เล่มรายงานโครงการ WBI ขนมไม่ใช้เตาอบ สพฐ.

รายงานผลการดาํ เนนิ งาน

โครงการผลติ และพัฒนาสือ่ อิเลก็ ทรอนิกส

เพือ่ การพฒั นาทกั ษะอาชีพระดับประถมศึกษา และมธั ยมศกึ ษา
ในรปู แบบ WBI (Web-based Instruction)
“ขนมทาํ งา ย…ไมใ ชเตาอบ”

นางสาวเตชนิ ี ภริ มย
ตําแหนง ครู คศ.1

โรงเรยี นปลายพระยาวทิ ยาคม

สาํ นกั งานเขตพื้นที่การศกึ ษามัธยมศกึ ษา ตรงั กระบี่
สาํ นักงานคณะกรรมการการศกึ ษาขัน้ พ้ืนฐาน กระทรวงศกึ ษาธิการ



รายงานผลการดำเนินงานโครงการ
โครงการผลติ และพัฒนาสอื่ อิเลก็ ทรอนกิ สเ พือ่ การพัฒนาทกั ษะอาชีพระดับประถมศึกษา และ

มัธยมศึกษา ในรูปแบบ WBI (Web-based Instruction)
“ขนมทำงา ย…ไมใ ชเตาอบ”

ผูรับผิดชอบโครงการ

นางสาวเตชินี ภิรมย

โรงเรียนปลายพระยาวิทยาคม
สำนกั งานเขตพนื้ ที่การศกึ ษามธั ยมศกึ ษาเขต 13

สารบญั 1

เรอ่ื ง หนา
สารบัญ 1
บทสรปุ 2
รายงานผลการดำเนนิ งาน 3
ภาคผนวก

1. โครงการท่ีไดรับอนมุ ัติ
2. หนงั สอื MOU รวมกับ สพฐ.
3. เกียรติบัตรจาก สพฐ. / เกยี รตบิ ตั รจากโรงเรยี น
4. คำสั่งคณะกรรมการดำเนินโครงการ
5. เคร่อื งมอื ทีใ่ ชในการประเมินโครงการ (แบบสอบถาม)
6. ภาพประกอบการดำเนนิ โครงการ

2

บทสรุป

โครงการผลิตและพัฒนาสื่ออิเล็กทรอนิกสเพื่อการพัฒนาทักษะอาชีพ ระดับประถมศึกษา
และมัธยมศึกษา ในรูปแบบ WBI (Web-based Instruction) “ขนมทำงาย…ไมใชเตาอบ” มี
วตั ถุประสงคเ พื่อผลิตสื่อการเรียนการสอนบนระบบเครือขายอนิ เทอรเน็ต เพ่อื ใชป ระกอบการจัดการ
เรียนรรู ายวิชาเบเกอรี่ 1 (เพมิ่ เติม) โดยมงุ เนน การฝก ทักษะวชิ าชีพ ใชส ่อื การเรียนการสอน เปนสวน
หน่ึงของการสงเสรมิ การเรียนรู สรางความรู ความเขาใจใหกับผูเรียน และเพื่อผลิตสื่อการเรยี นการ
สอนสอดคลองกับยุคการเรียนรูในศตวรรษที่ 21 โดยมีนางสาวเตชินี ภิรมย ครูปฏิบัติการสอน
คอมพิวเตอร โรงเรยี นปลายพระยาวิทยาคม เปนผูรับผิดชอบโครงการ

โครงการผลิตและพฒั นาส่ืออิเล็กทรอนิกสเพือ่ การพัฒนาทักษะอาชพี ระดบั ประถมศึกษา
และมัธยมศึกษา ในรูปแบบ WBI (Web-based Instruction) “ขนมทำงา ย…ไมใชเตาอบ” ไดดำเนิน
โครงการที่โรงเรยี นปลายพระยาวิทยาคม ระหวางวันที่ 10 กรกฎาคม ๒๕61 – 26 กรกฎาคม ๒๕๖
1 โดยมขี ้ันตอนการดำเนินงานตามวงจรเดมม่ิง PDCA ดงั น้ี Plan ๑) วางแผน / จดั ทำเน้ือหา Do 2)
ออกแบบสื่อการเรียนการสอน 3) เขียนโปรแกรม ๔) ออกแบบกราฟฟก Check ๕) ตรวจสอบ
ความถูกตอง / จดั ทำแผนพับแนะนำสือ่ และ Act 6) เขียนขอมูลทัง้ หมดลงแผน CD เพื่อจัดสง ไปยงั
สำนักพฒั นานวตั กรรมการจดั การศกึ ษา สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพ้นื ฐาน

