สรุปงานศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่ ประจำปีงบประมาณ 2565

คำนำ

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่ เป็นหน่วยงาน
สังกัด กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ กรมปศุสัตว์ มีภารกิจศึกษาวิจัยเพื่ อ
เพ่ิมมูลค่าสินค้าปศุสัตว์และถ่ายทอดองค์ความรู้สู่เกษตรกร สถาบัน
เกษตรกร ผู้ประกอบการ ประชาชนทั่วไป สอดคล้องกับภารกิจงาน
ด้านการผลิตสัตว์ สุขภาพสัตว์ และงานมาตรฐานของกรมปศุสัตว์
เพ่ือให้งานบริการของกรมปศุสัตว์เป็นไปอย่างครบวงจร เกิดประโยชน์
อย่างสูงต่อผู้รับบริการ ตลอดปี งบประมาณ 2565 ได้ดาเนินงาน
ตามกิจกรรมและโครงการต่างๆ ที่ได้รับการจัดสรรงบประมาณจาก
กรมปศุสตั ว์

ศูนย์ฯ ขอขอบคุณทุกภาคส่วนที่ให้ความร่วมมือในการขับเคลื่อน
การดาเนิ นงานด้านต่างๆ จนบรรลุต ามภารกิ จที่ได้รับ มอบหมาย
หวังเป็นอย่างย่ิงว่ารายงานประจาปี 2565 นี้ จะมีประโยชน์ต่อผู้สนใจหรือ
หน่วยงานอน่ื ๆ ใช้เป็นข้อมูลในการศึกษาและปฏบิ ตั งิ านในโอกาสตอ่ ไป

ศูนยว์ จิ ยั และพัฒนาผลิตภณั ฑป์ ศุสตั วเ์ ชยี งใหม่
กนั ยายน 2565

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน

วิสัยทัศน์ อัตรำกำลัง

เ ป็ น อ ง ค์ ก ร ท่ี ช่ ว ย ขั บ เ ค ลื่ อ น ก า ร ข้าราชการ
เ พิ่ ม มู ล ค่ า สิ น ค้ า ป ศุ สั ต ว์ ด้ ว ย ลูกจา้ งประจา
เ ท ค โ น โ ล ยี แ ล ะ น วั ต ก ร ร ม แ ก่ พนักงานราชการ
เ กษ ต รก ร ผู้ ป ระ กอ บ การ แล ะ รวมทัง้ สิน้
ประ ชาชนท่ั วไป เพื่ อการพึ่ งพ า
ตนเองอย่างย่ังยนื

6 คน
2 คน
25 คน
33 คน

พันธกิจ

เ ป็ น อ ง ค์ ก ร ด้ า น ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ป ศุ สั ต ว์
อย่างครบวงจร ให้ความสาคัญกับการ
วิจัย คิดค้น พั ฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์
ท่ีได้ มาตรฐ าน ใน ยุคป ระ เท ศไท ย 4. 0
ตลาดนาการผลิต ส่งเสริม ถ่ายทอ ด
ความรู้ความสามารถ และความเป็นมืออาชีพ
จนเกดิ อาชีพทมี่ ่ันคง มั่งคัง่ ย่ังยนื

พื้นท่รี ับผิดชอบ

ปฏิบัติงานในเขตพ้ืนท่ีภาคเหนือ รับผิดชอบ 17 จังหวัด ได้แก่
เชียงใหม่, เชยี งราย, ลาพู น, ลาปาง, แมฮ่ ่องสอน, พะเยา, แพร่, น่าน,
อุทยั ธานี, นครสวรรค์, พิจติ ร, กาแพงเพชร, เพชรบรู ณ์,พิษณุโลก,
ตาก, สโุ ขทัย และอุตรดิตถ์

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน

ศูนยว์ ิจยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน

ศูนยว์ ิจยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน

สำรบัญ 1
2
ผลการเบกิ จา่ ยงบประมาณประจาปี 2565 11
14
แผนงาน : 15
พ้ืนฐานด้านการสร้างความสามารถในการแขง่ ขนั 17

แผนงาน :
ยุทธศาสตรก์ ารเกษตรสร้างมูลค่า
แผนงาน :
ยทุ ธศาสตร์เสรมิ สรา้ งพลังทางสงั คม

แผนงาน :
บรู ณาการพัฒนาและสง่ เสริมเศรษฐกิจฐานราก

แผนงานอน่ื ๆ

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัติงาน 1

ผลกำรเบกิ จำ่ ยงบประมำณ
ประจำปี 2565

งบประมาณทไี่ ดร้ บั 9,490,015.30 บาท

ผลการเบกิ จ่าย 100%
เงินเหลือจา่ ย 158.25 บาท

กจิ กรรม ยอดการเบกิ จ่าย

กิจกรรมบคุ ลากรภาครฐั ดา้ นปศุสตั ว์ 5,186,299.00 บาท (54.65%)

กจิ กรรมสง่ เสรมิ และพัฒนาการปศุสัตว์ (ครภุ ณั ฑ)์ 2,458,400.00 บาท (25.91%)

กิจกรรมสง่ เสรมิ และพัฒนาการปศุสัตว์ 1,377,502.70 บาท (14.52%)
กจิ กรรมพัฒนาพ้ืนทโ่ี ครงการหลวง 154,100.00 บาท (1.65%)

กจิ กรรมพัฒนาผลติ ภณั ฑส์ นิ คา้ ชมุ ชน 127,995.10 บาท (1.35%)

กจิ กรรมสรา้ งเกษตรกรปราดเปร่อื ง 84,135.00 บาท (0.89%)

กิจกรรมส่งเสรมิ การเลย้ี งสัตวแ์ ปลงใหญ่ 31,000.00 บาท (0.33%)

กิจกรรมส่งเสรมิ ปศสุ ตั วอ์ นิ ทรยี ์ 27,100.00 บาท (0.29%)

กิจกรรมพัฒนาเทคโนโลยสี ารสนเทศและการส่อื สาร 19,363.60 บาท (0.20%)

กิจกรรมส่งเสรมิ อาชพี ดา้ นการเกษตรตามอตั ลกั ษณแ์ ละภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถนิ่ 13,969.65 บาท (0.15%)

กจิ กรรมสนบั สนุนโครงการอนั เนอื่ งมาจากพระราชดาริ 9,996.00 บาท (0.11%)

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏิบัติงาน 2

1. แผนงาน : พื้นฐานดา้ นการสร้างความสามารถในการแขง่ ขัน

159

ผใู้ ชบ้ ริการ

6,433
ราย

โครงการฝึกอบรมด้านการแปรรูป การสาธิตการแปรรูปผลติ ภณั ฑ์
ผลิตภัณฑป์ ศุสัตว์ (บุคคลภายนอก) ปศุสัตว์ 5,955 ราย (92.57%)

