หลกั สตู รทอ งถ่นิ ปกธงชัย
การทาํ หมี่ตะคปุ กธงชยั
ศนู ยการศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อําเภอปก ธงชยั
สํานกั งานสงเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยจงั หวัดนครราชสมี า
สํานักงานปลัดกระทรวงศกึ ษาธิการ กระทรวงศกึ ษาธกิ าร
ก
คํานาํ
หลักสูตรทองถ่ินปกธงชัย โดยการมีสวนรวมของประชารัฐนําสูผูเรียนสรางคน ชุมชนเขมแข็ง
ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอปกธงชัย (กศน. อําเภอปกธงชัย) จังหวัดนครราชสีมา
ไดพัฒนาข้ึนจากการสํารวจชุมชนทองถิ่นปกธงชัยและการจัดเวทีชาวบานไดขอสรุปวาคนในชุมชนมีความตองการ
ทจ่ี ะสืบทอดส่ิงดี ๆ ซง่ึ เปน อตั ลักษณเฉพาะถิ่นของอําเภอปกธงชัย ใหคงไวสูคนรุนหลังใหไดเรียนรูและสรางอาชีพให
เกิดขึ้นกับคนในชุมชนปกธงชัยอยางมั่นคงและย่ังยืน ซ่ึงเปนเรื่องที่เกี่ยวกับคําขวัญของอําเภอปกธงชัยที่ไดผานการ
ยอมรบั จากประชาชนในอําเภอปกธงชัยแลว น่ันคือ “ลําพระเพลิงนํ้าใส ผาไหมเน้ืองาม ขาวหลามนกออก ถ่ัวงอก
วังหมี หม่ีตะคุ” จากคําขวัญดังกลาว กศน. อําเภอปกธงชัยโดยการมีสวนรวมของประชารัฐ ภูมิปญญาและปราชญ
ชาวบานไดรวมกันพัฒนาหลักสูตรเพื่อการนี้ข้ึน จํานวน ๕ หลักสูตร คือ ๑) ตามรอยพอวิถีชีวิตลุมนํ้าลําพระเพลิง
๒) การประดิษฐของที่ระลึกจากผาไหมปกธงชัย ๓) การทําขาวหลามนกออก ๔) การเพาะและดองถั่วงอกวังหมี
๕) การทาํ หมี่ตะคปุ ก ธงชัยเพื่อสืบทอดภมู ปิ ญญาของบรรพบุรุษอําเภอปกธงชัยใหคงอยูสืบไปรวมท้ังใชเปนกรอบและ
แนวทางในการจัดการเรียนรูใหประชาชนท่ีมีความสนใจไดเรียนรูเห็นชองทางในการประกอบอาชีพและมีสวนรวมใน
การพัฒนาสังคมและชุมชนสืบไปครู กศน. อําเภอปกธงชัย ไดนําหลักสูตรดังกลาวไปใชในการจัดการเรียนรูใหกับ
ประชาชนในชุมชนทองถิ่นอําเภอปกธงชัย จากการนิเทศ ติดตามการจัดการเรียนรูพบวา วิทยากรสอนเนื้อหาดวย
การบอก อธิบาย และใหทําตาม โดยไมมีใบความรู ใบงาน และส่ือประกอบการเรียนรู ครู กศน. อําเภอปกธงชัย
ที่เปนผูชวยวิทยากรขาดความมั่นใจในการจัดการเรียนรู และตองการคูมือเพ่ือใชเปนแนวทางในการจัดการเรียนรู
