡Ãк§Ñ ä⌠´Õ ¨Ó¡´Ñ : ¨Ò¡ÇµÑ ¶´Ø ºÔ ¾¹é× ¶¹èÔ Êà‹Ù Á¹Ù
ÍÒËÒÃà¾×èÍÊØ¢ÀÒ¾” „®‰†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤š¶Ê £²‰¢¶¨²–—¹œ¤±«‰†qÁŸ¸É®š´¤³£Å•nŠ³ƒƒ³¤Š²•Š´¬šm³£«¢˜›˜¹š
«¤n³‰Ã¤‰Ÿ£³›³¦Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤ ƒ³¤«m‰–m®†¹”†m³„®‰¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉš„®‰Å˜£˜¶É¢¶œ¤±Ã£Œšq–m®«¹„¡³Ÿ
«ºmƒ³¤Á¤¶£šƒ³¤«®šÂ¦±ƒ³¤¨µŠ²£˜³‰ƒ³¤ÂŸ˜£qÁŸ¸É®«¤n³‰«¹„¡³Ÿ˜¶É•¶Ä¬nƒm†šÅ˜£ Õ£m³šƒ³¤¤²‰«¤¤†qÁ¢šº®³¬³¤
«¹„¡³Ÿ„®‰†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤Äš†¤²Ê‰š¶Ê Š·‰—¸®Å•n¨m³Áœ|šƒ³¤¢¶«m¨š¤m¨¢Äšƒ³¤Ä¬nÁŸ¸É®«¤n³‰ “ẺäÃŒ¢Õ´¨Ó¡Ñ´”
„®‰†šÅ˜£˜ƒ¹ †š

©³«–¤³Š³¤£q •¤ «Œ¹ Œ² ¨¤¶ q «¨¹ ¤¤”«¨«² •µÍ
®™µƒ³¤›•¶«—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

01 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

†´š´

†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰Š²•˜´¬š²‰«¸® “60 »‚
¾ÃШÍÁà¡ÅŒÒÅÒ´¡ÃкѧäÃŒ¢Õ´¨Ó¡Ñ´ : ¨Ò¡Çѵ¶Ø´Ôº¾×鹶Ôè¹ÊÙ‹àÁ¹ÙÍÒËÒÃà¾×èÍÊØ¢ÀÒ¾” ÁŸ¸É®¤m¨¢Á‹¦µ¢‹¦®‰ÄšÃ®ƒ³«
˜«É¶ —³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰² †¤›¤®› œ d ̜Ÿd ˜¹ ™©ƒ² ¤³Œ Õ£š´Á«š®Á¢šº
®³¬³¤ÁŸ¸É®«¹„¡³ŸŠ´š¨š Á¢šº œ¤±ƒ®›•n¨£®³¬³¤†³¨ ®³¬³¤¬¨³šÂ¦±Á†¤¸É®‰•¸É¢˜²Ê‰®³¬³¤Å˜£Â¦±®³¬³¤
š³š³Œ³–µ˜¶ÉÁœ|š˜¶É¤ºnŠ²ƒ˜²É¨Åœ Á¢šº®³¬³¤ÁŸ¸É®«¹„¡³Ÿ˜²Ê‰¬¢•¢¶ƒ³¤ÄŒn¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉš˜¶É¢¶®£ºmĚ¡º¢µ¡³†–m³‰Ç „®‰
œ¤±Á˜©Å˜£Áœ|š«m¨šœ¤±ƒ®› Õ£¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉš˜¹ƒŒšµ•˜¶ÉÁ¦¸®ƒÄŒn«•‰—·‰®²–¦²ƒª”qŸ¸Êš—µÉš„®‰Š²‰¬¨²•Â¦±¢¶†¹”
œ¤±Ã£Œšq–®m «¹„¡³Ÿ ̃³¤š¶Ê †”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤Å•n¤›² Áƒ¶£¤–µŠ³ƒ˜m³š®™µƒ³¤›•¶ †”›• ¶ ¦±˜m³šnº¢¶Áƒ£¶ ¤–µ
®šÉ¸ Ç ˜¢É¶ ›¶ ˜›³˜«´†í² –®m †”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ ŕÂn ƒ m ÁŒ  ˜nº ¤‰†”¹ ¨“¹ µ ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª †”³Š³¤£ q šƒ² ¨Œµ ³ƒ³¤
®³¬³¤ ¤¨¢—‰· ©ªµ £Áq ƒ³m ¦±šƒ² ©ƒ· ª³œŠz Š›¹ š² ˜ŒÉ¶ ¨m £¤‰² «¤¤†Áq ¢š®º ³¬³¤ÁŸ®É¸ «„¹ ¡³ŸŠ´š¨š Á¢š º ̘ƒ¹ Á¢š®º ³¬³¤
ÁŸ¸É®«¹„¡³Ÿ ºn®m³šŠ±Å•n˜¤³›„n®¢º¦˜²É¨ÅœÂ¦±†¹”œ¤±Ã£Œšq„®‰¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉš «m¨šœ¤±ƒ®›¬¤¸®«m¨š«¢ ¨µ™¶˜´˜¶É
«³¢³¤—˜´–³¢Å•n ¤¨¢—‰· š¨ƒ³¤Š•² –‰m Š³š˜É¶š´Á«š®Ä¬n®³¬³¤¢¶Á®ƒ¦²ƒª”Áq ‹Ÿ³± ՕÁ•mšÂ¦±«¨£‰³¢

ƒ³¤Š•² ˜´¬š‰² «®¸ “60 »‚ ¾ÃШÍÁà¡ÅÒŒ ÅÒ´¡Ãк§Ñ ä⌠´Õ ¨Ó¡´Ñ : ¨Ò¡ÇµÑ ¶´Ø ºÔ ¾¹é× ¶¹èÔ Êà‹Ù Á¹ÍÙ ÒËÒÃà¾Íè× Ê¢Ø ÀÒ¾” š¶Ê
«®•†¦n®‰ƒ²›Ÿ²š™ƒµŠ„®‰†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤•n³šƒ³¤Á¤¶£šƒ³¤«®š ƒ³¤¨µŠ²£ ¦±ƒ³¤›¤µƒ³¤Œ¹¢Œš ÁŸ¸É®
¢¹m‰Áœ|šÂ¬¦m‰Á¤¶£š¤ºn•n³šš¨²–ƒ¤¤¢®³¬³¤Â¬m‰®³Á¶£š ƒ³¤š´Á«š®Á¢šº®³¬³¤ÁŸ¸É®«¹„¡³ŸŠ³ƒ¨²–—¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉšÁœ|š
ƒ³¤Ä¬n„n®¢º¦†¨³¢¤ºn Ĭnš¨†µ•Â¦±«¤n³‰Â¤‰›²š•³¦ÄŠÂƒmºn®m³šÄ¬n«³¢³¤—–m®£®•ƒ³¤ÄŒnœ¤±Ã£ŒšqŠ³ƒ¨²–—¹•µ›
ŸšÊ¸ —šÉµ „®‰Å˜£ ˜‰Ê² ̃³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤˜¬É¶ ¦³ƒ¬¦³£¢³ƒ„šÊ· ƒ³¤Ÿ“² š³‰³š¨Šµ £² ˜Áɶ ƒ£É¶ ¨„®n ‰ÁŸ¢Éµ „šÊ· ¦±«³¢³¤—
Čnœ¤±ƒ®›®³Œ¶ŸÅ•n ®²šŠ±š´Åœ«ºmƒ³¤ÁŸµÉ¢©²ƒ£¡³ŸÂ¦±ÁŸµÉ¢¢º¦†m³„®‰¨²–—¹•µ›®³¬³¤Ÿ¸Êš—µÉšÄ¬n¢¶†¨³¢Ã••Á•mšÂ¦±¢¶
†¨³¢«´†²íÁŒµ‰Á©¤ª‘ƒµŠÅ•n ˜²Ê‰š¶Ê ¤³£Å•nŠ³ƒƒ³¤Š²•Š´¬šm³£¬š²‰«¸®Á¦m¢š¶ÊŠ±¤m¨¢«¢˜›˜¹š«¤n³‰Ã¤‰Ÿ£³›³¦
Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤–m®Åœ

¤®‰©³«–¤³Š³¤£ q •¤ œ¤±Ÿš² ™q œ}šc ©Ãµ ¤•¢
†”›•†¶ ”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 02

«³¤›í²

05 07 09 £´«n¢Ã® 11 13 15
£´ãººÑǺ¡ƒ²›®ƒ
¡ÃЪºÑ ¢–µ ¤ £´Åͧ¡Í§ Ÿ³¤¶Ášm ˜²›˜µ¢«£³¢ Áœ|•¤¢†¨š² ƒ³Â  –¢n £´»ÅÒÁÒŒ
ƒn¹‰£³m ‰„¢µÊš —ɲ¨Á„£¶ ¨ ¢šm Ê´«Ÿ¹ ¤¤”

17 19 21 23 25 27

PLeoacawl iDthillT&oBmuattteorfelys Á¢É¶£‰†´ ¬®£š³‰¤¢ „³n ¨®›àÁÅç´ºÇÑ Ÿ¤±¤³¢¦‰«¤‰ ¦³›Á¬š®¸
Salad ºÇÑ ËÅǧ ƒ›² Å®©ƒ¤¢¶ ƒ‰†¨É² Ÿ¤±¦¼ƒ² ¡Ñªº”§ŒØ Áq •šµ •‰ ᡹‹ µÐÇѹ
¦±Å„œm ¦³†³Á¨£¶ ¤q

29 31 33 35 37 39
Ÿ•¹ •‰µÊ „n³¨£³†º –¢n «¢n »ÅÒ·«Ù • †¹ƒƒÊ¶´Í¡ÍÑުѹ ¢³n ¯m®
¬®m ¬¢ƒ¢n¨š 漄 »ÐôÈÃÕÃÒªÒ ƒ³Â «n¢«³£
ěÁ¬¦£¶ ‰Å«Ån „mÁ†¢È ¹Óé ¼§éÖ

ʃo «³†º 41 43 45 47 49 51
Ÿ¹••µ‰Ê Œ³Á„¶£¨ Á¦Èƒ¾ÃÔ¡¢ËéÕ ¹Ù ÁТÒÁ†´Ÿ¥ƒª³ ƒ‰«¢n äËźÇÑ Å«®n ¨²É –±Å†¤Ån ¤¢n š²

53 55 57 59 ƒ‰¢ÁéÔ¹ 61 63
£´«³¬¤m³£ Á†nƒƒ¦¨n £¬®¢ Á†ƒn ƒ¤±›®‰ÁŸŒ¤
Á–³n ¯¨£šÊ´¢Ô§ àÊÒÇÃÊ ¼Á¹Ò§ ¯¢² ¢Éµ‰Á›¤µ •q ¶ÑÇè ¢ÒÇ
›³¨³Á¤£¶ š
03
«—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

65 67 69 71 73 75

ƒ‰†²É¨¼Ó šÊ´Ÿ¤µƒÁÐÁ‹Ç§ËÒÇ «Á–ȃœ¦³ƒ±Ÿ‰ ãÁƒ¤µ –q Ÿ³š³†®––³n Ÿ¤³m Áš®Ê¸ «¦•² ®ƒà»´š
¢±š³¨Ã¬mœ¦³£³m ‰ ƒ²›®«ÁÐà¢×Íà·È ÁÐÁÇ‹ §¹Óé ´Í¡äÁ«Œ ƒ¹ ÁÐà¢×Íà»ÃÒÐ ¤¢†¨š²

77 79 81 83 85 87

ÅÙ¡ËÁÍ‹ ¹ «¢º––Çʶ Ò‹ ¹ËÒ§ ®ƒÅƒ£m m³‰¬¢m ¢ ²  cš¼Ñ¡¡Ù´ Ÿµm³Âœ‰i „n³¨ƒ¤±Á˜£¶ ¢
ãÁƒµ¤–q †¤¶¢Œ«¶ ¨ÃÐà¢ÂŒ ¦±šÊ´Ê·‰ «Å›ãºªÐ¾ÅÙ ¡ÐËÅÓè ´Í¡ ®›¬¢®n •µš
˜³¤q–ƒ¤³Ãš¦³

89 91 93 97 99
«œ³Áƒ–È –¶Ê®«
¤³¨µÃ®¦à¶É Ëç´¹Ò§¿Ò‡ Ÿ¦³m »ÅÒËÁ¡Ö «®Á›–¹ƒÈ Ó髼š² §éÄÖ š ƒ¬›²¢º 줱Ÿ³ ¶ iº• ˜®‰¢n¨š«• ÁƒË¶£¨³m ®ƒ
®«–n¢„m³š¢«• ®«Å¨šÂq •‰ ¿¡˜ ·Í§ ä¡à‹ ºµ§

101 103 105 107 109 111
£´ËÑÇ»ÅÕ šƒ· —‰· Á¹Ñ (à·È)
œ¦³Â¬n‰Â–‰Ã¢ ¢ŒÒÇŒm Ÿ³£ÅéÔ¹¨Õè ›¤³¨š¶¶É ÇÑè ´ÒÇ
®µš†³Å¤nœ‰i

113 115 117 119 121 123
¬¨³š¦±Å¢ «¦²•Ã¤¦¡Ãз͌ ¹ ƒ‰†²¨É «n¢Ã®
Å®©ƒ¤¢¶ Á†¤œÁ†ƒn £´¬¨² 욕 „n³¨Å¤Áq ›®¤q¤¶É †¤¢¶ ¶ iº• «³£šÊ´Ê‰· Ń£m ³m ‰
ƒ¤±ÁŠ£Ë¶ › ÁеÙÁ ÁŸÈ•¤¶ ¬¨² –³¦

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 04

¡ÃЪºÑ ¢µ–¤

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

©³«–¤³Š³¤£ q •¤ «Œ¹ Œ² ¨¤¶ q «¨¹ ¤¤”«¨«² •Íµ

–´Â¬š‰m ®™ƒµ ³¤›• ¶ «Š¦

05 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨–² —•¹ ›µ Ÿš¸Ê —ɵšŠ‰² ¬¨²•¤±£®‰ ƒ² ƒ¤±Œ²› &RFNOHEXU
ŒÉ®¸ ¨˜µ £³©³«–¤q Xanthium strumarium /

¼Ñ¡¡ÃЪºÑ Áœ|š²ƒŸÊš¸ ›³n š„®‰Š²‰¬¨•² ¤±£®‰˜¶ÅÉ •n¤²›†¨³¢šµ£¢ Cocklebur LV D ORFDO YHJHWDEOH RI 5D\RQJ SURYLQFH WKDW
̜zŠŠ¹›²š ²ƒƒ¤±Œ²›¢¶«¤¤Ÿ†¹”Œm¨£¦•¤±•²›šÊ´–³¦ÄšÁ¦¸®• ¦± EHFRPHV SRSXODU QRZDGD\V ,W FDQ ORZHU EORRG VXJDU DQG
¦•†¨³¢•²š Š‰· Á¬¢³±«´¬¤²›nº˜¶ÁÉ œš| Á›³¬¨³šÂ¦±†¨³¢•²šÃ¦¬µ–«‰º EORRG SUHVVXUH PDNLQJ LW JRRG IRU WKRVH ZLWK GLDEHWHV
ě„®‰²ƒƒ¤±Œ²›¢¶Â˜ššµš«º‰ ¦±«³¤˜¶É¢¶«¤¤Ÿ†¹”˜³‰£³ ÁŒmš DQG KLJK EORRG SUHVVXUH ,WV OHDYHV DUH D VRXUFH RI WDQQLQ
ŠÖ«Á–®¤®¦ «m¨šÄ›Â¦±¤³ƒ„®‰²ƒƒ¤±Œ²› ¢¶«¤¤Ÿ†¹”Áœ|š£³ DQG VHYHUDO PHGLFDOO\ DFWLYH FRPSRXQGV LQFOXGLQJ
¤±›³£ „²›œz««³¨±Â¦±Œm¨£¦•ƒ³¤®²ƒÁ«› «m¨šÄ›Â¦±–nš®m®š„®‰ SK\WRVWHUROV 7KH OHDYHV DQG URRWV KDYH PDQ\ SRZHUIXO
²ƒƒ¤±Œ²›«³¢³¤—š´Åœœ¤±ƒ®›®³¬³¤Å•n¬¦³£®£m³‰ ÁŒmš ƒ‰«n¢ DELOLWLHV LQFOXGLQJ EHLQJ D OD[DWLYH D SRZHUIXO GLXUHWLF
²ƒƒ¤±Œ›² £´ƒ² ƒ¤±Œ²› ƒ² ƒ¤±Œ›² •² šÊ´¢²š¬®£ ¬¤¸®˜³š«•Ç †mº DQG KHOSV ZLWK LQIODPPDWLRQ /HDYHV DQG \RXQJ SODQWV
ƒ›² š´Ê Ÿ¤µƒ DUH FRRNHG LQ PDQ\ 7KDL GLVKHV VXFK DV VRXU FXUU\ 7KDL
VDODG VWLU IULHG RU IUHVKO\ VHUYHG ZLWK FKLOL SDVWH

«m¨šœ¤±ƒ®› «´¬¤²› Á«µ¤ l ¨µ™¶˜´
«m¨šÁš¸Ê®«²–¨q «m¨šÁš¸Ê®«²–¨q
ƒ±Áš¸Ê®œ¦³•¹ƒÂ¦n¨£¶Ä¬nÁœ|šŒµÊšÁ¦ÈƒÇ
• œ¦³•¹ƒ£m³‰ –²¨ «m¨š²ƒ
¦³n ‰ƒ² Ĭ«n ±®³• «±Á••È š´Ê ĬÂn ¬‰n Á–¤£¶ ¢–ƒÂ–‰m Š³š
«m¨š²ƒ «m¨ššÊ´«¦²•
w ²ƒƒ¤±Œ²› ƒ¤²¢ š´«m¨š«¢˜²Ê‰¬¢•«¢Á„n³•n¨£ƒ²š ČnÁ†¤¸É®‰œz}š œz}š«m¨š«¢
˜Ê‰² ¬¢•Ä¬n¦±Á®¶£•
w –ƒÂ–m‰•n¨£•®ƒÅ¢n˜³šÅ•n Á¢È•Ã£Áƒµ¤q– ¦±„n³¨Áƒ¤¶£›
*** ËÁÒÂà˵Ø
«m¨ššÊ´«¦²• ƒ¤²¢ ƒ³¤˜´Ä¬Ãn £Áƒ¤–µ «q Á £d ¤ q 5HYHUVH VSKHULILFDWLRQ Õ£«¢Â†¦Á£¶ ¢
w ãÁƒµ¤–q¤«™¤¤¢Œ³–µ Á¢È•
Á¢È• ¦†Á–˜ ƒ¤²¢ ¦‰ÅœÄšÃ£Áƒ¤µ–q¤«™¤¤¢Œ³–µ ƒ¤²¢ †š«¢Ä¬nÁ„n³ƒ²š
• Ÿ¤µƒŒ¶Ê i³Á„¶£¨ ƒ¦¶› ¦¨n š´¢³¬£®•¦‰Äš«³¤¦±¦³£ÃÁ•£¶ ¢®¦² ŠÁµ š– Áœ®¤Áq šÈ – q Œ˜m ‰Êµ Ũ n
¤³ƒ Ç¹Ô Ò·Õ áÅÇŒ µÑ¡ÍÍ¡ÁÒ㪵Œ ¡áµ‹§¨Ò¹
• Ÿ¤µƒ„¶Ê¬šºÁ„¶£¨ ƒ¤²¢
ƒ¤²¢
• ƒ¤±Á˜¶£¢ ƒ¤²¢
ƒ¤¢²
• ¤³ƒ²ƒŒ¶

