cook book 031

คุกกเี้ นยสด (Butter Cookie)
ส่วนผสม
แปง้ สาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
ผงฟู 1+ ½ ช้อนชา
เนยสดรสเค็ม (อุณหภมู ิหอ้ ง มีลักษณะน่ิม) 300 กรมั
น้าตาลปน่ ละเอียด 170 กรมั
ไข่ไก่ (เบอร์ 1)
นมสดรสจืด 2 ชอ้ นโต๊ะ
กลิ่นวนลิ ลา 2 ช้อนชา
หวั นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ช็อคชิพส้าหรบั ตกแตง่ (ไม่ใส่กไ็ ด้)
วิธที า้
1.ร่อนแป้ง ผงฟู นมผงเข้าด้วยกัน 2-3 ครัง้
2.ตเี นยให้อ่อนตัว
3.ตีเนยกับน้าตาล จนขน้ึ ฟู ดว้ ยความเรว็ ปานกลาง
4.เติมไขไ่ ก่ กลิน่ วนิลา โดยเตมิ ทีละฟอง
5.ตีจนสว่ นผสมเข้ากันดี เทนมลงไปผสมชา้ ๆ ตดี ว้ ยความเร็วปานกลาง

6.คอ่ ยๆเติมแปง้ ลงไปผสมดว้ ยความเร็วต่า้
7.น้าส่วนผสมทีไ่ ด้ใสถ่ งุ บีบ หวั บีบ
8.บีบรปู ร่างตามที่ตอ้ งการ เวน้ ระยะใหค้ กุ กีข้ ยายตวั นา้ เขา้ อบอณุ หภูมิ
150 องศาเซลเซยี ส
9.นา้ ออกจากเตาอบพกั ใหเ้ ยน็ แล้วบรรจุ

บราวน่(ี Brownie)
ส่วนผสม
แป้งสาลอี เนกประสงค์ 15 กรมั
ผงโกโก้ 60 กรมั
เนยสดรสเคม็ 150 กรมั
น้าตาลป่นละเอยี ด 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ ¼ ชอ้ นโต๊ะ
กล่นิ วนลิ า 2 ชอ้ นโตะ๊

วิธที ้า

1.รอ่ นแปง้ ผงโกโก้ รวมกนั 2-3 คร้ัง แล้วพักไว้

2.ละลายเนย แล้วนา้ เนยสดใส่อ่างผสม ผสมกับน้าตาล ตใี ห้เข้ากนั ด้วย
ความเร็วตา้่ ตีใหเ้ ข้ากัน

3.เติมไขไ่ กท่ ีละฟอง เตมิ กล่ินวนลิ า ตีใหเ้ ขา้ กันด้วยความเรว็ ปานกลาง
หลังจากใส่ข่ไก่จนหมด เพิ่มความเร็วสงู จนสว่ นผสมขน้ ขาว (ประมาณ
10-12 นาที) ลดความเรว็ ต้่าเพ่อื ไล่ฟองอากาศ

4.เติมแป้ง(1)ทีร่ ่อนรวมกัน แบง่ ใส่ 2-3 ครงั้ ผสมให้เขา้ กันด้วยความเรว็
ต่้า ใช้พายผสมใหเ้ ข้ากันอีกคร้ัง

5.เทใส่พิมพ์ทีเ่ ตรียมไว้ นา้ เข้าอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 20-30
นาที หรือจนกระทัง่ สุก พักจนหายรอ้ นแกะออกจากพิมพ์

Butter Cake

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
แปง้ เค้ก 150 กรัม
เนยสด 175 กรัม
เบกก้ิงโซดา 1 ช้อนชา
นม ¼ ถว้ ยตวง
น้าตาล 175 กรัม
เกลือ ¼ ช้อนชา
กล่ินวนลิ า 1 ชอ้ นชา

วธิ ีทา้

1.ทาเนยขาวให้ท่วั พมิ พ์ วางกระดาษไข

2.ร่อนแป้ง ผงฟูรอ่ นรวมกนั 2-3 ครงั้ แลว้ พกั ไว้

3.ตเี นยให้อ่อนตวั เมื่อเนยอ่อนตัวแลว้ ใหเ้ ติมนา้ ตาลทราย คอ่ ยๆเติมจน
หมด เพ่ิมความเร็วปานกลางตีจนส่วนผสมนุ่มฟเู บา