ผบู รหิ ารจึงไดจ ัดทาํ คูมอื การจัดการเรยี นรหู ลกั สูตรทอ งถนิ่ ปกธงชัยขึ้น
ศนู ยการศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อําเภอปกธงชัยขอขอบคณุ ผมู สี วน
เกีย่ วของทุกทา นในการจัดทําหลักสูตรทองถ่นิ ปกธงชัย จนสาํ เรจ็ ลลุ วงไปดว ยดแี ละหวงั เปน อยางย่งิ หลกั สูตรดังกลา ว
คงเปนประโยชนกับผูที่มีความสนใจและนําไปใช
(นายบุญยง ครูศรี)
ผอู าํ นวยการศนู ยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อําเภอปกธงชัย
สารบญั หนา
คาํ นาํ ก
กรอบหลกั สูตรการทาํ หมี่ตะคุปกธงชยั ๑
ความเปนมา ๒
จดุ มุง หมาย ๒
วัตถปุ ระสงค ๓
กลุมเปา หมาย ๓
ระยะเวลาเรยี น ๓
โครงสรางเน้อื หาของหลกั สูตร ๓
รายละเอียดโครงสรา งเนือ้ หาของหลกั สูตร ๔
เนื้อหาของหลักสูตร ๖
แหลงการเรียนรแู ละสื่อประกอบการเรียน ๖
การวัดผลและประเมนิ ผลการเรยี น ๖
การจบหลกั สูตร ๖
เอกสารหลักฐานการศึกษา ๗
การเทยี บโอน ๗
๑
กรอบหลักสูตรการทําหม่ีตะคปุ ก ธงชัย
บทท่ี ๔ บทที่ ๑
การบรหิ ารจัดการอาชพี จาํ หนา ยหม่ตี ะคปุ กธงชัย หมต่ี ะคุปกธงชัย (๕ ชั่วโมง)
เรอื่ งที่ ๑ ความเปน มาของหม่ีตะคุปกธงชยั
(๑๒ ชั่วโมง) เร่อื งท่ี ๒ คณุ คา ทางโภชนาการของหมีต่ ะคุ
เรอ่ื งที่ ๑ ชอ งทางการจัดจําหนา ยหม่ีตะคุปก ธงชยั
เรื่องท่ี ๒ การกําหนดราคาจําหนา ยหมี่ตะคุปก ปกธงชยั
ธงชัย เรื่องที่ ๓ แหลงเรยี นรู ภูมิปญ ญาและ
เร่ืองที่ ๓ การทําบัญชรี ายรบั รายจา ย
เรอื่ งที่ ๔ คุณธรรม จรยิ ธรรม การประกอบอาชพี ปราชญช าวบานของหมต่ี ะคุปกธงชยั
จาํ หนายหมี่ตะคปุ ก ธงชยั
การทําหม่ีตะคปุ กธงชยั
บทท่ี ๓ บทที่ ๒
การทาํ น้ําปรงุ หมี่ตะคุปกธงชัย (๑๕ ช่ัวโมง) การทาํ เสนหมต่ี ะคปุ กธงชยั (๑๘ ช่ัวโมง)
เรอื่ งที่ ๑ การทํานาํ้ ปรุงหมี่ตะคุปกธงชัย รสดัง้ เดิม เรอื่ งที่ ๑ วสั ดอุ ุปกรณและสวนผสมในการ
๑.๑ สว นผสมการทํานา้ํ ปรงุ หม่ีตะคุปกธงชัยรสดั้งเดิม
๑.๒ ขั้นตอนการทํานา้ํ ปรงุ หมีต่ ะคุปกธงชัยรสดง้ั เดิม ทําเสน หมต่ี ะคปุ กธงชยั
๑.๓ การบรรจุเพอ่ื การจาํ หนา ยและเกบ็ รักษา เรื่องที่ ๒ ข้นั ตอนการทําเสนหม่ีตะคปุ กธงชยั
