โครงงานเรื่อง-ไข่พระอาทิตย์

โครงงานเรื่อง ไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง ผู้ด าเนินงาน เด็กชั้นอนุบาลปีที่ 3 / 1 และคุณครูมัสทนา ตุ่มอ่อน 1. ที่มาและความส าคัญของโครงงาน ในการจัดการเรียนการสอนในระดับชั้นอนุบาลปีที่ 3/1 ในหน่วย อาหารดีมีประโยชน์ เด็กๆ ได้เรียนรู้เกี่ยวกับ อาหารหลัก 5 หมู่ ประโยชน์ของสารอาหารที่ได้รับ ชื่ออาหารที่มีประโยชน์ ลักษณะรูปร่างของอาหาร และอาหารที่เด็กๆ ชอบในแต่ละบุคคล เด็ก ๆ ส่วนมากชอบรับประทานที่ท ามาจากไข่ โดยเด็ก ๆ ชอบอาหารที่ท าจากไข่เรียงล าดับมากไปหา น้อยดังนี้ ไข่เจียว 14 คน ไข่ดาว 8 คน ไข่ต้ม 5 คน ไข่พะโล้ 3 ไข่ลูกเขย 2 คน รวม 31 คน เด็กและครูร่วมกันสนทนาเกี่ยวกับอาหารทที่ท าจากไข่ โดยเด็กๆ จัดเป็นกลุ่ม ช่วยกันคิดว่าจะท าไข่เจียวของกลุ่ม ตนเองได้อย่างไร และสืบค้นข้อมูลในอินเตอร์เน็ต พบว่ามีเมนูไข่พระอาทิตย์ ซึ่งเป็นสูตรที่สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี พระราชทานให้น ามาเผยแพร่ ซึ่งเป็นอาหารที่พระเจ้าอยู่หัวราชการที่ 9 ได้ทรงท าให้สมเด็จพระเทพฯได้ เสวย เด็ก ๆ สนใจและน าวัสดุอุปกรณ์มาเพิ่มเติม เป็นไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง เพื่อรับประทานเองและน าเสนอจ าหน่ายใน กิจกรรมเปิดบ้านวิชาการ โรงเรียนอนุบาลปราณบุรี (บ้านเมืองเก่า) จนได้รับค าชื่นชมจากผู้ปกครอง จากโครงการไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง เป็นอาหารที่เด็ก ๆ ชอบทาน การประกอบอาหาร และเครื่องปรุงก็ไม่ยุ่งยาก สามารถทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีคุณค่าอาหารครบถ้วน เหมาะส าหรับการด ารงชีวิตตามแนวพระราชด าริของในหลวง รัชกาลที่ 9 โดยยึดหลักเศรษฐกิจพอเพียงหวังว่าโครงงานนี้จะเป็นประโยชน์เพื่อน าไปประกอบอาชีพในอนาคตต่อไป 2. วัตถุประสงค์ 2.1 เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทอดไข่เจียว และหลักเศรษฐกิจพอเพียง 2.2 เพื่อฝึกให้เด็กได้คิดและลงมือปฏิบัติกิจกรรมด้วยตนเอง 2.3 เพื่อให้เด็กได้มีความสุขและความรู้สึกที่ดีในการท ากิจกรรม 3. ระยะเวลาการด าเนินกิจกรรมตามโครงงาน รวม 3 วัน ระหว่างวันที่ 23 – 25 มกราคม 2567 4. ขอบเขตของโครงงาน ขอบข่ายในการจัดท าโครงงานครั้งนี้ แบ่งเป็น 3 ด้าน ได้แก่ ขอบเขตด้านเนื้อหา ขอบเขตด้านวิธีการและขอบเขต ด้านเวลา ซึ่งแต่ละด้านมีรายละเอียดดังนี้ 4.1 ขอบเขตด้านเนื้อหา ศึกษาความรู้เกี่ยวกับการท าไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง และหาวัสดุเครื่องปรุงเพิ่มเติม 4.2 ขอบเขตด้านวิธีการ การท าไข่พระอาทิตย์มีขั้นตอนและวิธีการท าดังนี้ เด็ก ๆ เตรียมอุปกรณ์และวัสดุในการ ท าไข่พระอาทิตย์มาจัดวาง น าไข่ไก่มาตอกใส่ถ้วย น าข้าวสุก หมูสับ มะเขือเทศ และเครื่องปรุงรส แล้วน ามาตี ให้เข้ากัน จากนั้นเปิดไฟใส่น้ ามันลงในกระทะ รอน้ ามันร้อน จึงน าไข่ลงไปทอดจนสุกเหลืองน่ารับประทาน จากนั้นตกแต่งจานให้เป็นรูปพระอาทิตย์ให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

