วิถีชุมชนบ้านหัวแหลมพัฒนา

วิถี วิชุถี ม ชุ ชนบ้า บ้ นหัว หั แหลมพัฒ พั นาอำ เภอเมือง ตำ บลตลาด จังหวัด วัสุราษฎร์ธานี

สารบัญ บั เรื่อง หน้า 1 2 บ้านดั้งเดิม บ้านเก่าเเบบที่1ที่ บ้านเก่าเเบบที่2ที่ บ้านใหม่หลังที่1ที่ บ้านใหม่หลังที่2ที่ กว่าจะเป็นชุมชนบ้านหัวแหลมพัฒนา ที่อที่ยู่อาศัย 3 4 5 6 สมุนไพรรักษา ฟ้าฟ้ทะลายโจร ขิง อาชีพ เรือจ้าง การแปรรูปปลาเค็ม 7 7 9 11 11 12 2

ชุมชนหัวแหลมพัฒนาเดิมมีลักษณะเป็น ป็ ปากอู่ เป็น ป็ แหล่งน้ำ รอบ ๆ พื้นที่มีต้นอ้อ ต้นลำ พู ชาว บ้านที่เข้ามาอาศัยในเริ่มแรกนั้นเป็น ป็ ชาวเรือที่มา จากจังหวัดอื่น ได้แก่ จังหวัดสมุทรสงคราม จังหวัด สมุทรสาคร จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งในระยะ แรกมีชาวบ้านเข้ามาอาศัยอยู่ในพื้นที่เพียง 10 หลังคาเรือนเท่านั้น ต่อมามีชาวบ้านย้ายเข้ามาอยู่ ในพื้นที่มากขึ้น มีการนำ ทรายมาทับถมและช่วย กันพัฒนาเรื่อยมา กว่า ว่ จะเป็น ป็ ชุมชนบ้านหัวแหลมพัฒนา GENERAL INFORMATION 1

ที่อ ที่ ยู่อาศัย การสร้าร้งบ้าบ้นเรือรืนจะมีกมีารบรรทุกทุ สิ่งสิ่ก่อก่สร้าร้งมาทางเรือรืและจ้าจ้งรถเข็น ข็ ในการขนเข้าข้มาสมัยมัก่อก่นการสร้าร้ง บ้าบ้นสร้าร้งโดยการปักเสาลงน้้ำ โดยตรงบางครั้งรั้ทำ ให้บ้ห้าบ้นโอนเอนไม่ แข็ง ข็ แรงจึงจึมีกมีารพัฒนาเพื่อให้เห้กิดกิ ความแข็ง ข็ แรงและความปลอดภัยภั มากยิ่งยิ่ขึ้นขึ้ เป็นป็ลักลัษณะบ้าบ้นไม้หม้ลังลัคาสังสักะสี มีอมีายุ ประมาณ ๖๐ - ๗๐ ปี สร้าร้งโดยใช้ไช้ม้ทั่ม้วทั่ไป ตามที่หที่าได้ตด้ามสมัยมัก่อก่น คานบ้าบ้นเป็นป็คานไม้ พื้นบ้าบ้นเป็นป็พื้นไม้ มีใมีต้ถุต้นถุบ้าบ้น ในอดีตดีพื้น ทรายยังยั ไม่สูม่งสูเท่าท่ ปัจปัจุบัจุนบัท าให้มีห้บมีริเริวณใต้ถุต้นถุ เพื่ทำ กิจกิกรรมกับกัครอบครัวรัเช่นช่การผูกผูเปล นอน ปูสปูาดนั่งนั่ทำ กิจกิกรรมกันกัเป็นป็ครอบครัวรั บ้า บ้ นดั้ง ดั้ เดิมดิ HOUSE ON ISLAND 2