• 쫱¤±Â¬šm

• šÊ´¢±š³¨

• šÊ´œ¦³

• š´Ê –³¦¢±Ÿ¤³n ¨

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º £´Åͧ¡Í§

¤®‰©³«–¤³Š³¤£ q •¤ œ¤±Ÿš² ™ q œš}c ©Ãµ ¤•¢ ƒ¹n‰£m³‰„¢µÊš

–´Â¬š‰m †”›• ¶ †”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

07 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨–² —•¹ ›µ Ÿ¸šÊ —ɵšŠ²‰¬¨•² š¤³™¨µ ³« ¦®‰ƒ®‰ /RQJNRQJ
Œ¸É®¨µ˜£³©³«–¤ q /DQVLXP GRPHVWLFXP &RUU

Åͧ¡Í§ Áœš| ¦Å¢Ÿn šÊ¸ —šÉµ Ř£˜œÉ¶ ¦ƒº ¢³ƒ˜«É¶ •¹ ̊‰² ¬¨•² š¤³™¨µ ³« Longkong is an indigenous Thai fruit mostly grown in
¦®‰ƒ®‰Š³ƒ u–š² ¬£‰¢²«v É·‰Áœš| ŒÉ®¸ –´›¦Äš®´Á¡®¤±Â‰± Š‰² ¬¨•² 1DUDWKLZDW SURYLQFH /RQJNRQJ IURP u7DQ\RQJPDVv ZKLFK
š¤³™¨µ ³« Š‰· ¢Œ¶ ®É¸ «£¶ ‰Â¦±¤Šnº ƒ² ƒš² ˜¨É² Ŝ š®ƒŠ³ƒ¡³†Ä–Ân ¦¨n ¦®‰ƒ®‰ LV WKH QDPH RI VXE GLVULFW XQGHU 5D 1JDH DPSKRH LQ
£²‰«³¢³¤—œ¦ºƒÅ•n•¶Äš¡³†–±¨²š®®ƒ ¦®‰ƒ®‰¢¶®‰†qœ¤±ƒ®›„®‰ 1DUDWKLZDW SURYLQFH LV SRSXODU DQG ZHOO NQRZQ %HVLGHV
š´Ê –³¦˜Äɶ ¬Ÿn ¦‰² ‰³š ¦±Áœš| ¬¦‰m „®‰Ä£®³¬³¤ †¦Á£¶ ¢ ߘ«Á£¶ ¢ 6RXWKHUQ 7KDLODQG /RQJNRQJ LV DOVR JURZQ LQ WKH (DVW
 ®« ®¤«² ¨–µ ³¢šµ & % ¦± % ¦±£‰² ¢«¶ ³¤ šd ®¦ƒµ ˜¢É¶ ¥¶ ˜™–͵ ³n š /RQJNRQJ FRQWDLQV VXJDU DQG LV D VRXUFH RI GLHWDU\ ILEHU
®š¹¢¦º ®«µ ¤±«º‰Á˜£¶ ›Á˜m³ƒ¦¨n £Â¦±¢±¦±ƒ® FDOFLXP SRWDVVLXP SKRVSKRUXV YLWDPLQ & % DQG % ,W
DOVR FRQWDLQV KLJK SKHQROLF FRPSRXQGV ZLWK DQWLR[LGDQW
SURSHUW\ HTXLYDOHQW WR EDQDQD DQG SDSD\D

«m¨š«¢£´¦®‰ƒ®‰ «´¬¤²› Á«µ¤q  ¨µ™¶˜´
• ¦®‰ƒ®‰Âƒ±Áœ¦¸®ƒ ¦ • ¢±Á„®¸ Á˜©¤³Œšµ ¶ ³m ƒ¶ ¦ šÊ´£´
š´«m¨š«¢šÊ´£´Ä«¬m ¢n®–ʉ² Å  Á†£É¶ ¨Ä¬šn ´Ê –³¦¦±¦³£Â¦±Á¬š¶£¨„šn
• ¢±š³¨ž³šÂ¨mš›³‰ ¦ • ¬®¢Â•‰®£ ¬²¨ Ÿ²ƒÅ¨n
†¤²¢Á›µÊ¦
• Ÿ¤µƒ„¶Ê¬šº¬²ÉšÁ‹¶£‰ Á¢È• • £®•²ƒƒº•¦¨ƒ £®• Č«n ®n ¢«¢Âœ‰i «³¦ƒ¶ ›² š´Ê ¢š² ¤´„³n ¨Ä¬Án „³n ƒš² Á–¢µ š´Ê £´ Á¢¦•È ¢±¢¨m ‰
¬µ¢Ÿ³š–q›•¬£³› ¦±¢±Ÿ¤n³¨†²É¨ †¦¹ƒÁ†¦n³Ä¬nÁ„n³ƒ²š•¶ š´Åœ®›˜¶É
• £®•«±¤±Â¬šm £®• • ¢±Ÿ¤n³¨†²É¨ ½ Œn®šÃ–o± ®‰©³Á¦Á£¶ « ŠšÅ•n†¤²¢Á›¦Êµ «¹ƒƒ¤®› Ÿƒ² Ũn
ƒ¹n‰£m³‰„¢µÊš
• ƒ¹n‰Â¬n‰˜®• –²¨ • Á¢¦•È ¢±¢¨m ‰¬¢µ Ÿ³š–®q › Á¢¦•È Ħƒ¬®¢Â•‰ ƒ¤±Á˜¶£¢Â¦±Áƒ¦¸® Á–µ¢„¢µÊš‰ «¢Ä¬nÁ„n³ƒ²š•¶ š´
Ŝ¬¢²ƒƒ¹n‰˜µÊ‰Å¨n š³˜¶ Š³ƒš²ÊšŠ¶É̃¤±˜±•n¨£šÊ´¢²šŸ¸ŒÁ¦Èƒšn®£
šÊ´£´ Œn®šÃ–o± w šÊ´œ¦³ Œn®šŒ³ Ĭn«¹ƒŸ®•¶ Š²•Š³šÄ¬n«¨£‰³¢–³¢«Å–¦q˜¶ÉŒ®›
½ Œn®šÃ–o± w šÊ´ Œn®šÃ–o±
w šÊ´–³¦Ã–š•
w šÊ´¢±„³¢Áœd£ƒ

†¤²¢Á›µÊ¦
w šÊ´£´ Œn®šŒ³ w šÊ´¢²š¤´„n³¨ Œn®šŒ³

w ¢±Ÿ¤n³¨†²É¨ Œn®šŒ³ w œ‰i «³¦®¶ Ášƒœ¤±«‰† q Œn®šÃ–o±

w Á¢¦È•¢±¢m¨‰¬µ¢Ÿ³š–q›•¬£³› ½ Œn®šÃ–o±

ƒ¹n‰£m³‰„¢µÊš
w ƒ¹n‰ÂŒ›o¨£Âƒ±Áœ¦¸®ƒ m³¬¦²‰Á®³Á«nš•´®®ƒ –²¨

w ¬®¢Â•‰ ¬²¨ w ƒ¤±Á˜¶£¢ ƒ¦¶›

w „¢µÊš‰Á¦Èƒšn®£ w Áƒ¦¸®œhšÁ¦Èƒšn®£

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 08

¨–² —¹•µ›Ÿ¸šÊ —šÉµ Š‰² ¬¨•² –³ƒ —²¨É Á„¶£¨ 0XQJ EHDQ
ŒÉ®¸ ¨˜µ £³©³«–¤ q Vigna radiata /

¶ÇèÑ à¢ÂÕ Ç ƒ¤¢² ¢Ã¶ œ¤–š¶ ƒ¤¢² š´Ê –³¦ ƒ¤¢² ¦±Á«šn Ä£ 2QH KXQGUHG JUDPV RI PXQJ EHDQV FRQWDLQ JUDPV
®³¬³¤ ƒ¤¢² ®•¹ ¢Åœ•¨n £™³–Á¹ ¬¦ƒÈ «³¤ÃŸ¦ ¶ šd ®¦ ¦±Â†Ã¤˜š¶ RI SURWHLQ JUDPV RI VXJDU DQG JUDPV RI GLHWDU\ ILEHU
¢¶ÃŸÂ˜«Á¶£¢Œm¨£Á«¤µ¢«¤n³‰ƒ¦n³¢Áš¸Ê®Äš¤m³‰ƒ³£Ä¬n„ȉ¤‰ ¢¶«³¤ 5LFKQHVV LQ LURQ SRO\SKHQROV FDURWHQHV DQG SRWDVVLXP
–³n šÁ®šÅ¢Ãq œ¤–Á¶ ®«Äšœ¤¢µ ³”«‰º ‰É· Áœš| «³¤˜¢É¶ ¥¶ ˜™Ä͵ šƒ³¤–®m –³n š ZKLFK FDQ EH VWUHQJWKHQLQJ WKH ERG\ PXVFOHV +LJK
¢±Á¤‰È Œ¨m £›´¤‰¹ ¤³m ‰ƒ³£ Á«¤¢µ «¤³n ‰¡¢º †µ ¢n¹ ƒš² Œ¨m £œ®i ‰ƒš² ¦±¤ƒ² ª³ FRQWHQWV RI SURWHDVH LQKLELWRUV KHOS IRU DQWL FDQFHU HIIHFWV
ńn¬¨²• ¦±£²‰®¹•¢Åœ•n¨£Â¢ƒš¶Á¶£¢ ·É‰Áœ|šÂ¤m™³–¹˜¶ÉŒm¨£Äšƒ³¤ DV ZHOO DV ERRVW LPPXQH V\VWHP Mung beans are also
˜´‰³š„®‰¤±››Á³¦³í̤³m ‰ƒ³£ Œ¨m £¦–µ ܤ–š¶ ¦±ƒ³¤¬• XVHG WR WUHDW WKH IOX DQG ULFK LQ PDJQHVLXP 7KLV PLQHUDO LV
–¨² „®‰ƒ¦³n ¢ÁšÊ¸® HVVHQWLDO IRU KXPDQ PHWDEROLVP SURWHLQ V\QWKHVLV DQG
PXVFOH FRQWUDFWLRQ

«m¨š«¢ ¨µ™¶˜´
w —²É¨Á„¶£¨¶ƒƒ¤±Á˜³±Áœ¦¸®ƒ ƒ¤²¢ ®›—¨É² Á„£¶ ¨ƒ¶ ¦±Á¯Á¦š˜² •¨n £Å ›š ¦³m ‰ ®”¹ ¬¡¢º µ ®‰©³
ƒ¤²¢ Á¦Á£¶ « Áœ|šÁ¨¦³ š³˜¶
w Á¯Á¦š²˜ ƒ¤²¢ †®m £Ç ˜£®£¦±¦³£š´Ê –³¦˜¤³£˜¦É¶ ±š®n £Ä¬Án œš| †³¤³Á¢¦ ¦±¢¶
ƒ¦šµÉ ¬®¢„®‰šÊ´–³¦Å¬¢Án ¦Èƒš®n £Šš¬¢•
w šÊ´–³¦˜¤³£ š´—²É¨˜²Ê‰ Œšµ•Áƒ¦¶É£Ä¬nƒ¤±Š³£–²¨›šÂmšµ¦µÃ†šŠ³ƒš²ÊšÄ¬nÁ˜
š´Ê –³¦†³¤³Á¢¦¦‰Åœ›š—²¨É Ĭ˜n ²¨É Ÿ²ƒÅ¨nĬnÁ£Èš
Á¢¸É®†³¤³Á¢¦Á£Èš«šµ˜ ˜¹›Ä¬nÁÁ–ƒÁœ|šŒµÊšŸ®œ¤±¢³” š´Åœœz}š

¬£³›ÄšÁ†¤®É¸ ‰›•«¢®³¬³¤ IRRG SURFHVVRU Š³ƒššÊ² š´¢³
›•¦±Á®¶£••n¨£Á†¤¸É®‰ UHILQHU œ¤±¢³” Œ²É¨Ã¢‰ ŠšÁš¶£š
Áœ|šÁšÊ®¸ Á•¶£¨ƒ²š
š·É‰¡³Œš±˜¶ÉŠ±Ä«mÁœ|šÁ¨¦³ š³˜¶ ®›Ä¬n¬n‰ ›¤¤Š¹Ÿ³¤¶Ášm
—²É¨Á„¶£¨¦‰Äš¡³Œš±˜¶É¢¶ž³œc•«šµ˜ «³¢³¤—Áœ|šÅ¨nš®ƒ–ºnÁ£ÈšÅ•n
œ¤±¢³” Á•®¸ š

09 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

Ÿ³¤Á¶ šm

—¨²É Á„¶£¨

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º 10

© •¤ š¡«² ¤Ÿ ¶ Á¬¦®¸ ‰«ƒ¦¹

–´Â¬š‰m
¬¨² ¬š³n ©šº £¨q Šµ £² ¦±Ÿ“² š³˜³‰®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤
¦±®³Š³¤£œq ¤±Š´†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

£´«¢n î
˜›² ˜¢µ «£³¢

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

ÁŒ œ¤±Œš² ¨‰©®q ˜¹ £² Ÿš² ™q¹

–´Â¬š‰m Executive Chef ä‰Â¤¢®Ãš¢³ ƒ¤š• q ƒ¤‰¹ Á˜Ÿ° ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª

11 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

¨–² —•¹ µ›ŸÊš¸ —šµÉ Š‰² ¬¨•² š†¤©¤™¶ ¤¤¢¤³Œ «n¢Ã®˜²›˜¢µ «£³¢ 6LDP UXE\ SRPHOR
Œ®É¸ ¨µ˜£³©³«–¤q Citrus maxima Burm.

ÊŒÁâͷѺ·ÔÁÊÂÒÁ Áœ|š¦Å¢n˜¶É—¸®Áœ|š «µÉ‰›m‰Œ¶Ê˜³‰¡º¢µ©³«–¤q «m¨š«¢
„·ÊšŒÉ®¸ „®‰ Š š†¤©¤¶™¤¤¢¤³Œ ®š² ¢¶Á®ƒ¦²ƒª”qŸÁµ ©ª˜¶«É ¶Â•‰˜²›˜µ¢ w «n¢Ã®˜²›˜µ¢«£³¢ ƒ¤²¢
„®‰Áš®Ê¸ «¢n î ¢ƒ¶ ³ƒÁ«£Ê¶ šš®n £ ¤«Œ³–¬µ ¨³š‹´É ¦±¢ƒ¶ ¦šÉµ ¬®¢¬¨³š˜É¶ w ƒ¹n‰ÂŒ›o¨£–n¢Âƒ±Áœ¦¸®ƒ
Áœš| Á®ƒ¦ƒ² ª” q Áš®Ê¸ «Â¶ •‰¢«¶ ³¤–³n š®®ƒÁµ •Œš² ¬¦³ƒ¬¦³£Œš•µ ¦± w ¬¢º«²›¦¨ƒ«¹ƒ –²¨

¢Ÿ¶ ¥ƒªÁ†¢¬¶ ¦³£Œš•µ ÁŒšm «³¤ƒ¦¢m¹  šd ®¦¦†µ «³¤ƒ¦¢m¹  ¦³Ã¨š®£• q w ƒ¹n‰Â¬n‰œhš Œn®šÃ–o±

Œn®šÃ–o±
¦±Â†Ã¤˜š¶ ®£•q ˜«¶É ³¢³¤—–³n š®š¹¢º¦®µ«¤± ¦±£‰² Œ¨m £¦•Å„¢²šÄš w ¬®¢Â•‰ÁŠ¶£¨
Á«nšÁ¦¸®•Å•n®¶ƒ•n¨£ «n¢Ã®˜²›˜µ¢«£³¢šµ£¢›¤µÃ¡†Â››¦«•Â¦± Œn®šÃ–o±

œ¤¤ºœÁœ|šÁ¢šº®³¬³¤ÁŸ¸É®«¹„¡³Ÿ ®£m³‰£´«n¢Ã®˜²›˜µ¢«£³¢Å•n šÊ´£´
•n¨£¤«Œ³–µÁœ¤¶Ê£¨¬¨³š ˜¶ÉĬn†¨³¢«•Œ¸Éš «³¢³¤—Á¤¶£ƒšÊ´£m®£Å•n w šÊ´Ÿ¤µƒÁ³ Œn®šÃ–o±
Áœ|š®£m³‰•¶
w šÊ´–³¦œd› Œn®šŒ³

w ƒ±˜µ«• Œn®šÃ–o±
Tubtim siam pomelo LV D IDPRXV JHRJUDSKLFDO w šÊ´œ¦³
LGHQWLILFDWLRQ *, SURGXFW RI 1DNKRQ 6L 7KDPPDUDW SURYLQFH w šÊ´¢±š³¨ Œn®šŒ³

