BIO BAB4 F4 (Karbohidrat,Protein,Lipid) - Kelas 29 June 2021.pptx

Kelas ONLINE Biology ; 29 JUN 2021 (Selasa)

BAB 4
KOMPOSISI KIMIA

DALAM SEL

4.1 AIR

4.1 AIR
SIFAT DAN KEPENTINGAN AIR DALAM SEL

1) DAYA LEKITAN DAN DAYA LEKATAN AIR

MOLEKUL AIR MELEKAT ANTARA SATU SAMA LAIN
Melalui Daya Lekitan

PADA MASA YANG SAMA
Molekul air juga melekat pada permukaan lain Melalui Daya Lekatan

KEDUA-DUANYA MENGHASILKAN TINDAKAN KAPILARI
Membolehkan air memasuki dan bergerak di Contohnya salur xilem dalam
sepanjang ruang yang sempit tumbuhan

DAYA LEKATAN DAN DAYA LEKITAN
DALAM SALUR XILEM

4.1 AIR
SIFAT DAN KEPENTINGAN AIR DALAM SEL

2) KEKUTUBAN AIR

AIR MERUPAKAN SEBATIAN TAK ORGANIK

Terdiri daripada unsur-unsur Hidrogen (H) Oksigen (O)

MOLEKUL AIR IALAH MOLEKUL BERKUTUB
Elektron yang dikongsi di antara oksigen Akan tertarik ke arah oksigen yang lebih
dan hidrogen elektronegatif

KEKUTUBAN INI MENGHASILKAN IKATAN HIDROGEN DAN MEMBOLEHKAN
AIR BERTINDAK SEBAGAI PELARUT SEMESTA

SIFAT PELARUT SEMESTA AIR
Membolehkan zat terlarut Diangkut merentasi membran Untuk tindak balas
seperti glukosa dan elektrolit plasma ke dalam sel biokimia

MOLEKUL AIR

4.1 AIR
SIFAT DAN KEPENTINGAN AIR DALAM SEL

3) MUATAN HABA TENTU AIR

AIR MEMPUNYAI ‘MUATAN HABA TENTU’ YANG TINGGI
Sebanyak . − ℃−

INI BERMAKSUD 4.2 Kj TENAGA HABA DIPERLUKAN UNTUK

Menaikkan suhu satu kilogram air Sebanyak 1 ℃

AIR MENYERAP BANYAK TENAGA HABA DENGAN KENAIKAN SUHU
YANG KECIL

Ciri ini penting untuk mengekalkan suhu badan organisma

SEBATIAN ORGANIK

Sebatian kimia yang mengandungi unsur karbon

SEBATIAN YANG BESAR DAN KOMPLEKS MEMBENTUK
MAKROMOLEKUL

Kebanyakan makromolekul ialah Polimer terdiri daripada molekul-molekul kecil
‘polimer’ dikenali sebagai ‘monomer’ (binaan asas)

CONTOH MOLEKUL POLIMER SEBATIAN ORGANIK

Karbohidrat Protein Asid nukleik

CONTOH MOLEKUL POLIMER SEBATIAN ORGANIK

Monomer KARBOHIDRAT

Monosakarida

PROTEIN

Monomer Asid amino

Monomer ASID NUKLEIK

Asid nukleik

4.2 KARBOHIDRAT

4.2 KARBOHIDRAT

KARBOHIDRAT ADALAH PENTING SEBAGAI

Sumber tenaga Bahan asas struktur sesetengah organisma

KARBOHIDRAT IALAH SEBATIAN ORGANIK YANG TERDIRI DARIPADA UNSUR

Karbon (C) Hidrogen (H) Oksigen (O) Nisbah 1:2:1

FORMULA KIMIA KARBOHIDRAT
( )

TERDAPAT 3 JENIS KARBOHIDRAT UTAMA

Monosakarida (gula ringkas) Disakarida Polisakarida (gula kompleks)