สรุปผลการประเมินตามวัตถุประสงคของการประเมินโครงการผลิตและพัฒนาสื่อ
อิเล็กทรอนิกสเพื่อการพัฒนาทักษะอาชีพ ระดับประถมศึกษา และมัธยมศึกษา ในรูปแบบ WBI
(Web-based Instruction) “ขนมทำงาย…ไมใชเตาอบ” บรรลุผลสำเร็จตามเปาหมาย นักเรียนที่
เรียนวิชาการพัฒนาเว็บไซตดวยภาษา HTML (เพิ่มเติม) มีความพึงพอใจในการใชสื่อการเรยี นการ
สอนประกอบการจัดการเรียนรู และมีความสนใจในการใชงานเทคโนโลยีในการฝกทักษะฝมือ มุง สู
วิชาชีพมากขึ้น โดยมีความพึงพอใจอยูในระดับมากที่สุด และครูผูสอนวิชาการพัฒนาเว็บไซตดวย
ภาษา HTML (เพิ่มเติม) มีความพึงพอใจในคณุ ภาพของสื่อการเรียนการสอนและการนำสือ่ การเรียน
การสอนไปใชป ระกอบการจัดการเรียนรู ในการสง เสริมการฝก ทกั ษะฝมือ มุงสวู ชิ าชีพ โดยมคี วามพึง
พอใจอยใู นระดบั มากท่สี ดุ ปญ หา คอื ระยะเวลาสำหรับการพฒั นาจำกัด แกไขโดยพฒั นาสือ่ WBI ทั้ง
ในเวลาราชการและนอกเวลาราชการ

เตชนิ ี ภิรมย
ผรู ับผดิ ชอบโครงการ

3

รายงานผลการดำเนินงาน

1. ความเปน มาและความสำคญั ของโครงการและการประเมินโครงการ
การประกอบอาชพี เปนท่ีมาของรายได เพื่อนำไปใชจา ยในการดำรงชีวติ ซึ่งจำเปนตอ งอาศยั

ปจจัยสี่ ไดแก อาหาร ที่อยูอาศัย เครื่องนุงหม และยารักษาโรค ในอดีตสิ่งของตาง ๆ เหลานี้เปน
หนา ทข่ี องพอแมเปนผจู ัดหาใหแกสมาชกิ ดว ยการผลิตข้ึนใชเองในครอบครวั โดยไมจำเปน ตองใชเงิน
ซื้อหา ปจ จบุ นั การดำรงชีวิตในสังคมไดเปลี่ยนแปลงไป ประชาชนมกี ารศึกษามากขึ้น ความรูที่ไดรับ
จะเปนพื้นฐานในการประกอบอาชีพ เพื่อใหม ีรายไดม าซื้อปจจัยส่ีและสิ่งของอื่น ๆ ในการดำรงชีวิต
และสรา งมาตรฐานท่ีดใี หแ กต นเอง ครอบครวั และสงั คม

การทำขนมเปนอีกอาชีพหนึ่งที่สามารถสรางรายได ขนมมีหลากหลาย อาทิ ขนมเบเกอร่ี
ขนมไทย เปน ตน การทำขนมเบเกอรี่สวนมากตองใชเตาอบจึงจะผลติ ขนมดังกลา วได กอใหเกิดการ
สิ้นเปลืองเพื่อหาซื้อเตาอบ และอุปกรณในการทำขนม ซึ่งไมสามารถหาไดทั่วไปในครัวเรือน ตอง
เรยี นรูก ารทำขนมจากแหลง หรือสถาบนั ท่เี ปด สอนทัว่ ไป สง ผลใหเสยี ท้ังเงิน และเวลา

ทางคณะผูจัดทำจึงเล็งเห็นวา การสรางรายไดจากการทำขนมโดยไมตองใชเตาอบสามารถ
กระทำได และไมจำเปน ตองหาแหลง เรยี นรจู ากสถาบนั ตาง ๆ ใหเ สยี เวลา ทางคณะจงึ ไดจ ัดทำสื่อการ
เรียนการสอนบนระบบเครือขายอินเทอรเ น็ตขึน้ เพื่อเผยแพรแ ละจัดการเรยี นการสอนเกยี่ วกบั การทำ
ขนมโดยไมใชเ ตาอบ ทั้งนี้เพ่ือความสะดวกรวดเรว็ สามารถเรยี นรไู ดทกุ ที่ ทกุ เวลา ท่ีมรี ะบบเครือขาย
อินเทอรเน็ต สงผลใหนักเรียนและบุคคลทั่วไปสามารถเขามาเรียนรูจากสื่อการเรียนการสอน เรื่อง
“ขนมทำงา ย…ไมใ ชเตาอบ” ไดอ ยา งมปี ระสิทธภิ าพ