เป็น ป็ บ้าบ้นไม้หม้ลังลัคาสังสักะสีฐสีานของบ้าบ้นเป็น ป็ ไม้วิม้ธีวิลธีง เสาร์ขร์องบ้าบ้นจะขุดขุเป็น ป็ หลุมลุเตรียรีมไว้เว้ทปูนปูรองใต้ เสาร์ใร์ช้คช้น ๓ – ๔ คน ช่วช่ยกันกัขึ้นขึ้ ไปขย่มย่ โดยจะมี แผ่นผ่ ไม้วม้างบนเสาร์บ้ร์าบ้นคนที่ขึ้ที่นขึ้ ไปขย่มย่จะมีไมีม้ที่ม้มีที่ มี ความแข็ง ข็ แรงคนละ๑ลาเพื่อใช้ค้ำช้ ค้ำ ไม่ใม่ห้ตห้กลงมา เนื่อนื่งจากในอดีตดี ไม่มีม่เมีครื่อรื่งทุ่นทุ่ แรงเหมือมืนปัจปัจุบัจุนบั มีกมีารใช้ปูช้นปูในการหุ้มหุ้ เสาร์บ้ร์าบ้นอีกอีรอบเพื่อป้อป้งกันกั น้ำ กัดกัเซาะ จัดจัหาทรัพรัยากรณ์ไณ์ม้ตม้ามโรงเลื่อลื่ยเป็น ป็ ไม้ทั่ม้วทั่ไปมีทั้มีงทั้ดีแดีละไม่ดีม่ที่ดีนำที่ นำมาใช้สช้ร้าร้งบ้าบ้นแต่ยัต่งยัคา นึงนึถึงถึความแข็ง ข็ แรงและความปลอดภัยภั บ้า บ้ นเก่า ก่ หลังลัที่๑ ที่ ชื่อชื่นางสาวปราณี เทพพันธ์ (เจ้าจ้ของบ้าบ้น) ชื่อชื่เล่นล่คุณคุนี อายุ ๗๕ ปี 3

เป็น ป็ บ้าบ้นไม้หม้ลังลัคากระเบื้อบื้งฐานบ้าบ้น เป็น ป็ ไม้วิม้ธีวิลธีงเสาร์บ้ร์าบ้นจะใช้ ๔ คน ช่วช่ย กันกัขึ้น ขึ้ ไปขย่มย่ โดยจะมีแมีผ่นผ่ ไม้วม้างบน เสาร์บ้ร์าบ้นช่อช่งลมข้าข้งบ้าบ้นเพื่อใช้ถ่ช้าถ่ยเท อากาศมีใมีต้ถุต้น ถุ บ้าบ้นอดีตดี ใต้ถุต้น ถุ บ้าบ้นมี ความลึก ลึ กว่าว่ ปัจปัจุบั จุ นบัมีรมีะเบียบีงหน้าน้บ้าบ้น เพื่อใช้รัช้บรัแขก บ้า บ้ นเก่า ก่ หลังลัที่๒ ที่ ชื่อชื่นางสาวสุภสุณี พงเนียนีม (เจ้าจ้ของบ้าบ้น) ชื่อชื่เล่นล่คุณคุนก อายุ ๕๓ ปี 4

เป็น ป็ บ้าบ้นปูนปู๒ ชั้นชั้หลังลัคากระเบื้อบื้ง ฐานเป็น ป็ ปูนปูวิธีวิกธีารลง เสาบ้าบ้นมีกมีารขุดขุหลุมลุเทปูนปูรองพื้นที่เที่สาและใช้ปูช้หปูลอมเสาร์ อีกอีครั้งรั้มีเมีสาร์เร์ข็ม ข็ เป็น ป็ ปูนปูเพื่อเพิ่มความแข็ง ข็ แรงให้กัห้บกัฐาน บ้าบ้นกันกับ้าบ้นทรุดรุตัวตัสาเหตุที่ตุสที่ร้าร้งบ้าบ้น ๒ ชั้นชั้หนีน้ำนี น้ำท่วท่ม ฝุ่นฝุ่ ละอองเนื่อนื่งจากช่วช่ยลดในเรื่อรื่งของทรายที่ปที่ลิวลิเข้าข้มา ในบ้าบ้นและรับรัลมได้ดีด้กดีว่าว่บ้าบ้นชั้นชั้เดียดีว บ้าบ้นใหม่ห ม่ ลังลัที่๑ ที่ ชั้นชั้ที่๑ที่จะสร้าร้งแบบมีห้มีอห้งเก็บ ก็ ของแบบปิดปิมิดมิชิดชิและมีลมีาน กว้าว้งมีพื้มี พื้นที่ยที่กสูงสูเพื่อไว้ตั้ว้งตั้เครื่อรื่งใช้ไช้ฟฟ้าฟ้หากน้ำ ท่วท่ม ชั้นชั้ที่๒ที่จะใช้เช้ป็นป็ที่อที่ยู่อยู่ าศัยศัของคนในครอบครัวรัเนื่อนื่งจากมี อากาศที่ถ่ที่าถ่ยเท และฝุ่นฝุ่ น้อน้ยกว่าว่ชั้นชั้๑ ชื่อชื่นางสาวสำ เนียนีง มหารัตรัน์ (เจ้าจ้ของบ้าบ้น) ชื่อชื่เล่นล่คุณคุกบ อายุ ๔๙ ปี 5