เรือ่ งที่ ๒ การทาํ นาํ้ ปรุงหมี่ตะคปุ กธงชยั รสจดั จา น เรอื่ งที่ ๓ การเพม่ิ คุณคาทางโภชนาการ
๒.๑ สว นผสมการทํานา้ํ ปรุงหม่ีตะคปุ กธงชยั รสจดั จา น
๒.๒ ข้ันตอนการทาํ นาํ้ ปรงุ หมีต่ ะคปุ กธงชัยรสจัดจาน ของหมต่ี ะคปุ กธงชัย
๒.๓ การบรรจุเพ่อื การจาํ หนา ยและเก็บรักษา ๓.๑ การทําเสนหมต่ี ะคุปกธงชยั ดอกอัญชัน
๓.๒ การทาํ เสนหมีต่ ะคุปกธงชัยคะนา
๓.๓ การทําเสน หมีต่ ะคุปก ธงชยั ฟก ทอง
๓.๔ การทาํ เสน หมีต่ ะคุปกธงชัยมะเขือเทศ
๒
หลกั สตู รทองถนิ่ ปก ธงชัย : การทาํ หม่ีตะคปุ ก ธงชยั
ความเปนมา
“ตะคุ” เปนตําบลหนึ่ง ในอําเภอปกธงชัย จังหวัดนครราชสีมา ชาวบานตะคุสวนใหญ
ประกอบอาชีพทาํ นาเปนอาชพี หลัก และผลผลติ ขา วที่ไดจ ากการทํานาชาวบา นตะคไุ ดนํามาบริโภคในครัวเรือน
และนําไปจําหนา ยเพอื่ เปนรายได ชาวบา นตาํ บลตะคุไดค ิดคนนาํ ขาวสารมาแปรรูปทําเปนเสนหมี่ตะคุซ่ึงถือวา
เปนภูมิปญญาในการถนอมอาหารของคนสมัยกอน เสนหม่ีตะคุสามารถนํามาใชในประกอบอาหารได
หลากหลายชนิด และยังนําไปขายเพ่ิมรายไดใหครอบครัวไดอีกดวย ชาวบานตะคุไดเรียนรูการทําเสนหมี่
จากรนุ สูรุน นับไดถงึ ๓ ชัว่ อายคุ น หรือ ๑๓๐ กวา ป
หมี่ตะคุ เปนอาหารพื้นบานซึ่งแปรรูปมาจากขาวสาร เสนหมี่ตะคุ มีลักษณะคลาย
เสน กวยเต๋ียว แตเ สน บางกวา และมลี กั ษณะพเิ ศษคือ เสนเหนยี ว นุม เสนสวย เปนที่นยิ มบริโภคของชาวโคราช
เสนหมโ่ี คราชทม่ี คี ุณภาพดคี ือ เสนหมี่โคราชที่ผลิตท่ีตําบลตะคุ อําเภอปกธงชัย จังหวัดนครราชสีมา จึงไดมี
การเรียกชื่อเสนหมี่ตามแหลงผลิตวา “หม่ีตะคุ” การผลิตเสนหม่ีตะคุ แตเดิมจะทํากันในครัวเรือน ตอมา
เสนหมี่ตะคุไดร บั การยอมรับจากผบู รโิ ภคในการรับประทานในครัวเรือน รบั ประทานในงานมงคล พิธีการตาง ๆ
เพ่ิมมากข้ึน นอกจากนี้ตลาดยังมีความตองการเพิ่มข้ึนดวย จึงมีการพัฒนาการผลิตเสนหม่ีตะคุดวยระบบ
โรงงานอตุ สาหกรรมเพอ่ื ใหเ พยี งพอตอความตองการของตลาด แตก็ยังมีการผลิตเปนอุตสาหกรรมในครัวเรือน
อยูบางแตเปนสวนนอย เพื่อเปนการเพิ่มความสะดวกในการบริโภคผัดหมี่ตะคุ กลุมผูผลิตเสนหม่ีตะคุจึงได