จานวน 4 หลกั สตู ร การศึกษาดงู าน
200 ราย (3.11%)
1. หลักสูตร “Dairy Product for Farmer
and Entrepreneur การแปรรปู ผลิตภณั ฑ์ การใหค้ าปรึกษา
นมเพ่ือเกษตรกรและผ้ปู ระกอบการ” 159 ราย (2.47%)
2. หลกั สตู ร “การแปรรปู ผลติ ภณั ฑเ์ นยแข็ง
เ ช ด ด า แ ล ะ ค รี ม ชี ส จ า ก น้ า น ม โ ค ใ น การฝึกงาน
อตุ สาหกรรมขนาดเล็ก” 39 ราย (0.61%)
3 . ห ลั ก สู ต ร “ ก า ร แ ป ร รู ป ไ ส้ ก ร อ ก
กรมปศุสัตวส์ ไตลย์ ุโรป”
4. หลักสูตร “การเพิ่ มมูลค่าเน้ือโค ไทย
ในรูปแบบ Street Food Steak”

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ปศุสัตว์เชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน 3

1. แผนงาน : พ้ืนฐานด้านการสรา้ งความสามารถในการแขง่ ขัน

ผลผลติ : พัฒนาศักยภาพการปศุสตั ว์
กิจกรรมหลกั : สง่ เสริมและพัฒนาการปศุสัตว์
กจิ กรรมยอ่ ย : พัฒนาผลิตภัณฑป์ ศุสตั ว์
กจิ กรรมรอง : 1.1 โครงการฝกึ อบรมด้านการแปรรปู ผลิตภัณฑป์ ศุสตั ว์ (บคุ คลภายนอก)

1.2 การให้คาปรกึ ษา/ฝกึ งาน/ดงู าน/สาธิตการแปรรูปผลิตภณั ฑ์ปศุสตั ว์

วตั ถปุ ระสงค์

1. เพ่ือให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมมีความรู้เบื้องต้นด้านการแปรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์
2. เพ่ือให้ผเู้ ข้ารับการฝกึ อบรมได้ฝึกปฏบิ ัติด้านการแปรรปู ผลติ ภัณฑ์ปศุสัตว์
3. เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมนาความรู้และทักษะด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์
ไปใช้ในการประกอบอาชีพเพื่อสร้างรายได้ หรือพัฒนากระบวนการผลิต พัฒนา
ผลติ ภัณฑเ์ ดิมให้มคี ณุ ภาพได้มาตรฐาน
4. เพื่อให้ผู้รับบริการ การให้คาปรึกษา/ฝึกงาน/ดูงาน/สาธิตการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์
มคี วามรเู้ พ่ิมขน้ึ

1.1 โครงการฝกึ อบรมดา้ นการแปรรปู ผลติ ภณั ฑป์ ศสุ ตั ว์
(บุคคลภายนอก)

ผลการดาเนนิ งาน 80 ราย (100%)
เป้าหมาย 80 ราย (100%)

ผลการประเมนิ ความพึงพอใจ

1.1.1. หลักสูตร DairyProduct for Farmer 1.1.2.หลักสูตร การแปรรูปผลิตภัณฑ์
and Entrepreneur ก า ร แ ป ร รู ป เนยแข็งเชดดาและครีมชีสจากน้านมโค
ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ น ม เ พ่ื อ เ ก ษ ต ร ก ร แ ล ะ
ผ้ปู ระกอบการ ในอุตสาหกรรมขนาดเล็ก

ผลการประเมนิ ระดบั ความพึงพอใจของผ้เู ขา้ รบั การฝึกอบรมจานวน 20 ราย ผลการประเมนิ ระดับความพึงพอใจของผู้เข้ารับการฝึกอบรมจานวน 20 ราย
ศูนยว์ จิ ัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน 4

1.1 โครงการฝกึ อบรมดา้ นการแปรรปู ผลติ ภณั ฑป์ ศุสตั ว์
(บุคคลภายนอก)

ผลการประเมนิ ความพึงพอใจ

1.1.3.หลักสูตร การแปรรูปไส้กรอก 1.1.4.หลักสูตร การเพิ่มมูลค่าเน้ือโคไทย
ก ร ม ป ศุ สั ต ว์ส ไ ต ล์ยุโ ร ป ในรูปแบบ Street Food Steak

ผลการประเมินระดับความพึงพอใจของผเู้ ข้ารับการฝกึ อบรมจานวน 20 ราย ผลการประเมนิ ระดับความพึงพอใจของผู้เขา้ รับการฝึกอบรมจานวน 20 ราย

ภาพกจิ กรรม

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัติงาน 5

1.2 การใหค้ าปรกึ ษา/ฝกึ งาน/ดงู าน/สาธติ การแปรรปู ผลติ ภณั ฑป์ ศสุ ตั ว์

ผลการดาเนนิ งาน 6,348 ราย
เป้าหมาย
320 ราย

1.2.1. การสาธติ การแปรรปู ผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตว์ 1.2.2. การศึกษาดงู าน

1.2.4. การฝึกงาน

1.2.3. การใหค้ าปรกึ ษา

1.2.1. การสาธติ การแปรรปู ผลิตภณั ฑ์ปศุสตั ว์

1.2.1.1 การสาธิตการแปรรปู ผลติ ภัณฑป์ ศุสตั ว์แบบออนไลน์

โครงการส่งเสริมองค์ความรู้การแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุ สัตว์ออนไลน์
ประจาปี พ.ศ.2565
วัตถเุ จอื ปนอาหารในผลิตภัณฑ์เนื้อสตั ว์
- วัตถเุ จอื ปนอาหารในไสก้ รอกตม้
- วตั ถเุ จือปนอาหารในกุนเชียง
- วัตถเุ จอื ปนอาหารในเบคอน
- วตั ถเุ จือปนอาหารในแหนม
- วตั ถเุ จือปนอาหารในแฮมต้ม

จำนวน 5,327 รำย (83.58%)

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑป์ ศุสัตว์เชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน 6

1.2 การใหค้ าปรกึ ษา/ฝกึ งาน/ดงู าน/สาธติ การแปรรปู ผลติ ภณั ฑป์ ศุสตั ว์

1.2.1. การสาธติ การแปรรปู ผลติ ภณั ฑ์ปศุสัตว์

1.2.1.2 การสาธิตการแปรรูปผลิตภัณฑป์ ศุสตั ว์แบบออฟไลน์

จำนวน 628 รำย (9.88%)