บ้าบ้นใหม่ห ม่ ลังลัที่๒ ที่ เป็น ป็ บ้าบ้นปูนปูชั้นชั้เดียดีว หลังลัคากระเบื้อบื้งพื้นปูกปูระเบื้อบื้งวิธีวิธี การลงเสาบ้าบ้นมีกมีารขุดขุหลุมลุรองด้วด้ยปูนปูหลอมปูนปู คอนกรีตรีเสริมริเหล็ก ล็ ที่เที่สาร์บ้ร์าบ้นอีกอีครั้งรั้เพื่อความแข็ง ข็ แรงคงทนเลือลืกใช้วัช้สวัดุที่ดุมีที่คุมีณคุภาพใช้ทช้รายน้ำ จืดจืน้ำ ที่ใที่ช้ ผสมเป็น ป็ น้ำ จืดจืมีช่มีาช่งฝีมืฝีอมืจากภายนอก มีรมีะเบียบีงข้าข้ง บ้าบ้นเพื่อต้อต้นรับรัแขกที่มที่าเยือยืน มีลมีานหน้าน้บ้าบ้น สร้าร้งโดย การตรอกเสาร์เร์ข็ม ข็ สร้าร้งบ้าบ้นช่วช่งเมษายน เนื่อนื่งจาก เป็น ป็ หน้าน้แล้งล้และน้ำ ทะเลไม่หม่นุนนุขึ้นขึ้สูงสูลานหน้าน้บ้าบ้นยังยั เป็น ป็ สถานที่ทำที่ ทำอาหารแปรรูปรู (ปลาเค็ม ค็ ) ชื่อชื่ว่าว่ที่ร้ที่อร้ยตรี ภาคชนาทิปทิทิพทิย์เย์ภตรา (เจ้าจ้ของบ้าบ้น) ชื่อชื่เล่นล่คุณคุกึ๋ยกึ๋ อายุ ๔๙ ปี 6

สมุน มุ ไพรการรัก รั ษา HERB สรรพคุณคุจัดจัเป็น ป็ สมุนมุไพรที่มีที่รมีสขมอยู่ใยู่ นกลุ่มลุ่ ยาเย็น ย็ มีส่มีวส่นช่วช่ยรักรัษาอาการของโรคติดติเชื้อชื้ เฉียฉีบพลันลัของระบบทางเดินดิหายใจใช้บช้รรเทา อาการไข้หข้วัดวัแก้ไก้อและเจ็บ จ็ คอใช้คช้วามเย็น ย็ ปรับรัหรือรืลดปริมริาณความร้อร้นในร่าร่งกายให้ สมดุลดุ “ฟ้า ฟ้ ทะลายโจร” 7

วิธีวิก ธี ารทำ สมุน มุ ไพร ๑. เลือลืกฟ้าฟ้ทะลายโจรใบเเก่ๆก่กิ่งกิ่เเก่ๆก่มาต้มต้ ๒.ต้มต้เเค่ตัค่วตัที่เที่ด็ดด็มาไม่ต้ม่อต้งใส่อส่ะไรเพิ่มเติมติเป็นป็ เวลา ๑๐ นาทีไทีม่ถึม่งถึครึ่งรึ่ชั่วชั่โมง ๓.เมื่อมื่ครบ ๑๐ นาทีนำที นำมาตั้งตั้ ให้เห้ย็นย็และตกตะกอน ก่อก่นรับรั ประทาน ป้าป้หมวยให้สัห้มสัภาษณ์ว่ณ์าว่การต้มต้ ฟ้าฟ้ทะลายโจรรับรั ประทานถือถืเป็นป็ภูมิภูปัมิญปัญาพื้นบ้าบ้นที่สที่ามารถนำ มา รักรัษาอาการป่วป่ยจากโรคระบาด โควิดวิ– ๑๙ โดยได้คำด้ คำแนะนำ จากแพทย์อีย์กอีหนึ่งนึ่ทาง ชื่อชื่นางหม้วม้ย ลิ่มลิ่สกุลกุ ชื่อชื่เล่นล่คุณคุหม้วม้ย อายุ ๖๘ ปี 8