4.เมื่อส่วนผสมนุ่มฟูเบาให้เติมเกลือลงไป จากน้ันเตมิ ไข่ไก่ทีละฟอง

5.เติมส่วนผสมของแป้งลงไป โดยแบง่ แปง้ ออกเปน็ 3 สว่ น และนมแบ่ง
ออกเปน็ 2 สว่ น โดยใส่แปง้ สลบั กบั นมจนกระทั่งหมด

6.เมอื่ ไดแ้ ลว้ เทใส่พมิ พ์ ประมาณ ¾ ของพมิ พ์ น้าเข้าอบ 150 องศา
เซลเซยี ส เวลาประมาณ 20นาที หรือจนกระท่ังสุก

7.เม่ือเอาออกจากเตาอบแล้วใหพ้ กั ท้ิงไว้ให้เย็นแล้วเอาออกจากพิมพ์
แลว้ จัดจานเสริ ์ฟ

Sponge Cake

ส่วนผสม
นา้ ตาลทราย 100 กรัม
ไขไ่ ก่ เบอร์0 3 ฟอง
แป้งเค้ก 100 กรมั
นม 50 กรมั
น้ามนั รา้ ข้าว 30 กรมั

วิธที า้

1.เติมไข่ไกล่ งไปในอา่ งผสม ใสน่ ้าตาลทรายป่นั ละเอยี ด

2.ผสมนม นา้ มนั กลิ่นวนลิ า

3.เอานา้ ใส่หม้อ ตง้ั น้าให้เดอื ด ยกหมอ้ น้าออกจากเตาแลว้ เอาอ่างไข่ต้ัง
ไว้บนหมอ้

4.ตดี ว้ ยความเร็วสูงสดุ ตจี นข้นึ ฟูและต้ังยอดออ่ น ยกอ่างผสมออกจาก
หม้อน้าอ่นุ ตีตัดฟองอากาศ

5.ผสมแป้งเค้กที่รอ่ นแลว้ ลงไปค่อยๆตะลอ่ มใหเ้ ข้ากนั ใส่นมทผี่ สมกับ
น้ามัน กลิน่ วนิลาลงไป ค่อยๆตะล่อมให้สว่ นผสมเข้ากัน

6.น้าสว่ นผสมใส่พิมพ์ท่ีเตรยี มไว้ ¾ ของพิมพ์ เม่ือน้าออกจากเตาอบแล้ว
พกั ไวใ้ หเ้ ย็นแล้วค่อยจัดเสิร์ฟ

เค้กกล้วยตาก (Banana Cake)
สว่ นผสม
แป้งเคก้ ตราพดั โบก 250 กรัม
ผงฟู 7 กรัม
เนยสด 240 กรัม
อซี ี 25 เค 25 กรัม
น้าตาลทราย 275 กรมั
เกลือ ¾ ช้อนชา
ไข่ไก่ 5 ฟอง
กล่ินวนิลา 1 ชอ้ นชา
กล้วยตากหั่น 400 กรมั

วธิ ีทา้
1.รอ่ นแปง้ เค้กตราพัดโบกและผงฟูพกั ไว้
2.ตีเนยสดและ อีซี 25 เค ใหเ้ ขา้ กันและใสส่ ่วนผสมท่เี หลือท้งั หมดลงไป
ยกเวน้ กล้วยตาก
3.ใชห้ วั ตใี บไมต้ ดี ้วยความเร็วตา่้ 1 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากันปาดอ่าง
4.เปล่ียนเป็นความเรว็ ปานกลาง 1 นาที ปาดอ่าง
5.เปลย่ี นเป็นความเร็วต่า้ ตี 1 นาที ใส่กล้วยตากท่หี น่ั ลงไปผสมใหเ้ ขา้ กัน
6.เทสว่ นผสมใส่พมิ พข์ นาด 3x5x2.5 นวิ้ ท่ีทาเนยรอกระดาษทกี่ ้นพิมพ์
จ้านวน 3 พมิ พ์ นา้ เข้าอบประมาณ 30-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก

ทารต์ สับปะรด (Pineapple Tart)
สว่ นผสม
เนยสด 140 กรัม
น้าตาลไอซิ่ง 80 กรัม
ไข่แดงเบอร์2 2 ใบ
นมข้นจดื คารเ์ นชน่ั 20 ml
กล่ินวานิลา 1 ช้อนชา
แปง้ เค้ก 200 กรมั
แป้งมันฮ่องกง 100 กรมั
นมผงเต็มไขมัน 50 กรัม
ครมี ชีส 80 กรมั
ไสส้ ับปะรดกวน ประมาณ 450 กรัม แบ่งแป้ง ประมาณก้อนละ 30 กรมั

วธิ ีท้า
1.ร่อนแปง้ เค้ก แป้งมันฮ่องกง นมผง
2.ตเี นยสดและครีมชีสใหน้ มุ่ โดยใชห้ ัวตใี บไม้ แล้วเติมน้าตาลไอซ่งิ ตีให้
เขา้ กนั ตามด้วยนมและกลน่ิ วานิลา
3.เติมไข่แดงในส่วนผสมเนยทลี ะฟองตีใหเ้ ขา้ กัน
4.ค่อยๆเตมิ แป้งลงในสว่ นผสมข้อ3 ตีความเร็วตา้่ สดุ เมื่อเขา้ กันตีด้วย
ความเรว็ ปานกลางลงสกั 1นาที
5.น้าสว่ นผสมwrap พลาสตกิ แลว้ น้าไปแช่ในตู้เยน็ 1 ชม.
6.ปน้ั สับปะรด
7.น้าแป้งออกมาแบ่งปั้น ก้อนละประมาณ 30 กรมั
8.น้าแปง้ คลงึ ให้แบนแลว้ หอ่ ใส้ นา้ มากดใสพ่ ิมพ์
9.อบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซยี ส 30-40 นาที

Chiffon Cake
ส่วนผสม
ไขแ่ ดง 45 กรมั
น้าตาลทราย 30 กรมั
นม Hokkaido 45 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
ไขข่ าว 135 กรัม
น้าตาลทราย 50 กรมั
ครีมออฟทารท์ าร์ ¼ ชอ้ นชา
สว่ นผสม Cream Custard
แป้งเคก้ 1 ช้อนโตะ๊
แป้งข้าวโพด 1 ชอ้ นโตะ๊
นา้ ตาลทราย 50 กรัม
นม Hokkaido 100 กรมั
ไข่แดง
เนยสด 16 กรัม
กล่นิ วานลิ า ½ ชอ้ นชา
วปิ ครีม 100 กรมั

วิธีท้า

1. รอ่ นส่วนผสมของแหง้ ลงในชามผสม เตรียมไว้

2. จากนั้นท้าสว่ นของเหลว แยกไข่แดง ไขข่ าว น้าส่วนไข่แดง, เกลอื
และน้าตาลทราย (1) ตีเขา้ ดว้ ยกนั ด้วยตะกรอ้ มือ จนสังเกตุวา่ น้าตาล
ละลายหมด จงึ ใส่ส่วนผสมของเหลวท่เี หลอื คนพอเข้ากนั

3. คอ่ ย ๆ เทสว่ นผสมของเหลวท่ไี ด้ ลงในชามผสมส่วนท่ี 1 (ส่วนของ
แห้ง) คนจนส่วนผสมเขา้ กัน โดยใช้วิธีคนแรง ๆ และเร็ว พอส่วนผสม
หมดผงแปง้ ใหห้ ยุดคนทนั ที แลว้ พกั ไว้

หากต้องการให้เนื้อเค้กเนียนขน้ึ ให้กรองสว่ นผสมท่ีไดน้ ้ดี ว้ ยกระชอน 1
คร้ัง กอ่ นน้าไปตะล่อมกับส่วนไข่ขาว

4. ตอ่ ไปท้าสว่ นท่ี 3 ส่วนไขข่ าว โดยตไี ขข่ าว น้าตาลทรายสว่ นท่ี 2
ครมี ออฟทารท์ าร์ จนตงั้ ยอดพอดี (คือไมอ่ อ่ นและไมแ่ ข็งเกินไป) วิธี
สังเกตุ คือพอตไี ข่ขาวจนเหน็ ลายตะกรอ้ กห็ ยดุ และคอยเชค็ ท่ีหวั ตดี วู ่า
ตงั้ ยอดรึยัง

