อาหารไทยสุดฮิตพร้อมวิธีทำ 10 อาหารไทย
1กระเพราหมูสับ หมูสับ 300 กรัม ใบกะเพรา 50 กรัม พริกแดงจินดา 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำ มัน (สำ หรับผัดกะเพรา) 1 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบ วิธีทำ กระทะใส่น้ำ มันให้พอร้อน แล้วใส่กระเทียม และพริกแดงจินดาลงไปผัดจนส่ง กลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัด เมื่อหมูเริ่มสุกให้ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำ ปลา และน้ำ ตาลทราย ผัดจนทุก อย่างเข้ากันดี จากนั้นใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้สลดลงเล็กน้อยปรุงรสชาติผัด กะเพราตอนหมูเริ่มสุก เพื่อให้รสซึมเข้าเนื้อหมู
2ต้มยำกุ้ง วัตถุดิบ น้ำ มะนาว (จาก แม็กกี้ ผงรสมะนาว 1 ช้อนชา ต่อ น้ำ 4 ช้อนชา) 3 ช้อน โต๊ะ แม็กกี้ เชฟซีเคร็ท ½ ช้อนชา น้ำ เปล่า 1½ ถ้วยตวง ข่าหั่นแว่น 5 แว่น ตะไครหั่นท่อน 1 ต้น ใบมะกรูดฉีกใบ 3 ใบ กุ้งสดปอกเปลือก 8 ตัว เห็ดฟาง ½ ถ้วย หอมแดงบุบพอแตก 3 หัว พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ปลา 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด ผักชีหั่นหยาบ สำหรับโรยหน้า 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ขั้นแรกเทน้ำ เปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และ หอมแดงลงไปพอหอม ใส่เห็ดฟาง ต้มพอสุกต่อมาปรุงรสด้วย น้ำ พริก เผา ผงปรุงรสอาหาร ตราแม็กกี้ เชฟซีเคร็ท และน้ำ ปลา จากนั้น ใส่กุ้ง ต้มพอสุก ตามด้วยพริกขี้หนูบุบ ปิดไฟ สุดท้ายตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วย ผักชี พร้อมจัดเสิร์ฟ
3 แกงมัสหมั่นไก่ วัตถุดิบ ถั่วลิสงคั่ว 80 กรัม ไก่ 2 น่อง มันฝรั่ง 1 หัว หอมหัวใหญ่ 1-2 หัว หัวกะทิ 1 ถ้วย พริกแกงมัสมั่น 100 กรัม หางกะทิ 4 ถ้วย อบเชย 3-4 แท่ง (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้) ดอกโป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก (ไม่มีไม่ต้องใส่ได้) น้ำ ปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ มะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนเพื่อคั่วถั่วลิสงให้สุกนำ ถั่วที่คั่ที่ คั่วแล้วมายี ๆ ให้เปลือกหลุดออกให้ หม เตรียมหั่นมันฝรั่ง หอมใหญ่ และน่องไก่ เป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมากตั้งกระทะใช้ไฟ ปานกลาง ใส่หัวกะทิและพริกแกงมัสมั่นลงไป ผัดให้กะทิแตกมัน ใส่น่องไก่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่งและหอมหัวใหญ่ผัดให้เข้ากันสักครู่หนึ่งแล้วจึงใส่ หางกะทิ ตั้งไว้ให้เดือด หลังเดือดแล้วให้เบาไฟ ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย และถั่วคั่ว ลงไปตุ๋นประมาณ 30 นาที หรือ จนกว่าไก่เปื่อยนุ่มเมื่อไก่นุ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำ ปลา น้ำ มะขามเปียก และน้ำ ตาลปี๊บ คนให้เข้ากันและชิมรสชาติ ถ้ารสชาติพอใจแล้วให้ปิดไฟพร้อมเสิร์ฟได้เลย
