Packaging and storage

บทท่ี 7

การบรรจุภณั ฑ์ขนมไทย

ปัญจาภรณ์ ไพลอย

บทที่ 7

การบรรจุภณั ฑ์ขนมไทย

จุดประสงค์เชิงพฤตกิ รรม

1. บอกความหมาย การบรรจุขนมไทยได้
2. บอกความสาคญั ของวสั ดุเครื่องใชใ้ นการบรรจุและตกแต่งได้
3. บอกความสาคญั ของวสั ดุเครื่องใชใ้ นการบรรจุและตกแต่งได้
4. บอกชนิดของวสั ดุเคร่ืองใชใ้ นการบรรจุและตกแตง่ ๆได้
5. บอกรูปแบบบรรจุภณั ฑจ์ ากใบตองได้
6. เตรียมใบตองสาหรับทาบรรจุภณั ฑข์ นมไทยได้
7. สามารถห่อและการบรรจุขนมไทยดว้ ยใบตองสดได้
8. สามารถทากระทงใบตองสดได้
9. สามารถทากระทงใบเตยได้
10. สามารถห่อขนมกรวยได้
11. สามารถห่อขนมเทียนได้
12. สามารถห่อขา้ วตม้ ผดั ได้
13. สามารถห่อขา้ วเหนียวปิ้ งได้
14. สามารถห่อดว้ ยใบตองแหง้ ได้
15. สามารถห่อดว้ ยกระดาษแกว้ ได้
16. สามารถบรรจุขนมในถว้ ยพลาสติกได้
17. สามารถบรรจุขนมลงในกล่องได้
18. บอกประเภทของบรรจุขนมไทยได้

เนื้อหาสาระ

1. ความหมาย ความสาคญั การบรรจุขนมไทย
2. ความสาคญั ของวสั ดุเคร่ืองใชใ้ นการบรรจุและตกแต่ง
3. ความสาคญั ของวสั ดุเครื่องใชใ้ นการบรรจุและตกแต่ง
4. ชนิดของวสั ดุเครื่องใชใ้ นการบรรจุและตกแตง่
5. บรรจุภณั ฑจ์ ากใบตอง
6. ใบตองสาหรับการบรรจุภณั ฑอ์ าหาร

7. วธิ ีการห่อ และการบรรจุดว้ ยใบตองสด
8. การทากระทงใบตองสด
9. การทากระทงใบเตย
10.การห่อขนมกรวย
11.การห่อขนมเทียน
12.การห่อขา้ วตม้ ผดั
13.การห่อขา้ วเหนียวปิ้ ง
14.การห่อดว้ ยใบตองแหง้
15.การห่อดว้ ยกระดาษแกว้
16.การบรรจุขนมในถว้ ยพลาสติก
17.การบรรจุขนมลงในกล่อง
18.ประเภทของบรรจุขนมไทย

ความหมาย ความสาคญั การบรรจุขนมไทย

การบรรจุ ในท่ีน้ีหมายถึง การบรรจุขนมไทยเพอ่ื จาหน่าย เพราะเป็นส่ิงที่สามารถดึงดูดสายตาผทู้ ี่
พบเห็นใหห้ นั มาพจิ ารณาให้ความสนใจ และอยากเป็นเจา้ ของขนมน้นั ๆ ดงั น้นั ขนมไทยท่ีมีการบรรจุท่ี
สวยงาม แปลกใหมย่ อ่ มสามารถจาหน่ายไดด้ ีกวา่ แมว้ า่ ขนมน้นั จะมีรสชาติธรรมดา หรือปานกลาง ท้งั น้ี
เพราะความพอใจของผบู้ ริโภค อยทู่ ี่การบรรจุแบบหลากหลายทนั สมยั

ความสาคญั ของวสั ดุเครื่องใช้ในการบรรจุและตกแต่ง

1. ทาหนา้ ที่บรรจุใส่ เช่น ใส่หรือห่อขนม
2. ทาหนา้ ที่ปกป้องคุม้ ครอง เช่น ป้องกนั ไม่ใหข้ นมเสียรูปทรง แตกหกั ไหลซึม
3. ทาหนา้ ท่ีรักษาคุณภาพขนม เช่น ป้องกนั ความช้ืนจากภายนอก
4. ทาหนา้ ท่ีรักษาสิ่งแวดลอ้ ม เช่น ใชว้ สั ดุที่ใหป้ ริมาณขยะนอ้ ย ยอ่ ยสลายไดง้ ่าย
5. ทาหนา้ ท่ีส่งเสริมการขาย เช่น บรรจุภณั ฑท์ ่ีออกแบบสวยงามสามารถใชเ้ ป็นส่ือโฆษณาไดด้ ว้ ย

