คู่มือปศุสัตว์สร้างอาชีพ

ปศสุ ัตว์
สรา้ งอาชพี

อยู่รอดได้
ในยคุ Covid-19

ศนู ย์วจิ ัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศสุ ตั วเ์ ชยี งใหม่ กองผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตว์ กรมปศุสตั ว์
โทร.053-213162

ศนู ยว์ จิ ัยและพัฒนาผลติ ภัณฑป์ ศุสตั วเ์ ชียงใหม่

การทาเบอรเ์ กอรไ์ กแ่ ละไกม่ ารเิ นต
รสชาตติ า่ งๆ

ไกม่ าริเนตรสไสอ้ ั่ว, รสพริกไทยดา,รสบารบ์ ีคิว

ไก่มารเิ นต
รสไส้อัว่

สว่ นผสม

ไกส่ ว่ นสะโพก 5,000 กรมั วิธปี รงุ
นา้ สะอาด 1,000 กรมั 1.ทาความสะอาดไก่ส่วนสะโพก
นา้ มนั พืช 2.นาเคร่ืองเทศสมุนไพรป่ ันรวมกัน
ตะไคร้ 150 กรมั ให้ละเอียดปานกลาง
150 กรมั 3.ใส่เครื่องปรุงและเติมน้าสะอาด
ป่ นั รวมให้เข้ากัน จะไดพ้ รกิ แกง
หอมแดง 150 กรมั 4 . น า พ ริ ก แ ก ง ท่ี ไ ด้ ผั ด ใ น น้ า มั น
กระเทยี ม 100 กรมั ใ ช้ ไ ฟ ก ล า ง พ อ ใ ห้ มี ก ล่ิ น ห อ ม
นา้ ตาลทราย 80 กรมั ทงิ้ ไว้ใหเ้ ย็น
ซอี ว้ิ ขาว 5.หมักพริกแกงให้ท่ัวช้ินไก่ ใส่ใน
กะปิ 75 กรัม ภาชนะทีม่ ฝี าปดิ แช่เยน็ เปน็ เวลา 1 คนื
ผงชูรส 75 กรมั
50 กรมั ศูนยว์ ิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่

ใบมะกรดู 50 กรัม
ขา่ 40 กรัม

ขม้ิน 40 กรัม
พรกิ แห้ง 30 กรัม

เกลือ 25 กรัม
รากผักชี 25 กรัม

ไกม่ าริเนต
รสพรกิ ไทยดา

สว่ นผสม

ไกส่ ว่ นสะโพก 5,000 กรมั วิธปี รุง
ซอสปรงุ รส 117.5 กรัม
นา้ มนั พืช 125 กรมั 1.ทาความสะอาดไก่สว่ นสะโพก
นา้ ตาลทราย 110 กรมั 2.ต้ังเตาใช้ไฟกลางพอให้น้ามันร้อน
ซีอิว้ ขาว 110 กรมั
นมจืด 75 กรมั ใ ส่ พ ริ ก ไ ท ย ด า ผั ด ใ ห้ เ ข้ า กั น
พริกไทยดา 15 กรมั
ผงปรุงรส 12.5 กรัม พอมีกลนิ่ หอม ใสเ่ ครอ่ื งปรงุ ทีเ่ หลือลงไป
3.คนส่ วนผสมให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง
เมอ่ื เสร็จต้งั ท้ิงไวใ้ หน้ า้ ซอสเย็น
4.หมักพริกไทยดาให้ทั่วชิ้นไก่ ใส่ในภาชนะ
ท่ีมฝี าปดิ แชเ่ ย็นเปน็ เวลา 1 คนื