GXH WR WKH GLVWLQFW FKDUDFWHULVWLFV VXFK DV UHG UXE\ SXOS ILEUHOHVV Œn®š

MXLF\ VZHHW WDVWH MXLF\ IOHVK DQG XQLTXH VZHHW DURPD 7KH ²ƒÂ¦±„®‰–ƒÂ–m‰
UHG SXOS ULFKHV LQ DQWLR[LGDQWV DQG 3K\WR FRPSRXQGV VXFK w £®•–nš¬®¢ £®•
DV SKHQROLF FRPSRXQGV IODYRQRLGV DQG FDURWHQRLG ZKLFK w ²ƒ«¦²•Á¤•Ã®oƒ¦¶Ÿ
ě
FRXOG VFDYHQJH IUHH UDGLFDOV DQG KHOS WR UHGXFH IDW OHYHO LQ w ¬²¨Á¤•µŒÂ•‰ ¬²¨
EORRG 6LDP UXE\ SRPHOR KDV SRSXODUO\ FRQVXPHG GLUHFWO\ w ¬®¢Â•‰¨‰Â¬¨š
¬²¨
DV IUHVK IUXLWV DQG DOVR SUHSDUHG LQWR D KHDOWK\ PHQX IRU w £®•«±¤±Â¬šm £®•
H[DPSOH 6LDP UXE\ SRPHOR VSLF\ VDODG :LWK VZHHW DQG £®•Ä›®m®š¤È®†ÁƒÈ–®®¤qƒšµ† £®•
VRXU WDVWH RI WKLV PHQX LW FRXOG UHIUHVK DQG SHUIHFWO\ EH w Ÿ¤µƒŒ¶Ê i³Â•‰ ½ Á¢È•
D JRRG DSSHWL]LQJ PHQX
w ¢±Á„¸®Á˜©¤³Œµš¶¦ºƒÁ¦Èƒ Á„¶£¨ •‰ ® £m³‰¦± ¦ºƒ

¨µ™¶˜´
‹ƒ¶ Áš®Ê¸ «¢n ƒƒ¦›¶ ˜Âɶ ƒ±Â¦¨n Áœš| ŒšÊµ Á¦ƒÈ Á–¤£¶ ¢Å¨ n š´Áš®Ê¸ ¬¢¢º ³¦¨ƒŸ®«ƒ¹ š´Ê ƒ‰n¹ Œ›¨È £„š³•Á¦ƒÈ –¨² æ ¢³–¢n ƒ±Áœ¦®¸ ƒ
Á¬¦¸®Â–mÁš¸Ê® šÊ´ƒ¹n‰Â¬n‰¢³–´Ššœhš ¦±ÁŠ¶£¨¬®¢Â•‰Á–¤£¶ ¢Å¨n
Á–¤¶£¢«¦²•–ƒÂ–m‰Ã•£Á¦¸®ƒ£®•–nš¬®¢Á¦ÈƒÇ £®•Ä›«±¤±Â¬šm «Å¦•q¬®¢Â•‰¨‰Â¬¨š «Å¦•q¬²¨Á¤•µŒÂ•‰›³‰Ç Á¦¸®ƒÄ›®m®š²ƒ«¦²•
¤®È †Áƒ–È ®®¤Âq ƒš†µ «Å¦•Ÿq ¤ƒµ Œ Ê¶ ³i •‰Á‹£¶ ‰Ç Á¦®¸ ƒÄŠƒ² «¦•² Á¤•Ã®ƒo ¦ ¶ š´¢±Á„®¸ Á˜©¤³Œšµ ˜¶ ‰Ê² «¢¶ ³³m †¤‰É· Á–¤£¶ ¢Å¨–n ƒÂ–‰m
Á–¤£¶ ¢š´Ê £´ Õ£ƒ³¤š´Á®³š´Ê Ÿ¤ƒµ Á³¢³«¢ƒ›² š´Ê –³¦œ›d †šÄ¬Án „³n ƒš² Ä«šm ´Ê ƒ±˜ µ †šÄ¬Án „³n ƒš² œ¤‰¹ ¤«•¨n £š´Ê œ¦³Â¦±š´Ê ¢±š³¨ š´Åœ
ƒ¤®‰Á®³Â–šm ´Ê ¦¨n Á®³ƒ³ƒÂ£ƒ®®ƒ
Š•² Š³šÂ››Â£ƒ¨–² —•¹ ›µ £ƒ®« 'HFRQVWUXFWLRQ Á¤£¶ ‰–³¢¡³ŸÄ¬†n š˜³š†¦ƒ¹ Á®‰ Áœš| ƒ³¤Š•² Š³šÂ›› &LUFOH

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 12

£´

㺺ÑǺ¡

ƒ²›®ƒÁœ|•
¤¢†¨š²
ƒ³Â 

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

ÁŒ «Ÿ¹ “² ƒ q Œšµ «‰˜Ÿµ £q

–´Â¬š‰m
Executive Chef VIE Hotel Bangkok

®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª

13 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨²–—•¹ µ›Ÿ¸Êš—µšÉ Š‰² ¬¨²•®›¹ ¦¤³Œ™³š¶ ě›²¨›ƒ *RWX NROD
ŒÉ¸®¨µ˜£³©³«–¤ q &HQWHOOD DVLDWLFD

㺺ÇÑ º¡ Áœ|šŸ¸Œ˜¶É„·ÊšÄšŸ¸Êš˜¶ÉŒ¹m¢šÊ´ «³¢³¤—š´¢³ÄŒnœ¤±Ã£Œšq Asiatic pennywort or Bai Boa Bok LV D QDWLYH SODQW WR
̤ºœÂ››²ƒÄš†¤²¨Å˜£Â¦±ÄŒnÁœ|š«¢¹šÅŸ¤Å•n®¶ƒ˜³‰¬š·É‰ Õ£šµ£¢ ZHWODQGV DQG KDV EHHQ XVHG DV D FXOLQDU\ YHJHWDEOH LQ
¤›² œ¤±˜³šÂ››«•ÇÁŸ®É¸ ĬÅn •¤n ›² «³¤«´†í² ¬¦³£Œš•µ ˜ŸÉ¶ ›¢³ƒ †®¸ 7KDL FXLVLQH DQG DV D PHGLFLQDO KHUE ,WtV SRSXODUO\ HDWHQ
"«³¤Åƒ¦Ã†Å• q ‰É· Áœš| «³¤˜Åɶ œ„•² „¨³‰ƒ³¤Áƒ•µ «³¤®š¢¹ ¦º ®«µ ¤± Œ¨m £ IUHVK ZKLFK FRQWDLQV PDQ\ LPSRUWDQW VXEVWDQFHV 7KH PDMRU
¦•ƒ³¤Á«¸É®¢«¡³Ÿ„®‰Á¦¦q¦±Áš¸Ê®Á£¸É®–m³‰Ç‚¢¶«m¨šŒm¨£Á¤m‰ƒ³¤ VXEVWDQFHV DUH *O\FRVLGHV ZKLFK VKRZV WKH SRWHQWLDO RI
«¤n³‰†®¦¦³ÁŠš ¦±Œm¨£˜´Ä¬n¦«¢³š–¨² Á„³n ¬³ƒ²šÅ•nÁ¤È¨„Êš· ƒ¨m³ EORFNLQJ IUHH UDGLFDOV JHQHUDWLRQ UHGXFLQJ WKH GHWHULRUDWLRQ
Á•¢µ Áš®É¸ ‰Š³ƒ›¨² ›ƒ¢¶¥˜™ÁµÍ œ|š£³Á£šÈ Š·‰Œm¨£¦•ƒ³¤Áƒ•µ ®³ƒ³¤¤®n š RI FHOOV DQG WLVVXHV DFFHOHUDWLQJ WKH SURGXFWLRQ RI FROODJHQ
Ě •¶–®m ƒ³¤˜´‰³š„®‰«¢®‰ ®¶ƒ˜Ê‰² £²‰Œm¨£ÁŸµÉ¢†¨³¢Š´Å•n•‚¶ DQG VKRUWHQLQJ WKH ZRXQG KHDOLQJ $VLDWLF SHQQ\ZRUW LV
D FRROLQJ YHJHWDEOH WKDW FRXOG UHOLHYHV WKH PRXWK XOFHU
V\PSWRPV ,WtV JRRG IRU WKH EUDLQ DQG KHOSV WR LPSURYH
PHPRUDELOLW\

«m¨š«¢ ƒ¤²¢ ¨µ™¶˜´
w ®ƒÁœ|•¤¢†¨²šƒ³Â  ƒ¤²¢ Á–¤¶£¢«m¨š«¢šÊ´£´Äš®m³‰«¢ š´šÊ´Ÿ¤µƒÁ³ šÊ´–³¦œd›
ƒ¤²¢
w ě›²¨›ƒ«• ƒ¤²¢ š´Ê œ¦³ ¦±š´Ê ¢±š³¨ «¢Ä¬Án „³n ƒš² Ššš´Ê –³¦œ›d ¦±¦³£ Š³ƒššÊ²
ƒ¤²¢ Á–¢µ ¬¨² ƒ±˜Áµ †¶£É ¨¦‰Åœ
w ¬®¢Â•‰®£ ƒ¤²¢ š´Ä››¨² ›ƒ Áš®Ê¸ Áœ•| ¤¢†¨š² ¬šÉ² Á«šn ¦±¬®¢Â•‰®£˜¦É¶ ³n ‰«±®³•
ƒ¤²¢ ¦‰Åœ†¦¹ƒ¤¨¢ƒ²šƒ›² šÊ´£´˜É¶«¢Å¨ n
w ¢±Ÿ¤n³¨Â¬n‰ƒ¤®›¬²ÉšÁ«nš ƒ¤²¢ Á–¢µ —¨É² ¦«µ ‰œšh ¬®¢ÁŠ£¶ ¨ ƒ¤±Á˜£¶ ¢ÁŠ£¶ ¨Âšm ¦±¢±Ÿ¤³n ¨†¨É² ¦‰
¢µ¦¦µ¦µ–¤ Ŝ†¦ƒ¹ ĬÁn „³n ƒ²š
w —²É¨¦µ«‰†²É¨œhš Œn®šÃ–o± Š²•Á«¤µ ¦‰Š³š˜¶ÉÁ–¤¶£¢Å¨n Õ£¬²Éš®ƒÁœ|•¨³‰Ÿ³•¦‰›š«¦²•
ƒ¤²¢
w ¬®¢ÁŠ¶£¨ ƒ¤²¢ –ƒÂ–m‰•n¨£¤³ƒ›²¨˜®•ƒ¤®› ¦±Ã¤£•n¨£¬®¢ÁŠ¶£¨ ƒ¤±Á˜¶£¢
¢µ¦¦µ¦µ–¤ ÁŠ¶£¨ ¦±¢±Ÿ¤³n ¨†É¨² ÁŸÉ®¸ †¨³¢«¨£‰³¢
w ƒ¤±Á˜¶£¢ÁŠ¶£¨Âmš

w šÊ´Ÿ¤µƒÁ³

w ¬²¨ƒ±˜µÁ†¶É£¨‰¨•

w šÊ´¢±š³¨ ½

w Ÿ¤µƒŒ¶Ê i³Â•‰¬²ÉšÁ«nš

w šÊ´–³¦œd›

w šÊ´œ¦³

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 14

¨–² —•¹ µ›ŸšÊ¸ —Éšµ Š‰² ¬¨•² «Ÿ¹ ¤¤”›¤¹ ¶ œ¦³¢³n %RHVHPDQ FURDNHU
Œ¸®É ¨˜µ £³©³«–¤q %RHVHPDQLD PLFUROHSLV

»ÅÒÁŒÒ Áœ|šœ¦³šÊ´Š¸•˜¶ÉŸ›ÄšÂ¬¦m‰šÊ´¦·ƒÂ¦±Áœ|šœ¦³˜¶É¢¶Œ¸É® Boeseman croaker is a freshwater fish found in the
Á«£¶ ‰„®‰Š‰² ¬¨•² «Ÿ¹ ¤¤”›¤¹ Á¶ š®É¸ ‰Š³ƒ¢¤¶ «Œ³–®µ ¤®m £ œƒ–µ ¦¨n œ¦³ššÊ² GHHS ZDWHU SRROV %RHVHPDQ FURDNHU LV D VLJQDWXUH ILVK
—®¸ ¨³m Áœš| ¬¦‰m „®‰«³¤®³¬³¤«´†í² –³m ‰Ç ÁŒšm ƒ¤•Å„¢š² îÁ¢ƒ³ RI 6XSDQEXUL SURYLQFH EHFDXVH RI LWV WDVW\ IODYRU ,W FRQWDLQV
¦±¢Ã¶ œ¤–š¶ «‰º š®ƒŠ³ƒš£Ê¶ ‰² Áœš| ¬¦‰m „®‰ Ů¶ †¦Á£¶ ¢ ™³–Á¹ ¬¦ƒÈ PDQ\ HVVHQWLDO QXWULHQWV VXFK DV RPHJD IDWW\ DFLGV DQG
¨–µ ³¢šµ Á®Â¦±¨–µ ³¢šµ • ¶ ‰É· ƒ¤•Å„¢š² îÁ¢ƒ³ ššÊ² ¢†¶ ”¹ œ¤±Ã£ŒšÄq š KLJK TXDOLW\ SURWHLQV ,W DOVR FRQWULEXWHV WR WKH LQWDNH RI
ƒ³¤Œm¨£¦•†¨³¢Á«¶É£‰„®‰Ã¤†¬¦®•Á¦¸®•¬²¨ÄŠÂ¦±Ã¤†¬¦®•Á¦¸®• nutrients, such as iodine, calcium, iron, and vitamins A
«¢®‰ ¤«Œ³–µ˜¶É®¤m®£Â¦±Áš¸Ê®«²¢²«˜¶É•¶„®‰œ¦³¢n³˜´Ä¬nÁ¢šº–n¢£´ DQG ' ‚2PHJD IDWW\ DFLGV KHOS ORZHU WKH ULVN RI FRURQDU\
œ¦³¢n³Áœš| Á¢šº˜Åɶ •¤n ²›†¨³¢š£µ ¢ KHDUW GLVHDVH DQG VWURNH 7KDL %RHVHPDQ FURDNHU VSLF\
VRXS RU 7RP <XP %RHVHPDQ &URDNHU EHFRPHV D SRSXODU
GLVK EHFDXVH RI LWV WDVW\ DQG JRRG WH[WXUH

«m¨š«¢ «´¬¤²› Á«µ¤q  ¨µ™¶˜´
w Áš¸Ê®œ¦³¢n³ ƒ¤²¢ š´œ¦³¢³n ¢³Â¦Ám š®Ê¸ ®®ƒ ¬šÉ² Áœš| ŒšÊµ ¦¨n ¦³n ‰š´Ê Ĭ«n ±®³•
–‰Ê² ¬¢®n Ä«šm ´Ê Áœ¦³m –¢n Ĭ¤n ®n šÄ«„m ³m ¢•² ě–±Å†¤Än «¦m ‰Åœ ě¢±ƒ¤•º
w ě–±Å†¤n ě
‹ƒ¶ ¬®¢Â•‰ Áƒ¦®¸ œšh ¤®Ä¬šn ´Ê Á•®¸ •Ÿ¦³m šŠ‰· Ä«œm ¦³ Á¢®É¸ Ä«œm ¦³
w „m³¬²ÉšÁœ|šÂ¨mšÄ¬ím ¨mš ¦¨n ®£³m †šÁŸ¤³±Š±˜´Ä¬šn ´Ê –¢n †³¨ ¦±†®£Œ®n š ®‰˜‰Êµ Š±˜´Ä¬n

w ě¢±ƒ¤º•‹¶ƒ ě š´Ê –¢n Ä« Š³ƒššÊ² Ä«šm ´Ê ¢±„³¢¦‰Åœ ¤±¨‰² ®£³m –¢n œ¦³š³šÁŸ¤³±Š±
˜´Ä¬Án š®Ê¸ œ¦³Á¦±Å¢šm ³m ¤›² œ¤±˜³š
w ¬®¢Â•‰Å˜£Á³ ¬²¨ ¤®Ä¬nšÊ´Á•¸®•®¶ƒ†¤²Ê‰ œ¤¹‰¤«Œ³–µ Á–µ¢šÊ´œ¦³ ¢±š³¨ Ÿ¤µƒ„¶Ê¬šº

w Ÿ¤µƒ„¶Ê¬šº˜¹›Ÿ®Â–ƒ Á¢È• ƒ² Œž¶ ¤‰É² 샱ÁŸ¤³ 쫱¤±Â¬š m ƒ² Œ ¶ Ÿ¤ƒµ ¬‰n †¨É² ¬ƒ² †šÄ¬Án „³n
ƒ²šÂ¦n¨Œµ¢¤«–³¢Œ®› ¬³ƒŒ®›ÁÈ•Ç ƒÈ«³¢³¤—Á–µ¢Ÿ¤µƒ„¶Ê¬šº
w Ÿ¤µƒÂ¬n‰†²É¨ Á¢È• ÁŸ¢Éµ ŕ n

w šÊ´œ¦³ ½ Œn®šÃ–o± *** ËÁÒÂà˵Ø
¬³ƒ®Ê¸ œ¦³˜£É¶ ‰² Áœš| Ç®£ƒmº ŠÈ ±Å•œn ¦³˜«É¶ • –¬m ³ƒ®Ê¸ œ¦³˜–ɶ ³£Â¦¨n †¨¤
w š´¢±„³¢Áœd£ƒ ½ Œn®šÃ–o±
ƒ•˜¶ÉÁš¸Ê®œ¦³ÁŸ¸É®–¤¨Š«®›†¨³¢«• —n³ƒ•Â¦n¨Áš¸Ê®œ¦³Á•n‰ƒ¦²›Â«•‰¨m³
w šÊ´¢±š³¨ ½ Œn®šÃ–o± Áš¸Ê®œ¦³š²Êš«• ¬¤¸®«²‰Áƒ–¹†¨³¢«•Å•nŠ³ƒ¦²ƒª”±˜³‰ƒ³£¡³Ÿ®¸ÉšÇ ÁŒmš
à˧×Í¡ÁÕÊÕᴧʴ µÒ¢Í§»ÅÒãÊÍÂÙ‹ ËÃ×Í㪌¡ÒôÁ¡ÅÔè¹
w Áƒ¦¸®˜±Á¦ ½ Œn®šÃ–o± ̃¤”¶˜¶ÉŒ®›ÁÈ•«³¢³¤—Ä«mŸ¤µƒœhšÁŸµÉ¢Å•n

w šÊ´Áœ¦m³¬¤¸®šÊ´«–o®† —n¨£

w ²ƒŒ¶ž¤²É‰¬²Éš¬£³› –nš

w 샱ÁŸ¤³ ě

w 쫱¤±Â¬šm ě

w ²ƒŒ¶–nšÁ¦Èƒ¬²Éš¬£³› –nš

15 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

–¢n £´»ÅÒÁŒÒ

¢mšÊ´«¹Ÿ¤¤”

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

ÁŒ «Ÿ¹ Šš q «³¢«‰² „q

–´Â¬š‰m 3ULYDWH &KHI ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤



TIDA TECH CO., LTD.
IMPORTER AND DISTRIBUTOR

FOR FOOD INDUSTRY IN THAILAND

Casing Ingredient Machine

TIDA TECH COMPANY LIMITED

Head Office : 68/325 Soi Ramkhamhaeng 164, Minburi, Bangkok 10510 Thailand
Warehouse : 15 Soi Romklao 7, Sansab, Minburi, Bangkok 10510 Thailand
Telephone : (66)2917-4070, (66)2917-4082 Fax : (66)2917-6322