4.3 ขอบเขตด้านเวลา โครงงานนี้ด าเนินการในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 5. ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ 5.1 เด็กได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการทอดไข่เจียว และหลักเศรษฐกิจพอเพียง 5.2 เด็กได้คิดและลงมือปฏิบัติกิจกรรมด้วยตนเอง 5.3 เด็กมีความสุขและความรู้สึกที่ดีในการท ากิจกรรม 6. งบประมาณ งบประมาณที่ใช้ท าโครงการไข่พระอาทิตย์ ที่ รายการ จ านวนเงิน 1 ไข่ไก่ 10 ฟอง 40 บาท 2 หมูสับ 200 กรัม 20 บาท 3 ข้าวสุก 30 บาท 4 มะเขือเทศ 10 บาท 5 น้ ามันพืช 20 บาท 6 เครื่องปรุง - รวมเป็นเงิน 120 บาท 7. ค าถามที่เด็กอยากรู้ 7.1 มีวิธีการท าไข่พระอาทิตย์อย่างไร 7.2 วัสดุอะไรที่สามารถน ามาท าไข่พระอาทิตย์ได้บ้าง 8. สรุปผลการเรียนรู้ในการท ากิจกรรม ไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง เด็กมีความสนใจกระตือรืนล้นในการท ากิจกรรม มีความกล้าแสดงออก ท างานกลุ่มร่วมกับเพื่อน ๆ ได้ดี สามารถน าวิธีการท าไข่พระอาทิตย์ไปเผยแพร่ต่อกับครอบครัว และต่อยอดน าเสนอและจ าหน่ายในงานวิชาการ โรงเรียนอนุบาลปราณบุรี (บ้านเมืองเก่า) ได้ดี

เด็กและครูร่วมกันจัดเตรียมและชี้แจงเกี่ยววัสดุและอุปกรณ์ในการท าไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง เด็ก ๆ ช่วยกันผสมไข่กับวัสดุและเติมเครื่องปรุง น้องโปรดและน้องเบสแสดงฝีมือในการทอดไข่

น้องน้ าหนึ่งแสดงฝีมือ / คุณครูลุ้นเด็กน้อยทอดไข่ เด็ก ๆ แต่งหน้าไข่พระอาทิตย์ ไข่พระอาทิตย์ของพวกเราน่ากินไหมคะ

แม่ครูปุ๊ก แม่ครูยุ้ย แม่ครูนุ่น แม่ครูนุ้ย และแม่ครูมายด์ เป็นเชลล์ชวนชิม บอกอร่อยมากจ๊ะ

ออกบูทงานวิชาการ “เมืองเก่าวิชาการ เปิดบ้านการเรียนรู้ สู่ความสัมพันธ์ชุมชน สร้างคนคุณภาพ”

ไข่พระอาทิตย์ของพวกหนูน่ากินไหมคะ คุณป้าและคุณพี่ใจดีสนับสนุนไข่พระอาทิตย์ ท่านรองฯรุ่งกานต์ รองฯเขต และท่าน ผอ.พัฒชัย มาเยี่ยมบูทของปฐมวัยอนุบาลปราณบุรี (บ้านเมืองเก่า)

ท่านรองฯรุ่งกานต์ และท่าน ผอ.พัฒชัย ให้เกียรติถ่ายภาพร่วมกับเด็ก ๆ และคณะครู 9. หมายเหตุ 9.1 ในการใส่ข้าวสุก ถ้าใส่น้อยหรือมากเกินไปจะท าให้ไข่พระอาทิตย์ไม่อร่อยและสวยงาม 9.2 กระทะไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ไฟฟ้า คุณครูต้องคอยดูแลเด็กในการท ากิจกรรมอย่างใกล้ชิด 10. ปัญหาและอุปสรรค เด็กสนใจกันทุกคนอยากท ากิจกรรม และจ านวนเด็กในห้องเรียนมีจ านวนมาก ท าให้ด าเนินกิจกรรมได้ล่าช้า 11. วิธีแก้ไข คุณครูต้องสับเปลี่ยนให้เด็กท ากิจกรรมกัน แต่ก็ไม่ครบทุกคน 12. ข้อเสนอแนะในการท าครั้งต่อไป - เพื่อให้น่ารับประทานและมีประโยชน์มากขึ้น ควรมีการตกแต่งและมีวัสดุเพิ่มขึ้น