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศสุ ตั วเ์ ชยี งใหม่

ไกม่ ารเิ นต
รสบารบ์ ีควิ

สว่ นผสม

ไกส่ ว่ นสะโพก 5,000 กรมั วิธปี รุง
ซอสมะเขือเทศ 500 กรมั 1.ทาความสะอาดไก่ส่วนสะโพก
นา้ ตาลทราย 250 กรมั 2.ต้ังเตาใช้ไฟกลางพอให้น้ามันร้อน
ซอสพริก 250 กรมั ใส่ขิงสับ ก ระเทียม ผัดให้เข้ากัน
ซีอวิ้ ขาว 150 กรมั พ อ มี ก ล่ิ น ห อ ม ใ ส่ เ ค ร่ื อ ง ป รุ ง
นา้ มนั พืช 150 กรมั ที่เหลอื ลงไป
นา้ สม้ สายชู 100 กรมั 3.คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใช้ไฟกลาง
ขงิ สบั 100 กรัม เม่ือเสร็จตง้ั ทิ้งไวใ้ หน้ า้ ซอสเย็น
กระเทยี มสับ 100 กรมั 4 . ห มั ก ซ อ ส บ า บี คิ ว ใ ห้ ทั่ ว ชิ้ น ไ ก่
ผงปาปรกิ ้า 100 กรัม ใสใ่ นภาชนะทีม่ ฝี าปิด แช่เย็นเป็นเวลา
พริกไทย 25 กรัม 1 คืน
ออรกิ าโน 15 กรมั

ศนู ยว์ ิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศุสตั ว์เชยี งใหม่

ศนู ย์วจิ ยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่

การคานวณต้นทนุ
ให้อยู่รอดในยคุ Covid-19

การคานวณราคาเบอร์เกอร์ไกข่ ายแบบออนไลน์
(Grab Food)

ราคาขายเบอร์เกอรไ์ ก่ = ราคาขายเบอร์เกอร์ไก่ = ต้นทนุ วัตถดุ บิ +
ค่าดาเนนิ การ 30% + กาไร 30% + ภาษี 7% +
ค่าบรกิ าร Grab food 30% + ภาษี ณ ท่ีจ่าย 3%

งบประมาณ 5,000 บาท

1. ทุนหมนุ เวียน 2,560.36 บาท

2. ลงทนุ ทั้งสน้ิ 2,439.64 บาท กาไรสทุ ธิ 951.46 บาท

2.1 เบอรเ์ กอรอ์ วั่ ไก่ ลงทนุ 806.38 บาท

(กาไร 314.49 บาท)

2.2 เบอรเ์ กอร์ไก่พริกไทยดา ลงทนุ 778.70 บาท

(กาไร 303.69 บาท)

2.3 เบอรเ์ กอร์ไกบ่ ารบ์ ีควิ ลงทนุ 854.56 บาท

(กาไร 333.28 บาท)