คิดคนการทํานํ้าปรุงหม่ีสําเร็จรูปและสะดวกเพ่ือท่ีจะซื้อเปนของฝากที่รสด้ังเดิมเหมือนตนตําหรับ
และในปจจบุ นั ยังสามารถสง ไปจําหนา ยยังตา งประเทศไดอกี ดว ย เปน การสรา งรายไดใ หกบั ชาวบา นตําบลตะคุ
ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอําเภอปกธงชัย ไดทําการสํารวจชุมชน
และจัดเวทีชาวบาน ไดขอสรุปวาคนในชุมชนมีความตองการท่ีจะสืบทอดการทําหม่ีตะคุปกธงชัย ซึ่งเปน
อัตลักษณเฉพาะถ่ินใหคงไว และตองการสืบทอดสูคนรุนหลังใหไดเรียนรูและสรางอาชีพใหเกิดข้ึนกับคน
ในชุมชนอีกท้ัง “หม่ีตะคุ” เปนสวนหนึ่งของคําขวัญอําเภอปกธงชัยที่ไดผานการยอมรับจากประชาชนใน
อําเภอปกธงชัย จึงไดจัดทําหลักสูตร “การทําหมี่ตะคุปกธงชัย” ขึ้น เพ่ือเปนชองทางในการประกอบอาชีพ
และอนรุ ักษ สืบทอดภูมิปญ ญาการทาํ หมตี่ ะคุปก ธงชยั ของตาํ บลตะคุใหค งอยตู อ ไป
จุดมุงหมาย
เปนหลักสูตรที่มุงเนนใหผูเรียน เรียนรูโดยการปฏิบัติจริงในการทําหม่ีตะคุปกธงชัย
โดยยึดหลักความสอดคลองกับศักยภาพและความพรอมของผูเรียน โดยบูรณาการหลักปรัชญาคิดเปนและ
หลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียงไวในกระบวนการเรยี นรู
วตั ถปุ ระสงค
๑. ผูเรียนมคี วามรู ความเขา ใจ สามารถทาํ หมี่ตะคปุ กธงชยั ได และเกดิ เจตคติที่ดีในการ
ประกอบอาชีพ
๒. ผเู รยี นสามารถนําความรไู ปใชใ นชีวติ ประจาํ วันและเปน ชองทางในการประกอบอาชีพ
๓. เพื่อสงเสริม อนุรักษสืบทอดขนมธรรมเนียมประเพณี การทาํ หมี่ตะคุปกธงชยั ใหคงอยูส ืบไป
๓
กลุมเปา หมาย
ประชาชนตําบลตะคุ อาํ เภอปก ธงชยั และประชาชนทว่ั ไปท่สี นใจ
ระยะเวลาเรยี น
หลักสูตรหมี่ตะคปุ กธงชัยใชเ วลาเรยี นทงั้ หมด ๕๐ ชวั่ โมง
ภาคทฤษฎี ๑๑ ชัว่ โมง
ภาคปฏิบัติ ๓๙ ชั่วโมง
โครงสรางเน้ือหาหลกั สตู ร ประกอบดว ยเนอื้ หา ๔ เรื่อง ดงั นี้
บทท่ี ๑ หม่ตี ะคุปกธงชยั (จาํ นวน ๕ ช่วั โมง)
เรอื่ งท่ี ๑ ความเปน มาของหม่ีตะคุปก ธงชยั
เร่อื งท่ี ๒ คณุ คาทางโภชนาการของหม่ีตะคุปกธงชยั
เรอื่ งที่ ๓ แหลงเรียนรู ภมู ปิ ญ ญาและปราชญช าวบานของหม่ีตะคปุ กธงชัย