E-mail : [email protected]
Website : www.tidatechthailand.com

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º /RFDO 'LOO
%XWWHUIO\ 3HD
ÁŒ Ãœ‰i ‘³œƒ¤” q Œšµ ±¨³«¶
ZLWK
–´Â¬š‰m ([HFXWLYH &KHI DQG 3ULYDWH &KHI ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª Tomatoes

Salad

17 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠn³†”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨–² —¹•µ›ŸÊ¸š—šÉµ Š‰² ¬¨•² «¹Ÿ¤¤”›¹¤ ¶ ¢±Á„®¸ Á˜©ÁŒ®¤¶É &KHUU\ WRPDWR
Œ¸É®¨µ˜£³©³«–¤q Lycopersicon esculentum

ÁÐà¢×Íà·ÈàªÍÃÕè Š±¢¶ ¦Á¦ƒÈ ƒ¨³m ¢±Á„®¸ Á˜©˜¨É² Ŝ ¢±Á„®¸ Á˜©ÁŒ®¤É¶ Cherry tomato LV D PLQLPDO YHUVLRQ RI WUDGLWLRQDO
Áœš| ¬¦‰m „®‰Å¦Ã†œšd ‰É· Áœš| «³¤˜Äɶ ¬œn ¤±Ã£ŒšÂq ƒ¤m ³m ‰ƒ³£ ¦±¢«¶ ³¤ WRPDWRHV ,W LV TXLWH KHDOWK\ DV ZHOO DV WKH PDMRU VRXUFH
–³n š®š¢¹ ¦º ®«µ ¤±˜ŒÉ¶ ¨m £¦•†¨³¢Á«£É¶ ‰„®‰ƒ³¤Áƒ•µ 䆢±Á¤‰È ¢±Á„®¸ Á˜© RI O\FRSHQH ,W FRQWDLQV KLJK DQWLR[LGDQW ZKLFK KDV EHHQ
ÁŒ®¤£É¶ ‰² Áœš| ¬¦‰m „®‰¨–µ ³¢šµ Á® ¨–µ ³¢šµ Â¶ ¦±¨–µ ³¢šµ Á† ߘ«Á£¶ ¢ OLQNHG WR PDQ\ KHDOWK EHQHILWV LQFOXGLQJ UHGXFHG ULVN RI
¦±Ã Á¦˜ ¢±Á„¸®Á˜©ÁŒ®¤¶É¢¶¤«Œ³–µ˜¶É†m®š„n³‰¬¨³š ÁŒ Š·‰¢²ƒŠ± KHDUW GLVHDVH DQG FDQFHU &KHUU\ WRPDWR LV DOVR D JUHDW
Á¦®¸ ƒÄŒ¢n ±Á„®¸ Á˜©ÁŒ®¤Äɶ šƒ³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤Áš®É¸ ‰Š³ƒ¤«Œ³–µ ¦±Áš®Ê¸ VRXUFH RI YLWDPLQ $ & . SRWDVVLXP DQG IRODWH &KHUU\ WRPDWR
«²¢«² „®‰¢±Á„¸®Á˜©Œš•µ š¶Ê LV TXLWH VZHHW DQG FKHIV SUHIHU FKHUU\ WRPDWR IRU FRRNLQJ
EHFDXVH RI LWV IODYRU DQG WH[WXUH

«m¨šœ¤±ƒ®› ¦ºƒ ¨µ™¶˜´
¦ºƒ ˜´š´Ê «¦•² ƒ®m š Á¤¢Éµ Š³ƒ«¢š´Ê Š¢Êµ  ¶ •iº ¦±š´Ê ¢š² ¢±ƒ®ƒÁ„³n •¨n £
• ¢±Á„¸®Á˜©ÁŒ®¤¶É ¦ºƒ
• ¢±Á„¸É®Á˜©˜n® ½ —n¨£–¨‰ ƒ²šŠºš¤«ÁŸµÉ¢Å•n•n¨£Áƒ¦¸®Â¦±Ÿ¤µƒÅ˜£•´ Š³ƒš²Êšš´ÅœÂŒmÁ£Èš
• ¬®¢Â•‰ Œn®šÃ–o± ˜‰Êµ Ũn
• šÊ´ŠµÊ¢¶ ºi• –³¢Œ®› Á–¤£¶ ¢›®•„ʶ ®‰«¦•² †®¸ ¢±Á„®¸ Á˜©ÁŒ®¤Äɶ ¬¬n šÉ² „¨³‰ ¢±Á„®¸ Á˜©˜®n
• šÊ´¢²š¢±ƒ®ƒ –³¢Œ®› Ĭ¬n šÉ² Áœš| ˜³‰£³¨ ¦±¬®¢Â•‰Ä¬¬n ɲšÁœš| ¨šm ˜³‰„¨³‰
• 줱Ÿ³ –³¢Œ®› š´ƒ² «¦²•˜²Ê‰¬¦³£«¢†¦¹ƒÁ†¦³n ƒ›² š´Ê «¦•² ŒmÁ£šÈ –ƒÂ–m‰Ä¬n
• ²ƒŒ¶¦³¨ –³¢Œ®› «¨£‰³¢•¨n £ƒ² Œ¦¶ ³¨ 줱Ÿ³ Á –³n Œ¶« ¦±ÁŸ¢µÉ ««¶ š² •¨n £•®ƒ
• •®ƒ®²íŒ²š –³¢Œ®› ®²íŒ²š
• Ÿ¤µƒÁ¢Èƒµƒ²š•®‰
• Á –n³Œ¶« *** TIP
š±š´Ä¬nš´Š³š˜¶ÉŠ±Á«µ¤q ÂŒmĬnÁ£ÈšŠ²•ƒm®šš´¢³ÄŒnÁ«µ¤q  Š±£µÉ‰Å•n

®¤¤—¤«£µÉ‰„·ÊšÅœ®¶ƒ

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 18

¨–² —•¹ ›µ Ÿš¸Ê —ɵšŠ²‰¬¨•² œ˜¹¢™³š ¶ •®ƒ›²¨¬¦¨‰ 6DFUHG /RWXV
Œ®¸É ¨µ˜£³©³«–¤ q Nelumbo nucifera

ºÇÑ ËÅǧ Áœ|šŸ¸ŒšÊ´˜¶É«³¢³¤—š´«m¨š–m³‰Ç ¢³ÄŒnœ¤±Ã£Œšqŕn Water lily or Lotus (Thai: Bualuang) LV DQ DTXDWLF
Õ£˜‰Ê² «šÊµ Õ£Á‹Ÿ³±ÄŒÁn œš| ®³¬³¤ÁŒšm Á¢•È ›¨² ¤³ƒ›¨² 웨² ¦±•®ƒ SODQW ZKLFK GLIIHUHQW SDUWV VXFK DV VHHGV UKL]RPHV
‰É· ¦¨n šÂ–¢m «¶ ¤¤Ÿ†”¹ ˜³‰£³Â¦±•–¶ ®m «„¹ ¡³Ÿ •®ƒ›¨² ¬¦¨‰Áœš| •®ƒ OHDYHV DQG IORZHUV KDYH EHHQ H[SORLWHG DQG UHYHDO
Á•£É¶ ¨ ¢ƒ¶ ¦›¶ •®ƒ«„¶ ³¨ Œ¢Ÿ º ¢ƒ¶ ¦šÉµ ¬®¢ ČÄn šƒ³¤¤ƒ² ª³®³¬³¤œ¨• WKHUDSHXWLF SURSHUWLHV ZLWK KHDOWK EHQHILWV 7KH ORWXV
Áƒ¤È‰›¤µÁ¨”˜n®‰ Œm¨£Á¤¸É®‰ƒ³¤„²›Á¦¸®• ¦±›´¤¹‰¬²¨ÄŠ Õ£ƒ¦¶› IORZHUV DUH VROLWDU\ ZLWK SLQNLVK ZKLWH FRORU DQG IUDJUDQW
•®ƒ›²¨¬¦¨‰«³¢³¤—š´¢³¤²›œ¤±˜³šÅ•n˜²Ê‰Â››«•Â¦±m³šƒ³¤ 7KH IORZHUV DUH XVHG LQ WKH WUHDWPHQW RI DEGRPLQDO
œ¤¤œº Áœš| Á¢š®º ³¬³¤ Á¢šÁº ¢£¶ ‰†´›¨² ¬¦¨‰ ȃn ¦›¶ •®ƒ›¨² ¬¦¨‰«• FUDPSV EORRG\ GLVFKDUJHV DQG DV D FDUGLDF WRQLF 7KH
¢³¤²›œ¤±˜³š†¨›†ºmƒ²›Á†¤¸É®‰Á†¶£‰«¢¹šÅŸ¤–m³‰Ç Áœ|šÁ¢šº®³¬³¤ SHWDO KDV QRUPDOO\ EHHQ FRQVXPHG DV IUHVK DQG
˜³šÁ¦šm ˜É¶Á¬¢³±«´¬¤›² n˜º ɶ¤ƒ² ª³«„¹ ¡³Ÿ®£³m ‰¬š·‰É SURFHVVHG LQWR D GLVK 0LDQJ .KDP %XDOXDQJ LV D PHQX
ZLWK IUHVK %XODXQJ SHWDO VHUYHG ZLWK YDULRXV W\SHV RI
KHUEV ZKLFK LV DQ DSSHWL]HU IRU WKH RQH ZLWK KHDOWK
FRQFHUQ

«m¨š«¢šÊ´Á¢¶É£‰†´ ƒ¤²¢ ¨µ™¶˜´šÊ´Á¢¶É£‰†´
w šÊ´–³¦œd› ƒ¤²¢ †¨É² „‰µ ¬®¢Â•‰ –±Å†¤n ®£ „³m „‰µ ¬šÉ² ŒšÊµ Á¦ƒÈ Ç Ššš¢Éµ ¦¨n š´Åœ
ƒ¤²¢ ĦƒÄ¬¦n ±Á®£¶ • Ÿƒ² Ũ n
w šÊ´Áœ¦m³ ƒ¤²¢ Ä«šm ´Ê –³¦œ›d š´Ê œ¦³ š´Ê ¢±„³¢Áœ£d ƒ š´Ê Áœ¦³m ƒ±œ c
ƒ¤²¢ ̬¢n®Á†¶É£¨Åœƒ¦³‰ŠšÅ•nÁš¸Ê®Á†¦¸®›˜²ŸŸ¶ ¦n¨Ä«mƒ¹n‰Â¬n‰œhš—²É¨
w šÊ´¢±„³¢Áœd£ƒ ƒ¤²¢
ƒ¤²¢ ¦µ«‰†²É¨–´ ¢±Ÿ¤n³¨†²É¨–´ ¦‰ÅœÄš¬¢n® ¤®ŠšÅ¬nÁ•¸®•®¶ƒ¤®›
w šÊ´œ¦³ ƒ¤²¢ œ•c Å  £ƒ¦‰
ƒ¤²¢ ¨µ™¶¤²›œ¤±˜³š
w ¬®¢Â•‰ ƒ¤²¢
ƒ¤²¢ ¨³‰Á†¤®É¸ ‰Á†£¶ ‰ ¢±š³¨¬šÉ² Á–³p Ÿ¤ƒµ ¬šÉ² „‰µ ¬šÉ² Á–³p ¬®¢Â•‰¬šÉ² Á–³p
w „µ‰ ƒ¤²¢ ¢±Ÿ¤³n ¨†¨É² ƒ‰n¹ ¬‰n —¨É² ¦«µ ‰†¨É² ̃¦›¶ ›¨² ¬¦¨‰ ¤³••¨n £š´Ê Á¢£É¶ ‰†´
¦¨n ˜³šŸ¤®n ¢ƒš² ˜‰Ê² †
w „m³

w –±Å†¤n

w ¢±Ÿ¤n³¨„º•†²É¨–´

w ƒ±œc

w —²É¨¦µ«‰†²É¨œhš

w ƒ¹n‰Â¬n‰œhš

19 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º Á¢¶É£‰†´ 20
ºÇÑ ËÅǧ
ÁŒ ©¡¹ ¤–² š q ¦³¡ÁŠ¤íµ
†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤
–´Â¬š‰m 3ULYDWH &KHI ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª

Ë͹ҧÃÁ
ƒ›² Å®©ƒ¤¶¢Âƒ‰†É¨²
¦±Å„mœ¦³†³Á¨£¶ ¤q

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

ÁŒ Á›šÈ  q «¤¹ ©ƒ² • ͵ ÁŠ¤íµ Šš² ˜¤q

–´Â¬š‰m 6RXV FKHI ä‰Â¤¢Â¢š•³¤šµ îÁ¤£¶ šÁ–¦È ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª

21 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

¨²–—¹•›µ ŸšÊ¸ —šµÉ Š‰² ¬¨²•«¹¤³ª¤q™³š ¶ ¬®£š³‰¤¢ 2\VWHU
ŒÉ¸®¨µ˜£³©³«–¤q Crassostrea gigas

Ë͹ҧÃÁ Áœ|š¨²–—¹•µ›«´†²í„®‰Š²‰¬¨²•«¹¤³ª¤q™³š¶–³¢ Oyster LV DQ LPSRUWDQW PDWHULDO RI 6XUDWWKDQL SURYLQFH
†´„¨í² œ¤±Š´Š‰² ¬¨•² ¬®£š³‰¤¢Š‰· Áœš| ¨–² —•¹ ›µ «´†í² ˜³‰Á©¤ª‘ƒŠµ DFFRUGLQJ WR WKH VORJDQ RI WKLV SURYLQFH ,W LV D YHU\ HVVHQWLDO
„®‰Š²‰¬¨²•Áš¸É®‰Š³ƒÁš¸Ê®¬®£¢¶„š³•Ä¬ím ¢¶¦²ƒª”±Áš¸Ê®«²¢²«Â¦± HFRQRPLF PDWHULDO RI 6XUDWWKDQL SURYLQFH EHFDXVH LW KDV D
ƒ¦µÉš¤«Á‹Ÿ³±–²¨ šµ£¢˜³š«•Â¦±š´Åœœ¤±ƒ®›®³¬³¤•n¨£Á˜†šµ† ELJ VL]H RI PHDW DQG XQLTXH FKDUDFWHUV RI WH[WXUH DQG
–³m ‰Ç ̃³¤Á–¤£¶ ¢¬¦³ƒ¬¦³£Á¢š º ¬®£š³‰¤¢¢«¶ ³¤®³¬³¤¬¦³ƒ IODYRU ,W LV SRSXODU WR HDW DV IUHVK DQG FDQ EH FRRNHG ZLWK
¬¦³£Œš•µ ŕÂn ƒ m ܤ–š¶ ń¢š² ¨–µ ³¢šµ ¤™m ³– ¹ ÍÁ•£¶ ¢ÃŸÂ˜«Á£¶ ¢ PDQ\ WHFKQLTXHV IRU SUHSDULQJ VHYHUDO PHQXV 2\VWHU PHDW
¢ƒš¶Á¶£¢ †¦Á¶£¢ «²‰ƒ±«¶ Á¬¦Èƒ Áœ|š–nš ¬®£š³‰¤¢¢¶ LV ULFK RI QXWULHQWV VXFK DV SURWHLQ IDW YLWDPLQV PLQHUDOV
†®Á¦«Á–®¤®¦ Áœ|š®‰†qœ¤±ƒ®› •²‰š²ÊšŠ·‰†¨¤›¤µÃ¡†Äšœ¤µ¢³”˜¶É 1D . 0J &D =Q DQG )H HWF ,W DOVR FRQWDLQV FKROHVWHURO
Á¬¢³±«¢ÁŸÉ¸®œ¤±Ã£Œšq–®m ºn›¤µÃ¡† WKHUHE\ WKH DSSURSULDWH FRQVXPSWLRQ RI R\VWHU ZLOO EH
EHQHILWV WR WKH KXPDQ ERG\

«m¨šœ¤±ƒ®› –²¨ ¨™µ ˜¶ ´
• ¬®£š³‰¤¢ «¨m š˜ ɶ ¨º ¶ ¬®£š³‰¤¢
–‰Ê² Á†¤®É¸ ‰¨º ˜¶ ®É¶ ”¹ ¬¡¢º µ ®‰©³Á¦¦Áq £¶ «
• šÊ´–³¦¢±Ÿ¤n³¨ ƒ¤²¢ š´¬®£š³‰¤¢¦‰Äš®m³‰º¨¶ š³˜¶ ¦n¨š´„·Êš¢³Ä«m®m³‰šÊ´Â„ȉ
ÁŸ®É¸ ¦•®”¹ ¬¡¢º ˜µ š² ˜¶
• Ÿ¤µƒÂƒ‰†²É¨ ƒ¤²¢ «¨m š˜ ɶ Å®©ƒ¤¢¶ ƒ‰†¨É²
–²Ê‰ƒ¤±˜±²•Ÿ¤µƒÂƒ‰†²É¨ƒ²›¨µœœc~‰†¤¶¢ œ¤¹‰¤«•n¨£ šÊ´–³¦œd›
• šÊ´œ¦³ ƒ¤²¢
¦±šÊ´œ¦³ Á–µ¢šÊ´Áœ¦m³ Ä«m«³¤Á«¤µ¢ÂšÂ˜šƒ²¢ ¦n¨¤¶›†šÄ¬n
• ¨µœœc~‰†¤¶¢ ƒ¤²¢ ¦±¦³£ ¦±¤®Ä¬Án £šÈ
Á˜¦‰ÄšÁ†¤®É¸ ‰˜´Å®©ƒ¤¢¶ Ššƒ¨³m ƒ‰Š±Áœš| Å®©ƒ¤¢¶
• ńmœ¦³†³Á¨¶£¤q ƒ¤²¢ «¨m š˜ ɶ ÁŠ¦¢±š³¨
–‰Ê² ¬¢®n Ä«šm ´Ê ¢±š³¨ š´Ê –³¦ ‰¨šn¹ †šÄ¬n ‰¨šn¹ ¦±¦³£ ¦¨n Á˜Ä«m
• šÂ˜šƒ²¢ ƒ¤²¢ —³• Ÿ®š´Ê ¢±š³¨Á˜Áœš| †¦³n £Ç¨šn¹
ÁŠ¦¢±š³¨ š´¢³œš}z Ĭ¦n ±Á®£¶ •Â¦¨n Ä«„m ¨•››¶
šÊ´¢±š³¨ ƒ¤²¢ «¨m š˜ ɶ ¨™µ ƒ¶ ³¤–ƒÂ–‰m
–ƒÂ–‰m ®¦² ¢®š•›q • «³¬¤³m £Ÿ¨‰®‰šm¹ •®ƒÅ¢˜n ³šÅ• n ƒ² Œ¦¶ ³¨
‰¨¹nš ƒ¤²¢ ¦±Å„œm ¦³†³¤Áq ¨£¶ ¤ q
–ƒ² Å®©ƒ¤¢¶ ƒ‰†¨É² ¨³‰Å¨›n š¬®£
šÊ´–³¦˜¤³£ ƒ¤²¢
„®‰–ƒÂ–m‰
®²¦¢®š•q ƒ¤²¢