ตวั อย่าง
1. โค รงการพั ฒนาพื้ นท่ี สู งแบ บโค รง การหลวง ปาง มะ โอ อ าเ ภอเ ชี ยง ด าว
จงั หวัดเชียงใหม่
2.โครงการจัดเวที 3 ประสาน เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์และการตลาด กลุ่มเครือข่าย
จังหวดั ลาพู น
3. การแปรรูปเนือ้ สัตว์ แกก่ ลุ่มเกษตรกรแปลงใหญ่ ในพื้นท่ีจงั หวดั อตุ รดติ ถ์ และ พิษณุโลก
4. โครงการส่งเสริมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุ สัตว์ กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเล้ียง
ไก่ประดูห่ างดาทงุ่ ช้าง จงั หวดั น่าน
5. โครงการเสรมิ สร้างศักยภาพด้านการแปรรปู ผลิตภณั ฑป์ ศุสัตว์ใหก้ ับ Smart Farmer
6. การฝึกอบรมแปรรปู สุกร ให้แกเ่ กษตรกร อาเภออมกอ๋ ย จงั หวดั เชยี งใหม่
7. การฝึกอบรมแปรรูปสุกรให้แก่เกษตรกร อาเภอแม่อาย จังหวัดเชียงใหม่ ภายใต้
โครงการรอ้ ยใจรักษ์

1.2.2. การศึกษาดงู าน
ตวั อย่าง
1. คณะสตั วแพทยศ์ าสตร์ มหาวทิ ยาลัยเชยี งใหม่
2. อาจารย์และนกั ศึกษา มหาวิทยาลยั ทกั ษิณ
3. คณะอตุ สาหกรรมเกษตร มหาวทิ ยาลยั เชยี งใหม่
4. คณะผู้เข้าร่วมประชุมสัมมนาและเจรจาจับคู่ธุรกิจ (แพะเนื้อ) โครงการ
ส่งเสริมพัฒนาการตลาดสินค้าด้านพืช ประมง และปศุสัตว์แบบครบวงจร
จังหวดั ชัยนาท
5. คณะผูท้ รงคณุ วฒุ ิและเจา้ หน้าทจี่ ากสานักงานการวิจยั แห่งชาติ (วช.)

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน 7

1.2 การใหค้ าปรกึ ษา/ฝกึ งาน/ดงู าน/สาธติ การแปรรปู ผลติ ภณั ฑป์ ศุสตั ว์

1.2.3.การใหค้ าปรกึ ษา ตวั อย่าง
1. คุณศักด์ชิ ยั เสริมพานชิ
2. คณุ ชยั เมฆ เกดิ อาชาชาญ
3. คณุ อญั ชลีรตั น์ เซลามนั
4. คุณสุทธพิ งศ์ จงกลนี
5. คณุ นงลักษณ์ กนิ ศรีนะวะกุล
6. คุณเฉลิมชยั ทิพยัค
7. คุณปวีณา ปาลี
8. บริษัท เอม็ เอส พี อนิ เตอรฟ์ ู ด้ ส์ จากัด
9. กล่มุ วิสาหกจิ ชุมชนพะเยาบีฟ
10.กลุ่มวสิ าหกิจชมุ ชนโคพ้ืนเมอื งเหนือเข่อื นสริ กิ ิต์

เกษตรและผปู้ ระกอบการแปรรูปผลติ ภัณฑ์ปศุสตั ว์

ได้รบั มาตรฐาน อ.ย. รบั รองสถานทผ่ี ลิตอาหาร
1.คณุ พัชรพล สปุ ระดิษฐ์พงศ์
ผลิตภณั ฑ์โยเกริ ต์ แบรนด์ Yokojung Yogurt
2.คณุ วรี ภทั ธ สายโปธิ

ผลติ ภัณฑล์ ูกชนิ้ ไก่ แบรนด์ ภทั รฟารม์
3.คณุ สทุ ธิพงษ์ จงกลนี
ผลิตภัณฑ์เนยแข็ง แบรนด์ Proud

ไดร้ ับมาตรฐาน อ.ย. รบั รองสถานทตี่ ัดแตง่ เนอื้ สตั ว์
1.คณุ อญั ชลรี ัตน์ เซลามัน
ช้ินสว่ นเนอื้ โค แบรนด์ All About Beef

1.3.4.การฝกึ งาน

1. มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ 19 ราย
2. มหาวทิ ยาลยั นเรศวร 4 ราย
3. มหาวทิ ยาลัยแมโ่ จ้ 3 ราย
4. มหาวิทยาลยั ราชภัฏเชียงใหม่ 3 ราย
5. มหาวทิ ยาลยั พะเยา 2 ราย
6. มหาวทิ ยาลัยสงขลานครนิ ทร์ 2 ราย
7. มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา 2 ราย
8. มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลลาปาง 2 ราย
9. สถาบันเทคโนโลยพี ระจอมเกล้าเจ้าคณุ ทหารลาดกระบงั 2 ราย

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน 8

1.แผนงาน : พ้ืนฐานดา้ นการสร้างความสามารถในการแขง่ ขัน

ผลผลติ : พัฒนาศักยภาพการปศุสัตว์
กจิ กรรมหลกั : ส่งเสริมและพัฒนาการปศุสตั ว์
กจิ กรรมยอ่ ย : มหกรรมปศุสตั ว์
กิจกรรมรอง: โครงการจัดแสดงนวตั กรรมผลติ ภัณฑน์ มยุค 4.0 ในวันดืม่ นมโลกประจาปี 2565

วัตถปุ ระสงค์

1. เพื่ อเป็ นการเผยแพร่ประชาสัมพั นธ์
บทบาทภารกิจ รวมท้ังผลงานนวัตกรรม
ของกรมปศุสัตว์ในเรื่องผลติ ภณั ฑจ์ ากโคนม
ให้ ป ระ ช าช น ผู้ ร่ วมง านไ ด้ ทราบอ ย่ าง
กวา้ งขวาง
2. เพ่ือรณรงคใ์ หป้ ระชาชนทั่วไปและผู้ร่วมงาน
เกิดการใช้และบริโภคนมและผลิตภัณฑ์ท่ีมี
ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ ข อ ง น ม จ า ก เ ก ษ ต ร ก ร ไ ท ย
เพิ่มขน้ึ

เกษตรกรและผปู้ ระกอบการท่รี ่วมกจิ กรรม
- บริษัท เชยี งใหม่เฟรชมลิ ค์ จากดั
- บริษัท เวจจี้สแ์ ดรี่ จากัด,
- ร้าน KK coffee
- ร้าน Buffollow
- ร้าน Yokojung Yogurt
- บุญบรณู ์ฟาร์ม