ตนเอง

ชนิดของวสั ดุเครื่องใช้ในการบรรจุและตกแต่ง

1. ใบตองสด ใชห้ ่อขนมสด ขนมน่ึง ขนมตม้ ชนิดต่าง ๆ ขนมไทยส่วนใหญ่ ใชใ้ บตองสดในการ
บรรจุและตกแตง่ ใหด้ ูสวยงาม เช่น ขนมตาล ขนมกลว้ ย ขา้ วตม้ มดั ขนมสอดไส้เป็นตน้

2. ใบตองแห้ง สมยั โบราณใชใ้ บตองออ่ น นามาตากแดดแลว้ รีดจนเรียบ ใชก้ รรไกรตดั เป็น
รูปร่างเรียงเก็บไวส้ าหรับห่อขนม เช่น ขนมกะละแมเสวย ขนมเทียนสลดั งา และขนมเข่ง

3. ใบเตย ใชส้ าหรับทากระทงขนมตะโก้
4. กระดาษแก้ว ใชห้ ่อขนมใหด้ ูสวยงาม สะอาด น่ารับประทาน และเกบ็ ไวไ้ ดน้ านพอสมควร

เช่น ทอฟฟ่ี กลว้ ยกวน สบั ปะรดกวน พทุ รากวน เป็ นตน้
5. ถ้วยพลาสตกิ ใส ปัจจุบนั นิยมใชว้ สั ดุอ่ืนๆมาใชบ้ รรจุขนมแทนใบตองอยา่ งสมยั ก่อน ถว้ ย

พลาสติกที่นิยมในปัจจุบนั ม่ีรูปร่างหลายแบบ เช่น รูปหวั ใจ รูปกลม และรูปส่ีเหล่ียม นิยม
นามาบรรจุขนมประเภทวุน้ หนา้ ต่าง ๆ ขนมช้นั กุหลาบ หรือขนมที่ตกแตง่ เป็ นชิ้น หรือพอดีคา
เพอ่ื สะดวกในการบรรจุและจาหน่าย ท้งั ยงั สวยงามน่ารับประทาน
6. กล่องกระดาษ นอกจากการห่อแลว้ การบรรจุขนมตา่ ง ๆ ลงในกล่องกจ็ ะทาใหส้ ะดวกใน
การซ้ือนากลบั บา้ น ซ่ึงในปัจจุบนั นิยมกนั มากน้นั ขนาดของกล่องกระดาษจะข้ึนอยูก่ บั ชนิด
ของขนมที่อดั บรรจุ ซ่ึงจาเป็ นจะตอ้ งมีขนาดที่พอเหมาะ สวยงาม สะดวกในการนาติดตวั
และช่วยใหข้ นมสะอาดน่ารับประทาน กล่องกระดาษสามารถดดั แปลงรูปร่างไดห้ ลายแบบ
ตามความคิดสร้างสรรคข์ องผูจ้ าหน่าย ซ่ึงจะทาใหข้ บวนการบรรจุไม่เหมือนใคร
7. ถาดโฟม เป็นท่ีนิยมใชก้ นั มากที่สุดในปัจจุบนั เพราะสะดวก หาซ้ือไดง้ ่าย ราคาถูก การจดั
บรรจุขนมไทย ลงบนถาดโฟม และปิ ดทบั ดว้ ยกระดาษพลาสติกได้ จะทาใหม้ องเห็นขนมท่ีอยู่
ภายใน ซ่ึงจะช่วยดึงดูดใหผ้ ซู้ ้ือสนใจ ขนมที่อยภู่ ายในได้
8. วธิ ีการห่อ การตกแต่งและการบรรจุขนมไทยดว้ ยวสั ดุชนิดตา่ ง ๆ

รูปแบบบรรจุภณั ฑ์จากใบตอง

ใบตองถือเป็ นใบไมท้ ี่มีความเกี่ยวขอ้ งกบั วถิ ีชีวติ มายาวนาน จากการดารงชีวติ ของคนไทยท่ี