2. วัตถุประสงคของการประเมนิ โครงการ
1) ผลิตสื่อการเรียนการสอนบนระบบเครือขายอินเทอรเน็ต เพื่อใชประกอบการจัดการ

เรียนรรู ายวชิ าเบเกอร่ี 1 (เพ่มิ เตมิ ) โดยมุงเนน การฝกทักษะวชิ าชพี
2) เพื่อใชสื่อการเรียนการสอน เปนสวนหนึ่งของการสงเสริมการเรียนรู สรา งความรู ความ

เขา ใจใหกับผเู รยี น
3) เพื่อผลติ สอื่ การเรยี นการสอนสอดคลองกับยุคการเรยี นรูในศตวรรษท่ี 21

3. เปาหมาย
ดานปริมาณ
– นักเรยี นทเ่ี รยี นวิชาเบเกอรี่ 1 (เพมิ่ เติม) มีความพงึ พอใจในการใชส่อื การเรยี นการ

สอนประกอบการจัดการเรียนรู และมคี วามสนใจในการใชงานเทคโนโลยใี นการฝก ทกั ษะฝม ือ มุงสู
วชิ าชีพมากข้นึ โดยมีความพงึ พอใจอยูในระดบั มาก

– ครผู สู อนวิชาเบเกอร่ี 1 (เพิ่มเติม) มีความพึงพอใจในคณุ ภาพของส่ือการเรยี นการ
สอนและการนำสอื่ การเรียนการสอนไปใชประกอบการจัดการเรยี นรู ในการสง เสรมิ การฝกทกั ษะฝม ือ
มงุ สูวชิ าชีพ โดยมีความพึงพอใจอยใู นระดบั มาก

ดา นคุณภาพ
– ผเู รียนมคี วามพงึ พอใจในการใชส อ่ื การเรยี นการสอน มากยิ่งข้นึ

4

– ครผู สู อน มคี วามพึงพอใจในคณุ ภาพของส่อื การเรยี นการสอน และการนำส่ือการ
เรยี นการสอนไปใชป ระกอบการจดั การเรียนรใู นการฝก ทักษะฝมือ

– ไดส อื่ การเรยี นการสอนทหี่ ลากหลายและมีคณุ ภาพ ใชป ระกอบการจดั การเรยี นรู
ใหก ับผเู รียน

4. ผลการประเมนิ โครงการ
4.1 ขอมลู พืน้ ฐานการดำเนินงานโครงการ
ครูและนักเรียนรวมกันโครงการผลิตและพัฒนาสื่ออิเล็กทรอนิกสเพื่อการพัฒนา

ทกั ษะอาชีพระดับประถมศึกษา และมธั ยมศกึ ษา ในรูปแบบ WBI (Web-based Instruction) “ขนม
ทำงาย…ไมใชเตาอบ” เนื่องดวยระยะเวลาจำกัด ทางคณะผูพัฒนาไดพัฒนาสื่อดังกลาวทั้งในเวลา
ราชการและนอกเวลาราชการ ระหวางวันที่ 10 กรกฎาคม ๒๕61 – 26 กรกฎาคม ๒๕๖1 โดยมี
นางสาวเตชนิ ี ภริ มย เปน หัวหนา ทมี และรบั ผิดชอบโครงการ

4.2 ผลการประเมนิ ความสำเรจ็ ของการดำเนนิ งานโครงการ
1) นักเรียนที่เรียนวิชาเบเกอรี่ 1 (เพิ่มเติม) มีความพึงพอใจในการใชสื่อการเรียน

การสอนประกอบการจดั การเรียนรู และมคี วามสนใจในการใชงานเทคโนโลยีในการฝกทกั ษะฝมือ มุง
สูว ชิ าชีพมากขนึ้ โดยมีความพึงพอใจอยใู นระดบั มาก

2) ครูผูสอนวิชาเบเกอรี่ 1 (เพิ่มเติม) มีความพึงพอใจในคุณภาพของสื่อการเรียน
การสอนและการนำส่ือการเรียนการสอนไปใชประกอบการจัดการเรยี นรู ในการสงเสรมิ การฝกทักษะ
ฝมอื มุงสูว ชิ าชพี โดยมีความพึงพอใจอยูใ นระดบั มากทีส่ ุด