1. MONOSAKARIDA

MONOSAKARIDA

Monomer karbohidrat Unit karbohidrat yang paling ringkas

MONOSAKARIDA BOLEH BERGABUNG MEMBENTUK POLIMER

Melalui tindak balas kondensasi

KEBANYAKAN MONOSAKARIDA

Rasanya manis Boleh membentuk hablur Larut dalam air

CONTOH MONOSAKARIDA

a) GLUKOSA Monosakarida paling
Gula dalam tumbuhan yang terdapat dalam lazim didapati

padi, gandum dan buah-buahan (anggur)

KEBANYAKAN POLISAKARIDA TERBENTUK DARIPADA GLUKOSA

b) FRUKTOSA
Gula yang terdapat dalam madu dan buah-buahan manis

c) GALAKTOSA
Terdapat dalam susu

CONTOH2 MONOSAKARIDA

PADI - GLUKOSA

ANGGUR – GLUKOSA MADU - FRUKTOSA
BUAH-BUAHAN MANIS - FRUKTOSA SUSU - GALAKTOSA

GANDUM - GLUKOSA

MONOSAKARIDA MEMPUNYAI KUASA PENURUNAN

Berupaya memindahkan hidrogen (atau Proses ini dinamakan
elektron) kepada sebatian lain penurunan

APABILA MONOSAKARIDA DIPANASKAN DALAM LARUTAN
BENEDICT

MONOSAKARIDA AKAN MENURUNKAN KUPRUM (II) SULFAT BIRU KEPADA

Mendakan kuprum (I) oksida berwarna merah bata dan tidak larut
dalam air

SEMUA MONOSAKARIDA BOLEH MELAKUKAN TINDAK BALAS INI

Dikenali sebagai gula penurun

MONOSAKARIDA MEMPUNYAI KUASA PENURUNAN

Glukosa
Fruktosa
Galaktosa

Kuprum(II) Mendakan kuprum Tindakan ini
sulfat (I) oksida dikenali sebagai

• Warna biru • Merah bata • Gula Penurun
• Tidak larut air

2.DDIISSAAKKAARRIIDDAA

MOLEKUL 2 molekul gula ringkas
DISAKARIDA (monosakarida)
TERHASIL APABILA bergabung

MELALUI PROSES Kondensasi

HASIL Satu unit Penyingkiran
disakrida satu molekul air

DISAKARIDA JUGA BOLEH DIURAIKAN KEPADA UNIT-UNIT
MONOSAKARIDA

Melalui hidrolisis dengan Penambahan satu
molekul air

Sukrosa (gula bukan CONTOH DISAKARIDA
penurun) Maltosa (gula penurun) Laktosa (gula penurun)

SUKROSA GULA BUKAN PENURUN KERANA TIDAK MENURUNKAN LARUTAN

KUPRUM (II) SULFAT TETAPI MASIH MENUNJUKKAN KEPUTUSAN POSITIF

Ini kerana selepas hidrolis sukrosa akan terurai kepada glukosa & fruktosa
terlebih dahulu

PROSES PEMBENTUKAN DISAKARIDA

KONDENSASI

Glukosa + Glukosa Maltosa + Air

Glukosa + Fruktosa Sukrosa + Air

Glukosa + Galaktosa Laktosa + Air

Maltosa + Air PROSES PENGURAIAN DISAKARIDA
Sukrosa + Air HIDROLISIS
Laktosa + Air Glukosa + Glukosa
Glukosa + Fruktosa
Glukosa + Galaktosa

CONTOH2 DISAKARIDA

POLISAKARIDA

DEFINISI POLISAKARIDA
Gula polimer yang terdiri daripada monomer monosakarida

PEMBENTUKAN POLISAKARIDA

Melalui proses Melibatkan beratus- Membentuk rantai
kondensasi ratus monosakarida molekul yang panjang

POLISAKARIDA TIDAK LARUT AIR
Disebabkan saiz molekulnya yang besar

CIRI LAIN POLISAKARIDA

Tidak mempunyai rasa manis Tidak menghablur

POLISAKARIDA

Boleh diurai melalui hidrolisis Dengan bantuan asid cair, pendidihan
& Tindakan enzim