«³¬¤m³£Ÿ¨‰®‰¹mš ƒ¤²¢

²ƒŒ¶¦³¨ ƒ¤²¢

•®ƒÅ¢n˜³šÅ•n (GLEOH IORZHU

*** ËÁÒÂà˵Ø
ƒ³¤º¨ ¶ 6RXV YLGH †®¸ ƒ³¤œ¤±ƒ®›®³¬³¤•n¨£®”¹ ¬¡¢º –µ É´ Õ£š´¨–² —•¹ ›µ ¦‰Á†¤¸®É ‰º¨¶ 6RXV YLGH PDFKLQH ˜´Ä¬nÁš¸Ê®«¢² ²«„®‰¬®£š³‰¤¢Á ¤c q¢
¢³ƒ„·Êš·É‰œƒ–µÂ¦n¨ƒ³¤º¨¶Š±–n®‰š´¨²–—¹•µ›¦‰—¹‰«ºíí³ƒ³©ƒm®š «´¬¤²›Á˜†šµ†š¶Ê¢š´Áƒ¦¸®˜±Á¦¦‰Äš®m³‰º¨¶ œ¤²›®¹”¬¡º¢µÁ†¤¸É®‰º¨¶˜¶É R& Áœ|šÁ¨¦³
š³˜¶ ¦±š´¢³Ä«mšÊ´Á£ÈšÁŸ¸É®¦•®¹”¬¡º¢µ

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 22

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º „³n ¨®›

š³‰œ¤±¡³˜Ÿµ £ q Ÿš² ™¨µ ³šš˜q àÁÅç´ºÇÑ

–´Â¬š‰m „³n ¤³Œƒ³¤›´š³í Œ´š³íƒ³¤ŸÁµ ©ª ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª ©ªµ £Áq ƒ³m

«—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨–² —•¹ µ›Ÿ¸šÊ —Éšµ Š²‰¬¨²•š†¤«¨¤¤†q Á¢¦È•›¨² /RWXV VHHG
Œ®É¸ ¨µ˜£³©³«–¤ q Nelumbo nucifera *DHUWK

àÁÅ´ç ºÇÑ ¢«¶ ¤¤Ÿ†”¹ ̃³¤›´¤‰¹ Á¦®¸ • ›´¤‰¹ ¬¨² Ċ ¢³n ¢ ¦±–›² Lotus seeds KDV EHQHILFLDO SURSHUWLHV LQFOXGLQJ
Œ¨m £Ä¬Šn –µ Ċ«‰› Œ¨m £Ä¬¬n ¦›² ‰³m £„šÊ· ¦±†¨³¢Š´•„¶ šÊ· Á¢¦•È ›¨² ¢¤¶ « QRXULVKLQJ WKH EORRG KHDUW VSOHHQ DQG OLYHU 7KH\ DOVR
¬¨³šœšž³• Š·‰Ä¬n¥˜™µÍÁœ|šƒ¦³‰ š®ƒŠ³ƒš¶Ê£²‰Áœ|š£³›´¤¹‰¬²¨ÄŠ KHOS WR VWD\ FDOP UHOD[ VOHHS HDVLHU DQG WR LPSURYH
Œm¨£Ä¬nŠµ–ÄŠ«‰› m®š†¦³£œ¤±«³˜ «m‰¦Ä¬nš®š¬¦²›Å•n•¶„·ÊšÂ¦± PHPRU\ /RWXV VHHGV KDYH ERWK VZHHW DQG DVWULQJHQW
¦·ƒ„·Êš ƒ³¤¤²›œ¤±˜³šÁ¢¦È•›²¨Ä¬nŕn¤²›œ¤±Ã£Œšq †¨¤˜³šœ¤±¢³” WDVWHV (DWLQJ ORWXV VHHGV WR REWDLQ DOO WKH SURSHUWLHV
ƒ¤²¢–m®¨²š ¬¤¸®œ¤±¢³” Á¢¦È•«´¬¤²›Á¢¦È•›²¨Â¬n‰ –m VKRXOG HDW DERXW JUDPV SHU GD\ RU DERXW GULHG
¬³ƒÁœ|šÁ¢¦È•›²¨«•«³¢³¤—¤²›œ¤±˜³š Á¢¦È•–m®¨²š ¬¤¸® VHHGV EXW PLQLPXP IRU IUHVK VHHGV
¢³ƒƒ¨m³šÊ²šÅ•n

«m¨š«¢„n³¨¬m®Ä››²¨ ƒ¤²¢ ¨™µ ˜¶ ´„³n ¨¬®m 웨²
w ®ƒÅƒm¬²ÉšŒµÊš›³‰ —n¨£ –²Ê‰ƒ¤±˜±Ä«mšÊ´¢²š Ÿ®¤n®šÄ«mƒ¤±Á˜¶£¢«²›²•Ä¬n¬®¢ Ä«m¬®¢¬²¨
Á«nš
w Á¢È•›²¨–n¢«¹ƒ ½ —n¨£ Ĭí m •² Ĭ«n ƒ¹ š´Áš®Ê¸ Ѧm ‰•² Ĭ«n ƒ¹ œ¤‰¹ ¤« —¨n £ ®¶ ¨Êµ „³¨ š´Ê ¢š²
—n¨£ ¬®¢ š´Ê –³¦˜¤³£ Ÿ¤ƒµ Ř£œhš š´Ê ¢š² ‰³ ²•Ä¬Án „³n ƒ²š
w ƒ¹nšÁŒ¶£‰˜®•¬²ÉšÂ‹¦› —n¨£ Ä«Ám ¢•È ›¨² Á¢•È œ±ƒ¨o £ ¦‰Åœ•² ĬÁn „³ƒš² Š‰· ¦•Å ¦‰Ä«„m ³n ¨«¨£
 ®‰
w ¯¢¬¢º¬²ÉšŒµÊš£³¨ ½ —n¨£ ¦‰•² ĬÁn „³n ƒš² Ä«Ám ¬¦³n Šš¶ Œ¢µ ¤« Ÿ®¤®n š˜¨É² œ•c Ŝ£ƒ¦‰Š³ƒÁ–³
—n¨£ Á–¤¶£¢Å¨«n ´¬¤›² ¬m®
w Á¬•È ¬®¢ÂŒšm ´Ê ¦¨ƒ«ƒ¹ ¬šÉ² –³¢£³¨ ½ —n¨£ ¨µ™¶¬m®„n³¨ š´Å„m•‰Á†È¢ ¯¢¬¢º Á¬Èš¬®¢ ¦±ƒ¹šÁŒ¶£‰˜®•
Œn®šÃ–o±
w Á¢È•Âœ±ƒo¨£–n¢«¹ƒ ½ Œn®šÃ–o± ¨³‰¦‰–¤‰ƒ¦³‰Ä››¨² –ƒ² „³n ¨˜É¶ •² ŨÂn ¦¨n Ä«Âm ¦¨n Š›² 웨² ¬®m œ¤±ƒ›
Œn®šÃ–o± Á„n³¬³ƒ²šÄ¬nÁœ|š«¶ÉÁ¬¦¶É£¢ ¦n¨ƒ¦²••n¨£Å¢nÅ¢n Á¤¶£‰Ä«mŒ²Êš¦²‰—·‰Å¨n
w ńm•‰Á†È¢m³†¤·É‰ Œn®šÃ–o± ˜´Šš¬¢•„n³¨
Œn®šŒ³ –‰Ê² š´Ê Ä«ƒm šn ¦‰² —‰· –‰Ê² Ĭšn ´Ê Á•®¸ š š´„³n ¨˜¬É¶ ®m Ũ n „šÊ· š‰É· Š›² Á¨¦³š´Ê
w „n³¨«¨£ Œn®šŒ³ Á•®¸ • š³˜ ¶ Š‰· œ•c £ƒ¦‰Š³ƒÁ–³ š´„³n ¨¬®m 웨² Ä«Šm ³š ƒ¤•¶ ě
Œn®šŒ³ ›²¨Áœ|š¤œº ƒ³ƒ›³˜ ĬnÁ¬Èš„³n ¨ƒ®m šš´Åœ¤›² œ¤±˜³š
w ¬®¢¬²¨Ä¬ím«²›¦±Á®¶£• ¼

w ƒ¤±Á˜¶£¢«²›¦±Á®¶£•

w šÊ´¢²šŸ¸Œ

w ¶®µÊ¨„³¨ ½

w šÊ´¢²š¬®£ ½

w šÊ´–³¦˜¤³£

w Ÿ¤µƒÅ˜£œhš

w šÊ´¢²š‰³

w Á¬¦n³Š¶š

w ě›²¨«•«´¬¤²›¬m®„n³¨

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

¨–² —¹•µ›Ÿ¸Êš—µšÉ Š²‰¬¨•² «ƒ¦š†¤ ²ƒ›n‰¹ ƒn¨ 0RUQLQJ JORU\
Œ¸®É ¨µ˜£³©³«–¤q Ipomoea aquatica

¼Ñ¡ºŒ§Ø š£µ ¢›¤Ãµ ¡†Ã•£˜¨É² Ŝ˜Ê²‰²ƒ›¹n‰Å˜£Â¦±ƒ² ›¹n‰Šš¶ ƒ² ›¹n‰ Morning glory LV FRPPRQO\ FRQVXPHG DV D YHJHWDEOH
Ř£Ÿ›Å•˜n ¨É² Ŝ–³¢™¤¤¢Œ³– µ ¢£¶ ³‰¢³ƒƒ¨³m ƒ² ›‰n¹ Šš¶ ‰É· ƒ² ›‰n¹ Šš¶ LQ ERWK 7KDL :DWHU PRUQLQJ JORU\ DQG &KLQHVH /DQG
ššÊ² ¢ƒ¶ ³¤œ¦ƒº ÁŸ®É¸ ƒ³¤†³n Š‰· ¬³®Ê¸ ŕ‰n ³m £ ƒ² ›‰n¹ œ¤±ƒ®›Åœ•¨n £Á«šn Ä£ PRUQLQJ JORU\ PRUQLQJ JORU\ 7KDL PRUQLQJ JORU\ LV
¨µ–³¢µšÂ¦±Â¤m™³–¹ ÁŒmš ¨µ–³¢µšÁ® ¨µ–³¢µš¶ ¨µ–³¢µš›¶ †¦Á¶£¢ QDWXUDOO\ IRXQG DQG KDV PRUH UXEEHU WKDQ &KLQHVH RQH
 ®« ®¤²« ¦±™³–¹Á¬¦Èƒ Áœ|š–nš Ÿ¤±¤³¢¦‰«¤‰ Áœ|š®³¬³¤Š³š &KLQHVH PRUQLQJ JORU\ KDV EHHQ FXOWLYDWHG IRU FRPPHU
Á•£¶ ¨„®‰Å˜£˜Åɶ •¤n ›² ®˜µ ™Ÿµ ¦Š³ƒ®³¬³¤Šš¶ –®šÄ– n œ¤±ƒ®›•¨n £„³n ¨ FLDO SXUSRVHV VR LW FDQ JHQHUDOO\ EH IRXQG IURP WKH ORFDO
«¨£ ƒ² ›‰n¹ ¦¨ƒ Áš®Ê¸ ¬¢Âº ¦±š´Ê Ÿ¤ƒµ ƒ‰ Ÿ¤±¦ƒ² ª”Áq •šµ •‰ Áœš| ƒ² PDUNHW 0RUQLQJ JORU\ FRQVLVWV RI ILEHUV YLWDPLQV DQG
•®‰ ¤« ˜šÉ¶ ´¢³¤²›œ¤±˜³šÁ†¶£‰œ¤±ƒ®› PLQHUDOV VXFK DV YLWDPLQ $ YLWDPLQ & YLWDPLQ % FDOFLXP
SKRVSKRUXV DQG LURQ HWF 5DPD ORQJVRQJ LV WKH PDLQ
«m¨š«¢ Ÿ¤±¤³¢¦‰«¤‰ ƒ¤²¢ GLVK PHQX WKDW LV LQIOXHQFHG E\ 6RXWKHUQ &KLQHVH IRRG
w „n³¨Å¤qÁ›®¤¶ „n³¨«¨£ ƒ¤²¢ FXOWXUH LQFOXGLQJ VWHDPHG ULFH EODQFKHG PRUQLQJ JORU\
ƒ¤²¢ FRRNHG SRUN DQG FXUU\ SDVWH 3KUD /DN 'HUQGRQJ LV D
w ²ƒ›¹n‰Âƒn¨ ƒ¤²¢ VLGH GLVK ZKLFK LV D VZHHW DQG VRXU SLFNOHG YHJHWDEOH
ƒ¤²¢
w Áš¸Ê®¬¢º«Å¦•q ƒ¤²¢ ¨µ™¶˜´ Ÿ¤±¤³¢¦‰«¤‰
ƒ¤²¢ –‰Ê² ¬¨² ƒ±˜Šµ šÂ–ƒ¢š² Ä«šm ´Ê Ÿ¤ƒµ ¦‰•² Šš¬®¢ †®m £Ç Ä«¬m ³‰ƒ±˜µ
w šÊ´Ÿ¤µƒÂƒ‰†²É¨ ƒ¤²¢ œ¤¹‰¤«•n¨£šÊ´–³¦Ã–š• šÊ´¢±„³¢Áœd£ƒ šÊ´œ¦³ Ä«m—²É¨¦µ«‰›•
ƒ¤²¢ Á†£É¶ ¨Ššš´Ê „šn œ•c Å 
w šÊ´Ÿ¤µƒÂƒ‰¢²«¢²Éš ƒ¤²¢ ¦¨ƒÁš®Ê¸ ¬¢ º ¦¨ƒƒ² ›‰n¹ Ÿƒ² Ũ n
ƒ¤²¢ Š•² Á«¤µ  q Ÿ¤®n ¢ƒ›² „³n ¨«¨£ ¨³‰Áš®Ê¸ ¬¢ º ƒ² ›‰n¹ ¤³••¨n £š´Ê Ÿ¤ƒµ ƒ‰
w ¬²¨ƒ±˜µ ¨µ™¶˜´ Ÿ¤±¦²ƒª”qÁ•µš•‰
ƒ¤²¢ Ħƒƒ¤±Á˜£¶ ¢ ¬®¢Â•‰Ä¬¦n ±Á®£¶ • Ä«šm ´Ê –³¦˜¤³£ š´Ê «¢n «³£Œº
w ¬³‰ƒ±˜µ ƒ¤²¢ Áƒ¦®¸ †šÄ¬Án „³n ƒš²
ƒ¤²¢ Ä«m—²É¨‰®ƒ –‰ƒ¨³ ƒ¤±Œ³£ Á†¦n³®£m³‰Á›³¢¸® Ÿ²ƒÅ¨n Œ¢ Š·‰
w —²É¨¦µ«‰œhš ƒ¤²¢ š´¢³¤›² œ¤±˜³š
ƒ¤²¢
w šÊ´–³¦Ã–š• ƒ¤²¢
ƒ¤²¢
w šÊ´œ¦³ ƒ¤²¢

w šÊ´¢±„³¢Áœd£ƒ

«m¨š«¢ Ÿ¤±¦²ƒª”qÁ•µš•‰
w —²É¨‰®ƒ

w –‰ƒ¨³

w ƒ¤±Œ³£

w ¬®¢Â•‰

w ƒ¤±Á˜¶£¢

w šÊ´«n¢«³£Œº

w šÊ´–³¦˜¤³£

w Áƒ¦¸®œhš

25 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

Ÿ¤±¤³¢¦‰«¤
Ÿ¤±¦ƒ² ª”qÁ•µš

•‰¼Ñ¡º§ØŒ
¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º
26
© •¤ 뤊² Š q ¨«µ ˜¹ ™Âµ Ÿ˜£ q

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£Ãq ¤‰Á¤£¶ šƒ³¤Á¤®¸ š ¢¬³¨˜µ £³¦£² «¨š•«¹ –µ ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª
†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

¦³›Á¬š¸®
á¡‹¹µÐÇѹ

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

© ¤³–¤ ¶ Á¢ˆ¨¦µ £²

–´Â¬š‰m
®³Š³¤£qä‰Á¤£¶ šƒ³¤Á¤®¸ š
¢¬³¨µ˜£³¦£² «¨š•¹«–µ

®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª

27 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠn³†”¹ ˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

¨–² —¹•›µ ŸÊš¸ —šµÉ Š‰² ¬¨•² Ÿ±Á£³ ƒšm –±¨š² -HUXVDOHP DUWLFKRNH
ŒÉ¸®¨µ˜£³©³«–¤q +HOLDQWKXV WXEHURVXV /

᡹‹ µÐÇ¹Ñ ¢«¶ ³¤®šµ š¦º šµ ,QXOLQ ˜®É¶ •¹ ¢Åœ•¨n £š´Ê –³¦ ¤ƒ² Ö« «m¨š«¢ «´¬¤²› Á«µ¤q 
âÁ¦ƒ¹¦£³¨ Š·‰Áœ|šŸ¸ŒŸ¤¶Å›Ã®–µƒ˜¶É¢¶Á«nšÄ£«º‰¢³ƒ «³¤•²‰ƒ¦m³¨¢¶ w ¬¢ºÁš¸Ê®Â•‰›• ƒ¤²¢
†¹”«¢›²–µÄšƒ³¤Œm¨£•²ƒŠ²›Å„¢²š ¦±¦•œ¤µ¢³”Å„¢²šÄšÁ«nšÁ¦¸®• w –²›¬¢º–n¢«¹ƒ¬²Éš›³‰ ƒ¤²¢
Å¢m¨m³Š±Áœ|š†®Á¦«Á–®¤®¦ Ŗ¤ƒ¦¶Á®Å¤• q Š·‰Œm¨£¦•†¨³¢Á«£É¶ ‰–m® w ƒmš–±¨²š¬²ÉšÁ–p³Á¦Èƒ ƒ¤²¢
ƒ³¤Áƒ•µ 䆬¨² Ċ¦±¬¦®•Á¦®¸ • ƒšm –±¨š² ¢Á¶ š®Ê¸ «¢² «² ÁŒšm Á•£¶ ¨ƒš² w ²ƒÂŸ¤¨®£
ƒ›² ¢š² ž¤‰É² ÁŸ£¶ ‰Â–¨m ³m ¢¤¶ «¬¨³šƒ¨³m Ȥn ›² œ¤±˜³š«•Áœš| ƒ² ¬¤®¸ š´ w –nš¬®¢¬²Éš˜m®š ƒ¤²¢