3) ปญหา ระยะเวลาในการพัฒนาจำกัด แนวทางแกไข พัฒนาส่ือ WBI ท้ังในเวลา
ราชการและนอกเวลาราชการ เพื่อใหสื่อดังกลาวสำเร็จตามเปา หมาย

5. สรปุ คา ใชจ า ยของโครงการ/กิจกรรม

ลกั ษณะรายจา ยงบประมาณ

ช่อื กจิ กรรม คา คา คาวสั ดุ รวม หมายเหตุ
๑. วางแผน / ตอบแทน ใชสอย 4,500
จดั ทำเนื้อหา 1. ฮารด ดสิ กไ ดรฟ (External) 2TBExt2.5' SeagateBackup
840 - 4,500 990 PlusSlim(Gold,USB3) ประมาณ2,800บาท
2. ออกแบบ
สอ่ื การเรียน 990 - - 2. ยางลบดินสอ (กลอ ง) เพนเทล
การสอน Hi-Polymer ZEH ประมาณ 300 บาท

2. คา ตอบแทนนอกเวลาราชการ 27 - 28 ก.ค. 61
(วันหยดุ เวลา 08.30 - 16.30 น.)
7 ชม./วัน จำนวน 2 วนั (14 x 60 = 840 บาท)

1. คาตอบแทนนอกเวลาราชการ 29 - 30 ก.ค. 61
(วันหยดุ เวลา 08.30 - 16.30 น.)
7 ชม./วนั จำนวน 2 วัน (14 x 60 = 840 บาท)
31 ก.ค. 61 (วันปกติ 16.30 - 19.30 น.)
3 ชม./วัน จำนวน 1 วัน (3x50 = 150 บาท)

5

ลกั ษณะรายจา ยงบประมาณ

ชื่อกิจกรรม คา คา คาวสั ดุ รวม หมายเหตุ
ตอบแทน ใชสอย
3. เขียน
โปรแกรม 1,290 - - 1,290 1.ดินสอHB(แพ็ค50ดาม)มิตซบู ชิ ิ 2522ประมาณ250บาท

๔. ออกแบบ 2. คา ตอบแทนนอกเวลาราชการ 1 – 3 ส.ค. 61
กราฟฟก
(วนั ปกติ เวลา 16.30 - 19.30 น.)
5. ตรวจสอบ
ความถกู ตอง / 3 ชม./วนั จำนวน 3 วนั (9x 50 = 450 บาท)
จดั ทำแผนพบั
4 – 5 ส.ค. 61 (วันหยดุ 08.30 - 16.30 น.)
แนะนำสื่อ
7 ชม./วัน จำนวน 2 วัน(14x60 = 840บาท)

300 - - 300 1. คาตอบแทนนอกเวลาราชการ 6 – 7 ส.ค. 61

(วันปกติ เวลา 16.30 - 19.30 น.)

3 ชม./วนั จำนวน 2 วนั (6x 50= 300 บาท)

150 - 6,900 7,050 1. นำ้ หมึกเติม Ink Epson รนุ L550 (สีดำ,ฟา,

แดง,เหลอื ง) ประมาณ ขวดละ 350 บาทตอ

ขวด จำนวน 8 ขวด ประมาณ 2,800 บาท

2. คาตอบแทนนอกเวลาราชการ 8 ส.ค. 61

(วนั ปกติ เวลา 16.30 - 19.30 น.)

3 ชม./วัน จำนวน 1 วัน (3x 50 = 150 บาท)

6

ลักษณะรายจา ยงบประมาณ หมายเหตุ

ชอ่ื กจิ กรรม คา คา คา วัสดุ รวม
ตอบแทน ใชสอย
6. เขยี นขอมลู ทง้ั หมดลง
แผน CD เพ่อื จัดสง ไปยัง - - 350 350 1. CD-R 'PRINCO' (50/Pack) ประมาณ 350 บาท
สำนักพฒั นานวัตกรรม
การจัดการศกึ ษา จำนวน 2 แพค ประมาณ 700 บาท
สำนกั งานคณะกรรมการ
การศึกษาขัน้ พ้ืนฐาน 2. กลอ งใสแผน CD ตกแตก (10กลอ ง) สลิม สีขาว

รวมท้งั สน้ิ ประมาณ 150 บาท จำนวน 5 กลอ ง

ประมาณ 750 บาท

3. ปากกาเขียนแผนซดี ี (แพค็ 12) ประมาณ 300 บาท

4. ซองเอกสารนำ้ ตาลขยายขาง 9x12 3/4"