5. ตกั สว่ นผสมไข่ขาว ทีละ 1/3 ส่วน มาตะล่อมกบั ส่วนไข่แดง อย่างเบา
มือและเร็วท่ีสุด โดยตักส่วนผสมดา้ นล่างตลบข้นึ มาดา้ นบน คอยหมนุ
ชามผสมไปทางเดียวกันไปเรือ่ ย ๆ อย่ากวนไปมา ทา้ จนหมดไขข่ าว
และส่วนผสมเขา้ กันดี

6. เทสว่ นผสมใส่พิมพ์ตามต้องการ รีบนา้ เข้าอบทันที อย่างที่บอกไว้
ขา้ งตน้ ว่า เค้กชฟิ ฟ่อนไม่สามารถรออบได้

ระยะเวลาในการอบ ขนึ้ อยู่กับเตาแต่ละคน (ไมค่ วรเปดิ เตาอบก่อนเค้ก
สุก)

7. วิธีเชค็ สกุ ให้ใช้มือแตะที่ผิวหน้าเค้กตรงกลาง หากเค้กเป็นสปริง คือ
แตะแล้วเคก้ เดง้ ตามมือ ไม่ยบุ ลงไป แสดงว่าเคก้ สุกแล้ว

8. เมอ่ื ขนมสุกแลว้ ให้กระแทกพิมพเ์ ล็กน้อย เพ่ือปรับโครงสรา้ ง และ
วางทง้ิ ไว้บนตะแกรงสักครู่ ค่อยแซะออกจากพมิ พ์ พักบนตะแกรงจนเค้ก
เย็นสนิท

เอแคลร์(Eclairs)
ส่วนผสม
แปง้ ตราบวั แดง 100 กรมั
นา้ 150 กรัม
เนยสด 65 กรมั
ไข่ไก่ 3 ฟอง
อณุ หภูมิท่ีใชอ้ บ 200 องศาเซลเซียส
ผลไมต้ กแตง่ : สตรอเบอร่ี สับปะรด องุ่น หรือแคนตาลปู

วิธที ้า
1.รอ่ นแปง้ เค้กตราบวั แดงพักไว้
2.ต้มนา้ และเนยสดจนส่วนผสมเดือดพลา่ น เตมิ แปง้ ลงไปคนจน
สว่ นผสมรวมกันเป็นกอ้ นและร้อนออกจากภาชนะ
3.เทสว่ นผสมลงในเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ไขท่ ีละฟองจนหมด
4.ใช้หวั บีบเบอร์ 32 บบี สว่ นผสมลงบนถาดทาเนยขาว หรอื ถาดท่รี อง
ด้วยเบคก้ิงชีท
5.น้าเขา้ อบ 20 นาที หรือจนกระทั่งสุก
6.รอให้เยน็ จึงใสไ่ ส้ แล้วตกแต่งดว้ ยผลไมใ้ หส้ วยงาม

พายไก่
ส่วนผสม
แปง้ PI (แปง้ อเนกประสงคต์ ราว่าว) 565 กรัม
นา้ ตาลทราย 15 กรัม
ไขแ่ ดง 20 กรัม
เกลอื ปน่ 4 กรมั
น้า 340 กรมั
เนยสด 80 กรมั
เพสตรม้ี าการนี 395 กรัม
อบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซยี ส

วธิ ที ้า

1.ละลายน้าตาลทราย เกลือ และไข่แดงในน้า แลว้ เตมิ ลงในแปง้ ผสม
พอเข้ากนั เติมเนยนวดต่อจนแป้งไม่ติดมือ พักไว้ประมาณ 30 นาที

2.นา้ แป้งมาคลึงเป็นรูปสี่เหล่ียมผนื ผ้า วางเพสตรี้มาการีนใหท้ ว่ั พืน้ ที่
2/3 ของแผน่ แป้งแล้วพับส่วนทไ่ี ม่มีมาการีนบนดา้ นทีม่ ีมาการนี แลว้ พบั
อีกดา้ นหนึ่งลงไปจะไดแ้ ป้งเป็น 3 ทบ กดรมิ ให้แนน่ ทุกดา้ น