4ผัดไทย วัตถุดิบ วิธีทำ ใส่น้ำ มันพืชลงในกระทะ พอน้ำ มันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้ง เริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอ เข้ากัน ใส่น้ำ ซอสผัดไทยที่เที่ตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แที่ช่น้ำ แล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยขี่เส้น ไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำ ส่วนผสมเส้นมาผัดให้ เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เที่ตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด ถั่วลิสงคั่วบด พริก ป่นป่และมะนาว กุ้งสด 6 ขีด เห็ดฟาง 250 กรัม ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด 1 มัด พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 50 กรัม น้ำ ปลา 2 ช้อน น้ำ ตาลทราย 1 ช้อน มะนาว 1 ลูก หอมแดง 6 หัว ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยเล็ก น้ำ เปล่า 400 มิลลิลิตร
5แกงเขียวหวาน วัตถุดิบ เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1กิโลกรัม หัวกะทิ500กรัม หางกะทิ(กลาง)1กิโลกรัม มะเขือเปราะ400กรัม มะเขือพวง100กรัม ใบมะกรูดฉีก8ใบ โหระพาเด็ดเป็นใบ50กรัม น้ำ ปลา50กรัม น้ำ ตาลทรายแดง20กรัม พริกชี้ฟ้าฟ้แดงหั่นแฉลบ20กรัม พริกแกงเขียวหวาน วิธีทำ ตั้งหัวกะทิ 200กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยคี่วให้มันแตก ใส่พริกแกงเขียวหวาน ลงไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เที่หลือ 200กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เที่หลือ ปรุงรส ด้วยน้ำ ปลา น้ำ ตาลทรายแดง ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำที่ น้ำแกงเดือด คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้าฟ้แดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จ
6 ต้มข่าไก่ วัตถุดิบ สะโพกไก่ 400 กรัม เห็ดฟาง 200 กรัม หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร หางกะทิ 500 มิลลิลิตร ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง ๆ 5-6 แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ 3 ต้น ใบมะกรูด 5-6 ใบ น้ำ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกแดง-เขียว 10 กรัม มะนาว 1 ลูก เกลือป่น ป่ ½ ช้อนชา วิธีทำ ขั้นตอนแรกของวิธีทําต้มข่าไก่คือ นำ สะโพกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ นำ หม้อขึ้นตั้งไฟแรง เทหัวกะทิลงใส่หม้อ ตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูด และ เกลือ ลงต้มในหัวกะทิ รอให้เดือด นำ เนื้อไก่ลงต้มในกะทิให้สุก ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟแล้วบีบมะนาวเล็กน้อย แล้วตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวร้อน ๆ
7ข้าวคลุกกะปิ วัตถุดิบ วิธีทำ ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวง หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งทอด ½ ถ้วยตวง กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง พริกทอด 2 เม็ด ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วยตวง พริกซอย ½ ถ้วย มะม่วงดิบสับเส้นยาว ½ ถ้วย แตงกวา 1 ลูก มะนาว 1 ลูก ผักชี สำ หรับตกแต่ง ตั้งน้ำ มันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำ ผัดให้เข้าเป็นเนื้อ เดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้นใส่จาน จัดเสิร์ฟกับ หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียง ทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบ สับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่ทำที่ทำเตรียมไว้