เก่ียวกบั การกิน มีการใชใ้ บตองประกอบกบั อาหาร โดยใชห้ ่ออาหารเพ่อื ปรุงใหส้ ุกดว้ ยวธิ ีการปิ้ ง ยา่ ง น่ึง ทา

ใหอ้ าหารมีกล่ินหอมน่าหรือเพอ่ื ใชใ้ นการบรรจุอาหาร สาหรับรับประทานเป็นภูมิปัญญา ที่สืบทอด

ต่อเน่ืองกนั มาจนถึงปัจจุบนั ซ่ึงสามารถจาแนกรูปแบบบรรจุภณั ฑอ์ อกเป็น ๒ รูปแบบดงั น้ี

1. รูปแบบการห่ออาหาร

- การห่อสวม - การห่อขนมกรวย

- การห่อทรงเต้ีย - การห่อขา้ ตม้ มดั

- การห่อทรงสูง - การห่อขา้ วตม้ น้าวนุ้
- การห่อขนมเทียน - การห่อขา้ เหนียวปิ้ ง ฯลฯ

- การห่อขนมเทียนสลดั งา

2. รูปแบบกระทงบรรจุอาหาร

- กระทงมุมเดียว - กระทงสี่มุม
- กระทงมุมเดียวดุนกน้ - กระทงสี่มุมปากหยกั
- กระทงสองมุมดุนกน้ - กระทงหา้ มุม
- กระทงสองมุมทอ้ งแบน - กระทงหกมุม
- กระทงสามมุม - กระทงใบเตย

ใบตองสาหรับการบรรจุภณั ฑ์อาหาร

ใบตองที่มีความเหมาะสมในการประดิษฐม์ ากที่สุด คือ ใบตองกลว้ ยตานี ดว้ ยคุณสมบตั ิดงั ต่อไปน้ี
1. มีความเหนียวนุ่ม ไมเ่ ปราะ ไมข่ าดง่าย
2. มีความหนา และความบางพอเหมาะ
3. มีสีเขียวสม่าเสมอ
ใบตองกลว้ ยน้าวา้ มีความเปราะมาก และไมเ่ หนียวเหมือนใบตองตานี แตส่ ามารถนามาใชใ้ นการห่อ
อาหาร หรือทากระทงเพื่อบรรจุอาหารไดเ้ หมือนกนั

วธิ ีการตัดใบตอง
1. เลือกใบตองที่มีสีเขียวแก่ มีลกั ษณะสมบูรณ์ อายปุ านกลาง
2. เลือกตดั ใบตองตอนสายๆ แดดอ่อนๆ ใบตองจะนุ่มดี
3. เลือกตดั ใบตองใหเ้ หลือหูใบตอง (ส่วนใบที่โคนกา้ น)

วธิ ีเช็ดใบตอง
1. เฉือนใบตองออกจากกา้ นเป็ นแผน่ ใหม้ ีขนาดจบั ไดถ้ นดั มือ
2. เช็ดดว้ ยผา้ ชุบน้าหมาดๆ หรือผา้ แหง้

วธิ ีฉีกใบตอง
1. วดั ขนาดใบตองช่วงกลางของทางใบตอง
2. ใชเ้ ขม็ หมุดหรือเล็บจิกใบตองใหข้ าดจากกนั

วธิ ีการห่อ และการบรรจุด้วยใบตองสด

ภาพข้นั ตอน วธิ ีการห่อสวม

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองรูปร่างรี หวั ทา้ ยแหลมมีขนาดตา่ งกนั จานวน ๒ ชิ้น

2. ตกั อาหารใส่ตรงกลาง

3.จบั ริมดา้ นซา้ ยและขวาหุม้ ใหม้ ิดอาหาร

4. จบั มุมใหใ้ บตองซอ้ นทบั กนั และกลดั ดว้ ยไมก้ ลดั

5.ลกั ษณะการห่อสวม

ภาพข้นั ตอน วธิ ีการห่อทรงนาง

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองรูปร่างรี หวั ทา้ ยแหลมมีขนาดต่างกนั จานวน ๒ ชิ้น