3.คลงึ แปง้ ออกเป็นรูปส่เี หลีย่ มผนื ผา้ ดงั เดิม พบั รมิ สองดา้ นมายงั เส้น
กง่ึ กลาง แล้วพบั แป้งอกี ครงั้ จะได้แป้งเปน็ 4 ทบ พกั ไว้ 5-10 นาที

4.น้าแปง้ มาคลงึ ออกแล้วพับ 3 ทบพักไว้ 5-10 นาที

5.นา้ แปง้ มาคลึงออกแลว้ พับ 4 ทบ พักไว้ 5-10 นาที

6.น้าแปง้ มาคลึงออกเป็นครง้ั สดุ ท้ายใหไ้ ด้ความหนา 1/8 นิว้ พักไว้ 10
นาที จึงตัดแป้งเป็นแผน่ สเี่ หลี่ยมจัตุรสั ขนาด 4x4 นิ้ว ห่อดว้ ยไส้ไก่ ทา
ผิวดว้ ยไขไ่ กเ่ จือน้า

7.นา้ เข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตรไส้ไก่
สว่ นผสม
ห่ันไกเ่ ปน็ ชิน้ ส่ีเหล่ียมลกู เต๋า 300 กรัม
มนั ฝรั่งตม้ สกุ เป็นชิ้นสีเ่ หลยี่ มลูกเตา๋ 75 กรมั
แครอทตม้ สกุ เป็นชิ้นส่ีเหลี่ยมลกู เต๋า 75 กรัม
หอมใหญเ่ ปน็ ชน้ิ ส่ีเหล่ยี มลกู เตา๋ 50 กรัม
ถ่วั ลันเตา 35 กรัม
เกลอื 6 กรมั
พริกไทย 5 กรัม
น้าตาลทราย 20 กรมั
ซอสขาว
วิธีทา้
ผดั ไก่ มันฝรงั่ แครอท หอมใหญ่ ถวั่ ลันเตา จนสุก เติมเกลอื พรกิ ไทย
นา้ ตาลทราย และซอสขาว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

สูตรซอสขาว
ส่วนผสม
แปง้ ตราพดั โบก 20 กรมั
เนยสด 50 กรัม
นมขน้ จดื 110
เกลือ 2 กรัม
พรกิ ไทย 2 กรมั
วิธีท้า
เนยสดตงั้ ไฟพอละลาย ใสแ่ ป้งลงไปผัด แลว้ คอ่ ยๆเติมนมข้นจดื คนให้
เข้ากนั เติมเกลอื พรกิ ไทย คนจนส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา

โดนัทยสี ตผ์ สมผงฟู
สว่ นผสม
แป้งสาลีตราว่าว 350 กรมั
ยสี ตแ์ ห้ง 3.5 กรมั
ผงฟู 5 กรัม
นมผง 10 กรมั
น้าตาลทราย 25 กรัม
เกลือ 5 กรมั
ไขไ่ ก่ 50 กรมั
นา้ 185 กรัม
เนยสด 50 กรมั

วิธที ้า

1.ผสมแป้งสาลี ยีสตแ์ หง้ ผงฟู และนมผง ในอา่ งผสม

2.ละลายนา้ ตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ ลงในน้า เทในอ่างผสมนวดพอ
เข้ากัน เติมเนยสดลงไป นวดต่อ จนกระทง่ั แป้งเนียนดี หมกั ขึน้ 2 เท่า

3.แบ่งเปน็ ก้อนๆละ 40 กรัม แล้วปัน้ เป็นกอ้ นกลม พักไว้ 5-10 นาที

4.ทา้ รูปร่างเป็นรูปวงแหวน เปีย เกลยี ว แยม รอให้ขึ้นอกี 45 นาที จงึ
น้าไปทอดในน้ามันรอ้ นปานกลาง คลกุ นา้ ตาลทราย ส้าหรับ วงแหวน
เปยี เกลียว แยม โรยไอซ่ิง

ขนมปงั ชีสสติ๊ก
ส่วนผสม
แป้งสาลตี ราว่าว 500 กรมั
ยสี ตแ์ หง้ 7.5 กรมั
แพตโก้-3 2.5 กรัม
น้าตาลทราย 90 กรัม
น้า 220 กรมั
ไขไ่ ก่ 50 กรมั
ไขแ่ ดง 40 กรัม
เนยเค็ม 70 กรัม
เกลือปน่ 7.5 กรัม
เนยแขง็ ขดู ฝอย 70 กรัม
มายองเนส 100 กรัม
อบอุณหภูมิ 350