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ปศุสัตว์เชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัตงิ าน 9

1. แผนงาน : พื้นฐานด้านการสรา้ งความสามารถในการแข่งขัน

ผลผลิต : พัฒนาศักยภาพการปศุสัตว์
กจิ กรรมหลกั : ส่งเสริมและพัฒนาการปศุสัตว์
กจิ กรรมยอ่ ย : มหกรรมปศุสัตว์
กิจกรรมรอง: โครงการจดั แสดงนวัตกรรมผลติ ภณั ฑน์ มยคุ 4.0 ในงานเทศกาลโคนมแห่งชาติ

วตั ถปุ ระสงค์

1. เพ่ือเป็นการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์บทบาทภารกิจ รวมทั้งนวัตกรรมของกรมปศุสัตว์
ในเร่อื งผลิตภัณฑจ์ ากโคนม ใหป้ ระชาชนผ้รู ่วมงานไดท้ ราบ
2. เพ่ือนาเสนอผลงานนวัตกรรมผลิตภัณฑ์จากโคนมภายใต้แนวคิด “ตลาดนาการผลิต”
ให้ประชาชนผ้รู ว่ มงานได้ทราบ อันจะต่อยอดไปใช้ประโยชน์ไดจ้ ริง

การดาเนินการ

จั ด นิ ท ร ร ศ ก า ร แ ส ด ง น วั ต ก ร ร ม
ผลิ ตภั ณฑ์ นมยุ ค 4.0 ภายใต้ แนวคิ ด
“นม อาหารแห่งความม่ังคั่งทางสุขภาพ
(Health is Wealth) “
ผลิตภัณฑ์จดั แสดง
1. CHEESE CRACKERS : ขนมทานเล่น

โปรตนี สูงไมม่ สี ว่ นผสมของแป้ง
2. SS-Whey Drink (Smart & Strong) :

เคร่ืองด่ืมจากเวย์ซึ่งเป็นผลพลอย
ไ ด้ จ า ก ก ร ะ บ ว น ก า ร ผ ลิ ต เ น ย แ ข็ ง
เ ส ริ ม ส า ร ส า คั ญ เ พ่ื อ ป ร ะ โ ย ช น์
ต่อรา่ งกาย
3. Happy Butter : เนยสดสูตรพิเศษ
มี Fiber จาก Inulin

ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน 10
รายงานประจาปี 2565

1. แผนงาน : พื้นฐานดา้ นการสร้างความสามารถในการแข่งขนั

ผลผลิต : พัฒนาศักยภาพการปศุสัตว์
กิจกรรมหลัก : สง่ เสรมิ และพัฒนาการปศุสตั ว์
กิจกรรมยอ่ ย : มหกรรมปศุสัตว์
กจิ กรรมรอง : โครงการจัดแสดงนวัตกรรม

ผลิตภัณฑ์จากแพะในงาน
แพะแหง่ ชาติ ประจาปี 2565

วัตถปุ ระสงค์

1. เ พื่ อ เ ป็ น การเ ผยแพ ร่ ประ ชาสั ม พั น ธ์
บ ท บ าท ภารกิจ รวม ท้ั ง น วัต กรรม ข อ ง
กรมปศุ สัตว์ในเร่ืองผลิตภัณฑ์จากแพะ
ใหป้ ระชาชนผรู้ ว่ มงานได้ทราบ
2. เพื่อนาเสนอผลงานนวัตกรรมผลิตภัณฑ์
จากแพะ ภายใตแ้ นวคิด “ตลาดนาการผลิต”
ให้ประชาชนผู้รว่ มงานไดท้ ราบ อันจะต่อยอด
ไปใชป้ ระโยชน์ได้จรงิ

การดาเนนิ การ

จั ด นิ ท ร ร ศ ก า ร แ ส ด ง น วั ต ก ร ร ม
ผลิ ตภั ณฑ์ จากแพะ และสาธิ ตการท า
เครื่องสาอางจากนา้ นมแพะ

ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏิบัตงิ าน 11

2. แผนงาน : ยทุ ธศาสตรก์ ารเกษตรสรา้ งมลู คา่

กิจกรรมหลัก : สง่ เสริมปศุสตั วอ์ นิ ทรีย์
กจิ กรรมยอ่ ย : สง่ เสรมิ การแปรรูปเพื่อสรา้ งมูลคา่ เพ่ิมใหก้ บั สินคา้ ปศุสัตวอ์ ินทรยี ์
กิจกรรมรอง : โครงการพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์เพ่ือสร้างมูลค่าเพิ่มและสร้าง

โอกาสดา้ นการตลาดให้แกส่ นิ ค้าปสสุ ัตว์อินทรีย์
วตั ถุประสงค์
1. เพ่ือถา่ ยทอดเทคโนโลยี องค์ความร้ใู นการแปรรูปผลิตภณั ฑ์ปศุสตั วอ์ นิ ทรีย์
2. เพ่ือพัฒนาคุณภาพผลติ ภัณฑ์เพื่อสร้างมูลคา่ เพ่ิมสนิ ค้าปสุสตั ว์อินทรีย์
3. เพื่อสรา้ งโอกาสด้านการตลาดให้แกเ่ กษตรกรและผ้แู ปรรูปสนิ ค้าปศุสัตว์อินทรีย์

เป้าหมาย
วสิ าหกิจชุมชนกล่มุ หมูดาเหมยซานเกษตรพอเพียงจังหวดั เชยี งราย (สุกร) จานวน 10 ราย

การดาเนนิ การ
สนับสนนุ บคุ ลากรในสงั กัดเป็นวิทยากรในการฝึกอบรม

ความพึงพอใจ

4.85 4.71 4.95
5

4 คะแนนความ ึพงพอใจ

3

2

1

การจดั การหลกั สูตร การบรหิ ารจดั การฝกึ อบรม วทิ ยากร

ผลการประเมินระดบั ความพึงพอใจของผู้เขา้ รับการฝกึ อบรมจานวน 10 ราย

ศูนยว์ จิ ัยและพัฒนาผลิตภัณฑป์ ศุสัตว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน 12

2. แผนงาน :
ยุทธศาสตรก์ ารเกษตรสร้างมูลคา่

กิจกร รมห ลัก : โครงการระบ บส่ง เสริ ม
เกษตรแบบแปลงใหญ่
กิจกรรมย่อย :ส่งเสริมการเล้ียงสัตว์แบบ
แปลงใหญ่
กิจกรรมรอง : โครงการส่งเสริมการแปรรูป
ผลติ ภัณฑป์ ศุสัตว์เพ่ือสร้างมูลค่าเพิ่ม