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศุสตั วเ์ ชียงใหม่

การคานวณตน้ ทนุ
การผลิตเบอร์เกอร์ไก่ รสไส้อั่ว

ไก่มารเิ นต รสไสอ้ ัว่ 5 กิโลกรัม ทาเบอร์เกอร์ไก่ รสไส้อว่ั ได้ 30 ชิ้น

วตั ถดุ บิ จานวน หนว่ ย ราคาตอ่ จานวนเงิน
หน่วย (บาท)
ไกส่ ว่ นสะโพก 5.000กโิ ลกรัม (บาท)
นา้ สะอาด 1.000 กิโลกรัม
นา้ มนั พืช 0.300 กิโลกรัม 59.00 295.00
พริกแห้ง 0.030 กิโลกรัม
ขา่ 0.040กโิ ลกรมั 2.00 2.00
ขมิ้น 0.040 กิโลกรัม
ตะไคร้ 0.150กโิ ลกรมั 45.00 6.75
หอมแดง 0.150 กิโลกรมั
กระเทียม 0.100 กิโลกรมั 80.00 2.40
รากผักชี 0.025 กิโลกรัม
ใบมะกรูด 0.050 กิโลกรัม 30.00 1.20
กะปิ ตราเรือใบ 0.075กโิ ลกรมั
ซอี ้ิวขาว ตราเดก็ สมบูรณ์ สตู ร 1 0.075มลิ ลลิ ติ ร 40.00 1.60
นา้ ตาลทราย 0.080 กิโลกรัม
ชูรส 0.050กโิ ลกรัม 15.00 2.25
เกลอื 0.025 กิโลกรมั
ขนมปงั เบอร์เกอร์ ตราฟารม์ เฮาส์ 80.00 12.00
ผกั สลดั 5 แพค
มะเขอื เทศ 1.000 กิโลกรมั 80.00 8.00
หอมหวั ใหญ่ 0.500กโิ ลกรมั
เนยชนดิ เค็ม ตราอลาวล่ี 0.500 กิโลกรัม 140.00 3.50
มายองเนส ตราเบสฟูด้ 0.250กโิ ลกรัม
ซอสมะเขือเทศ ตราโรซ่า 0.750 กิโลกรัม 50.00 2.50
กล่องพลาสติกใสสาหรบั บรรจุ 0.750กโิ ลกรัม
140.00 10.50
ตน้ ทนุ วตั ถุดิบ 30 ชิ้น
40.00 3.00

25.00 2.00

96.00 4.80

15.00 0.38

33.00 165.00

100.00 100.00

25.00 12.50

35.00 17.50

160.00 40.00

60.00 45.00

35.00 26.25

1.70 51.00

815.13

ศนู ยว์ ิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศสุ ัตว์เชยี งใหม่

การคานวณต้นทนุ
การผลติ เบอร์เกอร์ไก่ รสไส้อ่วั

ไก่มารเิ นต รสไสอ้ วั่ 5 กโิ ลกรัม ทาเบอร์เกอร์ไก่ รสไส้อั่วได้ 30 ชนิ้

ลาดบั รายละเอยี ด จานวน วธิ กี ารคานวณ
(บาท)
1 ต้นทุนวตั ถุดิบ (1)
815.13 (2)=(1)*30/100
2 คา่ ดาเนินการ 30% 244.54
1,059.66 (3)=(1)+(2)
3 ต้นทนุ การผลิต 317.90 (4)=(3)*30/100
1,377.56
4 กาไร 30% 96.43 (5)=(3)+(4)
1,473.99 (6)=(5)*7/100
5 ราคาขาย รวม 30 ช้ิน 49.13
442.20 (7)=(5)+(6)
6 ภาษี 7 % (8)=(7)/30
1,916.19 (9)=(7)*30/100
7 ราคาขาย 30 ชิ้น รวมภาษี 7 %
8 ราคาขาย 1 ชิ้น รวมภาษี 7 % 57.49 (10)=(7)+(9)
1,973.67
9 ค่าบรกิ าร Grab Food 30% (11)=(10)*7/100
65.79 (12)=(10)+(11)
(30 ชนิ้ )
(13)=(12)/30
10 ราคาขายผ่าน Grab Food ไม่
รวมภาษี ณ ท่ีจา่ ย 3% (30 ชน้ิ )

11 ภาษี ณ ท่จี า่ ย 3%

12 ราคาขายผา่ น Grab Food รวม
ภาษี ณ ท่ีจา่ ย 3% (30 ช้ิน)

13 ราคาขายผ่าน Grab Food รวม
ภาษี ณ ที่จา่ ย 3% (1 ชน้ิ )

หมายเหตุ : หากกาหนดราคาขาย(offline) 65.79 บาทตอ่ ช้ิน ผูป้ ระกอบการ
จะมีกาไร 74.07% หรือ 784.89 บาทตอ่ 30 ช้นิ (คดิ เปน็ 26.16 บาท/ช้ิน)