¢³œ¤±ƒ®›®³¬³¤Å•n˜Ê²‰†³¨Â¦±¬¨³š ƒ¤²¢

w ²ƒŒ¶ž¤²É‰®£ ě

w 쫱¤±Â¬šm ě
Kaen Tawan FRQWDLQV LQXOLQ ZKLFK LV D VRXUFH RI w ¬®¢Â•‰ÁŠ¶£¨ ƒ¤²¢
ORQJ FKDLQ SRO\VDFFKDULGH RI IUXFWRVH XQLW .DHQ 7DZDQ w ƒ¤±Á˜¶£¢ÁŠ¶£¨ ƒ¤²¢
D SUHELRWLF SODQW LV YHU\ KLJK LQ ILEHU WKDW FRXOG WUDS WKH IDW w šÊ´Ÿ¤µƒ¦³› ƒ¤²¢
DQG UHGXFH WKH IDW OHYHO LQ WKH EORRG LQ ERWK FKROHVWHURO w šÊ´œ¦³ ƒ¤²¢
DQG WULJO\FHULGH 7KHUHIRUH LW FRXOG UHGXFH WKH ULVN RI w šÊ´¢²šŸ¸Œ«´¬¤²›²• ƒ¤²¢
FDUGLRYDVFXODU GLVHDVH .DHQ 7DZDQ KDV D VLPLODU WH[WXUH
ZLWK SRWDWRHV EXW ZLWK D VZHHWHU WDVWH ,W FDQ EH HDWHQ šÊ´Ÿ¤µƒ¦³›
DV D IUHVK YHJHWDEOH RU XVHG IRU SUHSDULQJ LQ ERWK VDYRU\ Ÿ¤µƒÂ¬n‰Á¢È•Á¦Èƒ†²É¨ ƒ¤²¢
DQG VZHHW GLVKHV
¬®¢Â•‰ ƒ¤²¢

ƒ¤±Á˜¶£¢ ƒ¤²¢

•¶œ¦¶ ƒ¤²¢
¨™µ ˜¶ ´ ¢±Â¦›
–‰Ê² ƒ¤±˜±Ä«šm ´Ê ¢š² ŸŒ¸ ƒ¤±Á˜£¶ ¢«›² •² Ÿ®¬®¢Ä«šm ´Ê Ÿ¤ƒµ ¦³›¦‰ ¢±Â„m¨š ƒ¤²¢
ƒ¤²¢
²• Ä«m¬¢º›•²•Ÿ®«¹ƒ Ä«m–²›¬¢º–n¢«¹ƒ ƒmš–±¨²š œ¤¹‰¤«•n¨£ ¦ºƒ²ƒŒ¶ ƒ¤²¢
šÊ´œ¦³¬¤¸®Áƒ¦¸®Á¦Èƒšn®£ 䣬šn³•n¨£¬®¢Â•‰ÁŠ¶£¨ Š²•Á«µ¤q  „m³Âƒm
¤²›œ¤±˜³šƒ²›²ƒ«•Ÿ¸Êš›n³š ƒ¤²¢
–±Å†¤n ƒ¤²¢

Á–¤£¶ ¢š´Ê Ÿ¤ƒµ ¦³› Áƒ¦¸®œhš ƒ¤²¢
†²É¨Á†¤¸É®‰Á˜©Â¦±Ÿ¤µƒÂ¬n‰Ÿ®¬®¢Ÿ²ƒÅ¨n
ƒ±œc£m³‰Å Ÿ®¬®¢ ƒ¤²¢

†²É¨ƒ¤±Á˜¶£¢ ¬®¢Â•‰ „m³ ¦±–±Å†¤nŸ®¬®¢Ÿ²ƒÅ¨n *** ËÁÒÂà˵Ø
Ħƒ«m¨š«¢˜¹ƒ®£m³‰¤¨¢ƒ²šÄ¬n¦±Á®¶£• Ä«mƒ±œcŸ²ƒÅ¨n š´Åœ «³¢³¤—ÄŒn²ƒŸ¸Êš›n³š ÁŒmš ²ƒÁŒ¶£‰•³ ²ƒÂŸ¤¨ ƒmš–±¨²š –‰ƒ¨³
œ¤¹‰®³¬³¤Å•n–³¢–n®‰ƒ³¤
¢±Á„¸®–m³‰Ç ¢³Áœ|š²ƒÂš¢Å•n

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 28

¨²–—•¹ µ›Ÿ¸Êš—µÉšŠ‰² ¬¨²•Œ¢¹ Ÿ¤ ƒ² Á¬¦¶£‰ 0HOLQMR OHDYHV
Œ¸®É ¨µ˜£³©³«–¤ q Gnetum gnemon /

¼Ñ¡àËÅÕ§ ¬¤¸® ¼Ñ¡àËÁÕ§ Áœ|š²ƒŸ¸Êš—µÉš¡³†Ä–nŸ›¢³ƒÄš Melinjo LV D ORFDO YHJHWDEOH IURP WKH VRXWKHUQ SDUW RI
Š‰² ¬¨•² «¨m š˜¤É¶ ›² œ¤±˜³šÅ•†n ®¸ ě®®m š ‰É· ĚěÁ¬¦£¶ ‰®®m š ƒ¤¢² 7KDLODQG VXFK DV &KXPSKRQ SURYLQFH 0HOLQMR OHDYH
¢¶œ¤µ¢³”Á›–³Â†Ã¤˜¶š«º‰—·‰ ŢƤƒ¤²¢ ¦±Â†¦Á¶£¢ FRQWDLQV KLJK YLWDPLQ $ DQG EHWD FDURWHQH µJ DQG
¢¦µ ¦ƒµ ¤¢² Õ£ƒ² Á¬¦£¶ ‰ššÊ² Áœš| ƒ² ˜Äɶ ¬¨n –µ ³¢šµ Á®«‰º ƒ³¤¤›² œ¤±˜³š FDOFLXP µJ SHU J RI \RXQJ OHDYH 7KH KHDOWK\
ěÁ¬¦¶£‰Š±Œm¨£›´¤¹‰«³£–³ ›´¤¹‰ƒ¤±•ºƒ ¦±£²‰¢¶«³¤–n³š®š¹¢º¦ FRPSRXQGV FRXOG QRXULVK H\HV DQG ERQHV UHGXFH FDQFHU
®«µ ¤± ¦•†¨³¢Á«£¶ ‰–®m ¡³¨±¢±Á¤‰È ěÁ¬¦£¶ ‰«³¢³¤—š´¢³œ¤±ƒ®› ULVN DQG DFW DV DQ DQWLR[LGDQW 0HOLQMR OHDYH LV DOZD\V
®³¬³¤Å•n¬¦³ƒ¬¦³£ ÁŒmš ěÁ¬¦¶£‰²•Å„m ěÁ¬¦¶£‰–n¢ƒ±˜µ ¬¤¸® FRRNHG LQ GLIIHUHQW ZD\V VXFK DV ILUHG ZLWK HJJ ERLOHG
¦¨ƒ¤²›œ¤±˜³šƒ²›šÊ´Ÿ¤µƒ ¦±®¶ƒÁ¢šº˜¶Éšµ£¢†¸® š´¢³Áœ|š²ƒ¤®‰ ZLWK FRFRQXW PLON VWHDPHG DQG VHUYHG ZLWK FKLOL SDVWH
¬m®¬¢ƒÂ››Ä–n 7KH PRVW SRSXODU RI 0HOLQMR OHDYH XVHG LQ VRXWKHUQ IRRG
PHQX LV VWHDPHG EXQ DQG ZUDS E\ WKH OHDYH

«m¨š«¢ ƒ¤²¢ ¨µ™¶ƒ³¤Á–¤¶£¢Ä›Á¬¦¶£‰
¦¨ƒÄ›Á¬¦¶£‰ÄššÊ´Á•¸®• Š³ƒš²Êšš´ÂŒmĚšÊ´Á£ÈšŸ²ƒÅ¨n
w ěÁ¬¦¶£‰

«m¨š«¢Áš¸Ê®¬m®¬¢ƒ ƒ¤²¢ ¨µ™¶˜´Áš¸Ê®¬m®¬¢ƒ
w Ÿ¤µƒÂƒ‰ÁÈ•Ä–n ƒ¤²¢ š´Ÿ¤µƒÂƒ‰ÁÈ•Ä–n Áš¸Ê®œ¦³ƒ±Ÿ‰«²› ƒ±œc ¦±Å„mŃm Ä«mĚ®m³‰
ƒ¤²¢ «¢˜¶ÉÁ£ÈšŠ²• ČnŸ³£Å¢n†š«m¨š«¢Ä¬nÁ„n³ƒ²š
w Áš¸Ê®œ¦³ƒ±Ÿ‰«²› ƒ¤²¢ †m®£Ç ¬£®•¬²¨ƒ±˜µ ¦±ƒ¨šÁš¸Ê®¬m®¬¢ƒÅœÄš˜³‰Á•¶£¨ƒ²š Šš
ƒ¤²¢ ƒ¤±˜²É‰Áš¸Ê®Á¬š¶£¨ Ä«mÁš¸Ê®œ¦³ƒ±Ÿ‰¬²ÉšÁ–p³ƒ¨šÄ¬nÁ„n³ƒ²š
w Áš¸Ê®œ¦³ƒ±Ÿ‰¬²ÉšÁ–p³ ƒ¤²¢ œ¤¹‰¤«•n¨£šÊ´œ¦³ šÊ´–³¦œd› ¦±Ã¤£Ä›¢±ƒ¤º•®£
ƒ¤²¢ Ÿ²ƒÅ¨n̖ºnÁ£Èšœ¤±¢³” Œ²É¨Ã¢‰
w ¬²¨ƒ±˜µ  ®‰ ¨µ™¶˜´Å«nńmÁ†È¢
ě
w šÊ´œ¦³ š´Å„m•‰Á†È¢•µ› ¨µœ†¤¶¢ Áš¸Ê®œ¦³ƒ±Ÿ‰ ¦±Áƒ¦¸®œhš œz}šÄ¬Œ
Áš¸Ê®Áš¶£š š´ÅœÂŒm„ȉœ¤±¢³” Œ²É¨Ã¢‰ ¦±œz~šÄ¬nÁœ|šÁ«nš£³¨
w šÊ´–³¦œd› œ¤±¢³” ¢ Á«nšm³©ºš£qƒ¦³‰ ¢
¨µ™¶˜´¬m®¬¢ƒ¢n¨šÄ›Á¬¦¶£‰Å«nńmÁ†È¢
w ƒ±œc Š²•Á¤¶£‰Ä›Á¬¦¶£‰¦¨ƒ¦‰›šŸ¦³«–µƒÂ¤œ š´Áš¸Ê®¬m®¬¢ƒ¨³‰
Áƒ¦¶É£Ä¬n˜²É¨
w ńmŃm š´Å«nńmÁ†È¢¨³‰–¤‰ƒ¦³‰ ¢n¨šÄ¬nšmš œc•Ä¬n«šµ˜
š´Åœš·É‰Å ®m®š š³˜¶
w ě¢±ƒ¤º•®£ ¬²ÉšÁœ|šŒµÊš Á«µ¤q ƒ²›²ƒŒ¶ Ÿ¤µƒŒ¶Ê i³Â•‰®£ ¦±Ã ¢ƒ±˜µ

«m¨š«¢Å«nńmÁ†È¢  ®‰
ƒ¤²¢
w ńm•‰Á†È¢•µ› ƒ¤²¢
w ¨µœ†¤¶¢ Œn®šŒ³
w Áš¸Ê®œ¦³ƒ±Ÿ‰
w Áƒ¦¸®œhš

29 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

¬®m ¬¢ƒ¢n¨š
ãºàËÅÂÕ §
Å«Ån „mÁ†È¢

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

®³Š³¤£©q š² «š£¶ q ˜¢µ ˜®‰

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£†q ”±Á˜†ÃšÃ¦£†¶ ¬ƒ¤¤¢©³«–¤ q ¢¬³¨˜µ £³¦£² Á˜†ÃšÃ¦£¤¶ ³Œ¢‰†¦Ÿ¤±š†¤

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

¨²–—•¹ ›µ Ÿ¸Êš—šµÉ Š‰² ¬¨²•Ÿ²˜¦‰¹ „n³¨£³†º <RXQJ ULFH PLON
Œ®É¸ ¨µ˜£³©³«–¤ q 2U\]D VDWLYD

„n³¨£³†º †¸®„n³¨®m®š®³£¹¤¨‰œ¤±¢³” ¨²š „n³¨®m®šÄš «m¨š«¢ ®«ƒ±˜µ
Œm¨‰š¶ÊŠ±£²‰¢¶šÊ´š¢®£ºm¡³£Äš Áœ¦¸®ƒš®ƒ£²‰Áœ|š«¶Á„¶£¨ š´¢³†²ÊšÅ•n w ƒ±˜µ —n¨£
Áœ|ššÊ´š¢Š³ƒ„n³¨®m®š Ĭn†¹”†m³˜³‰«³¤®³¬³¤š³š³Œšµ• Š³ƒš¢ w š¢„nšŠ¸•
„n³¨ Š¢ºƒ„n³¨ ¦±Áœ¦¸®ƒ„n³¨ «³¢³¤—¤²›œ¤±˜³šÁœ|šÁ†¤¸É®‰•¸É¢ w š¢„nš¬¨³š —n¨£

™í² í³¬³¤ÁŸ®É¸ «„¹ ¡³Ÿ ¬¤®¸ Š±œ¤›² Áœ¦£É¶ š¬š³n –³Š³ƒÁ†¤®É¸ ‰•¢É¸ Áœš| w Áƒ¦¸® Œn®šÃ–o±

„š¢¬¨³š®£m³‰ uŸ¹••µÊ‰„n³¨£³†ºv ¤²›œ¤±˜³šÁœ|šŠ³š¬¨³š«Å–¦q ½ Œn®šŒ³
ž¤²É‰ ˜¶É¢¶Á†¤¸É®‰Á†¤³«³¤Ÿ²• ¬¦³£«²¢²« ÁŸµÉ¢†¨³¢«š¹ƒÁ¨¦³Á†¶Ê£¨
ƒ²šÁ¦£˜¶Á•¶£¨ ¨µ™¶˜´
š´ƒ±˜ µ š¢„šn Š•¸ š¢„šn ¬¨³šÂ¦±Áƒ¦®¸ «¢Á„³n •¨n £ƒš² š´„šÊ· –‰Ê²
Kaow Yaku LV WKH LPPDWXUH PLON\ VWDJH ULFH JUDLQ DJHG
x GD\V 3RVWDQWKHVLV LV D SHULRG ZKHQ LWV HQGRVSHUP LV Å Ÿ®Á•®¸ • œ•c Å Ÿƒ² ĬÁn £šÈ
LQ PLON OLTXLG DQG WKH JUDLQ VKHOO LV VWLOO JUHHQ ,W KDG EHHQ
XVHG IRU SUHSDULQJ \RXQJ ULFH JUDLQ PLON E\ VTXHH]LQJ «m¨š«¢ †¤²¢Á›µÊ¦ ƒ¤²¢
WKRVH \RXQJ JUDLQ ,W LV XVHG DV D QRXULVKHG VRXUFH IURP ƒ¤²¢
ULFH PLON ULFH JHUP DQG JUHHQ KXVN <RXQJ ULFH JUDLQ PLON w œi‰®Ášƒœ¤±«‰†q Œn®šÃ–o±
w Áš£Š¸• ½ Œn®šŒ³
w šÊ´–³¦
w Áƒ¦¸®

KDV EHHQ GUXQN DV KHDOWK\ FHUHDO EHYHUDJH <RXQJ ULFH PLON ¨µ™¶˜´
FRXOG EH XVHG IRU SUHSDULQJ VRPH GHVVHUWV VXFK DV u<DNX š´Áš£›•Á„³n ƒ›² œi‰®Ášƒœ¤±«‰†qŠšÂœi‰Á„n³ƒ›² Áš£Å••n ¶
ULFH SXGGLQJv OLNH (XURSHDQ VZHHW 7KLV PHQX DOVR FRQWDLQV Ä«mšÊ´–³¦Â¦±Áƒ¦¸®¦‰Åœ Á†¦n³Ä¬nÁ„n³ƒ²š Ĭn¢¶¦²ƒª”±†¦n³£•µš
GLIIHUHQW LQJUHGLHQWV ZLWK GLIIHUHQW WH[WXUHV ZKLFK FRXOG ˜¤³£Áœ£d ƒ
SURYLGH WKH MR\IXO FKHZLQJ DW WKH VDPH WLPH š´Á„n³®›˜¶É ®‰©³Á¦Á£¶ « Å ›š ¦m³‰ š³š š³˜¶

«m¨š«¢ ¢µ¦¦µ¦µ–¤ «m¨š«¢ Á¢®Â¤‰†q  ®‰
¢µ¦¦µ¦µ–¤ Œn®šŒ³
w šÊ´š¢„n³¨£³†º mš w ńmŃm ńm„³¨ ¼ —n¨£
w šÊ´Ä›Á–£Á„n¢„nš Œn®šŒ³ w †¤¶¢®® ˜³˜³¤q ¾ Œn®šŒ³
w ÁŠ¦³–µš ƒ¤²¢ w šÊ´–³¦ ½
w ‰¨¹nš w ƒ¦µÉš¨šµ¦³
w šÊ´–³¦ w Áƒ¦¸® Á¦Èƒšn®£
w ¦Å¢n–ƒÂ–m‰
¨µ™¶˜´
¨µ™¶˜´ ¨®¤¢q Á–³®›Å¨ n ®‰©³Á¦Á£¶ «
š´ÁŠ¦³–šµ šm Œšm ´Ê Á£šÈ ˜‰Êµ Ũn Á˜Å„„m ³¨¦‰¡³Œš±˜«É¶ ±®³• Á¤¢Éµ –Ŷ „„m ³¨•¨n £†¨³¢Á¤¨È –´É Š³ƒššÊ²
«¢š´Ê š¢„³n ¨£³† º š´Ê ěÁ–£Â¦±‰¨šn¹ Á„³n •¨n £ƒš²
š´„šÊ· –‰Ê² Š¦¨n Ä«šm ´Ê –³¦ Ÿ®Á•®¸ •œ•c Å Ä«Ám Š¦³–šµ ˜Âɶ Œšm ´Ê Ũ¦n ‰ Ä«†m ¤¢¶ ®® ˜³˜³¤–q –¶ ®m •¨n £†¨³¢Á¤¨È œ³šƒ¦³‰ †®m £ÇÄ«šm ´Ê –³¦
Ŝ †š–®m ŠšÁŠ¦³–šµ ¦±¦³£ ¦‰Åœ ––¶ ®m •¨n £†¨³¢Á¤¨È œ³šƒ¦³‰Ššš´Ê –³¦¦±¦³£¬¢• ¦¨n Š‰·
Á˜Ä«Ÿm ¢µ Ÿ¬q ¤®¸ ¡³Œš±˜–ɶ ®n ‰ƒ³¤ ˜‰Êµ Ũ¤n ®Á–È –¨² –¶–m®•n¨£†¨³¢Á¤¨È œ³šƒ¦³‰ «‰º ŠšÅ„„m ³¨–²Ê‰£®•
š´«¨m š«¢˜Å¶É •nÄ«—m ‰¹ ›¶› ›¶›¦‰—³•®›˜¤É¶ ®‰•n¨£ƒ¤±•³ªÅ„
š´Á„n³®›ÄŒnÁ¨¦³ š³˜¶ „·Êš®£ƒmº ²›„š³•„®‰Á¢®Â¤‰†q