วตั ถปุ ระสงค์

1. เพื่อถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูป
ผลิ ต ภั ณ ฑ์ป ศุ สั ต ว์ ใ ห้ เ กษ ต รกรผู้ เ ล้ี ยง
ปศุสัตว์ ภายใต้ระบบส่งเสริมเกษตรแบบ
แปลงใหญ่ด้านปศุสตั ว์
2. เพ่ือสง่ เสรมิ การแปรรูปผลติ ภัณฑ์ปศุสัตว์
เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม และสร้างความเข้มแข็ง
ใหเ้ กษตรกรผ้เู ล้ียงปศุสัตว์ ภายใต้ระบบการ
สง่ เสรมิ เกษตรแบบแปลงใหญ่ด้านปศุสัตว์

พ้ืนท่ีดาเนินการ

จังหวัด น่าน , เชียง ใหม่, พิ ษณุโล ก แล ะ
อตุ รดิตถ์

การดาเนนิ การ

สนับสนุนบุคลากรในสังกัดเป็นวิทยากรใน
การฝกึ อบรม

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่

รายงานผลการปฏิบัติงาน 13

2. แผนงาน : ยุทธศาสตรก์ ารเกษตรสรา้ งมลู คา่

กิจกรรมหลัก : โครงการระบบส่งเสริมเกษตรแบบแปลงใหญ่
กิจกรรมย่อย :ส่งเสริมการเล้ียงสตั วแ์ บบแปลงใหญ่
กจิ กรรมรอง : โครงการส่งเสริมการแปรรูปผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตว์เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม

กลุ่ม วิส าห กิจ ชุม ชุน ไ ก่ ดา เซิ งห วา ย กลุ่มวสิ าหกจิ ชมุ ชนเล้ียงไกป่ ระดหู่ างดาทุ่งชา้ ง
จ.พิษณโุ ลก จ.นา่ น

ผลิตภัณฑ์ : ไก่เชยี ง และไก่แผ่นอบกรอบ ผลิตภณั ฑ์ : หลามยอไก่, ลูกช้ินไก่ สูตรแน่นเน้อื ,
ลูกชิน้ ไก่ สูตรลดต้นทนุ และลกู ช้นิ ไก่ สูตรผสมเหด็ หอม

กลุม่ วสิ าหกจิ ชมุ ชนุ โคขนุ พื้นเมืองเหนือ กลุ่มเกษตรกรแปลงใหญ่ ไก่พื้นเมอื ง
เขอ่ื นสิริกติ ์ิและแปรรูปวัตถุดิบท้องถิ่น จ.เชียงใหม่
จ.อตุ รดิตถ์
ผลติ ภัณฑ์ : ไส้อว่ั ไกพ่ ้ืนเมอื งผสมเจลบกุ และ
ผลิตภัณฑ์ : เน้อื ทุบ, เน้อื สวรรค์, เน้อื ย่าง, ไก่พ้ืนเมอื งมารเิ นต
เน้อื หม่าล่า และลกู ชิ้นเน้ือ

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตว์เชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน 14

3. แผนงาน :
ยุทธศาสตร์เสรมิ สรา้ งพลังทางสงั คม

กิจกรรมหลกั : พัฒนาพื้นทโ่ี ครงการหลวง
กจิ กรรมย่อย : โครงการจัดแสดงนวัตกรรม
ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ในงานโครงการหลวง 53
ประจาปี 2565
กิจกรรมรอง : โครงการจัดแสดงนวัตกรรม
ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ในงานโครงการหลวง 53
ประจาปี 2565

วัตถปุ ระสงค์
เพ่ือแสดงนิทรรศการผลงานของกรมปศุสัตว์
ใ น เ ร่ื อ ง ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ ป ศุ สั ต ว์ ท า ง ด้ า น
นวัตกรรมการแปรรูปและเพ่ิ มมูลค่าแก่
ผลติ ภัณฑ์ปศุสัตว์
การดาเนินการ
ดาเนินการแปรรูป จัดแสดง และประชาสัมพันธ์
ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ป ร รู ป จ า ก สุ ก ร ท่ี เ ลี้ ย ง โ ด ย
เกษตรกรบนพื้นที่สงู ณศูนยก์ ารค้าเซ็นทรัลเวิลด์
กรุงเทพมหานคร โดยจัดแสดงผลิตภัณฑ์
ไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์ ( Frankfurter
sausage) หมูแดดเดียว (Pork jerky) และ
พ อ ร์ ค ช อ พ ( Porkchop) เ พื่ อ อ อ ก ร้ า น
โครงการหลวง 53

ศูนยว์ ิจัยและพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ัติงาน 15

4. แผนงาน : บูรณาการพัฒนาและ
ส่งเสรมิ เศรษฐกิจฐานราก

กิจกรรมหลกั : โครงการพัฒนาเกษตรกร
ปราดเปรอ่ื ง
กจิ กรรมยอ่ ย : สร้างเกษตรปราดเปรื่อง
กิ จ ก ร ร ม ร อ ง : โครง การ เ สริ ม สร้ า ง
ศั กยภาพ ด้ า น การแป ร รู ป ผลิ ต ภั ณ ฑ์
ปศุสัตว์ใหก้ บั Smart Farmer

วัตถปุ ระสงค์

1. เพ่ื อเพิ่มองค์ความรู้และทักษะด้านการ
แปรรูปผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ให้กับเกษตรกร
ปราดเปร่อื ง Smart Farmer
3 . เ พื่ อ สร้ า ง วิ ท ย าก ร ด้ า น กา ร แ ป ร รู ป
ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ประจาพื้นท่ีจาก Smart
Farmer

เป้าหมาย การดาเนนิ การ

เ ก ษ ต ร ก ร ที่ เ ป็ น Smart Farmer แ ล ะ จัด การฝึ กอ บรม ใ ห้ กั บ เ กษ ต รกรท่ี เ ป็ น
เจ้าหน้าที่ Smart Officer ในเขตพ้ืนที่เขต Smart Farmer แ ล ะ เ จ้ า ห น้ า ท่ี Smart
5 และเขต 6 officer ในเขตพื้นที่เขต 5 จานวน 19 ราย
และเขต 6 จานวน 18 ราย