วิธีท้า

1.ผสมแปง้ สาลี ยีสต์แห้ง และแพตโก้-3 เข้าด้วยกัน พกั ไว้

2.ละลายนา้ ตาลทราย เกลือ ในนา้ แลว้ เติมลงไปในแปง้ ตามดว้ ยไขไ่ ก่
และไขแ่ ดงผสมพอเข้ากัน เติมเนยนวดตอ่ จนแป้งเนียน พกั ไว้ประมาณ
45 นาที

3.แบง่ แป้งเป็นกอ้ นๆละ 70 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที

4.ใช้ไม้คลงึ แป้ง เป็นรูปสี่เหลยี่ มผนื ผ้า ทาดว้ ยเนยสดออ่ นตัว ม้วนลงมา
เปาแท่งยาว ประมาณ 10 น้ิว วางบนถาดท่ที าเนยขาว

5.รอแป้งข้นึ อีก 45 นาที ทาผวิ ด้วยไข่เจือน้า บีบมายองเนสด้านหนา้
โรยหนา้ ดว้ ยเนยแขง็ ขูดฝอย น้าเขา้ อบประมาณ 10-20 นาที หรอื
จนกระทง่ั สกุ

ขนมปงั (Bread)
ส่วนผสม A
ไขไ่ กเ่ บอร์1 1 ฟอง
นมสด (อุ่นๆประมาณ 35-40 C) 70 ml
วปิ ปง้ิ ครมี แบบแดร่ีครีม (อนุ่ ๆประมาณ 35-40 C) 70 ml
นา้ ตาลปน่ ละเอียด 30 กรัม
ยีสต์ 6 กรมั
ส่วนผสม B
แป้งขนมปงั 200 กรมั
แป้งเค้ก 90 กรัม
เกลอื ¼ ช้อนชา
นา้ ตาลทรายปน่ ละเอยี ด 45 กรมั
นมผง 15 กรมั
เนยสดจืด (นม่ิ ๆ) 40 กรมั

ส่วนผสมชีส Cheese filling
ครีมชีส 250 กรัม
แดรีว่ ปิ ป้งิ ครมี 200 กรัม
ไขแ่ ดง 2 ฟอง
น้าตาลทราย 45 กรัม
นมสด 50 กรมั
แป้งขา้ วโพด 15 กรมั
นมผง 20 กรัม
กลิ่นวานิลา 2 ช้อนชา

วธิ ีทา้

1.ร่อนแปง้ +แปง้ เคก้ +นมผง+เกลือ

2.ผสมไขไ่ ก่+นม+whipping cream+นา้ ตาล+yeast (A)

3.ใส่ A ลงในสว่ นผสมที่ร่อนไว้ ตีจนแปง้ ขนมปงั รวมเป็นกอ้ น เติมเนย ตี
จนแปง้ เนียน แผอ่ อกเปน็ ฟิล์มบางได้ พักแปง้ ในที่อนุ่ ๆ 45-60 นาที (ข้ึน
2 เทา่ )

4.แบ่งแปง้ 35 กรมั พักไว้ประมาณ 30 นาที (ข้ึน 2 เทา่ ) แลว้ ทาไขเ่ จือ
น้ากอ่ นอบ 150 องศา 25 นาที หลังอบทาเนยละลาย

วธิ ีทา้ สว่ นผสม Chesse filling

1.ผสมแป้งขา้ วโพด+นมสด

2.ผสมไขแ่ ดง+นา้ ตาลทราย ตัง้ (water bath) ไฟอ่อน เตมิ (1) กวนจน
ส่วนผสมข้นแปง้ สุก

3.ผสม cream cheese +whipping cream ตนุ๋ (water bath) ตีจนเปน็ เนื้อ
เดยี วกัน พอเนียนเติมนมผง ผสมให้เข้ากนั

4.เทส่วนผสมไข่แดงผสมให้เข้ากันจนข้น(water bath) ยกลงแล้วเติม
กล่นิ วานิลา รอจนเย็นแลว้ ใสถ่ งุ บบี