บทที่ ๒ การทําเสนหม่ตี ะคุปกธงชยั (จํานวน ๑๘ ช่ัวโมง)
เรอื่ งท่ี ๑ วัสดอุ ปุ กรณและสวนผสมในการทําเสนหมี่ตะคุปก ธงชยั
เรอ่ื งที่ ๒ ข้นั ตอนการทําเสนหม่ีตะคปุ กธงชยั
เรอื่ งท่ี ๓ การเพมิ่ คุณคาทางโภชนาการของหมต่ี ะคุปกธงชัย
๓.๑ การทาํ เสน หม่ตี ะคุปกธงชยั ดอกอัญชนั
๓.๒ การทําเสน หมี่ตะคุปกธงชัยคะนา
๓.๓ การทําเสนหม่ีตะคุปก ธงชยั ฟก ทอง
๓.๔ การทําเสน หมตี่ ะคุปกธงชยั มะเขือเทศ
บทที่ ๓ การทาํ น้าํ ปรุงหมีต่ ะคปุ กธงชยั (จํานวน ๑๕ ชวั่ โมง)
เรือ่ งที่ ๑ การทํานา้ํ ปรุงหม่ีตะคปุ กธงชยั รสดัง้ เดมิ
๑.๑ สว นผสมการทาํ นํ้าปรุงหมต่ี ะคุปก ธงชัยรสดัง้ เดมิ
๑.๒ ข้ันตอนการทํานํา้ ปรุงหมี่ตะคปุ กธงชัยรสด้งั เดมิ
๑.๓ การบรรจเุ พอ่ื การจําหนายและเกบ็ รักษา
เร่อื งท่ี ๒ การทาํ น้ําปรุงหม่ีตะคุปกธงชัย รสจดั จาน
๒.๑ สวนผสมการทาํ นํา้ ปรงุ หมตี่ ะคุ ปกธงชยั รสจัดจา น
๒.๒ ข้ันตอนการทาํ นา้ํ ปรุงหม่ีตะคุปกธงชัย รสจัดจา น
๒.๓ การบรรจเุ พอ่ื การจาํ หนายและเกบ็ รักษา
บทท่ี ๔ การบริหารจดั การอาชีพจําหนา ยหมตี่ ะคปุ ก ธงชยั (จาํ นวน ๑๒ ชว่ั โมง)
เร่อื งที่ ๑ ชองทางการจัดจาํ หนา ยหม่ีตะคุปกธงชยั
เรอ่ื งที่ ๒ การกําหนดราคาจําหนายหม่ีตะคุปกธงชยั
เร่อื งท่ี ๓ การทาํ บัญชรี ายรบั รายจา ย
เรอื่ งท่ี ๔ คุณธรรม จรยิ ธรรม การประกอบอาชพี จําหนายหมตี่ ะคปุ กธงชัย
๔
รายละเอยี ดโครงสรา งเนื้อหาของหลักสูตร
ที่ เรื่อง จุดประสงค เน้ือหา การจดั ระบวน จาํ นวนชัว่ โมง
๑ หมต่ี ะคุ การเรยี นรู ๑. ความเปน มาของ การเรยี นรู ทฤษฎี ปฏิบตั ิ
๑. บอกความเปน มา หม่ีตะคปุ กธงชยั ๑. บรรยาย ๒๓
ปก ธงชยั ของหมี่ตะคุปกธงชยั ๒. คุณคา ทาง ๒. ศึกษาจาก
ได โภชนาการของ ใบความรู
๒. อธบิ ายคุณคาทาง หมตี่ ะคุปกธงชัย ๓. ศึกษาจากแหลง
โภชนาการของหม่ี ๓. แหลงเรียนรู เรยี นรู
ตะคุปกธงชัยได ภมู ิปญ ญาและ ๔. แลกเปลี่ยน
๓. ระบแุ หลง เรียนรู ปราชญชาวบานท่ที ํา เรียนรูกับภมู ปิ ญญา
ภมู ปิ ญญาและ เสนหมตี่ ะคุทํามือ และปราชญช าวบาน
ปราชญชาวบา นทที่ ํา ๕. บนั ทึกกิจกรรม
เสน หม่ตี ะคุทาํ มือได การเรียนรู