ความพึงพอใจ

4.42 4.45 4.42 5

4 คะแนนความ ึพงพอใจ

3

2

1

การจดั การหลกั สตู ร การบรหิ ารจดั การฝกึ อบรม วิทยากร

ผลการประเมนิ ระดับความพึงพอใจของผเู้ ขา้ รับการฝกึ อบรมจานวน 20 ราย

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน 16

4. แผนงาน : บูรณาการพัฒนาและ
สง่ เสริมเศรษฐกจิ ฐานราก

กจิ กรรมหลัก:พัฒนาผลิตภัณฑส์ ินค้าชุมชน
กจิ กรรมยอ่ ย: พัฒนาผลิตภัณฑ์สนิ ค้าชมุ ชน
กจิ กรรมรอง : โครงการพัฒนาผลติ ภัณฑ์
สินคา้ ชมุ ชน (OTOP) ประเภทผลิตภัณฑป์ ศุสตั ว์

วัตถปุ ระสงค์

1. เพ่ื อนาผลผลิตจากการเล้ียงปศุสัตว์ในพ้ืนท่ีมาทาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็น
วัฒนธรรม ภูมปิ ัญญาทางอาหารของทอ้ งถนิ่
2. เพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ท่ีเป็นอัตลักษณ์ของท้องถิ่นและพัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์สินค้า
ชมุ ชน (OTOP)
3. เพื่อส่งเสริมการพัฒนาผู้ประกอบการ/วิสาหกิจชุมชนในการผลิตสินค้าเกษตรและ
ผลติ ภณั ฑ์

พื้นที่ดาเนินการ

- วิสาหกจิ ชุมชนพะเยาบีฟ จังหวัดพะเยา (โคเน้ือ) ผลติ ภัณฑ์ : เนื้อสะเต๊ะ
- วสิ าหกิจชมุ ชนโคพ้ืนเมืองเหนอื เขอ่ื นสิรกิ ิตต์ จังหวัดอุตรดติ ถ์ (โคเน้อื )

ผลติ ภณั ฑ์ : เนื้อแดดเดียว

การดาเนินการ

1. พัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์สินค้าอัตลักษณ์ท้องถ่ินให้เป็นผลิตภัณฑ์สินค้าชุมชน
(OTOP)
2. นาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพัฒนายื่นขอลงทะเบียนผลิตภัณฑ์ OTOP ณ สานักงาน
พัฒนาชมุ ชนอาเภอ
3. ให้คาแนะนาในการพัฒนาผลิตภัณฑ์

ผลการดาเนนิ การ

ได้รับมามาตรฐานผลิตภัณฑส์ ินค้าชมุ ชน (OTOP) ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลิตภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏิบัตงิ าน 17

5.กิจกรรมอื่นๆ 5.1 การสง่ เสรมิ การตลาดผลติ ภณั ฑป์ ศุสตั ว์

1. คุณสุทธพิ งษ์ จงกลณี ผปู้ ระกอบการผลิตภัณฑเ์ นยแขง็ แบรนด์ “Proud” ผลิตภัณฑ์ได้แก่
Cottage cheese, Halloumi cheese, Mozzarella Cheese จากน้านมโคและ Mozzarella
Cheese จากน้านมกระบือ
สถานท่จี ดั จาหนา่ ย : รา้ นนมหว้ ยแกว้

2. คณุ เอกนรนิ ทร์ มะโนลา ผู้ประกอบการผลติ ภณั ฑจ์ ากไกด่ าเชิงหวาย ผลติ ภณั ฑ์ได้แก่ ซุปไกด่ า
พรอ้ มด่มื และไก่ดาตุน๋ สมนุ ไพร
สถานท่จี ดั จาหนา่ ย : รา้ นนมหว้ ยแก้ว

4. กลุ่มเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้เล้ยี งโคเน้ือพะเยา ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ โคขุน
แบรนด์ พะเยาบีฟ ผลติ ภณั ฑ์ได้แก่ เน้อื โคขุนสไลด์ และเน้อื โคขนุ เสียบไม้
สถานท่จี ดั จาหน่าย : ร้านนมหว้ ยแกว้

5. คณุ นเรศ รัศมจี นั ทร์ แบรนด์ LANNA BEEF ผลติ ภณั ฑ์ เน้อื สเตก๊ โคขุนคุณภาพดี เน้อื โคขุนสไลด์
สาหรบั สุก้ี ชาบู ป้ ิงยา่ ง
สถานท่จี ัดจาหนา่ ย : ร้านนมหว้ ยแกว้

6. คุณวีรภทั ธ สายโปธิ จาก "ภทั รฟารม์ " ผลิตภณั ฑไ์ กพ่ ้ืนเมือง ลกู ช้ินคีโต
สถานท่จี ดั จาหนา่ ย : รา้ นนมหว้ ยแก้ว

ศูนยว์ ิจยั และพัฒนาผลติ ภัณฑ์ปศุสัตว์เชยี งใหม่

รายงานผลการปฏิบัตงิ าน 18

5.แผนงานอน่ื ๆ

5.2 โครงการฝกึ อบรมเชงิ ปฏบิ ตั กิ ารดา้ นการผลติ โปรตนี จงิ้ หรดี และ
การประยกุ ตใ์ ชผ้ ลติ ภณั ฑ์เนยแขง็ และผลติ ภณั ฑอ์ าหารในรปู แบบอน่ื ๆ

ภายใต้โครงการวิจยั เร่ืองการพัฒนาเนยแขง็ เพ่ือสุขภาพจากผงคอนจูเกตโปรตีนจง้ิ หรดี

วัตถปุ ระสงค์

เพ่ื อ ให้ เกษต รกรผู้เ ล้ียงจ้ิ งหรีด ผู้ป ระ กอ บการและ ผู้สนใ จ
ในการเพ่ิมมูลค่าจิ้งหรีด ได้ทราบถึงองค์ความรู้เรื่องการผลิต
โปรตีนจิ้งหรีดในรูปแบบต่างๆ การพั ฒนาเป็นผงคอนจูเกต
โปรตีนจิ้งหรดี ตลอดองคค์ วามรู้ในการนาโปรตีนจ้ิงหรีดใช้ในการ
การแปรรูปเนยแข็งและอาหารชนิดต่างๆ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหาร
พ้ืนบ้าน ผลิตภณั ฑ์เน้ือสตั ว์ จนถึงผลติ ภณั ฑ์อาหารสาหรบั สนุ ัข
เป้าหมาย

ผู้เข้าอบรมจานวน 20 ราย ประกอบดว้ ย
- เกษตรกรผเู้ ล้ยี งจ้งิ หรีดในเขตภาคเหนอื และกล่มุ อน่ื ๆ ทั่วประเทศ
- ผู้ประกอบการแปรรปู จิ้งหรดี ในจ.เชียงใหม่
- ผปู้ ระกอบการแปรรูปเนยแข็ง
- เจ้าหน้าท่ีฝ่ายผลิตผลิตภัณฑ์ปศุ สัตว์ของโรงงานแปรรูป

ศูนยว์ จิ ัยและพัฒนาผลติ ภัณฑป์ ศุสตั ว์เชียงใหม่
- เจา้ หนา้ ทศี่ ูนย์นวตั กรรมและบรรจุภณั ฑอ์ าหาร มหาวิทยาลยั เชียงใหม่
- ผทู้ ีม่ คี วามสนใจด้านการแปรรูปและบรโิ ภคผลิตภัณฑ์จ้ิงหรีด

ศูนยว์ ิจยั และพัฒนาผลิตภัณฑป์ ศุสัตวเ์ ชยี งใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน 19

5.แผนงานอน่ื ๆ งบสนับสนนุ จากกลุ่มจังหวดั ภาคเหนอื ตอบบน 1

5.3 กจิ กรรม สารวจและทาแผนที่เส้นทางการ วตั ถุประสงค์
ทอ่ งเทยี่ วชมชิมชอ๊ ป สินคา้ ปศุสตั วใ์ นทอ้ งถนิ่
ในพ้ื นท่ี กลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 1. เพ่ือสร้างฐานข้อมูลและเส้นทางการท่องเที่ยวและ
(Lanna High Quality Milk & Meat บรโิ ภคของผผู้ ลิต และรา้ นคา้ ท่จี าหน่ายผลติ ภณั ฑ์อาหาร
Gastronomy Route) จากนมคุณภาพสูงล้านนาและเนื้อโคไทยคุณภาพดีและ
ภายใต้โครงการเสริมสร้างนวัตกรรมการ ประชาสัมพันธใ์ ห้เขา้ ถึงแกผ่ บู้ รโิ ภคและ นกั ท่องเทย่ี ว
ผลติ นมโคคณุ ภาพสูงล้านนาสู่การแข่งขัน 2. สนบั สนนุ ให้ ผ้ผู ลิตเกษตรกรในพื้นท่ีได้มีช่องทางการ
ด้านการตลาด ปีงบประมาณ 2565 จ า ห น่ า ย แ ล ะ ข ย า ย ต่ อ ย อ ด ธุ ร กิ จ ก า ร จ า ห น่ า ย สิ น ค้ า
ปศุสตั วท์ ี่ยง่ั ยนื
งบประมาณ 200,000 บาท 3. เพ่ือเปน็ การกระตุ้นเศรษฐกิจด้านการแปรรูปและการ
ทอ่ งเทย่ี วเชิงปศุสัตว์และเป็นการกระจายรายได้สู่ชุมชน
ผลการดาเนนิ งาน ในกลุม่ จังหวดั ภาคเหนือตอนบน 1

เกษตรกร ผ้ปู ระกอบการ เกษตรกร ผู้ประกอบการแปรรูป ร้านนมห้วยแกว้ , Fresh & Mild since 1992,
เข้าร่วมโครงการ ผลิตภณั ฑน์ มคุณภาพสูงลา้ นนา Yokojung Yogurt, ผ้ึงน้อยเบเกอร่ี,
จานวน 20 ราย The Hideaway café & Restaurant,
จานวน 11 ราย The Good View All Day Restaurant,
ร้ า น น ม ห น้ าฟ า ร์ ม ส ห ก ร ณ์ โค น ม
การเกษตรไชยปราการ จากัด, ร้านนม
หน้าฟาร์มส หกรณ์เชียงให ม่จากัด ,
ร้านนมหน้าฟาร์ม By Imm Farm Shop,
Farmer café, Romance (Another
Story in Pai)

เกษตรกร ผ้ปู ระกอบการแปรรปู ร้าน Tender Valley, เดอ งัว – De
ผลติ ภณั ฑ์เนือ้ โคไทยคณุ ภาพดี Ngua by All About Beef, Rock
Me BURGERS & BAR, กาดนัดจีนยูนาน,
จานวน 9 ราย เ จี๊ ย บ ห มู หั น - วั ว หั น เ ชี ย ง ใ ห ม่ ,
รา้ นลาบอ้ายแดง, รา้ นลาบ K-COWBOY,
ขา้ วซอยอสิ ลามลาปางหนา, รา้ นอาหาร
เมอื ง แม่หลวงเพ็ญ แมส่ ะเรยี ง

เพจเฟสบุ๊ค :DLD Products รายการ ผลการดาเนนิ กจิ กรรม
Gastronomy Route จานวนผตู้ ดิ ตาม
380 ราย

จานวนผกู้ ดถูกใจเพจ 321 ราย

หมายเหตุ : ข้อมลู ณ วันที่ 31 สิงหาคม 2565

Lanna High Quality Milk & Meat Gastronomy Route

Magazine จานวน 100 เล่ม

สอ่ื ประชาสัมพันธ์โครงการ แผ่นพับสาหรบั ประชาสัมพันธ์

จานวน 1,000 แผน่

โฟมบอรด์ สาหรับประชาสัมพันธ์

จานวน 19 ชดุ

Backdrop สาหรับประชาสัมพันธ์

จานวน 1 ชุด

ส่ือวีดที ศั น์ จานวน 17 ชดุ รายการ ผลการดาเนนิ กจิ กรรม

ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ปศุสัตวเ์ ชยี งใหม่ จานวนผทู้ ่เี ขา้ ถงึ คลปิ 16,518 ครัง้
จานวนผกู้ ดถูกใจคลิป 12,361 ครง้ั
จานวนการแชรค์ ลปิ
จานวนการแสดงความเหน็ ในคลิป 327 ครั้ง
514 คร้ัง

หมายเหตุ : ขอ้ มลู ณ วันท่ี 31 สิงหาคม 2565

รายงานผลการปฏิบตั งิ าน 20

5.แผนงานอนื่ ๆ งบจากกลุ่มจังหวัดภาคเหนอื ตอบบน 1

5.3 กิจกรรมการจัดนิทรรศการเพื่ อการ
ประชาสัมพันธ์แผนที่เส้นทางเที่ยว ชม ชิม
ช็อป สินค้าปศุสัตว์ในท้องถ่ินในพ้ืนที่กลุ่ม
จงั หวดั ภาคเหนอื ตอนบน 1
“Lanna High Quality Milk & Meat
Gastronomy Route”

ร้านนมหน้าฟาร์ม สหกรณ์โคนมการเกษตรไชย
ปราการ จากัด, ร้าน Fresh & Mild since 1992
สาขา Chiangmai Freshmilk Office, Chiangmai Zoo
Aquarium สวนสัตว์เชยี งใหม่

