ของดีเมืองภูเก็ต

ของดีเมือ
งภูเก็ต

ข อ ง ห ว า น พื้ น เ มื อ ง ภู เ ก็ ต

ข อ ง ห ว า น พื้ น เ มื อ ง ภู เ ก็ ต

นอกจากอาหารคาวที่ขึ้นชื่อเยอะแล้ว ของหวานก็มีหลากหลายชนิด แต่ถ้าเป็นที่
รู้จักกันดี คงจะเป็นขนม ที่ทานกันได้ทุกเมื่อ วันนี้จึงอยากแนะนำขนมพื้นเมืองของ

ภูเก็ตที่ได้รับความนิยมจากคนท้องถิ่นเป็นเวลายาวนาน
ด้วยวัฒนธรรมของจังหวัดภูเก็ตสืบเชื้อสายบางส่วนมาจากจีนแผ่นดินใหญ่ จึงทำให้
มีความผสมผสานวัฒนธรรม ทั้งทางด้านสถาปัตยกรรมที่อยู่อาศัย ความเป็นอยู่
และรวมถึงการกิน ดังนั้นจะพบเจอชื่อเรียกที่เป็นภาษาจีนฮกเกี้ยนเกือบทุกแขวงใน

การดำรงชีวิตของคนที่นี่ มาดูกันดีกว่ามีขนมอะไรที่จะมาแนะนำเพื่อน ๆ กันบ้าง

โ อ้ เ อ๋ ว

โอวเอ๋ว มีลักษณะเป็นวุ้นใส ไม่มีสีนั้นทำมาจากกล้วยน้ำว้าสุก เมล็ดสมุนไพร
จีน เรียกว่า เจียะค้อ มีฤทธิ์เย็น แก้ร้อนในได้และน้ำด่าง นำกล้วยมาต้มแล้วบด
ให้เนื้อละเอียด นำเมล็ดสมุนไพรมาต้มกับน้ำด่าง ตั้งทิ้งไว้สักพัก แล้วผสมกับ
กล้วยน้ำว้าบดตั้งไฟให้เดือดทิ้งไว้แล้วกรองเอากากออก น้ำที่ได้จะค่อยๆแข็ง
เป็นวุ้น คนโบราณกินโอวเอ๋วเปล่าๆ แก้ร้อนใน แต่ปัจจุบันกินกับน้ำแข็งใส ใส่
ถั่วแดงต้ม หรือวุ้นดำราดน้ำเชื่อม หรือน้ำแดงและน้ำนมแมว ให้มีกลิ่นหอม
หวาน เวลาสั่งเลือกได้ตามชอบ ถ้าสั่งขาวแดง แปลว่า โอวเอ๋วกับถั่วแดง

ขาวดำ แปลว่า โอวเอ๋วกับวุ้นดำ ถ้าขาวแดงดำ ก็ใส่ทั้งหมดทุกอย่าง

บี โ ก ห ม อ ย เป็นของหวานทำจากข้าวเหนียวดำที่นำไปต้มจนเปื่อย แล้ว
ใส่น้ำตาลทราย รับประทานโดยราดน้ำกะทิข้นๆ ที่ใส่เกลือ
เล็กน้อยให้พอมีรสเค็มรสชาติและเสน่ห์ของบีโกหมอยอยู่ที่
ข้าวเหนียวสีดำที่สามารถเคี้ยวได้หนึบหนับ รสชาติหวานๆ
มัน ๆ ตัดความหวานของข้าวเหนียวด้วยน้ำกะทิเค็มๆ ทาน

รวมกันแล้ว ได้รสชาติที่เหมาะเจาะลงตัวทีเดียว

บี้ ถ่ า ย บ า ก

ของหวานชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายลอดช่องสิงค์โปร์ แต่มีแค่สีขาว
และสีแดง รับประทานโดยราดน้ำเชื่อม แล้วใส่น้ำแข็ง จากการ
สอบถามโก้คนขาย แกบอกว่าขนมหวานชนิดนี้ เรียกว่า บี้ถ่ายบาก
เป็นอาหารพื้นเมืองของภูเก็ตอย่างหนึ่ง ซึ่งหารับประทานได้ยาก

โ ก้ ย ต า ล้ า

เป็นขนมพื้นบ้านชนิดหนึ่งของภาคใต้ นิยมรับประทาน
กันมากแถบฝั่งทะเลตะวันตกของภาคใต้ โดยเฉพาะอย่าง
ยิ่งที่จังหวัดภูเก็ต ตะโก้ใบเตยก็เรียกกันบ้าง โก้ยตาล้าม
เป็นชื่อเรียกตามสำเนียงของชาวจีนฮกเกี้ยน ในภูเก็ต

อ า โ ป้ ง

เป็นขนมพื้นเมืองขึ้นชื่อของภูเก็ต มีที่มาจากขนมพื้นเมืองของชาว
มาเลเซีย คนภูเก็ตนิยมรับประทานคู่กับชา กาแฟยามเช้า หรือ ช่วงบ่าย
เป็นขนมที่ทานง่ายและสะดวก ตัวแป้งทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย
ไข่ไก่ เอาแต่ไข่แดง น้ำ น้ำกะทิ และยีสต์ผสมกันได้น้ำแป้งพักไว้ ราดบน
กระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป้นแผ่นกลมทั่วกระทะ ทิ้งไว้เตาอั้งโล่
ใช้ไฟปานกลาง ปิดฝาไว้สักพัก พอเหลืองลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้
แป้งแผ่นจะม้วนกลมอยู่ตัวกรอบแต่ตรงกลางนุ่ม รสชาติหวานอ่อนๆ

THANK YOU