*** Š²•Á«µ¤ q š´Ÿ•¹ •‰Êµ ˜Áɶ –È –¨² ¦¨n ¦‰Š³š–ƒÂ–‰m •¨n £¦Å¢–n ³¢ÄŠŒ®› †¤¢² Á›¦Êµ ¦±Á¢®Â¤‰† q Á«¤µ  q Ÿ¤®n ¢®«ƒ±˜µ

«—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

Ÿ¹••µÊ‰

„n³¨£³†º

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

®³Š³¤£Áq œš| Á®ƒ ˜¤Ÿ² £«q šµ

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£Ãq ¤‰Á¤£¶ šƒ³¤Á¤®¸ š ¢¬³¨˜µ £³¦£² «¨š•«¹ –µ ®³Š³¤£Ÿq Áµ ©ª ©ªµ £Áq ƒ³m
†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

ÊÁÒ¤ÁÈÉÔ Âà¡Ò‹ ¤³Ð굯 ÊÒË¡ÃÃÁà¡ÉµÃ

ʶҺѹ෤â¹âÅÂ¾Õ ÃШÍÁà¡ÅÒŒ à¨ÒŒ ¤Ø³·ËÒÃÅÒ´¡Ãкѧ
¡Í‹ µÑé§ : 1 µÅØ Ò¤Á 2562

Èٹ¡ ÅÒ§¡ÒÃàÊÃÔÁÊÌҧ¤ÇÒÁÊÁÑ ¾Ñ¹¸Í ѹ´Õ ¼Å§Ò¹Å‹ÒÊØ´¢Í§ÊÁÒ¤Á :
ầ‹ »˜¹¢ÍŒ ÁÙÅ¢‹ÒÇÊÒà áÅЪNj ÂàËÅÍ× ¡¹Ñ ã¹ËÁÙÊ‹ ÁÒª¡Ô
ÃÒ¡Òà Food :D Science :
ʹѺʹعáÅÐà¼Âá¾Ã¡‹ ¨Ô ¡ÃÃÁáÅмŧҹ¢Í§¤³ÐÏ áÅÐʶҺ¹Ñ Ï ÃÒ¡Ò÷Õè¨Ð¹Ó¤Ø³ä»à¨ÒÐÅÖ¡àÃ×èͧÃÒÇ·Õè
ËÇÁÁ×͡ѺÊÁÒ¤Á ͧ¤¡ à áÅÐʶҺ¹Ñ à¾×èÍÊ‹§àÊÃÔÁ¡¨Ô ¡ÃÃÁ ¹‹Òʹã¨ã¹áǴǧÇÔ·ÂÒÈÒʵÏáÅиØáԨ
´ŒÒ¹¡ÒÃÈ¡Ö ÉÒ ÇѲ¹¸ÃÃÁ áÅЧҹ´ÒŒ ¹ÊÒ¸Òó¡ØÈŵҋ §æ ÍÒËÒ÷ء᧋ÁØÁ à¾×èÍÊÌҧáçºÑ¹´ÒÅã¨
ÊÙ‹¡Òõ‹ÍÂÍ´ã¹àªÔ§¤ÇÒÁ¤Ô´áÅÐ
Ç¸Ô ÕÊÁѤÃÊÁÒª¡Ô ÊÒÁÑÞÊÁÒ¤ÁÈÔÉÂà ¡‹Ò ¹Çѵ¡ÃÃÁ·Ò§¸ØáԨÍÒËÒÃãËÁ‹æ

1. ࢌÒËÇÁ¡ÅØ‹Á Line Official ¢Í§ÊÁÒ¤ÁÏ @Ê͡ʨŠFB : FoodDscience
2. ¡Ã͡Ẻ¿ÍÏÁÊÁѤÃÊÁÒªÔ¡
3. â͹à§Ô¹¤‹ÒÊÁÒªÔ¡ áÅÐÃѺãºàÊÃç¨áÅÐàÅ¢·ÕèÊÁÒªÔ¡



–¢n «n¢ ¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º
»ÅÒ·ÊÙ ´
Œnº ¨m £©³«–¤³Š³¤£ q •¤ 뤣³ Áƒ•µ Ÿ›µ ¦º £q

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£œq ¤±Š´†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

33 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦³n ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨²–—¹•µ›ŸÊš¸ —ɵšŠ²‰¬¨²•«¢˜¹ ¤«‰†¤³¢ œ¦³˜º 6KRUW PDFNHUHO
Œ®É¸ ¨µ˜£³©³«–¤q Rastrelliger brachysoma

»ÅÒ· º œ¦³˜–º ¨² «šÊ² ¬¤®¸ œ¦³˜«º šÊ² Áœš| ¬š‰É· Ě«–² ¨šq ´Ê ˜ŒÉ¶ ³¨Å˜£ Short mackerel LV FRQVLGHUHG DV RQH RI WKH PRVW
š£µ ¢›¤Ãµ ¡†¢³ƒ˜«É¶ •¹ ¬¦‰m ˜Åɶ •Œn ®É¸ ¨³m ¢œ¶ ¦³˜Œº ƒ¹ Œ¢¹ ¦±¤«Œ³–®µ ¤®m £ SRSXODU ILVK IRU FRQVXPSWLRQ ,WtV ORFDOO\ IRXQG DQG FDXJKW
¬‰m ¬š‰É· †®¸ ŸšÊ¸ ˜®É¶ ³m ¨Å˜£–®šÄš ÁŒšm Š‰² ¬¨•² «¢˜¹ ¤«‰†¤³¢ Šš² ˜›¤¹ ¶ LQ WKH DUHD VXUURXQGHG 7KH *XOI RI 7KDLODQG VXFK DV 6DPXW
¢¶ƒ³¤š´œ¦³˜º¢³œ¤¹‰Áœ|š®³¬³¤ ˜²Ê‰š·É‰ ˜®• –n¢ ¬¤¸®˜´šÊ´Ÿ¤µƒ 6RQJNUDP DQG &KDQWDEXUL 3HRSOH KDV EHHQ XVHG WKLV ILVK
Áš®Ê¸ œ¦³˜¢º †¶ ”¹ †³m ˜³‰®³¬³¤¢³ƒ¢³£ ˜‰Ê² ƒ¤•Å¦ÃšÁ¦®ƒµ ‰É· Áœš| –¨² IRU SUHSDULQJ WKHLU PHDO E\ VWHDPLQJ IU\LQJ FRRNLQJ DV
†¨›†¹¢¤±•²›†®Á¦«Á˜®¤®¦ ¦±Å–¤ƒ¦¶Á®Å¤•q̃¤±Â«Á¦¸®• ¦± VRXS RU SUHSDULQJ DV GLSSLQJ FKLOL VDXFH 6KRUW PDFNHUHO
ƒ¤•Ã†Ã†³Á¯ÈƒŒµÃš®µƒ •¶Á®ŒÁ® ·É‰Áœ|š«m¨šœ¤±ƒ®›«´†²í„®‰ PHDW LV YHU\ QXWULWLRXV ,WtV D JRRG VRXUFH RI OLQROHLF DFLG
Á¦¦«q ¢®‰ ZKLFK JRYHUQV WKH FKROHVWHURO DQG WULJO\FHULGH OHYHOV LQ
EORRG ,WtV DOVR FRQWDLQHG GRFRVDKH[DHQRLF DFLG '+$
WKDW LV DQ LPSRUWDQW FRPSRQHQW RI EUDLQ FHOOV

¨²–—¹•µ› –²¨ ¨™µ ¶˜´
• œ¦³˜º«• š´œ¦³˜«º •†¨ƒ² Å«Ân ¦±Á†¤®É¸ ‰Äš®®ƒ ¦³n ‰˜´†¨³¢«±®³• Š³ƒššÊ²
¦mÁš¸Ê®œ¦³˜ºÄš¦²ƒª”± ILOOHW Š³ƒš²ÊšÁ–¤¶£¢Áš¸Ê®œ¦³˜ºÄš
• Ÿ¤µƒÅ˜£„³¨ ½ Œn®šÃ–o± ¦ƒ² ª”± †®¸ ƒ³¤¬šÉ² Áœš| Á«šn VWLFN ¦±¢¨n šÃ¤¦ գȖn šn ¬®¢
¢•² ÁŸ®É¸ ĬÁn š®Ê¸ œ¦³˜¢º ¶¦²ƒª”±Áœš| ¢¨n š Ÿƒ² Ũn
• ƒ±œc Œn®šŒ³ š´¬®¢Â•‰ ƒ±œ c ¦±Ÿ¤ƒµ Ř£Ã„¦ƒ ¬¤®¸ œš}z Ĭ¦n ±Á®£¶ • Á„³n •¨n £ƒš²
Ÿƒ² Ũn
• ¬®¢Â•‰ ¬²¨ š´šÊ´«±®³•Á˜Ä«m¦‰Äš¬¢n® Ÿ¤n®¢Ä«m–±Å†¤n¦‰Åœ ˜m®š –²Ê‰
Å ŠššÊ´Á•¸®• Š³ƒš²Êšš´«m¨š«¢Äš„n®˜¶É ˜¶ÉÁ–¤¶£¢Å¨n¦n¨Ä«m
• –±Å†¤n –nš ¦‰Äš¬¢n® †šÄ¬n¦±¦³£ ČnÅ ƒ¦³‰ –²Ê‰¤®ŠššÊ´Á•¸®•œ¹•Ç
Å¢mÁ•¸®•Š•²
• šÊ´«±®³• —n¨£ œ¤‰¹ ¤«•¨n £ š´Ê ¢±„³¢Áœ£d ƒ šÊ´œ¦³ ¦±šÊ´–³¦œ›d
Ä«mœ¦³˜º«• ˜¶ÉÁ–¤¶£¢Å¨n¦n¨Äš„n® ¦‰Äš¬¢n® Ĭn†¨³¢¤n®š–m®
• „µ‰®£ ŠšÁš®Ê¸ œ¦³«ƒ¹ ¦±Œ¢µ ¤« Õ£¤«Œ³–šµ ´Ê œ¹ ¢¤¶ «Áœ¤£Ê¶ ¨ ¬¨³š Á†¢È
ƒ³¤Š•² Š³š Õ£š´„‰µ ®£¨³‰•³n š¦³m ‰ Š³ƒššÊ² š´Áš®Ê¸ œ¦³˜¨º ³‰
• –nš¬®¢®£ Ä«mš´Ê ¹œ ¦±Ã¤£•n¨£–nš¬®¢®£

• ƒ³¤œ¤¹‰¤« ČnšÊ´œ¦³ šÊ´¢±„³¢Áœd£ƒ ¦± šÊ´–³¦œd›

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 34

¨–² —¹•µ›Ÿ¸Êš—µÉšŠ²‰¬¨²•š†¤š³£ƒ •®ƒ®í² Œ²š %XWWHUIO\ SHD IORZHU
Œ¸É®¨µ˜£³©³«–¤q Clitoria ternatea /

ÍÑުѹ ¢¶«³¤˜¶ÉŒ¸É®¨m³ ®šÃ˜Å£³šµš ·É‰¢¶¬šn³˜¶ÉŜŒm¨£ Butterfly pea flower FRQWDLQV D ELRDFWLYH FRPSRXQG
ƒ¤±–¹nšƒ³¤Å¬¦Á¨¶£š„®‰Ã¦¬µ– ˜³Ä¬nÁ¦¸®•ÅœÁ¦¶Ê£‰«m¨š–m³‰Ç ŕn•¶ QDPHG $QWKRF\DQLQ ZKLFK KHOSV LPSURYH EORRG
¢³ƒ„·Êš Œm¨£¦•†¨³¢Á«¶É£‰„®‰ƒ³¤Áƒµ•Á«nšÁ¦¸®•®¹•–²š ƒ³¤˜³š FLUFXODWLRQ DQG EORZV LW WKURXJK HDFK SDUW RI WKH ERG\
•®ƒ®í² Œš² ˜ƒ¹ ¨š² ¨š² ¦±¬š‰É· •®ƒ Š±Œ¨m £œ®i ‰ƒš² ä†Á«šn Á¦®¸ •«¢®‰ VPRRWKO\ $QWKRF\DQLQ FRXOG UHGXFH WKH FDXVH RI
–›¶ ŕ n Á¢š†º ƒ¹ ƒšÊ¶ ¢Ê¶ ƒ¶ ³¤š´•®ƒ®í² Œš² ¢³«¢¦‰ÅœÄš–¨² œ‰i ¤¨¢—‰· &RURQDU\ $UWHU\ 7KURPERVLV &RQVXPLQJ RI EXWWHUIO\ SHD
ƒ³¤š´ƒ¦›¶ •®ƒ¢³œ¤±•›² –ƒÂ–m‰•³n š¬šn³ÁŸÉ¸®†¨³¢«¨£‰³¢ IORZHUV MXVW RQH IORZHU D GD\ FRXOG NHHS XV DZD\ IURP D
VWURNH 7KLV FRRNLH ZDV SUHSDUHG XVLQJ EXWWHUIO\ SHD
IORZHU PL[HG LQ WKH IORXU 0RUHRYHU WKH SHWDOV RI WKLV
IORZHU FRXOG SHUIHFWO\ XVH IRU GHFRUDWLQJ RQ WKH WRS RI
FRRNLH SLHFH

«m¨š–²¨†¹ƒƒ¶Ê «´¬¤²› ŒµÊš ¨µ™¶˜´
w œi‰«³¦¶®Ášƒœ¤±«‰†q ƒ¤²¢ Áœ•c ¨®¤¢q Á–³®›˜®É¶ ”¹ ¬¡¢º µ ®‰©³Á¦Á£¶ «
ƒ¤²¢ š´•®ƒ®í² Œš² ¢³›•«¢ƒ›² œ‰i ¦±š´Ê –³¦
w šÊ´–³¦˜¤³£«¶¤´ ƒ¤²¢ š´«m¨š«¢Š³ƒ„n® ˜¶É›•¦±Á®¶£•Â¦n¨ ¢³£¶«¢ƒ²›Áš£„³¨
ƒ¤²¢ ‰  º Áƒ¦®¸ ¦±¨³š¦µ ¦³
w •®ƒ®²íŒ²š«• ƒ¤²¢ Á–µ¢Å„mŃm¦‰Åœ š¨•«¢Ä¬nÁ„n³ƒ²š †¦·‰Áœ|š˜m®š˜¤‰ƒ¤±›®ƒ
ƒ¤²¢ „š³•Á«nšm³š©ºš£qƒ¦³‰œ¤±¢³” Áš–µÁ¢–¤ ČnŸ¦³«–µƒ
w Áƒ¦¸®¬µ¢³¦³£²š  ®‰ ¤œn †¦¢¹ ¢¨n šÁœš| ˜‰m ¦¨n š´ÅœÂŒÄm š–Ánº £šÈ œ¤±¢³” š³˜ ¶
žzƒ Á¢®É¸ š´®®ƒŠ³ƒ–Ánº £šÈ ¦¨n –•² Áœš| ŒšÊµ –³¢„¨³‰†¨³¢¬š³œ¤±¢³”
w ‰ º Áš–Áµ ¢–¤ Á¤£¶ ‰›š—³•˜¢É¶ ƒ¶ ³¤¨³‰ƒ¤±•³ª¤®‰®›
š´Á„³n Á–³®› ČÁn ¨¦³œ¤±¢³” š³˜¶
w Áš£„³¨¤´„n³¨ š´®®ƒŠ³ƒÁ–³˜‰Êµ ŨÄn ¬Án £šÈ ƒ®m šš´¢³–ƒÂ–‰m ¬š³n գČ n :KLWH
&KRFRODWH )RQGDQW ¦±ƒ¦›¶ •®ƒ®í² Œš² ¬‰n
w ńmŃm

w ¨³šµ¦¦³Â››žzƒ

«m¨š–ƒÂ–m‰

w :KLWH &KRFRODWH )RQGDQW ƒ¤²¢
w ƒ¦¶›•®ƒ®²íŒ²š˜¶É¬n‰Â¦n¨ ƒ¦¶›

35 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›‰²

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º †¹ƒƒ¶Ê
´Í¡ÍÞÑ ªÑ¹
•¤ «¨³¢šµ ¶ š¨¦Â„ƒ¦¹

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£œq ¤±Š´†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

¢n³¯®m
漄 »Ðô
ÈÃÃÕ ÒªÒ

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

•¤ œ³Š¤£¶ q ®‰µ †±«¡¹ ˜² ¤

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£qœ¤±Š´†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

37 «—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠ³n †¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨²–—¹•›µ ŸÊ¸š—Éšµ Š²‰¬¨•² Œ¦›¤¹ ¶ «²›œ±¤•©¤¤¶ ³Œ³ 6ULUDFKD SLQHDSSOH
ŒÉ®¸ ¨˜µ £³©³«–¤ q Ananas comosus / 0HUU