POLISAKARIDA
Memainkan pelbagai peranan di dalam organisma

CONTOH-CONTOH POLISAKARIDA

Digunakan sebagai benang KITIN
pembedahan Kelebihan : Kitin akan terurai selepas
luka dijahit sembuh

Polisakarida simpanan KANJI Sumber : bijirin, ubi
utama tumbuhan Boleh didapati dalam kentang & kekacang

kloroplas

GLIKOGEN
Polisakarida simpanan utama Didapati dalam sel otot & sel hati haiwan

CONTOH POLISAKARIDA - KITIN

BENANG PEMBEDAHAN

HAIWAN BERANGKA LUAR

CONTOH2 BIJIRIN
POLISAKARIDA KENTANG

KEKACANG

KEPENTINGAN KARBOHIDRAT DALAM SEL

SEBAGAI SUMBER TENAGA
Contohnya glukosa

SEBAGAI SIMPANAN MAKANAN

Glikogen dalam sel haiwan Kanji dalam sel tumbuhan

SEBAGAI STRUKTUR SOKONGAN
Contohnya selulosa pada dinding sel tumbuhan

SELULOSA DALAM KANJI DALAM
DINDING SEL TUMBUHAN SEBAGAI
TUMBUHAN MAKANAN SIMPANAN

Granul Kanji Kloroplas

Grana Tilakoid

4.3 PROTEIN

4.3 PROTEIN

PROTEIN IALAH SEBATIAN KOMPLEKS YANG TERDIRI DARIPADA
UNSUR

Karbon, C Hidrogen, H Oksigen, O Nitrogen, N

KEBANYAKAN PROTEIN JUGA MENGANDUNGI UNSUR

Sulfur Fosforus

CONTOH MAKANAN YANG KAYA DENGAN PROTEIN
Ikan, daging, susu, kacang dan telur

SEMUA PROTEIN TERDIRI DARIPADA SATU ATAU LEBIH
POLIMER DIKENALI SEBAGAI
Polipeptida

SETIAP POLIPEPTIDA DIBINA OLEH MONOMER ATAU UNIT
KECIL DIKENALI SEBAGAI
Asid amino

SUATU POLIPEPTIDA BOLEH TERDIRI DARIPADA
Lima puluh sehingga beribu-ribu molekul asid amino

DIPEPTIDA TERDIRI DARIPADA 2 MOLEKUL ASID AMINO DIRANGKAI BERSAMA
Satu molekul air
Oleh ikatan peptida Melalui proses kondensasi disingkirkan

KONDENSASI SETERUSNYA BOLEH MERANGKAI LEBIH BANYAK ASID AMINO
MEMBENTUK

Satu rantai polipeptida

SETIAP DIPEPTIDA BOLEH DIURAIKAN KEPADA ASID AMINO SEMULA
Melalui hidrolisis

PROSES PEMBENTUKAN DIPEPTIDA

KONDENSASI

Asid amino + Asid amino Dipeptida + Air

PROSES PENGURAIAN DIPEPTIDA

HIDROLISIS

Dipeptida + Air Asid amino + Asid amino

V UNIT ASAS PEPTIDA POLIPEPTIDA PROTEIN
MONOMER

ASID
AMINO

ASID PEPTIDA POLIPEPTIDA PROTEIN
AMINO

TERDAPAT KIRA-KIRA 20 JENIS ASID AMINO

Yang wujud secara semula jadi

PELBAGAI JENIS MOLEKUL POLIPEPTIDA DAPAT DIBENTUK
Daripada 20 jenis asid amino tersebut

SETIAP JENIS PROTEIN BERBEZA DARI SEGI
Urutan asid amino dalam rantai polipeptidanya

KEPENTINGAN PROTEIN DALAM SEL

Membina sel baharu

Membaiki tisu yang rosak

PROTEIN Sintesis enzim, hormon, antibodi & hemoglobin
DIGUNAKAN Keratin pada kulit

Membentuk Kolagen pada tulang
bahan Miosin pada tisu otot
binaan

KEPENTINGAN PROTEIN DALAM SEL

PENGURAIAN PROTEIN ATAU POLIPEPTIDA OLEH ENZIM
PENCERNAAN MEMBERIKAN KITA

Tenaga untuk menjalankan aktiviti harian

POLIPEPTIDA AKAN DIURAIKAN KEPADA ASID AMINO

ASID AMINO INI DIGUNAKAN SEMULA UNTUK
Membina molekul protein yang diperlukan oleh badan