2. ตกั อาหารใส่ตรงกลาง

3.จบั ริมดา้ นขา้ งท้งั สองขา้ งหุ้มใหม้ ิดอาหาร

4. จบั ใบตองดา้ นซา้ ย ใหใ้ บตองต้งั มุมข้ึน

5. อีกดา้ นทาเช่นเดียวกนั

6. จดั มุมใหไ้ ดท้ รง

7. กลดั ไมก้ ลดั ดา้ นในดา้ นหน่ึง

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารห่อทรงพระ

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองรูปร่างรี หวั ทา้ ยแหลมมีขนาดต่างกนั จานวน ๒ ชิ้น

2. ตกั อาหารใส่ตรงกลาง

3.จบั ริมดา้ นขา้ งท้งั สองขา้ งหุ้มใหม้ ิดอาหาร

4. จบั ใบตองดา้ นซา้ ย ใหใ้ บตองต้งั มุมข้ึน

5. อีกดา้ นทาเช่นเดียวกนั

6. จดั มุมใหไ้ ดท้ รง

7. นาใบตองหรือทางมะพร้าวมาคาดเป็นเตี่ยว กลดั ดว้ ยไมก้ ลดั ดา้ นในดา้ น
หน่ึง

การทากระทงใบตองสด

วธิ ีการทากระทงมมุ เดยี ว

ภาพข้นั ตอน วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองเป็นแผน่ วงกลมจานวน ๒ แผน่ ต่อ ๑ กระทง วางใบตองให้
สลบั ทางใบตองกนั

2. จบั พบั ริมใบตองซอ้ นทบกนั โดยใหม้ ุกลึกถึงก่ึงกลางใบตอง

3. ปรับแต่งมุมใหไ้ ดส้ ัดส่วนที่สวยงาม

4. กลดั ไมก้ ลดั ตามแนวขวาง

5. ลกั ษณะกระทงมุมเดียว

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารทากระทงมุมเดียวดุนก้น

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองเป็นแผน่ วงกลมจานวน ๒ แผน่ ต่อ ๑ กระทง วางใบตองให้
สลบั ทางใบตองกนั

2. จบั พบั ริมใบตองซอ้ นทบกนั โดยใหม้ ุกลึกถึงก่ึงกลางใบตอง

3. ปรับแต่งมุมใหไ้ ดส้ ดั ส่วนที่สวยงาม

4. กลดั ไมก้ ลดั ตามแนวขวาง

5. ดนั ปลายกน้ แหลมดา้ นล่างใหด้ ุนข้ึนมาอยา่ งเบามือ

6. ลกั ษณะกระทงมุมเดียวดุนกน้

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารทากระทงสองมมุ

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองรูปสี่เหลี่ยมผนื ผา้ จานวน ๒ ชิ้น ต่อ ๑ กระทง

2. จบั พบั ริมใบตองช่วงก่ึงกลางซอ้ นทบกนั โดย ใหม้ ุกลึกเขา้ ดา้ นใน
ก่ึงกลาง ใบตองประมาณ ๑ นิ้ว

3. จบั พบั ริมใบตองอีกดา้ นเช่นเดียวกนั

4. ลกั ษณะกระทงสองมุม

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารทากระทงสองมุมดุนก้น

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองรูปสี่เหลี่ยมผนื ผา้ จานวน ๒ ชิ้น ต่อ ๑ กระทง

2. จบั พบั ริมใบตองช่วงก่ึงกลางซอ้ นทบกนั โดยใหม้ ุกลึกเขา้ ดา้ นใน
ก่ึงกลางใบตองประมาณ ๑ นิ้ว

3. จบั พบั ริมใบตองอีกดา้ นเช่นเดียวกนั

4. ดนั ปลายกน้ แหลมดา้ นล่างใหด้ ุนข้ึนมาอยา่ งเบามือ

5. ลกั ษณะกระทงสองมุมดุนกน้

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารทากระทงสองมุมท้องแบน

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองรูปส่ีเหล่ียมผนื ผา้ จานวน ๒ ชิ้น ตอ่ ๑ กระทง

2. จบั พบั ริมใบตองช่วงดา้ นขา้ งพบั ทบซอ้ นเขา้ หาก่ึงกลาง โดยใหม้ ุกลึกเขา้
ดา้ นในก่ึงกลาง ใบตองประมาณ ๑ นิ้ว