ศนู ยว์ จิ ัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

การคานวณตน้ ทุน
การผลติ เบอรเ์ กอร์ไก่ รสบาร์บคี ิว

ไก่มารเิ นต รสบารบ์ คี ิว 5 กโิ ลกรมั ทาเบอร์เกอร์ไก่ รสบาร์บีควิ ได้ 30 ช้ิน

วัตถดุ ิบ จานวน หน่วย ราคาตอ่ จานวนเงิน
หนว่ ย (บาท)
ไกส่ ว่ นสะโพก 5.000 กิโลกรัม (บาท)
ขงิ 0.100กโิ ลกรัม
กระเทียม 0.100 กิโลกรัม 59.00 295.00
ซอสมะเขือเทศ ตราโรซา่ 1.250กโิ ลกรมั
ซอสพริก ตราโรซ่า 0.250กโิ ลกรมั 55.00 5.50
นา้ ตาลทราย 0.250กโิ ลกรัม
นา้ สม้ สายชู ตรารวมรส 0.013มลิ ลลิ ติ ร 80.00 8.00
ซอี ว้ิ ขาว ตราเดก็ สมบรู ณ์ สูตร 1 0.200 มิลลิลิตร
ผงปาปรกิ า้ ตรามอื 0.100 กิโลกรมั 35.00 43.75
ออรกิ าโน่ ตรามือ 0.015กโิ ลกรมั
พรกิ ไทยป่น 0.025กโิ ลกรัม 38.00 9.50
นา้ มนั พืช 0.125ลติ ร
ขนมปงั เบอร์เกอร์ ตราฟาร์มเฮาส์ 25.00 6.25
ผกั สลัด 5 แพค
มะเขือเทศ 1.000 กิโลกรัม 15.00 0.19
หอมหัวใหญ่ 0.500กโิ ลกรมั
เนยชนดิ เคม็ ตราอลาวล่ี 0.500 กิโลกรัม 40.00 8.00
มายองเนส ตราเบสฟูด้ 0.250 กิโลกรัม
กล่องพลาสตกิ ใสสาหรบั บรรจุ 0.750 กิโลกรมั 240.00 24.00

ต้นทุนวตั ถุดิบ 30 ชิ้น 950.00 14.25

140.00 3.50

45.00 5.63

33.00 165.00

100.00 100.00

25.00 12.50

35.00 17.50

160.00 40.00

60.00 45.00

1.70 51.00

854.56

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑป์ ศุสตั ว์เชียงใหม่

การคานวณต้นทุน
การผลติ เบอรเ์ กอร์ไก่ รสบารบ์ คี วิ

ไกม่ าริเนต รสบารบ์ คี ิว 5 กิโลกรัม ทาเบอร์เกอร์ไก่ รสบาร์บคี วิ ได้ 30 ช้นิ

ลาดบั รายละเอยี ด จานวน วิธีการคานวณ
(บาท)
1 ต้นทุนวตั ถุดบิ (1)
854.56 (2)=(1)*30/100
2 คา่ ดาเนนิ การ 30% 256.37
1,110.93 (3)=(1)+(2)
3 ตน้ ทนุ การผลิต 333.28 (4)=(3)*30/100
1,444.21
4 กาไร 30% 101.09 (5)=(3)+(4)
1,545.31 (6)=(5)*7/100
5 ราคาขาย รวม 30 ชนิ้ 51.51
463.59 (7)=(5)+(6)
6 ภาษี 7 % (8)=(7)/30
2,008.90 (9)=(7)*30/100
7 ราคาขาย 30 ชิน้ รวมภาษี 7 %
8 ราคาขาย 1 ชิน้ รวมภาษี 7 % 60.27 (10)=(7)+(9)
2,069.16
9 คา่ บรกิ าร Grab Food 30% (11)=(10)*7/100
68.97 (12)=(10)+(11)
(30 ชิน้ )
(13)=(12)/30
10 ราคาขายผ่าน Grab Food ไม่
รวมภาษี ณ ท่ีจา่ ย 3% (30 ช้ิน)

11 ภาษี ณ ทีจ่ า่ ย 3%

12 ราคาขายผา่ น Grab Food รวม
ภาษี ณ ที่จา่ ย 3% (30 ชิ้น)