บูรณาการสะเต็มศึกษา (STEM EDUCHATION) โครงงาน ไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง วิทยาศาสตร์ (Science) การเปลี่ยนแปลงสถานะจากของเหลวเป็นของแข็งโดยการใช้น้ ามันในการทอดไข่ เทคโนโลยี (Technology) อุปกรณ์ที่ใช้ในการท าไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง เช่น กระทะไฟฟ้า ช้อนตวง เป็นต้น วิศวกรรมศาสตร์ (Engineering) การออกแบบในการทอดให้ไข่เป็นทรงกลม และการตกแต่งหน้าไข่พระอาทิตย์ คณิตศาสตร์ (Mathematics) การค านวณ ปริมาณ อัตราส่วนที่ใช้ในการท าไข่พระอาทิตจ์ระยะเวลา ระดับความแรงของไฟที่กระทะ ไฟฟ้าในการท าแต่ละครั้ง บทสะท้อนของครูที่ปรึกษาในการจัดกิจกรรมการเรียนการสอน โครงงานสะเต็มศึกษา (STEM EDUCHATION) โครงงาน ไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง กิจกรรมการเรียนรู้ผ่านการสอนแบบโครงงานเป็นการเรียนรู้ที่ได้ลงมือปฏิบัติจริง (Learning by Doing) การเรียนรู้ผ่านการกระท า ซึ่งเป็นวิธีการเรียนรู้เชิงรุกโดยอิงจากประสบการณ์ของเด็กๆ ผ่านการกระท า เพื่อซึมซับแนวคิด ต่างๆ ท าให้เด็กๆ ได้เรียนรู้มากขึ้นเมื่อลงมือท ากิจกรรมจริงๆ นอกจากนี้ยังกระตุ้นให้เด็กๆ ได้เรียนรู้จากข้อผิดพลาด และมี สรุปผลหลังจากวิเคราะห์การปฏิบัติและได้มีการตั้งค าถามสู่การทดลองท าจากความสงสัยและสนใจด้วยตัวเด็กเอง ซึ่งพบว่า เด็กให้ความสนใจและชอบการเรียนการสอนตามแบบโครงงานมาก เด็กสนใจและเรียนรู้ได้ดี การท าไข่พระอาทิตย์ยังท าให้ เด็กได้น าความรู้ที่ได้รับไปเผยแพร่บอกต่อกับผู้ปกครองท าให้สามารถสร้างอาชีพให้เกิดรายได้กับผู้ปกครองได้อีกด้วย และการ เรียนรู้ดังกล่าวยังบูรณาการสู่หน่วยการเรียนรู้ในเรื่องอาหารดีมีประโยชน์ ซึ่งน าไปสู่การประกอบอาหาร พร้อมทั้งยังท าให้เกิด ทักษะกระบวนการทางวิทยาศาสตร์สะเต็มศึกษา (STEM EDUCHATION) ประกอบด้วย วิทยาศาสตร์ (S) เทคโนโลยี (T) วิศวกรรมศาสตร์ (E) คณิตศาสตร์ (M) ท าให้เด็กเกิดเจตคติที่ดีต่อการเรียนรู้และได้ลงมือปฏิบัติจริง รวมทั้งยังท าให้เด็กมี พัฒนาการที่เหมาะสมตามวัยครบทั้ง 4 ด้านอีกด้วย

ถอดบทเรียนด้วยหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง โครงงาน ไข่พระอาทิตย์ทรงเครื่อง การใช้วัสดุ อุปกรณ์ต่าง ๆ อย่างพอประมาณ วัสดุอุปกรณ์ในการท าไข่พระ อาทิตย์ที่มีประโยชน์ การป้องกันตนเองใน การใช้อุปกรณ์ต่างๆ ความรู้ ขั้นตอนและวัสดุอุปกรณ์ ต่างๆ ในการท าไข่พระอาทิตย์ การร่วมกันท างานกับผู้อื่น ความมีวินัย และความรอบคอบในการท างาน