๒ การทาํ เสนหม่ี ๑. บอกวสั ดอุ ปุ กรณ ๑. วัสดุอปุ กรณและ ๑. อธบิ าย/บรรยาย ๓ ๑๕
ตะคุปกธงชยั และสว นผสมการทาํ สวนผสมการทาํ เสน ๒. สาธติ
เสน หม่ีตะคุปกธงชยั หมตี่ ะคุปกธงชยั ๓. ฝกปฏิบตั จิ รงิ
ได ๔. ศึกษาจากใบ
๒. ทําเสน หม่ีตะคุ ความรู
ปกธงชัยได ๒. ขั้นตอนการทาํ ๕. บนั ทึกการ
๓. อธบิ ายการเพิม่ เสน หมต่ี ะคุปกธงชยั เรียนรู
มลู คาหมีต่ ะคุปก ๒.๑ การเลอื กและ ๖. แลกเปล่ียนรูกบั
ธงชยั ได แชข า วจา ว ภมู ิปญญา
๒.๒ การโมแ ปง ๗. ศึกษาจากแหลง
๒.๓ การนง่ึ แปง เรียนรู
๒.๔ การตากแผน แปง ๘. ศกึ ษาดวย
๒.๕ การซอยเสนหม่ี ตนเองจาก
๒.๖ การบรรจุและ อินเตอรเน็ต /ซีดี
เก็บรักษา
๓. การเพมิ่ มูลคา
หม่ีตะคุปกธงชยั
๓.๑ การทาํ เสนหมี่
ตะคุปกธงชัย
ดอกอญั ชนั
ท่ี เร่ือง จดุ ประสงค ๕ การจัดระบวน จาํ นวนชั่วโมง
การเรียนรู เน้ือหา การเรยี นรู ทฤษฎี ปฏบิ ัติ
๓.๒ การทาํ เสน หมี่
ตะคุปกธงชัยคะนา
๓.๓ การทาํ เสน หม่ี
ตะคปุ กธงชัยฟกทอง
๓.๔ การทาํ เสนหม่ี
ตะคุปกธงชยั
มะเขือเทศ
๓ การทาํ น้ําปรงุ ๑. ทํานํ้าปรงุ หมต่ี ะคุ ๑. การทาํ นา้ํ ปรุง ๑. อธบิ าย/บรรยาย ๓ ๑๒
หมี่ตะคปุ กธงชัย ปกธงชัย รสดั้งเดมิ ได หม่ีตะคุปก ธงชยั ๒. สาธิต
๓. ฝกปฏิบัตจิ รงิ
รสดัง้ เดิม ๔. ศึกษาจาก
๑.๑ วสั ดอุ ปุ กรณ ใบความรู
และสว นผสมการทํา ๕. บนั ทึกการ
นํา้ ปรุงหมีต่ ะคุ
ปกธงชยั รสดงั้ เดมิ เรยี นรู
๑.๒ ขั้นตอนการทํา ๖. แลกเปล่ยี นรู
น้าํ ปรุงหม่ีตะคุ กับภมู ิปญ ญา
ปกธงชัยรสดัง้ เดมิ ๗. ศกึ ษาจากแหลง
๑.๓ การบรรจุเพอื่ เรยี นรู
การจําหนา ยและการ ๘. ศึกษาดว ยตนเอง
เก็บรักษา จากอินเตอรเ นต็ /
๒. ทาํ น้ําปรุงหมตี่ ะคุ ๒. การทํานาํ้ ปรุง ซีดี
ปกธงชยั รสจดั จา น หม่ีตะคุปกธงชัย
ได รสจัดจา น
๒.๑ วสั ดุอุปกรณ
และสวนผสมการทาํ
น้าํ ปรุงหม่ตี ะคุ
ปกธงชยั รสจดั จา น
๒.๒ ขน้ั ตอนการทาํ
นํ้าปรงุ หมต่ี ะคุ
ปก ธงชยั รสจดั จาน
๒.๓ การบรรจุเพือ่
การจาํ หนายและเกบ็
รกั ษา
๖
ท่ี เรอ่ื ง จดุ ประสงค เนื้อหา การจดั ระบวน จาํ นวนชวั่ โมง
การเรยี นรู ๑. ชอ งทางการจดั การเรียนรู ทฤษฎี ปฏิบัติ