13 ราคาขายผา่ น Grab Food รวม
ภาษี ณ ที่จ่าย 3% (1 ช้นิ )

หมายเหตุ :หากกาหนดราคาขาย(offline) 68.97 บาทตอ่ ช้นิ ผู้ประกอบการ
จะมีกาไร 74.07% หรอื 822.87 บาทต่อ 30 ช้ิน (คดิ เปน็ 27.43 บาท/ชิ้น)

ศนู ย์วจิ ยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศสุ ัตว์เชียงใหม่

การคานวณต้นทุน
การผลิตเบอร์เกอร์ไก่ รสพรกิ ไทยดา

ไก่มารเิ นต รสพรกิ ไทยดา 5 กโิ ลกรัม ทาเบอร์เกอร์ไก่ รสพริกไทยได้ 30 ช้ิน

วัตถุดิบ จานวน หนว่ ย ราคาต่อ จานวนเงนิ
หน่วย (บาท)
ไก่สว่ นสะโพก (บาท)
นมจดื ตรา คาร์เนชัน่
พริกไทยดา ตราไร่ทพิ ย์ 5.000กโิ ลกรัม 59.00 295.00
ซอสปรงุ รส ตราภูเขาทอง
ซอี ิว้ ขาว ตราเดก็ สมบรู ณ์ สตู ร 1 0.075มลิ ลิลิตร 60.00 4.50
นา้ ตาลทราย 0.015 กิโลกรมั
รสดี 0.118มลิ ลลิ ิตร 180.00 2.70
นา้ มนั พืช 0.110มลิ ลลิ ติ ร
ขนมปงั เบอร์เกอร์ ตราฟาร์มเฮาส์ 0.110 กิโลกรัม 45.00 5.29
ผกั สลดั 0.013 กิโลกรมั
มะเขอื เทศ 0.125ลติ ร 40.00 4.40
หอมหวั ใหญ่
เนยชนดิ เค็ม ตราอลาวลี่ 5 แพค 25.00 2.75
มายองเนส ตราเบสฟูด้ 1.000กโิ ลกรัม
ซอสมะเขอื เทศ ตราโรซ่า 0.500 กิโลกรมั 95.00 1.19
กล่องพลาสตกิ ใสสาหรับบรรจุ 0.500 กิโลกรัม
0.250 กิโลกรมั 45.00 5.63
ตน้ ทนุ วตั ถุดิบ 0.750กโิ ลกรมั
0.750กโิ ลกรมั 33.00 165.00

30 ชิน้ 100.00 100.00

25.00 12.50

35.00 17.50

160.00 40.00

60.00 45.00

35.00 26.25

1.70 51.00

778.70

ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลิตภัณฑป์ ศสุ ตั วเ์ ชยี งใหม่

การคานวณตน้ ทนุ
การผลติ เบอร์เกอร์ไก่ รสพรกิ ไทยดา

ไกม่ ารเิ นต รสพริกไทยดา 5 กโิ ลกรมั ทาเบอร์เกอร์ไก่ รสพริกไทยดาได้ 30 ชน้ิ

ลาดับ รายละเอยี ด จานวน วธิ ีการคานวณ
(บาท)
1 ต้นทุนวัตถดุ บิ (1)
778.70 (2)=(1)*30/100
2 ค่าดาเนินการ 30% 233.61
1,012.31 (3)=(1)+(2)
3 ตน้ ทุนการผลติ 303.69 (4)=(3)*30/100
1,316.00
4 กาไร 30% 92.12 (5)=(3)+(4)
1,408.12 (6)=(5)*7/100
5 ราคาขาย รวม 30 ชิ้น 46.94
422.44 (7)=(5)+(6)
6 ภาษี 7 % (8)=(7)/30
1,830.56 (9)=(7)*30/100
7 ราคาขาย 30 ชน้ิ รวมภาษี 7 %
8 ราคาขาย 1 ชน้ิ รวมภาษี 7 % 54.92 (10)=(7)+(9)
1,885.48
9 คา่ บรกิ าร Grab Food 30% (11)=(10)*7/100
62.85 (12)=(10)+(11)
(30 ชนิ้ )
(13)=(12)/30
10 ราคาขายผ่าน Grab Food ไม่
รวมภาษี ณ ทจี่ า่ ย 3% (30 ช้นิ )