125แกรม (50ซอง) 555 KA

ประมาณ 400 บาท

3,570 - 11,750 15,320

6. สรุปผลและขอเสนอแนะ
โครงการผลิตและพัฒนาสื่ออิเล็กทรอนิกสเพื่อการพัฒนาทักษะอาชีพ ระดับประถมศึกษา

และมัธยมศึกษา ในรูปแบบ WBI (Web-based Instruction) “ขนมทำงาย…ไมใชเตาอบ” บรรลุผล
สำเร็จตามเปาหมาย นักเรียนที่เรียนวชิ าเบเกอรี่ 1 (เพิ่มเติม) มีความพึงพอใจในการใชสื่อการเรียน
การสอนประกอบการจัดการเรียนรู และมีความสนใจในการใชงานเทคโนโลยีในการฝกทักษะฝม ือ มุง

สูวิชาชพี มากขน้ึ โดยมีความพึงพอใจอยูในระดับมาก คา เฉลีย่ เทา กับ 4.67 (x=4.67) และครูผูสอน
วิชาเบเกอร่ี 1 (เพ่ิมเตมิ ) มคี วามพงึ พอใจในคณุ ภาพของส่ือการเรยี นการสอนและการนำสื่อการเรียน
การสอนไปใชประกอบการจัดการเรียนรู ในการสงเสริมการฝก ทกั ษะฝมือ มงุ สูว ิชาชีพ โดยมคี วามพึง

พอใจอยใู นระดับมากทสี่ ุด คา เฉล่ียเทากบั 4.70 (x=4.70) ปญหา คือ ระยะเวลาสำหรับการพัฒนา
จำกัด แกไ ขโดยพัฒนาสอื่ WBI ทั้งในเวลาราชการและนอกเวลาราชการ

7

ภาคผนวก

ภาคผนวก
1. โครงการท่ีไดร ับอนมุ ตั ิ
2. หนงั สอื MOU รวมกับ สพฐ.
3. เกยี รติบัตรจาก สพฐ. / เกียรติบตั รจากโรงเรยี น
4. คำส่ังคณะกรรมการดำเนินโครงการ
5. บนั ทึกขอความพฒั นาสื่อ WBI นอกเวลาราชการ
6. สื่อ WBI “ขนมทำงาย…ไมใชเ ตาอบ” เขียนลงแผน CD-R
7. หนงั สือนำสงสือ่ WBI ไปยงั สำนักพัฒนานวตั กรรมการจัดการศกึ ษา
สำนักงานคณะกรรมการการศกึ ษาขัน้ พนื้ ฐาน
8. เครื่องมือทใี่ ชใ นการประเมนิ โครงการ (แบบสอบถาม)
9. ภาพประกอบการดำเนนิ โครงการ

8
ภาพประกอบการดำเนนิ โครงการ
โครงการผลติ และพฒั นาส่ืออิเล็กทรอนิกสเ พ่อื การพฒั นาทักษะอาชพี ระดบั ประถมศึกษา
และมธั ยมศึกษา ในรปู แบบ WBI (Web-based Instruction)

“ขนมทำงาย…ไมใชเ ตาอบ”

ภาพแสดงหนา หลักของบทเรียนคอมพวิ เตอรบนเครอื ขา ยอินเทอรเ น็ต
“ขนมทำงา ย…ไมใชเตาอบ”

ภาพแสดงหนา แนะนำรายวิชาของบทเรียนคอมพวิ เตอรบนเครือขายอินเทอรเ น็ต
“ขนมทำงาย…ไมใชเ ตาอบ”

9
ภาพประกอบการดำเนินโครงการ
โครงการผลติ และพฒั นาส่อื อิเลก็ ทรอนิกสเ พ่ือการพฒั นาทักษะอาชพี ระดับประถมศึกษา
และมัธยมศึกษา ในรปู แบบ WBI (Web-based Instruction)

“ขนมทำงา ย…ไมใ ชเ ตาอบ”

ภาพแสดงหนาแหลงเรยี นรเู พิ่มเตมิ รายวชิ าเบเกอรี่ (เพ่ิมเติม)
ของบทเรยี นคอมพวิ เตอรบนเครือขายอนิ เทอรเ น็ต
“ขนมทำงา ย…ไมใชเ ตาอบ”

ภาพแสดงหนาผูพัฒนาส่ือการเรยี นการสอนรายวชิ าเบเกอร่ี (เพมิ่ เติม)
ของบทเรียนคอมพิวเตอรบนเครอื ขายอินเทอรเ นต็ “ขนมทำงา ย…ไมใชเตาอบ”