漄 »ÐôÈÃÃÕ ÒªÒ ¢¦¶ ƒ² ª”±ŸÁµ ©ª†®¸ Áš®Ê¸ «Á¶ ¬¦®¸ ‰ ‹´É ¤«¬¨³š 7KH XQLTXH FKDUDFWHULVWLFV RI SLQHDSSOH uSrirachav
Š•² ¦±Áœš| ¦Å¢•n ›² ¤®n šÂƒƒn ¤±¬³£ Áœš| ¬¦‰m «´†í² „®‰Ä£®³¬³¤ YDULHW\ DUH \HOORZ FRORU MXLF\ VZHHW WHVW DQG K\GUDWLQJ
¦±Á®šÅ¢£q ®m £Ãœ¤–š¶ Á¤£¶ ƒ¨³m uÛ¤¢Á¶ ¦šv ‰É· «³¢³¤—£®m £Ãœ¤–š¶ IUXLW 3LQHDSSOH LV D SRWHQWLDO VRXUFH RI GLHWDU\ ILEHU DQG D
Ě®³¬³¤Ã•£Á‹Ÿ³±®³¬³¤Š´Ÿ¨ƒÁš¸Ê®«²–¨q •n¨£Á¬–¹š¶Ê«²›œ±¤•Š·‰ SURWHLQ GLJHVWLQJ HQ]\PH FDOOHG u%URPHODLQv 7KLV HQ]\PH
Œm¨£«m‰Á«¤µ¢ƒ³¤•º•·¢®³¬³¤Â¦±Œm¨£Ä¬n¤±››ƒ³¤£m®£®³¬³¤•¶„·Êš FDQ GLJHVW WKH SURWHLQ LQ IRRG HVSHFLDOO\ SURWHLQ LQ PHDW
ƒ³¤¤›² œ¤±˜³š«›² œ±¤•£‰² «³¢³¤—Œ¨m £œ®i ‰ƒš² «¡³¨±†¨³¢•š² 欖µ 7KHUHE\ SLQHDSSOH FDQ HQKDQFH QXWULHQWV DEVRUSWLRQ DQG
«º‰ Á¢šº u¢n³¯m®v Áœ|š„®‰¨m³‰Å˜£Ã›¤³”ƒµšÂƒ¦n¢¦Å¢n˜¶É¢¶¤« LPSURYH WKH GLJHVWLRQ V\VWHP 7KH FRQVXPSWLRQ RI
Áœ¤£Ê¶ ¨Š•² ÁŒšm «›² œ±¤• «¢n Áœš| –šn Õ£¤«Œ³–Áµ †¢È ¬¨³š„®‰–¨² Å«n SLQHDSSOH DOVR SUHYHQWV KLJK EORRG SUHVVXUH 0DU KRU LV D
¬¢ºÁ„n³ƒ²šƒ²›¤«Œ³–µÁœ¤¶Ê£¨„®‰¦Å¢n ˜´Ä¬nÁƒµ•¤«Œ³–µƒ¦¢ƒ¦m®¢ 7KDL DXWKHQWLF GLVK WKDW LV QRUPDOO\ HDWHQ ZLWK D VRXU IUXLW
«´¬¤›² Á¢ššº ʶ VXFK DV SLQHDSSOH RUDQJH HWF 7KH VDOW\ VZHHW WDVWH RI
VWLU IULHG SRUN ILOOLQJ LV VXLWDEOH ZLWK WKH VRXU WDVWH RI IUXLW
ZKLFK FDQ SURPRWH WKH JRRG WDVWH RI WKLV PHQX

«m¨š«¢ «´¬¤²› Á«µ¤q  ¨™µ ˜¶ ´
• «²›œ±¤• ¬²ÉšŒµÊšŸ®•¶†´ –‰Ê² ƒ¤±˜±•¨n £Å ƒ¦³‰ Š³ƒššÊ² Á–¢µ š´Ê ¢š² ¦‰Åœ¤®Ä¬šn ´Ê ¢š² ¤®n š
¤±¬¨³m ‰¤®š´Ê ¢š² ¤®n šÄ¬Ãn „¦ƒ¤³ƒƒ² Œ«¶ ›² Ÿ¤®n ¢ƒ›² ƒ¤±Á˜£¶ ¢œ®ƒ
• ¬¢º«²› ½ —n¨£ Áœ¦®¸ ƒÂ¦±Ÿ¤ƒµ Ř£Á„³n •¨n £ƒš²
Á¢¸É®ƒ¤±˜±¤n®šÅ•n˜¶ÉĬnš´¤³ƒ²ƒŒ¶ƒ¤±Á˜¶£¢Â¦±Ÿ¤µƒÅ˜£˜¶ÉĦƒ
• —²É¨¦µ«‰œhš¬£³› Œn®šÃ–o± ¤¨¢ƒš² ¦‰Äšƒ¤±˜± –³¢•¨n £¬¢«º ›² ¦‰Åœ•² ¤¨šÄ¬¬n ®¢
Ä«mšÊ´–³¦œd› šÊ´œ¦³ ¦±—²É¨¦µ«‰–³¢¦‰Åœ²•Ä¬n«m¨š«¢„nš
• šÊ´–³¦œd› Œn®šÃ–o± Á¬š£¶ ¨Å•˜n ɶ Œ¢µ ¤«Œ³–˜µ ŠÉ¶ ±Å•¤n «¬¨³š®¢Á†¢È š•µ Ç ƒ¨š«¨m š«¢
̃¤±˜±Ä¬„n šn Á¬š£¶ ¨ŠšÅ•˜n ɶ –ƒ² «¨m š«¢Ÿƒ² Ä«—m ¨n £¤®Ä¬Án £šÈ ¦‰
• šÊ´œ¦³ Œn®šÃ–o± ¬šÉ² «›² œ±¤•Áœš| ŒšÊµ Ÿ®•†¶ ´ Š•² Á¤£¶ ‰Ä«Šm ³š
œz~š«m¨š«¢„®‰Å«nÁœ|šƒn®šƒ¦¢„š³•Ÿ®•¶†´ ¨³‰¦‰›šŒµÊš
• šÊ´¢²šŸ¸Œ ½ Œn®šÃ–o± «›² œ±¤•˜Áɶ –¤£¶ ¢Å¨ n –ƒÂ–‰m ¬š³n •¨n £•®ƒÅ¢Ân ¦±Ä›Å¢˜n ¤É¶ ›² œ¤±˜³š
ŕn
• ƒ¤±Á˜¶£¢ ƒ¦¶›

• ¤³ƒ²ƒŒ¶ ¤³ƒ

• Ÿ¤µƒÅ˜£ ½ Œn®šŒ³

• •®ƒÅ¢n¦±Ä›Å¢n¤²›œ¤±˜³šÅ•nÁŸ¸É®ÄŒnœ¤±•²›–ƒÂ–m‰

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 38

¨²–—•¹ ›µ ŸÊš¸ —šÉµ Š²‰¬¨•² ÁŒ£¶ ‰Ä¬¢m «¢n «³£šÊ´Ê·‰ 6DL 1DP 3XHQJ 7DQJHULQH
Œ¸®É ¨˜µ £³©³«–¤ q Citrus reticulata %ODQFR

ÊŒÁÊÒ¹éÓ¼Öé§ Áœ|šŸ¸ŒÁ©¤ª‘ƒµŠ˜¶É«´†²í„®‰Š²‰¬¨²•ÁŒ¶£‰Ä¬¢m Tangerine cv. Sai Nam Pueng LV DQ LPSRUWDQW HFRQRPLF
˜¶É¢¶†¨³¢Ã••Á•mš˜²Ê‰•n³š¤«Œ³–µ˜¶ÉÁ„n¢„nšÂ¦±«¶«²š˜¶É•·‰•º• «n¢«³£ FURS RI &KLDQJ 0DL GXH WR LWV XQLTXH FKDUDFWHULVWLFV RQ
šÊ´·Ê‰Å•n¤²›†¨³¢šµ£¢˜²Ê‰ƒ³¤›¤µÃ¡†Â››¦«•Â¦±Â››šÊ´«n¢†²Êš ERWK LQWHQVH IODYRU DQG DWWUDFWLYH FRORU 7DQJHULQH FY 6DL
Õ£«¢n «³£š´Ê ‰Ê· Áœš| ¦Å¢˜n ¢É¶ ¨¶ –µ ³¢šµ ¦±Â¤™m ³–«¹ ‰º œ¤±ƒ®›Åœ•¨n £ 1DP 3XHQJ LV SRSXODU IRU FRQVXPSWLRQ DV IUHVK IUXLW DQG
¨µ–³¢µš¶ ¨µ–³¢µšÁ® Á›–³Â†Ã¤˜¶š ¨µ–³¢µš›¶ ¨µ–³¢µš•¶ †¦Á¶£¢ MXLFH 6DL 1DP 3XHQJ WDQJHULQH LV D JRRG VRXUFH RI
ÍÁ•¶£¢ ߘ«Á¶£¢  ®« ®¤²« ™³–¹Á¬¦Èƒ ¦±Ä£®³¬³¤ ·É‰«n¢ YLWDPLQV DQG PLQHUDOV VXFK DV 9LWDPLQ & $ EHWD FDURWHQH
Áœ|š¦Å¢n¢¶¥˜™µÍÁ£Èš Čnƒnƒ¤±¬³£ •n¨£¤«Œ³–µ¬¨³š®¢Áœ¤¶Ê£¨Â¦± % ' FDOFLXP VRGLXP SRWDVVLXP SKRVSKRUXV LURQ DQG
£‰² ¢ƒ¶ ¦µÉš¬®¢«•Œš¸É Œm¨£Âƒn¥˜™ÍÁµ †¤¸®É ‰•¢É¸ ®¦ƒ®¯®¦Åq ••n ¶ DOVR ILEHU 7DQJHULQH KDV EHHQ KDG DV FRRO IUXLW WR TXHQFK
WKH WKLUVWV 7KH VZHHW DQG VRXU RI WDQJHULQH MXLFH ZLWK
UHIUHVKLQJ IUDJUDQFH FRXOG HIIHFWLYHO\ QHXWUDOL]H DOFRKRO
KDQJRYHU V\PSWRPV

ƒ³Â «n¢«³£šÊ´·Ê‰ %ODFN 2UDQJH FRIIHH „²Êš–®šƒ³¤Á–¤¶£¢
«m¨š«¢ Á˜šÊ´«n¢«³£šÊ´·Ê‰†²Êš«•Ä«mƒn¨˜¶ÉÁ–¤¶£¢Å¨n ¦±Á–µ¢šÊ´Â„ȉĬn
w ƒ³Â Á®«Áœ¤«Ãm ¢µ¦¦µ¦µ–¤ ŒÈ®– Á–¢È ƒ¨n
Á–µ¢ƒ³Â Á®«ÁŸ¤«ÃÅ¨nŒ²Êš›š«¹• «³¢³¤—–ƒÂ–m‰•n¨£¦«n¢
w šÊ´«n¢«³£šÊ´·Ê‰†²Êš«• ¢µ¦¦µ¦µ–¤ ž³š›³‰Â¦±Ä›¢šÊµ ˜ q ƒ®m šÁ«¤µ  q

w šÊ´Â„ȉ ƒn¨ ¢µ¦¦µ¦µ–¤

39 «—³›²šÁ˜†ÃšÃ¦£Ÿ¶ ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

ƒ³Â 
ÊŒÁÊÒÂ
¹Óé ¼Öé§

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

Œnº ¨m £©³«–¤³Š³¤£q
•¤ «Ÿ¹ –² ¤³ ƒ³íŠšœ¤±˜¢¹

–´Â¬š‰m
®³Š³¤£œq ¤±Š´†”±®¹–«³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤

Êoƒ«³†º

¤nº ‰² «¤¤†Áq ¢š º

•¤ ÁŸíÈ ©¤µ µ ƒ¨n ˜®‰

–´Â¬š‰m ®³Š³¤£œq ¤±Š´†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ «Š¦

«—³›š² Á˜†ÃšÃ¦£¶Ÿ¤±Š®¢Áƒ¦n³ÁŠn³†¹”˜¬³¤¦³•ƒ¤±›²‰

¨–² —•¹ ›µ Ÿš¸Ê —šµÉ Š‰² ¬¨²•Ÿ˜² ¦‰¹ «³†º 6DJR SDOP
Œ®É¸ ¨˜µ £³©³«–¤ q Metroxylon spp.

«³† º Áœ|šŸ¸Œ˜n®‰—µÉš˜¶É¢¶®£ºmĚÁ„–¡³†Ä–n Õ£Á‹Ÿ³±ÄšŠ²‰¬¨²• Sago palm LV D ORFDO SODQW LQ VRXWKHUQ 7KDLODQG
Ÿ˜² ¦‰¹ š†¤©¤™¶ ¤¤¢¤³Œ «‰„¦³ œ–z –³š ¶ £±¦³ ¦±š¤³™¨µ ³« Áœš| –šn HVSHFLDOO\ LQ 3KDWWKDOXQJ 1DNKRQ 6L 7KDPPDUDW 6RQJNKOD
œ‰i «³†Šº •² Áœš| ¬¦‰m †³¤Ãq ›Å¯Á•¤–˜«É¶ ´†í² ‰É· «ƒ•² ŕŠn ³ƒ 3DWWDQL <DOD DQG 1DUDWKLZDW HWF 6DJR VWDUFK LV DQ
«m¨š¦´–nš„®‰«³†º š®ƒŠ³ƒš¶Êœi‰«³†º£²‰œ¤±ƒ®›•n¨£Ãœ¤–¶š LPSRWHQW FDUERK\GUDWH VRXUFH ZKLFK LV LVRODWHG
ń¢²š ¦±ƒ³ƒÄ£ œi‰ IURP WKH WUXQN RI VDJR SDOP 6DJR VWDUFK DOVR FRQVLVW RI
«³†Šº •² Áœš| œ‰i ÁŒ‰µ ®n š˜¢É¶ ¶ œ‰i –³n š˜³šƒ³¤£®m £ 5HVLVWDQW 6WDUFK SURWHLQ IDW DQG ILEHU
56 «‰º ¦±¢•¶ Œ² šš¶ ´Ê –³¦ *, –´É ƒ¨³m œ‰i „³n ¨ 56 6DJR VWDUFK DUH FRPSOH[ VWDUFK ZKLFK KDV
¦± *, •‰² ššÊ² œ‰i «³†Šº ‰· Š•² Áœš| ¬¦‰m †³¤Ãq ›Å¯Á•¤– KLJKHU UHVLVWDQFH VWDUFK 56 DQG ORZHU JO\FHPLF
ÁŒ‰µ ®n š˜¢É¶ œ¶ ¤±Ã£Œš–q ®m ›nº ¤Ãµ ¡† Õ£Á‹Ÿ³±›nº ¤Ãµ ¡†˜Áɶ œš| ä†Á›³¬¨³š LQGH[ *, FRPSDUHG ZLWK ULFH VWDUFK 56 DQG
*, 7KHUHIRUH 6DJR VWDUFK LV D KHDOWK\
FDUERK\GUDWH VRXUFH IRU WKH FRQVXPHU HVSHFLDOO\ IRU
GLDEHWLF SDWLHQWV
«m¨š«¢
w šÊ´¹œƒ¤±•ºƒ¬¢º

w šÊ´«±®³• ¦µ–¤ ¨µ™¶˜´
w ƒ¤±•ºƒ¬¢º ƒ¤²¢ šÊ´¹œƒ¤±•ºƒ¬¢º
w ¶ÉƤ‰¬¢º ƒ¤²¢ ¦³n ‰ƒ¤±•ƒº ¬¢ º ¦±ƒ¤±•ƒº Ãɶ †¤‰¬¢Äº ¬«n ±®³•
w ¤³ƒ²ƒ¶›¹› –¢n š´Ê ĬÁn •®¸ • Ä«¤m ³ƒƒ² Œ›¶ ›¹ ƒ¤±Á˜£¶ ›››¹ Áƒ¦®¸ ƒ¤±•ƒº ¬¢ º ¦±
w ƒ¤±Á˜¶£¢›¹› ¤³ƒ ƒ¤±•ƒº Ãɶ †¤‰¬¢º
w Áƒ¦¸® ƒ¦¶› –¢n ƒ¤±•ƒº ¦±Ãɶ †¤‰¬¢–º ®m •¨n £Å ®®m š –ƒ²  ®‰˜¦É¶ ®£›š¨µ ¬š³n
Œn®šŒ³

Êoƒ«³†º —n¨£–¨‰ š´Ê œ¹ ®®ƒ¤±¬¨³m ‰–¢n ¦±˜´ƒ³¤–¢n š´Ê œ¹ œ¤±¢³” š³˜ ¶
—n¨£–¨‰ Á¢®É¸ †¤› š³˜ ¶ ˜´ƒ³¤ƒ¤®‰Á®³ƒ¤±•ƒ¹ ¬¢ º ¦±«¨m š«¢®®ƒ
w «³†º–nšÂ˜n Áƒ›È ƒ¤±•ƒº Ãɶ †¤‰Â¦±š´Ê œ¹ «´¬¤›² ˜´ÃŠƒo «³†–º šn –®m Ŝ
w šÊ´¹œƒ¤±•ºƒ¬¢º

w ¶®µË¨„³¨ Œn®šÃ–o± Êoƒ«³†º
w Ÿ¤µƒÅ˜£œhš ½ Œn®šŒ³ –‰Ê² š´Ê œ¹ ƒ¤±•ƒº ¬¢Äº ¬Án •®¸ • Ä«Ám ¢•È «³†¦º ‰Åœ „”±–¢n –®n ‰˜´ƒ³¤
w ²ƒŒ¶ –nš †šÁ¤®É¸ £Ç ÁŸ®É¸ Å¢Äm ¬Án ¢•È «³†Šº ›² –¨² Áœš| ƒ®n š –¢n ŠšÁ¢•È «³†Äº «Â–m
w ƒ¤±Á˜¶£¢ÁŠ¶£¨ ½ Œn®šŒ³ £‰² Á¬¦®¸ ƒš„³¨–¤‰ƒ¦³‰Á¢•È Á¬¢®¸ š–³ƒ›
w Á¬È•¬®¢«¹ƒ •®ƒ œ¤‰¹ ¤«•¨n £®¶ ¨Êµ „³¨ Ä«m Ãɶ †¤‰–¢n «ƒ¹ Á¬•È ¬®¢«ƒ¹ ¦±Â†¤®˜¬šÉ²
w †¤®˜¬²ÉšÁ–p³«¹ƒ Á–³p «ƒ¹ ¤®Ä¬Án •®¸ •®ƒ¶ †¤‰Ê² œ•c Å 
w ńm¦¨ƒ Œn®šÃ–o± –ƒ² Ä«—m ¨n £Á«¤µ  q Ä«Åm „¦m ¨ƒ 䣝ƒ² Œ ¶ ƒ¤±Á˜£¶ ¢ÁŠ£¶ ¨ „‰µ ®£ Ÿ¤ƒµ
w „µ‰®£ Ř£œšh ¦±¬¢„ɶ ³¨˜®•ƒ¤®›–³¢Œ®›
w ¬¢¶É„³¨˜®•ƒ¤®›  ®‰

–³¢Œ®›

–³¢Œ®›

†”±®–¹ «³¬ƒ¤¤¢®³¬³¤ 42


Click to View FlipBook Version