สมุน มุ ไพรการรัก รั ษา HERB สรรพคุณคุช่วช่ยบรรเทาอาการไมเกรน จะช่วช่ยทำ ให้ ความเจ็บจ็ ปวดจากอาการไมเกรนลดลงได้ เพราะขิงขิ จะไปช่วช่ยสกัดกัฮอร์โร์มนที่เที่กี่ยกี่วกับกัการอักอัเสบ สามารถช่วช่ยรักรัษาอาการไขข้อข้อักอัเสบ ขิงขิมี คุณคุสมบัติบั ใตินการช่วช่ยต่อต่สู้กัสู้ บกั โรคมะเร็งร็ช่วช่ยทำ ให้ เซลล์มล์ะเร็งร็ ภายในรังรั ไข่ตข่าย เพราะในขิงขิมีสมีารเคมีธมีรรมชาติที่ติ ไที่ป ช่วช่ยกระตุ้นตุ้ เอนไซม์กม์ลูตลูาไธโน-เอสทรานสเฟอเรส ซึ่งซึ่เป็นป็สารต้าต้นอนุมูนุลมูอิสอิระ จึงจึช่วช่ยป้อป้งกันกัมะเร็งร็ ได้ “ขิงขิ ” 9

ชื่อชื่ว่าว่ที่ร้ที่อร้ยตรี ภาคชนาทิปทิทิพทิย์เย์ภตรา ชื่อชื่เล่นล่คุณคุกึ๋ยกึ๋ อายุ ๔๙ ปี ๑. เลือลืกขิงขิที่มีที่อมีายุตั้ยุงตั้แต่ ๖ เดือดืนขึ้นขึ้ ไป ขิงขิแก่ หัวหัขิงขิจับจัดูจดูะไม่นิ่ม่มนิ่จะแข็งข็ๆผิวผิจะออกเงาๆเหม่งม่ๆ จะมีแมีต่หัต่วหัจะไม่มีม่ลำมี ลำต้นต้ติดติมา ขิงขิอ่ออ่นเปลือลืกหรือรืผิวผิของ หัวหัขิงขิจะไม่ค่ม่อค่ยเงาหรือรืเหม่งม่ๆ ๒.เอาหัวหัขิงขิที่ปที่ลูกลูมาทุบทุต้มต้กับกัน้ำ ต้มต้ ประมาณครึ่งรึ่ชั่วชั่โมง ๓.ต้มต้ ประมาณ ๓๐ นาที ๔.เมื่อมื่ต้มต้เสร็จร็นำ มากรองพักให้เห้ย็นย็เเล้วล้นำ มาดื่มดื่หรือรืดื่มดื่ ตอนก าลังลัอุ่นอุ่ ๆ คุณคุกึ๋ยกึ๋ ให้สัห้มสัภาษณ์ว่ณ์าว่น้ำ ขิงขิช่วช่ยรักรัษาระบบทางเดินดิ อาหาร รับรั ประทานเข้าข้ไปเเล้วล้ช่วช่ยขับขัลมขับขัเหงื่องื่ วิธีวิก ธี ารทำ สมุน มุ ไพร 10

คุณคุพินิชนิแรกเริ่มริ่ก่อก่นขับขัเรือรืจ้าจ้งโดยสาร ได้มีด้กมีารทำ อาชีพชี ประมงมาก่อก่น เนื่อนื่งจากอายุที่ยุมที่า มากขึ้นขึ้ทำ ให้จำห้ จำเป็น ป็ ต้อต้งเปลี่ยลี่นมาขับขัเรือรืจ้าจ้ง ซึ่งซึ่เป็น ป็ ความถนัดนั และเป็น ป็ ความชอบส่วส่นตัวตั โดยมีอมีาของตนเอง เป็น ป็ คนสอน ประกอบอาชีพชีขับขัเรือรืจ้าจ้งมาประมาณ ๗ – ๘ ปีค่ปีาค่ โดยสารคิดคิตามระยะทางกว่าว่ ไกลแค่ไค่หน และ คิดคิเป็น ป็ ชั่วชั่โมง อัตอัราค่าค่จ่าจ่ง ชั่วชั่โมงละ ๕๐๐ บาท มีวิมีธีวิกธีารรักรัษา เรือรื โดยการถนอมเรือรื ให้มห้ากที่สุที่ดสุไม่กม่ระแทก กับกัขอบปูนปูแรง ๆ ใช้คช้วามระมัดมัระวังวั ในการเดินดิเรือรื DRIVING BOATS AND PROCESSED FOOD (SALTED FISH) อาชีพ ชี เรือ รื รับ รั จ้า จ้ งโดยสาร ชื่อชื่นายพินิชนิแก้วก้ผลึกลึ ชื่อชื่เล่นล่คุณคุ อายุ ๔๒ ปี 11