3. จบั พบั ริมใบตองอีกขา้ งเช่นเดียวกนั ใหไ้ ดป้ ลายมุมแหลม

4. กลดั ไมก้ ลดั ตามความยาวอยา่ งเบามือ

5. อีกดา้ นทาเช่นเดียวกนั

6. ลกั ษณะกระทงสองมุมทอ้ งแบน

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารทากระทงสามมุม

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองเป็นแผน่ วงกลมจานวน ๒ แผน่ ต่อ ๑ กระทง วางใบตองให้
สลบั ทางใบตองกนั

2. จบั พบั ริมใบตองซอ้ นทบกนั โดยใหม้ ุกลึกเขา้ ไปประมาณ ๑ใน๓ ของ
ความกวา้ งใบตอง

3. จบั มุมท่ีสอง กลดั ไมก้ ลดั ดา้ นในของใบตอง

4. จบั มุมท่ีสาม กลดั ไมก้ ลดั ดา้ นในของใบตอง

5. ลกั ษณะกระทงสามมุม

ภาพข้นั ตอน วธิ กี ารทากระทงส่ีมมุ

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองเป็นแผน่ วงกลมจานวน ๒ แผน่ ต่อ ๑ กระทง วางใบตองให้
สลบั ทางใบตองกนั

2. จบั พบั ริมใบตองซอ้ นทบกนั โดยใหม้ ุกลึกเขา้ ไปประมาณ ๑ใน๓ ของ
ความกวา้ งใบตองกลดั ดา้ นในของใบตอง

3. จบั มุมที่สองตรงกนั ขา้ ม กลดั ไมด้ า้ นในของใบตอง

4. จบั มุมที่สาม และ ๔ กลดั ไมก้ ลดั ดา้ นในของใบตอง

5. ลกั ษณะกระทงส่ีมุม

ภาพข้นั ตอน วธิ ีการทากระทงสี่มมุ ปากหยกั

วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองเป็นแผน่ สี่เหลี่ยมจตั ุรัส จานวน ๒ แผน่ ต่อ ๑ กระทง วาง
ใบตองใหส้ ลบั ทางใบตองกนั

2. จบั พบั ริมใบตองซอ้ นทบกนั โดยใหม้ ุกลึกเขา้ ไปประมาณ ๑ใน๓ ของ
ความกวา้ งใบตองกลดั ดา้ นในของใบตอง

3. จบั มุมท่ีสามตรงกนั ขา้ ม กลดั ไมด้ า้ นในของใบตอง

4. ลกั ษณะกระทงสี่มุมปากหยกั

การทากระทงใบเตย

นิยมบรรจุขนมตะโก้ ทาใหด้ ูสวยงามน่ารับประทานและช่วยใหม้ ีกลิ่นหอม มีวธิ ีการทาดงั น้ี
• ใบเตยหอม นามาลา้ งแลว้ เช็ดใหแ้ หง้ และสะอาด จากน้นั นามาตดั ขนาด 5.5 นิ้ว
• ตดั ฐานล่างออกเล็กนอ้ ยเพ่ือใหซ้ อ้ นทบั ไดข้ ณะข้ึนรูป แลว้ ตดั แบง่ เป็ น 5 ส่วนเทา่ ๆกนั
• เริ่มพบั ทบช่องขวาสุด หกั มุมใหเ้ ส้นท่ี 2 ทบั เส้นที่ 1 หกั มุมตอ่ ไป ใหเ้ ส้นท่ี 3 ทบั เส้นที่ 2 และให้

เส้นที่ 4 ทบั เส้นที่ 3 และใหเ้ ส้นที่ 1 ทบั เส้นที่ 4 เส้นที่ 5 จบั ขดั และสอดเขา้ มาอยใู่ น กระทงกลดั
ดว้ ยไมก้ ลดั หรือใชล้ วดเยบ็ แทน เพื่อใหแ้ ผน่ หนายงิ่ ข้ึน