8 แพนง วัตถุดิบ หมูสันนอกหั่น500 กรัม พริกขี้หนูเอาเม็ดออกซอย5-7 เม็ด ใบมะกรูดซอย7 ใบ ถั่วลิสงคั่วป่น ป่ ละเอียด2 ช้อนโต๊ะ กะทิ1 ถ้วยตวง น้ำ ปลา1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลปี๊ป2 ช้อนโต๊ะ พริกแกงแพนง4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำ กะทิลงไปผัดให้แตกมัน ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันดี เมื่อพริกแกงและกะทิเข้ากันดีแล้ว ใส่ไก่ลงไปผัดให้สุก แล้วเติมกะทิส่วนที่เที่หลือลงไป ให้ แกงเดือดดี ใส่มะเขือพวง และมะกรูดฉีกลงไป เมื่อมะเขือพวงสุกดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำ ปลา และ น้ำ ตาลปี๊บ ชิมดูรสชาติให้ได้ตามชอบ รสชาติจะออกเผ็ดหวาน เค็มเล็กน้อย เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ตักใส่ชามเสิร์ฟ แล้วตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าฟ้ ซอย
9บัวลอย วัตถุดิบ ทำสีใบเตยก่อน นำ ใบเตยสด ใส่น้ำ 150 มล. ปั่นใ ปั่ ห้ละเอียด แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทแป้งป้ ข้าวเหนียวในชามกะละมัง ค่อยๆ เทน้ำ ใบเตย แล้วนวดจนแป้งเป้ ข้ากัน เราจะได้บัวลอยสีเขียวที่มาจากที่ ธรรมชาติ นำ มันเทศหวานบดละเอียด เทผสมกับแป้งป้ ข้าวเหนียวใน โดยค่อยๆ ทยอยใส่มันเทศ ลงไป นวดแป้งจนป้ ส่วนผสม เข้ากัน เราจะได้สีส้ม ที่ไที่ด้จากธรรมชาติ นำ แป้งป้ ข้าวเหนียวใส่ลงในถ้วยผสม นำ สีผสมอาหารผสมกับ หัวกะทิ จากนั้นค่อยๆ เทใส่แป้งป้ ข้าวเหนียวนวดให้เข้า กัน ส่วนสีอื่นๆ ให้ทำซ้ำ ได้เลย นำ แป้งป้ บัวลอยที่ทำที่ ไว้ทุกสีมาปั้นเปั้ ป็นวงกลมขนาดลูกแก้ว หรือขนาดตามชอบ โรยแป้งป้ มันให้ทั่ว ต้มน้ำ ให้เดือด ใส่บัวลอยที่ปั้ที่ ปั้นไ ปั้ ว้ เมื่อบัวลอยขึ้นมาให้ตักขึ้นมา ใส่ในน้ำ เย็น เพื่อให้แป้งเป้ ซ็ตตัว แล้วตักขึ้นแล้วพักไว้ ตั้งไฟอ่อน ใส่นำ น้ำ กะทิ ใบเตย ตัดเป็นท่อนขนาด 10 เซ็น ใส่ลงไป 3-5 ท่อน จากนั้นใส่เกลือ น้ำ ตาลปี๊บ เมื่อน้ำ กะทิ เดือด ใส่ไข่ไก่ลงไปจากนั้น ใส่บัวลอยที่เตที่รียมไว้ต้มด้วยไฟอ่อนต่อซัก 5 นาที ยกขึ้น ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำ กะทิผสมเกลือ พร้อมเสิร์ฟ แป้งป้ข้าวเหนียว 500 กรัม น้ำ ตาลปี๊บ 30 กรัม หัวกะทิ 5 ถ้วยตวง เกลือป่นป่ 1 ช้อนชา ไข่ไก่ ใบเตยสด 10ใบ หัวกะทิ สำ หรับใส่โรยหน้า 1 ถ้วยตวง มันเทศหวานบดละเอียด 200 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา สีผสมอาหาร อย่างละ 4 หยด (สีม่วง / สีฟ้าฟ้ / สีแดง) วิธีทำ
10กล้วยบวชชี วัตถุดิบ กล้วยน้ำ ว้า 8 ลูก (เลือกไม่สุกมาก) หัวกะทิ 225 มิลลิลิตร หางกะทิ 300 มิลลิลิตร ใบเตย 2 ใบ น้ำ ตาลปี๊บ 30 กรัม น้ำ ตาลทรายขาว 20 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา แป้ง ป้ มัน 1 ช้อนชา วิธีทำ นำ กล้วยน้ำ ว้าไปนึ่งในน้ำ เดือดประมาณ 3-5 นาที หรือจนกระทั่งผิวของกล้วยน้ำ ว้าเริ่ม แตกออก แล้วปิดไฟ นำ ออกมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำ หางกะทิไปต้ม ในหม้อ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เมื่อเดือดแล้วก็ใส่น้ำ ตาลปี๊บ น้ำ ตาลทรายขาว และเกลือ คนให้ละลายดีแล้วใส่กล้วยที่หั่ที่ หั่นไว้แล้วลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิลงไป และปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดอีกประมาณ 3 นาที ถ้า ต้องการให้มีความพิวเรมากขึ้นก็ให้ใส่แป้งป้มันลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และคนให้ละลายทั่ว กันดี อย่าต้ม กล้วยบวชชี นานจนเกินไปเพราะจะทำ ให้กล้วยเละได้ กล้วยใน กล้วยบวชชี ควรจะยังแข็งนิดหน่อย จากนั้นตักใส่จาน และเสิร์ฟได้เลย