กจิ กรรม ตามรอยเส้นทาง Lanna High Quality Milk Meat Gastronomy Route

ร้านนมหนา้ ฟาร์ม by Imm farm shop - รา้ นลาบ K-Cowboy - รา้ น De Ngua By All About Beef

ร้าน De Ngua By All About Beef

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑป์ ศุสัตวเ์ ชียงใหม่ กาดนัดจีนยูนนาน - ร้าน Fresh & Mild @ Chaing mai Freshmilk Office
ร้าน Rock Me Burger

รายงานผลการปฏิบตั งิ าน 21

5.แผนงานอนื่ ๆ

5.4 กำรผลิตผลติ ภัณฑป์ ศุสัตว์เพ่ือทดลองตลำด

5.4.1. การผลติ ผลิตภณั ฑน์ มเพ่ือทดลองตลาด

ผลการดาเนนิ งาน 14,186 ช้ิน
เป้าหมาย 14,186 ช้นิ

1. ไอศกรีม 11,460 ชิ้น

2. นมแพะพาสเจอร์ไรส์ 2,266 ชิ้น
3. เนยแข็งมอสซาเรลล่า 280 ชิ้น
4. เนยแข็งเชดด้า 70 ชน้ิ

5. เนยแขง็ เฟตา้ 55 ชน้ิ

6. เนยแข็งเกาด้า 55 ชนิ้

แผน ผล

1,520 1,608 1,530 1,580 1,260
1,503 1,578 1,580 1,502

1,260 1,290 1,270 1,270 1,318 1,320
1,228 1,216 1,246 1,191 1,330

275
54

275
150

ศูนย์วจิ ยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏิบัตงิ าน 22

5.แผนงานอนื่ ๆ

5.4 กำรผลิตผลิตภณั ฑ์ปศุสัตวเ์ พ่ือทดลองตลำด

5.4.2. การผลิตผลติ ภณั ฑเ์ นอ้ื สตั วเ์ พ่ือทดลองตลาด

ผลการดาเนนิ งาน 2,900.4 กโิ ลกรมั
เป้าหมาย 2,961.50 กิโลกรมั

1. กุนเชยี ง 585.50 กโิ ลกรัม
2. ไสก้ รอกแฟรงคเ์ ฟอร์เตอร์ 566.75 กิโลกรัม
3. ไสก้ รอกเวยี นนา 390.80 กิโลกรมั
4. ไสก้ รอกคนักเวอร์ท 334.20 กโิ ลกรมั
5. เบคอน 249.90 กิโลกรมั
6. ไส้กรอกบาร์ทเวอรท์ 237.00 กโิ ลกรมั
7. ไสก้ รอกคาล์บาร์ทเวอร์ท 178.20 กโิ ลกรัม
8. แหนม 82.20 กโิ ลกรัม
9. คาสเลอร์
10. แฮม 81.50 กิโลกรัม
11. ตับบด 74.40 กิโลกรัม
12. แซนวิช 69.00 กโิ ลกรัม
56.20 กโิ ลกรมั

แผน ผล

693.70

383.00 270.00 275.00 307.50 252.00 251.00 252.00 345.00 259.00 257.00
293.80 283.80 287.35 190.45 217.85 276.50 191.05 213.00

110.00 157.45
95.45

0
0

ศูนย์วิจยั และพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสตั ว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั งิ าน 23

5.แผนงานอน่ื ๆ

5.5 กำรศึกษำวิจยั และพัฒนำกำรแปรรูปผลติ ภัณฑป์ ศุสัตว์

5.5.1. การตรวจวเิ คราะหค์ ณุ ภาพผลติ ภณั ฑป์ ศุสตั ว์

ผลการดาเนนิ งาน 729 ตวั อยา่ ง
660 ตวั อยา่ ง
เป้าหมาย
134 ตวั อย่าง
การวเิ คราะห์ตัวอยา่ งนมและผลิตภณั ฑ์นม 128 ตวั อย่าง
1. นมแพะพาสเจอร์ไรส์ (ศิลปาชีพ) 65 ตวั อยา่ ง
2. นมแพะพาสเจอร์ไรส์ (GF) 55 ตัวอยา่ ง
3. นมแพะดบิ (GF) 4 ตัวอยา่ ง
4. นมแพะดิบ (ศิลปาชีพ)
5. น้านมโค 108 ตัวอย่าง
105 ตัวอยา่ ง
การวิเคราะห์ตัวอย่างผลิตภัณฑ์เนอื้ สัตว์ 81 ตัวอยา่ ง
1. ไสก้ รอกแฟรงคเ์ ฟอร์เตอร์ 44 ตัวอยา่ ง
2. ไส้กรอกเวียนนา
3. ไส้กรอกคนักเวอร์ท 2 ตวั อยา่ ง
4. กุนเชียง 2 ตวั อย่าง
5. ไสก้ รอกบารท์ เวอร์ท 1 ตวั อยา่ ง
6. ลูกชน้ิ เพ่ิมพู น
7. แซนวชิ

แผน ผล

55 80.00
78
55 55 55 55 55 55 55 55 55 55 55.00
51 43 67 70 57 51 54 66 56 60

ศูนยว์ ิจยั และพัฒนาผลิตภณั ฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่

รายงานผลการปฏบิ ตั ิงาน 24

5.แผนงานอน่ื ๆ

5.5 กำรศึกษำวิจัยและพัฒนำกำรแปรรูปผลติ ภัณฑป์ ศุสัตว์

5.5.2. งานวจิ ัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑป์ ศุสัตว์

งานวจิ ัย
1. โครงการฝึกอบรมเชงิ ปฏบิ ตั ิการด้านการผลติ โปรตีนจิง้ หรีดและ

การประยุกตใ์ ชผ้ ลิตภัณฑเ์ นยแขง็ และผลติ ภัณฑ์อาหารในรปู แบบอืน่ ๆ
2. การพัฒนาผลติ ภัณฑอ์ าหารสนุ ักเสริมโปรตนี จากจ้ิงหรีด

พัฒนาผลติ ภัณฑป์ ศุสัตว์
1. การพัฒนาเนอื้ สเต๊ะแช่แข็ง
2. เน้ือฉีดเนยเสริมมัลตวิ ิตามิน
3. Facial cleansing propolis
4. Propolis After sun gel
5. Propolis toner
6. ชีสขอนไม้
7. Keto cracker make me Healty
8. Wheydrink make meSmart &Stronger
9. Butter make me Happy

ศูนย์วจิ ัยและพัฒนาผลติ ภณั ฑ์ปศุสัตวเ์ ชียงใหม่