วธิ กี ารทากระทงใบเตย

123
456
789
10

การห่อขนมกรวย วธิ ีการห่อขนมกรวย

ภาพข้นั ตอน วธิ ีการ
1. ตดั ใบตองเป็นรูปวงกลม ๑ ชิ้น ตอ่ ๑ กรวย

2.เร่ิมมว้ นจากริมใบตองดา้ นใดดา้ นหน่ึง

3. มว้ นจนหมดริมใบตอง

4. กลดั ไมแ้ นวเฉียง

การห่อขนมเทยี น

การห่อข้าวต้มผดั

การห่อข้าวเหนียวปิ้ ง

การห่อด้วยใบตองแห้ง

มีวธิ ีการห่อดงั น้ี
• ทาใบตองแบบห่อของทรงเต้ีย เอียงหวั ทา้ ย ความกวา้ ง ยาว กะใหพ้ อดีกบั ขนมชิ้นเลก็ ๆ ใช้
วธิ ีห่อแบบทรงเต้ีย กลดั ดว้ ยไมก้ ลดั การห่อดว้ ยใบตองแหง้ ช่วยใหเ้ ก็บไดน้ าน ป้องกนั การ
ข้ึนรา และขนมมีกลิ่นหอม ส่วนใหญ่นิยมใชห้ ่อขนมกะละแมเสวย แตป่ ัจจุบนั มกั จะ
พบอยบู่ างแห่งเทา่ น้นั เพราะการห่อดว้ ยถุงพลาสติกที่นามาตดั เป็นแผน่ ๆ จะสะดวกและ
รวดเร็วกวา่

การห่อด้วยกระดาษแก้ว

มีวธิ ีการห่อดงั น้ี
• ตดั กระดาษเป็ นรูปส่ีเหลี่ยมจตั ุรัส วางขนมลงตรงกลางจบั มุมทบเขา้ หาขนมที่ละมุม
แลว้ ติดดว้ ยเทปใส
• ตดั กระดาษแกว้ เป็นรูปส่ีเหล่ียมผนื ผา้ วางขนมตามยาวมว้ นกระดาษแกว้ เขา้ ดว้ ยกนั รวบ
ปลายหมุนใหเ้ ป็นเกลียว ใชห้ ่อขนมจาพวกทอฟฟ่ี ถวั่ ผลไมก้ วน

การบรรจุขนมในถ้วยพลาสตกิ

มีวธิ ีการบรรจุดงั น้ี
• ขนมวนุ้ ตา่ ง ๆ เคี่ยววนุ้ กบั ส่วนผสมต่าง ๆ จนไดท้ ่ี จึงตกั หยอดในถว้ ยพลาสติกใส่รูปแบบ
ตา่ ง ๆ ทิ้งไวจ้ นเยน็ และแขง็ ตวั จึงนามาใส่กล่อง หรือถาดโฟม ปิ ดทบั ดว้ ยพลาสติกใส
• ขนมช้นั ตดั เป็นชิ้นขนาดพอดีคา บรรจุลงในถว้ ยพลาสติกใส หรือพบั ขนมช้นั เป็นรูปดอก
กุหลาบบรรจุลงในถว้ ยพลาสติกใสรูปทรงกลมหรือหวั ใจ
• ทองหยบิ หยบิ เป็นดอกเสร็จเรียบร้อยแลว้ บรรจุลงถว้ ยพลาสติกใสเพ่ือใหค้ งรูปทาใหด้ ู
สวยงาม สะดวกในการบรรจุลงกล่องหรือจดั เสิร์ฟ
• ขนมลืมกลืน กวนขนมจนไดท้ ่ีตกั หยอดลงในถว้ ยพลาสติกรูปหวั ใจหรือทรงกลม

การบรรจุขนมลงในกล่อง

ขนมนอกจากการห่อแลว้ ยงั มีการนาขนมมาบรรจุลงกล่องอีกคร้ัง เพ่ือใหข้ นมดู มีค่าหรือ
มีราคามากยงิ่ ข้ึน ซ่ึงขนาดของกล่อง แลว้ แต่ความตอ้ งการ มีท้งั สี่เหล่ียมจตั ุรัส ส่ีเหลี่ยมผนื ผา้
และแบบกลม กล่องส่ีเหลี่ยมจตั ุรัส ชนิดมีฝาในตวั เจาะตรงกลางฝาปิ ดกระดาษแกว้ เพ่อื ทาให้
มองเห็นขนมไดช้ ดั เจน

ประเภทการบรรจุขนมไทย

การบรรจุขนมไทยแบ่งเป็น 2 ประเภท คือ

1. การบรรจุขนมไทยสาหรับผู้บริโภค หรือการบรรจุภายใน

การบรรจุขนมไทยสาหรับผบู้ ริโภค หรือการบรรจุภายใน เป็นการบรรจุเพื่อใหข้ นมมีเอกลกั ษณ์
ดึงดูดใจผซู้ ้ือ มีรูปร่างลกั ษณะสีสนั แตกต่างกนั ออกไป มีเอกลกั ษณ์ เฉพาะตวั ทนั สมยั อยตู่ ลอดเวลา ซ่ึง
วสั ดุที่นามาใชบ้ รรจุตอ้ งมีคุณภาพ หรือมาตรฐานดงั น้ี

