10_ณัฐนันท์

Pasta

129.-

1

พาสตา หรือ พา้ สต้า (องั กฤษ pasta)

คอื ชอื่ เรียกโดยรวมของอาหารอติ าลปี ระกอบด้วยเส้น
ท่ีท�ำ จากแปง้ สาลี น้�ำ ไข่ เกลือ และ นำ�้ มนั มะกอก จาก
นั้นจึงน�ำ มารีดเปน็ แผน่ และตัดเปน็ เส้น ท�ำ ให้สกุ โดย
การต้ม รับประทานกบั ซอสหลากหลายประเภท ท่ีมัก
มสี ่วนประกอบหลกั คอื นำ�้ มนั มะกอก ผัก เคร่อื งเทศ
และเนยแข็ง เส้นพาสตาเปน็ ช่ือเรียกโดยรวมของเสน้
หลากหลายประเภท

ในสมัยกอ่ นพาสตานน้ั เป็นอาหารท่ีชาวอติ าลที างตอน
ใต้นยิ มรับประทาน ซง่ึ นับวา่ ยากจนกว่าชาวอติ าลที าง
ตอนเหนือ ซึ่งนิยมรบั ประทานนมเนย และข้าว

ปจั จุบันมกี ารผลติ เสน้ ส�ำ เร็จรปู แบบอบแหง้ ในลักษณะ
อุตสาหกรรม ถูกใช้แพร่หลายมากกว่าเสน้ แบบสด
เนอื่ งจากสะดวกไม่ต้องใช้เวลาและความช�ำ นาญมากใน
การจัดเตรยี ม

2

3

ประวตั ิของพาสตา้ ถูกจารกึ ไวว้ ่า เมือ่ มารโ์ ค โปโลเดินทางไป

จีน ได้น�ำ วธิ กี ารทำ�เส้นบะหมแ่ี บบจีนมาเผยแพร่ในอติ าลีแตเ่ ร่ืองนี้ได้รับ
การคัด ค้านจากคนอติ าเล่ียน เน่ืองจากเขามี ลักฐานท่เี ชอื่ ถือไดว้ า่ ชาวอิ
ทรูเรยี และชาวโรมัน รูจ้ กั การทำ�เส้นพาสตา้ ที่เรยี กว่า ลาซานญา่ ในปจั จุบัน
(เป็นเสน้ แบนขนาดใหญ)่ มาตงั้ แต่ศตวรรษท่ี 1 แลว้ ในปี 1839 ทาง
ตอนใตข้ อง อิตาลีเปน็ ครงั้ แรกท่มี ีการบนั ทกึ วา่ มกี ารนำ�มะเขือเทศมาปรงุ
อาหารรว่ มกับ เสน้ พาสตา้ พาสต้า (pasta) คือชือ่ เรียกโดยรวมของ
อาหารอติ าลีประกอบด้วยเสน้ ทีท่ �ำ จากแปง้ สาลี น้�ำ และไข่ จากนนั้ จึงน�ำ มา
รดี เป็นแผน่ และตัดเป็นเสน้ ทำ�ใหส้ ุกโดยการต้ม รับประทานกับซอสหลาก
หลายประเภท ที่มักมีสว่ นประกอบหลักคอื น�้ำ มนั มะกอก ผัก เครอ่ื งเทศ
และเนยแขง็ เสน้ พาสตาเปน็ ชือ่ เรยี กโดยรวมของเสน้ หลากหลายประเภท
ปัจจบุ ันมกี ารผลิตเสน้ สำ�เร็จรปู แบบอบแห้งในลักษณะอุตสาหกรรม ถกู
ใช้แพรห่ ลายมากกวา่ เส้นแบบสดเนอ่ื งจากสะดวกไม่ตอ้ งใช้เวลาและความ
ช�ำ นาญ มากในการจดั เตรยี ม

เส้น Pasta หรอื ท่หี ลายคนเรียกวา่ Spaghetti ยังมคี นทีเ่ ขา้ ใจผดิ อยู่
เปน็ จำ�นวนมากเรียก Spaghetti วา่ เป็น Pasta แตถ่ า้ จะให้เปรียบขอ
ยกตัวอย่างเปน็ ผลไมแ้ ทนละกนั ผลไมค้ ือ Pasta ส่วน Spaghetti
นัน้ เปรียบเหมอื นกล้วยละกัน กล้วยเป็นผลไมอ้ ย่างหน่ึง ซึง่ Spaghetti
กเ็ ป็นเส้นอยา่ งนึงของ Pasta เหมอื นกัน
เราคงจะเรียก Spaghetti แทนเส้น Pasta ทงั้ หมดคงจะไมไ่ ด้ แต่มนั
เปน็ เส้นทคี่ นไทยเราคุ้นเคยท่สี ดุ Spaghetti เปน็ เส้น Pasta ยาว เลก็
หนา้ ตัดกลม

4

สปาเก็ตตี (Spaghetti) พาสตา้ ทโี่ ด่งดงั มากทส่ี ดุ จนคนเรียกเหมารวม
พาสตา้ ว่าเปน็ สปาเกตตีไปอย่าง เดียวก็มี เป็นที่นิยมที่สดุ ในอเมรกิ าและ
หลายประเทศอน่ื ๆของโลกท่ไี ม่ใช่อติ าลีครบั เหตกุ เ็ พราะคนอิตาลหี นั ไปรับ
ประทานแบบอน่ื ๆแทนซะมากกวา่ นิยมรับประทานค่กู ับซอสได้หลากหลาย
ชนดิ เน่อื งจากเป็นเสน้ ทเี่ ปน็ ทร่ี ู้จัก กันมากที่สดุ ทางคณะผู้จดั ท�ำ จงึ น�ำ มาใช้

นาย ณฐั นันท์ ออ่ นหวาน ปวช 3/5 เลขท่1ี 0