4.4 LIPID

Sebatian hidrofobik 4.4 LIPID Di dalam tisu
tumbuhan dan haiwan
LIPID
Wujud secara semula

jadi

LIPID TERDIRI DARIPADA UNSUR-UNSUR

Karbon Hidrogen Oksigen

NISBAH ATOM HIDROGEN KEPADA ATOM OKSIGEN ADALAH
JAUH LEBIH TINGGI

LIPID TIDAK LARUT DALAM AIR
Tetapi larut dalam larutan organik lain misalnya alkohol, eter dan

kloroform

JENIS LIPID

LEMAK LILIN FOSFOLIPID STEROID

• Lemak dan • Mengandungi • Komponen • Sebatian lipid
minyak ialah gabungan : utama • Tidak
trigliserida membran
❖satu molekul plasma mengandungi
alkohol asid lemak
• Terdiri • Contoh :
❖satu molekul daripada ❖Kolesterol
asid lemak gabungan : ❖Testosteron
❖Estrogen
• Bersifat kalis ❖Satu molekul ❖progesteron
air gliserol

❖2 molekul asid
lemak

❖1 kumpulan
fosfat

LEMAK

TRIGLISERIDA IALAH SEJENIS ESTER

Terbentuk melalui Gabungan : 1 molekul gliserol & 3 molekul asid lemak
kondensasi

TRIGLISERIDA BOLEH DIHIDROLISISKAN SEMULA KEPADA ASID LEMAK
DAN GLISEROL SEMULA

Melalui tindak balas hidrolisis

GLISEROL
Sejenis alkohol tiga karbon yang mengandungi tiga kumpulan hidroksil

(-OH)

TERDAPAT DUA JENIS ASID LEMAK

Asid lemak tepu Asid lemak tak tepu

LEMAK DAN MINYAK IALAH TRIGLISERIDA

gliserol 3 asid lemak Gliserol :

• Alkohol 3 karbon

• 3 kumpulan hidroksil (-OH)

PERSAMAAN ANTARA ASID LEMAK TEPU DENGAN ASID LEMAK TAK TEPU

• Kedua-duanya terdiri daripada unsur karbon, hidrogen dan oksigen
• Kedua-duanya mempunyai gliserol dan asid lemak
• Kedua-duanya adalah molekul tidak berkutub

PERBEZAAN ANTARA ASID LEMAK TEPU DENGAN ASID LEMAK TAK TEPU

LEMAK TEPU LEMAK TAK TEPU

Asid lemak hanya mempunyai : Asid lemak mempunyai sekurang-kurangnya :
❖ ikatan tunggal antara karbon ❖ Satu ikatan ganda dua antara karbon

Tidak membentuk ikatan kimia dengan atom Ikatan ganda dua masih boleh menerima :

hidrogen tambahan kerana : ❖ Satu atau lebih atom hidrogen tambahan

❖ Semua ikatan antara atom karbon tepu ❖ Atom karbon tidak tepu

Pada suhu bilik : Pada suhu bilik :
❖ Dalam bentuk pepejal ❖ Dalam bentuk cecair

Sumber : Sumber :
❖ Mentega ❖ Minyak zaitun
❖ Lemak haiwan ❖ Minyak ikan

LEMAK TEPU LEMAK TAK TEPU

KEPENTINGAN LIPID DALAM SEL

LEMAK
• Sebagai simpanan tenaga bagi haiwan
• Sebagai pelapik untuk melindungi organ-organ dalaman
• Sebagai penebat haba bagi haiwan
LILIN
• Komponen penting dalam kutikel yang menutup epidermis daun
• Komponen penting dalam sebum yang dirembeskan oleh kulit
GLIKOLIPID
• Memastikan kestabilan membran plasma
• Membantu dalam proses pengenalpastian sel
KOLESTEROL
• Penting bagi sintesis hormon steroid