11 ภาษี ณ ที่จ่าย 3%

12 ราคาขายผา่ น Grab Food รวม
ภาษี ณ ท่ีจา่ ย 3% (30 ชิน้ )

13 ราคาขายผ่าน Grab Food รวม
ภาษี ณ ท่จี า่ ย 3% (1 ชน้ิ )

หมายเหตุ : หากกาหนดราคาขาย(offline) 62.85 บาทต่อชิน้ ผ้ปู ระกอบการ
จะมกี าไร 74.07% หรอื 749.82 บาทตอ่ 30 ชิน้ (คิดเป็น 24.99 บาท/ชนิ้ )

ศนู ยว์ จิ ยั และพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่

ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลิตภัณฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

การขายอาหาร
แบบออนไลน์
(Grab Food)

4 ขน้ั ตอนงา่ ยๆ ก่อนเป็นพาร์ทเนอร์
ร้านค้า Grab Food

สมัคร
สมัครผา่ นเว็บไซต์ของ Grab

1

สง่
ภายใน 1 ชว่ั โมง รบั อีเมลพร้อมรหัสรา้ นค้า
เพื่อกรอกแบบฟอร์มข้อมลู รา้ นคา้ และ
แนบเอกสารสาคญั

2

เซน็
ภายใน 1 วัน รบั เอกสารสญั ญาอิเล็กทรอนิกส์
ผ่านอเี มล และเซ็นชื่อในสญั ญา

3

เสริ ฟ์
ภายใน 3-5 วันทาการ รับอีเมลแจ้งผล
การตรวจสอบเอกสาร หากเอกสารผ่าน
จากนัน้ ศึกษาวิธกี ารเปดิ ระบบร้านคา้

4 และเสริ ์ฟออเดอรข์ องคุณได้เลย

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศสุ ัตวเ์ ชยี งใหม่

คุณสมบัติของพาร์ทเนอร์ร้านค้า

1.พาร์ทเนอร์ร้านค้าที่ไม่ใช่พาร์ทเนอร์ร้านอาหาร GrabKitchen
2.พาร์ทเนอร์ร้านค้าท่ีสมัครเข้ามาใหม่ผ่านทางหน้าเว็บไซต์ Grab.com
ต้ังแต่วันที่ 1 เมษายน 2563 และพาร์ทเนอร์ร้านค้าท่ียื่นเรื่องสมัครเข้า
มาแล้วแต่อยู่ระหว่างการดาเนินการ
3.พาร์ทเนอร์ร้านค้าปัจจุบันที่จ่ายค่าบริการร้านค้า มากกว่า 30%
(ไม่รวมภาษี)

เอกสารสาคญั ทตี่ อ้ งเตรยี ม

หมายเหตู : เอกสารสาเนาต้องมีการลงลายเซน็ รบั รองสาเนาถูกตอ้ งทุกฉบบั

บุคคลธรรมดา

-สาเนาบตั รประชาชน
-สาเนาบัญชธี นาคารกสิกรไทย (บญั ชตี อ้ งมรี ายการ
เคลื่อนไหว)
-รปู ถ่ายหนา้ รา้ นอาหาร (เห็นช่ือร้านและพื้นท่ีโดยรอบ)