การแปรรูป รู อาหาร (ปลาเค็ม ค็ ) วิธีวิเธีลือลืกปลา นำ ปลามาจากชาวประมงในพื้นที่หที่รือรืต่าต่งจังจัหวัดวัเช่นช่ชุมชุพร ระนอง ซึ่งซึ่เป็นป็ตระกูลกู ปลานกยาง ปลากระบอก ปลาโอ ปลาสีเสีสียสีดหนังนัขาว ปลาอีโอีต้มต้อญ ๑. เลือลืกปลาที่สที่ด ไม่เม่เช่สช่ารฟอร์มร์าลีนลี ๒. ดูที่ดูคที่วามใสของตาปลา เหงืองืกเเดงชมพู ตัวตั ปลาเเน่นน่ๆ ขั้นขั้ตอนการท้าท้ ๑. เเล่ปล่ลา หรือรืผ่าผ่ ปลาจากด้าด้นหลังลั โดยผ่าผ่จากหางขึ้นขึ้มาที่หัที่วหั ๒. เเบออกเอาเหงืองืกและเครื่อรื่งในปลาออกให้เห้กลี้ยลี้ง ๓. น าไปล้าล้งน้ าสะอาด ต่อต่ด้วด้ยหมักมัเกลือลืที่เที่ตรียรีมไว้เว้เล้วล้เเช่ปช่ลา ๑๐๐ โล ใช้เช้วลาไม่เม่กินกิ ๓๐ - ๔๕ นาทีหทีากเเช่นช่านจะท าให้ยิ่ห้งยิ่เค็มค็ ๔. ตักตัขึ้นขึ้มาใส่ตส่ะกร้าร้ล้าล้งน้ าสะอาดอีกอี๑ ครั้งรั้เเล้วล้น าไปพักให้ หมาด ๕. น าไปตากบนเเผงปลาที่เที่ตรียรีมไว้ ตากประมาณช่วช่ง ๐๙.๐๐ น. - ๑๔.๐๐ น. ใช้เช้เสงอาทิตทิ โดยธรรมชาติ ไม่ใม่ช้สช้ารกันกับูดบูหรือรืยาฆ่าฆ่แมลง 12

การแปรรูป รู อาหาร (ปลาเค็ม ค็ ) มีกมีารผลิตลิตลอดทั้งทั้ ปี โดยจะต้อต้งดูฤดูดูกดูาลของปลาเเต่ลต่ะ ชนิดนิ ในการนำ มาทำ มีกมีารค้าค้ขายคน ในชุมชุชน และมีกมีารซื้อซื้ ไปจำ หน่าน่ยต่อต่ ในตลาดสด ส่งส่ออก ตามต่าต่ง ๆ อำ เภอเช่นช่อ.กาญจนดิษดิฐ์นฐ์าสาร บ้าบ้นส้อส้ง เคียคีนซา ไชยา ท่าท่ฉาง ขายในบริเริวณใกล้ๆล้ยังยั ไม่มีม่กมีารส่งส่ตามจังจัหวัดวัระยะเวลา ๒ วันวัเต็ม ต็ ที่ขที่องการ เก็บ ก็ รักรัษา นอกตู้เตู้ย็น ย็ หากเเช่เช่ต็ม ต็ ที่ ๑ อาทิตทิย์ขย์องการเก็บ ก็ รักรัษา หากมากกว่าว่นั้นนั้คุณคุภาพจะลดลง ชื่อชื่ว่าว่ที่ร้ที่อร้ยตรี ภาคชนาทิปทิทิพทิย์เย์ภตรา ชื่อชื่เล่นล่คุณคุกึ๋ยกึ๋ อายุ ๔๙ ปี 13