1) สะอาดไมเ่ คยใชใ้ ส่อาหาร หรือวตั ถุอ่ืนใดมาก่อน เวน้ แต่วสั ดุจาพวกแกว้
2) เป็นวสั ดุท่ีไมม่ ีสารออกมาปนเป้ื อนกบั อาหารท่ีบรรจุ
3) หากเป็นพลาสติกจะตอ้ งเป็นชนิด Polyvinyl Chloride หรือ PVC (พรพล รมยน์ ุกุล :182 )
นิยมใชใ้ นการบรรจุอาหารท้งั รูปแบบภาชนะคงรูปและภาชนะอ่อนตวั คุณสมบตั ิเด่น PVC คือความใสและ
สามารถป้องกนั การซึมผา่ นของไขมนั ไดด้ ี ราคาถูก มีหลายรูปแบบไดแ้ ก่
- ฟิ ลม์ PVC นิยมใชผ้ ลิตฟิ ลม์ ชนิดยดื ไดส้ าหรับการห่ออาหารสด เช่น เน้ือ ผกั และผลไม้ และ
อาหารพร้อมปรุง เนื่องจากความใส ความสามารถในการยดื ตวั ไดม้ าก และสามารถเกาะติดไดข้ องฟิ ลม์
ทาใหไ้ มต่ อ้ งใชอ้ ุปกรณ์อ่ืน ๆ ช่วยยดื ติด นอกจากน้ียงั นิยมใชผ้ ลิตฟิ ลม์ ชนิดหดรัดได้ เพอื่ ทาใหก้ ารห่อ
แบบสนิทกบั ผลิตภณั ฑ์ ซ่ึงจะสวยงามกวา่ การห่อดว้ ยฟิ ลม์ ธรรมดา ใชร้ วบรวมผลิตภณั ฑห์ ลาย ๆ หน่วยให้
เป็นหน่วยใหญด่ ว้ ยกนั
- ขวด PVC นิยมใชใ้ นการบรรจุน้ามนั พืชสาหรับปรุงอาหาร น้าสลดั ซอสและ ขนมทอดหรือ
อบชนิดต่าง ๆ ที่มีไขมนั มาก อยา่ งไรก็ตาม การใช้ พลาสติก PVC บรรจุอาหารจะตอ้ งระมดั ระวงั เร่ืองวตั ถุ
เจือปนที่ใชแ้ ต่งเติมใน PVC เช่น สารแตง่ เติมเพอ่ื ให้ PVC มีความยดื หยนุ่ และอ่อนตวั ไดม้ ากข้ึน สารแตง่
เติมเพื่อความเสถียรต่อความร้อนท่ีใชใ้ นกระบวนการข้ึนรูป เป็นตน้ นอกจากน้ี PVC ยงั สามารถแตกตวั
ไดง้ ่ายท่ีอุณหภูมิประมาณ 70-90 องศาเซลเซียส ซ่ึงจะก่อใหเ้ กิด VCM (vinyl chloride monomer) ซ่ึงเป็น
อนั ตรายต่อผบู้ ริโภค
4) ไม่มีสีใด ๆ เจือปน เวน้ แตว่ สั ดุบรรจุ ไมส่ ัมผสั โดยตรงกบั อาหาร
5) ไม่มีเช้ือจุลินทรียท์ ี่ทาใหเ้ กิดโรค

2. การบรรจุเพื่อการขนส่ง หรือการบรรจุภายนอก

การบรรจุเพื่อการขนส่ง หรือการบรรจุภายนอก การบรรจุประเภทน้ีมีจุดมุง่ หมายเพื่อใหเ้ กิด
ความสะดวก ปลอดภยั แขง็ แรงในการขนส่งมากกวา่ การดึงดูดใจผซู้ ้ือ ฉะน้นั การบรรจุภายนอกจะหุม้
ห่อสาหรับผบู้ ริโภคจานวนมากๆ ท้งั น้ีเพือ่ ความสะดวกในการขนส่ง