นติ บิ ุคคล

-สาเนาใบ ภ.พ.20
-สาเนาใบจดทะเบียนรับรองบริษัท (ออกใหไ้ มเ่ กนิ 3 เดือน)
-สาเนาบัตรประชาชนผู้มีอานาจ
-สาเนาบัญชธี นาคารกสกิ รไทย (บญั ชตี อ้ งมรี ายการเคลื่อนไหว)
-รูปถา่ ยหน้ารา้ นอาหาร (เห็นชือ่ รา้ นและพื้นทโี่ ดยรอบ)
(ผูม้ ีอานาจจะต้องเซ็นรบั รองสาเนาถกู ตอ้ งทุกฉบบั พร้อมประทับตราสาคัญบรษิ ัท
หรอื มกี ารมอบอานาจให้ผูอ้ ื่นเซ็นแทนจะตอ้ งมีใบมอบอานาจรับรอง)

ชาวตา่ งชาติ

-สาเนา Passport
-สาเนาเอกสารอนญุ าตประกอบธุรกิจในประเทศไทย
-สาเนาเอกสารแสดงท่พี านักในประเทศไทย เช่น เอกสารคา่ เช่าบ้าน ค่าโทรศัพท์ คา่ นา้ หรือคา่ ไฟ

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑป์ ศสุ ัตว์เชียงใหม่

การแปรรูปอาหาร
ใหถ้ ูกสุขลักษณะ

สไตล์ Home Cooking

ทีม่ า : ค่มู อื รบั รองความปลอดภยั อาหาร (Food Safety) Food
กระทรวงสาธารณสุข Safety

1

สถานท่จี าหนา่ ย สภาพดี เปน็ ระเบียบ สะอาด ถ้าเป็น
แ ผ ง ล อ ย แ ผ ง ว า ง อ า ห า ร มี ก า ร ย ก สู ง จ า ก พื้ น
อยา่ งนอ้ ย 60 เซนตเิ มตร

ศนู ย์วิจยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ปศสุ ตั วเ์ ชยี งใหม่

2

มมี าตรการปอ้ งกนั ไม่ใหแ้ มลงวนั ตอมอาหาร

3 อาหารที่ตอ้ งแชเ่ ย็น

- ใ ช้ น้ า แ ข็ ง ท่ี ส ะ อ า ด แ ช่ อ ยู่ ใ น สั ด ส่ ว น
ท่ีเหมาะสมกับปริมาณอาหารนั้นในการ
เกบ็ รกั ษาความสด
-ใช้ต้เู ยน็ ทมี่ รี ะดับอุณหภมู เิ ยน็ พอเหมาะ
กับการเก็บรักษาความสดของอาหาร
(ประมาณ 4-10°C)

4

หอ้ งเตรยี มอาหารและ/หรืออุปกรณ์
ที่ใชใ้ นการเตรียม เชน่ เขยี ง และมีด
ท่ีใชห้ ่ันเน้ือสัตว์ มีการล้างทาความสะอาด

ศนู ยว์ จิ ยั และพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศสุ ัตวเ์ ชยี งใหม่

5

ถงั ขยะมฝี าปดิ และมกี ารรวบรวม
ขยะมลู ฝอยและเศษอาหารเพื่อนาไป
กาจดั ทกุ วนั

6

ผ้จู าหน่ายหรอื ผูป้ รงุ อาหารแตง่ กาย
ให้เรียบรอ้ ย หากมบี าดแผลท่มี ือต้อง
ปดิ แผลให้มิดชดิ

7

หอ้ งสุขาต้องอยหู่ า่ งจากท่ีปรุงอาหาร
หรอื จาหน่ายอาหาร และสะอาด

ศนู ย์วจิ ัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่

เร่ิมต้น

อาชีพใหม่

ด้วยงบเพียง

5,000 บาท

ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศุสตั วเ์ ชียงใหม่ กองผลิตภณั ฑป์ ศุสตั ว์ กรมปศุสตั ว์
122 ถ.หว้ ยแก้ว ต.ชา้ งเผอื ก อ.เมือง จ.เชยี งใหม่ 50300

www.facebook.com/rdtc2014, เบอร์โทรศัพท์/โทรสาร. 053 – 213162