๔ การบริหาร ๑. ระบชุ องทางการ จาํ หนายหมต่ี ะคุ
จดั การอาชีพ จัดจาํ หนา ยหมี่ ปก ธงชัย ๑. อธบิ าย/บรรยาย ๓ ๙
จาํ หนา ยหม่ี ตะคุปกธงชยั ได ๒. การกาํ หนดราคา ๒. ฝกปฏิบัติจรงิ
ตะคุปกธงชยั ๒. กาํ หนดราคา จาํ หนา ยหม่ตี ะคุ ๓. ศึกษาจากใบ
จาํ หนา ยหม่ี ปกธงชยั ความรู
ตะคปุ กธงชัยได ๓. การทําบญั ชี ๔. แลกเปลย่ี นรู
๓. ทาํ บญั ชีรายรบั รายรบั รายจา ย กบั ภูมปิ ญญา
รายจายได ๔. คุณธรรม ๕. ศกึ ษาจากแหลง
๔. บอกคุณธรรม จริยธรรม เรยี นรู
จริยธรรมการ การประกอบอาชีพ ๖. บันทกึ การเรียนรู
ประกอบอาชีพ จําหนายหม่ตี ะคุ
จาํ หนาย ปก ธงชยั
หมี่ตะคุปกธงชยั ได
เน้อื หาหลักสูตร
ประกอบดว ยเน้อื หา ๔ เรือ่ ง ดงั น้ี
๑. หมีต่ ะคุปก ธงชยั
๒. การทําเสนหมตี่ ะคปุ กธงชยั
๓. การทํานาํ้ ปรุงหมี่ตะคุปกธงชัย
๔. การบรหิ ารจดั การอาชีพจําหนา ยหมตี่ ะคปุ กธงชยั
แหลง การเรยี นรูแ ละสอ่ื ประกอบการเรียน
๑. ใบความรู /ใบงาน
๒. ส่อื อเิ ล็กทรอนิกสแ ละ Internet เกีย่ วกับการทําหมตี่ ะคุปก ธงชัย
๓. แหลงเรียนรู หมูบานที่ทําหม่ีตะคุปกธงชัย ที่ นางสายฝน สีดาจันทร บานตะคุไทย
ตําบลตะคุ อําเภอปก ธงชยั จังหวดั นครราชสีมา
๔. สถานประกอบหมี่แมสําเภาทอง นางอุบล วงศอินทร บานหัน ตําบลตะคุ อําเภอปกธงชัย
จังหวัดนครราชสีมา
การวัดผลประเมินผลการเรยี น
๑. การสงั เกตพฤติกรรมการเรยี นร/ู การมีสว นรว ม
๒. ประเมินผลงานการปฏบิ ัติจรงิ
การจบหลกั สูตร
๑. ตองมเี วลาเรยี นและฝกปฏิบัตไิ มนอยกวารอยละ ๘๐
๒. มผี ลการประเมนิ ผานตลอดหลักสูตรไมน อยกวารอยละ ๖๐
๓. มีผลงานทไี่ ดม าตรฐานตามหลกั สตู ร
๗
เอกสารหลกั ฐานการศกึ ษา
๑. หลกั ฐานการประเมิน
๒. ทะเบียนคมุ วฒุ บิ ัตร
๓. วฒุ บิ ัตร ออกโดยสถานศกึ ษา
การเทยี บโอน
ผูเ รียนท่จี บหลักสตู รการศกึ ษาตอเน่ืองน้ีแลว สามารถนําผลการเรยี นมาเทยี บโอนกับหลักสูตร
การศึกษานอกระบบระดบั การศึกษาข้นั พ้นื ฐาน พุทธศกั ราช ๒๕๕๑ ในสาระการประกอบอาชีพ วิชาเลือกเสรี
ทีส่ ถานศกึ ษาไดจ ัดทาํ ขนึ้ ในระดับใดระดับหนึง่ ได ๑ หนว ยกิต ( จาํ นวน ๔๐ ชั่วโมง )