สื่อส่งเสริมการประกอบอาชีพของคนพิการทางสติปัญญา

คำำ�นำำ� คณะผู้้�จััดทำำ� ดร.คณิิน เชื้้�อดวงผุุย ผศ.ดร.เบญจยามาศ พิิลายนต์์ ดร.ไพริินทร์์ ยอดสุุบััน ผศ.ดร.บรรณสิิทธิิ สิิทธิิบรรณกุุล ดร.วรััญนิิตย์์ จอมกลาง ดร.เรืืองอุุไร อมรไชย นางสาวจุุฑาลัักษณ์์ แสนโท ผศ.เบญญาภา ศรีีปััญญา นางสาวปฐมพร ปานลัักษณ์์พล นายฉััตรชััย โกพลรััตน์์ นายพััฒนะ พิิมพ์์แน่่น นายปิิติิพงษ์์ เหล่่าหงส์์สา นางสาวณััฐชนากานต์์ ปานลัักษณ์์พล นางสาวอาติิมา โอภาส ผู้้�เชี่�่ยวชาญตรวจสอบเนื้้�อหา ดร.รััชนีี จัันทร์์ทัับทอง นางสมพร อธิิปััตยกุุล ผู้้�ทรงคุุณวุุฒิิประเมิินสื่่�อ ดร.รััชนีี จัันทร์์ทัับทอง นางสมพร อธิิปััตยกุุล นางพรรณีี ศรีีบรรเทา ดร.เสาวนีีย์์ วิิยะบุุญ นายคธาวุุธ อัักษร หนัังสืือเล่่มนี้้�มีีวััตถุุประสงค์์เพื่่� อส่่งเสริิมทัักษะการ ประกอบอาชีีพสำำหรัับคนพิิการทางสติิปััญญา ซึ่่�งได้้รัับทุุน สนัับสนุุนจากสำำนัักงานกองทุุนพััฒนาสื่่� อปลอดภััยและ สร้้างสรรค์์ ภายใต้้โครงการวิิจััยและผลิิตสื่่�อการเรีียนรู้้สำำหรัับ การประกอบอาชีีพแก่่คนพิิการทางสติิปััญญาและครอบครััว ภายใต้้วิิถีีปกติิใหม่่ รหััสโครงการ 2565-T1/ 0357 โดยมีีราย ละเอีียดประกอบด้้วย 4 อาชีีพ ได้้แก่่ 1) อาชีพกีารปลููกผักบุ้้ ัง 2) อาชีพกีารเลี้้�ยงปลาดุกุ 3) อาชีพกีารทำำความสะอาด และ 4) อาชีพกีารทำกล้ำ ้วยทอดกรอบ ซึ่่�งเป็็นอาชีีพตามความต้้องการของคนพิิการทางสติิ ปััญญาและครอบครััวในลัักษณะอาชีีพอิิสระที่่�เป็็นการสร้้าง รายได้้เพิ่่� มเติิมในครััวเรืือน รวมถึึงสอดคล้้องกัับบริิบท สภาพ ภููมิิประเทศ ภููมิิอากาศและวััฒนธรรมของท้้องถิ่่� นแถบลุ่่มน้ำำ โขง โดยพััฒนาหนัังสืือภายใต้้แนวทางการวิิเคราะห์์งาน (Task Analysis) สอดคล้้องกัับสมรรถนะความพิิการทางสติิปััญญา ในรููปแบบหนัังสืือการ์์ตููน ด้้วยหลัักการสอนคนพิิการทางสติิ ปััญญาแบบ 3 R’s ได้้แก่่ 1) Repetition คืือ การสอนซ้ำำ ๆ ทบทวนบ่่อย ๆ สอนง่่าย ๆ สั้้น ๆ � 2) Relaxation คืือ การสอนจะต้้องไม่่เคร่่งเครีียด มีีบรรยากาศ ผ่่อนคลายผ่่านการเล่่น การร้้องเพลง การเล่่านิิทาน และ 3) Routine คืือ การสอนจะต้้องสม่ำำเสมอเป็็นประจำำ คณะผู้้วิิจััยหวัังเป็็นอย่่างยิ่่� งว่่าจะเป็็นประโยชน์์ในการ ส่่งเสริิมทัักษะการประกอบอาชีีพแก่่คนพิิการทางสติิปััญญา และครอบครััว คณิิน เชื้้�อดวงผุุย และคณะ สิิงหาคม 2566 1

จุุดประสงค์์ 2 สื่่�อจััดทำำ�เพื่่�อ 1) กระตุ้้นความสนใจของคนพิิการทางสติิปััญญาในการเรีียนรู้้เรื่่�องการทำำงาน 2) ใช้้ในการสอนและทบทวนขั้้น�ตอนการทำำงานอาชีพต่ี ่าง ๆ อย่่างเป็็นรููปธรรม 3) พััฒนาทักัษะการทำำ งานของคนพิิการทางสติิปััญญา กลุ่่�มเป้้าหมาย คนพิิการทางสติิปััญญาระดัับเล็็กน้้อย (Mind) ในศููนย์์การศึึกษาพิิเศษที่่�มีีอายุุ 16 ปีีขึ้้�นไป ผู้้�ใช้้สื่่�อ 1) ครููในศููนย์ก์ารศึึกษาพิิเศษ 2) ผู้้ปกครองของคนพิิการทางสติิปััญญา 3) คนพิิการทางสติิปััญญา ประโยชน์์ที่่�ได้้รัับ 1) คนพิิการทางสติิปััญญามีีความสนใจในเรื่่�องการทำำงานผ่่านสื่่�อการ์ตูู์นที่่มี�สีสัีัน 2) คนพิิการทางสติิปััญญามีีความเข้้าใจการทำำงานอาชีพต่ี ่าง ๆ อย่่างเป็็นขั้้น�ตอน 3) ครููในศููนย์ก์ารศึึกษาพิิเศษใช้สื่่้�อประกอบการสอนการทำำงานอาชีพต่ี ่าง ๆ ที่่ส�อดคล้้องกัับความต้้องการ ของคนพิิการทางสติิปััญญาและครอบครััว 4) ผู้้ปกครองของคนพิิการทางสติิปััญญาสามารถใช้สื่่้�อประกอบการสอนขณะฝึึกปฏิิบัติั ิหรืือทบทวนขั้้น� ตอนการประกอบอาชีพต่ี ่าง ๆ ที่่บ้�้าน

เมื่่�อผัักบุ้้�งเกิิดเพลี้�้ยลงใบ แนะนํํา ให้้ผู้้ปกครองห �รืือครืืรููใช้้น้ำ ำ �ส้้ม ควันั อิ ไ ินทรีีย์ ม้้ หรืื นทรีีย์ รืือส ์เพื่่� ารกํํา จััดแมลงที่�่เป็็ น อคว สุุขภาพของ ามปลอดภััยและ ทุุกคน ข้้อควรระวังั การเก็บ ็ ผักับุ้้งควรใ �ช้้ กรรไกรตัดเัพื่่�อป้้องกันมีีัดบนมีีาดมืือมืื ข้อแนะนำ� อุุปกรณ์์ • ผู้้�ปกครองหรืือครููสอนใช้้ อุุปกรณ์์ที่ ่� ต้้องใช้ และข้้ ้อควร ระวััง • ผู้้�ปกครองหรือคืรููช่วยเ่ตรีียมตรีี กระบะปลููกผักใ ัห้้กัับเด็็ก โดย ใส่่ดิิน 1/2 ของกระบะ อาชีีพการปลููกผัักบุ้้ง ขั้้�นตอนการทำำ� 3 1 ขั้้�นที่�่ • เมล็็ดผักับุ้้�งจีีน จำำ�นวน 200 กรัมัต่่อกระบะ • พลั่่วเ�ล็็ก • บััวรดน้ำ ำ � • ดิินปลููก • ฟางสำำ�หรับคัลุุมดิิน • กระบะปลููกผัก ัขนาด 60X200X30 เซนติิเมตร

• รดน้ำ ำ �เช้้า - เย็็น และ คอยสัังเกต การเจริญิ เติิบโต หากพบว่่ามีี เพลี้้�ลี้้ยและวััชพืืชเล็็ก ๆ ให้้ถอนออก • เมื่่�อผัักบุ้้�งอายุุได้้ 20-25 วััน หรืือต้้นสููง ประมาณ 30-35 ซม.ถอนต้น้ผักับุ้้ง�จีีนออกจีี จากแปลงปลููก ทั้้งต้ทั้้�นและร้ ากติดิ ไปด้้วย ด้้นำำ� มาตัดัรากทิ้้ง เด็� ทิ้้ด็ ใบและแขนงที่โคนต้ ่� นออก้ ให้้สวยง ห้้ าม ล้้า งน้ำ ำ�ให้้สะอ ห้้ าด ใส่่ตะกร้้านำำ�มา ผึ่�งไ่ว้้ในว้้ร่มใ ่ห้้สะเด็ดน้ำ็ ำ� ไม่ควรไ ่ว้้กลว้้ างแดด ผักับุ้้ง�จีีนจะเจีีหี่ยวเฉ ่� าได้้ง่ า่ย • ควรรดน้ำ ำ �ก่่อนถอนต้้นผัักบุ้้�งจีีนขึ้้�ขึ้้นมา จะทำ�ใำห้้ถอนไ ห้้ด้้สะ ด้้ดวกรากไม่ขาด่มาก • จัดัเตรีียมตรีีผักับุ้้งเ� ป็น็กำ�ใำ ส่่ถุุงหรือืมัดัพร้้อมร้้ขาย หมายเหตุุ • การเก็็บผัักบุ้้�งเพื่่�อจำ�หำน่่าย สามารถจำ�หำน่่ายได้้แบบมีีราก ติิดหรืือแบบตััดรากก็็ได้้ตา ม ความต้องก้ ารของตลาด • นำำ�เมล็็ดผักับุ้้�งจีีนประมาณ 200 กรัม ัต่่อ 1 กระบะ แช่ใน่น้ำ ำ � หรือืนำำ�เมล็ดผั็กับุ้้ง�ห่่อใส่่ผ้้า เปีียกไว้้ 1 ว้้คืน ื เพื่่�อให้้แตกรากได้้ง่ า่ยขึ้้�ขึ้้น • ใช้้พลั่่�วเล็็กทำำ�ร่่องในกระบะปลููกเป็็นแถวตาม ขนาดกระบะ ร่อง่ลึึกประมาณ 1 ซม. • นำำ�เมล็็ดผักับุ้้�งที่เ ่� ตรีียมไ ตรีีว้้โรยในร่องใ ่ห้้ทั่่ วห้้ทั่่� 4 • ใช้พ้ลั่่วเ�ล็็กเกลี่ ่� ยดิินกลบ เมล็็ดผักับุ้้�งให้้หมดทั้้งดทั้้� กระบะที่ป่� ลููกไว้้ ใช้ฟ้ าง คลุุมหน้้าดิินบางๆ • ใช้้บััวรดน้ำ ำ �พอชุ่่มชุ่่ดิิน ไม่่ต้้องให้้น้ำ ำ �ขัังกระบะ • แปลงที่เ ่� ก็บเ็กี่ยวแ ่� ล้้ว ใ ล้้ห้้ปห้้รับปัรุุง ดินโ ิดย ใช้พ้ลั่่วเลั่่�ล็กพรวน็ดินและิ ใส่่ปุ๋๋�ยคอกเช่น ่มููลวััว มููลควาย เป็นต้็น้ • พักัดินเิ ป็นเวล็า 2–3 วัน ัจึึงจะจึึ สามารถปลููกได้้ใหม่่ และควร มีีการเตรีียมกระบะป ตรีีลููกผัักบุ้้�ง หลาย ๆ กระบะหมุุนเวีียนกวีีารปลููก สำำ�หรับัจำ�หำน่่ายได้้อด้้ย่า่งต่อเ่นื่่�อง ขั้้�นที่�่ 2 ขั้้�นที่�่ 3 ขั้้�นที่�่ 6 ขั้้�นที่�่ 4 ขั้้�นที่�่ 5

อุุปกรณ์์ ขั้้�นตอนการทำำ� ข้อแนะนำ� • ผู้้�ปกครองเ ป็็น ผู้้�เ ตรีี ย ม อุุปกรณ์์บ่่อซีีเมนต์์ เส้้นผ่่าน ศููนย์์กลาง 80 ซม. ความสููง 40 ซม. ให้้เรีียบรีีร้้อยร้้ อาชีีพการเลี้้�ยงปลาดุุก 5 1 ขั้้�นที่�่ • ตาข่่ายเขีียว ขนาด 100 x 60 ซม. • บ่่อซีีเมนต์์ปิิดก้้นบ่่อขนาดเส้้นผ่่าน ศููนย์กล์าง 80 ซม. ความสููง 40 ซม. ใส่่ ท่อ่ซีีเมนซีีต์ 2 ์นิ้้� นิ้้วระบายน้ำ ำ � จำ�นวน 1 ำบ่อ่ • ลููกปลาดุุก จำำ�นวน 50 ตััว • หััวอาหารปลาดุุก - หััวอาหารปลาดุุกเล็็ก 3 กิิโลกรัมั - หััวอาหารปลาดุุกกลาง 5 กิิโลกรัมั - หััวอาหารปลาดุุกใหญ่่ 7 กิิโลกรัมั • อุุปกรณ์์สำำ�หรับัตัักปลา

• ผู้้ปกครองอธิ �บิายลักษัณะของปลาดุุกดังภัาพ รวมถึึงข้ถึึอควรระ้วังเังี่ยง ่� ของ ปลาดุุกและวิธีีิกธีีารจับปล ัาดุุกหลังจัากสวมถุุงมือ ืชููสองนิ้้� นิ้้วชี้้กั�ชี้้บันิ้้� นิ้้วนาง แล้้วล้้ พับันิ้้� นิ้้วลงครึ่งห�่นึ่�่งจากนั้้�นคีีบระหคีีว่า่งเงี่ยงปล ่� าดุุก โดยนำำ�ฝามือวืางไว้้ต รง หัวปล ัาดุุก เป็น็วิธีีิกธีีารป้อง้กันเังี่ยงปล ่� าดุุกทิ่่มแ� ทิ่่ทง แม้้ลูู กปลาดุุกจะตัวเัล็ก็ • เติมิน้ำ ำ�สะอาดลงไปจนเกือบเืต็ม็บ่อ ่นำำ�ต้นก้ล้้วย ต้ล้้น้ผักับุ้้ง ต้�น้ผักัตบชวามา แช่ใน่บ่อ่ซีีเมนซีีต์ประม ์าณ 5 วัน หัลังจัากนั้้�นเทน้ำ ำ�ในบ่อ่ทิ้้ง � ทิ้้ทำ�ควำามสะอาด ตากบ่อใ่ห้้แห้้ห้้ง (ล ห้้ดความเป็นกร็ด-ด่า่งของบ่อ่ ปููน) • เติมิน้ำ ำ�ลงในบ่อประม ่าณ 2 ใน 3 ส่่วนของบ่อ่ทิ้้งไ� ทิ้้ว้้ 1 ว้้คืน ืนำำ�ถุุงลููกปลาดุุกมา วางไว้้ในว้้บ่อประม ่าณ 15 นาทีี เาทีีพื่่อใพื่่�ห้้ลูู กปลาปรับัตัวักับัน้ำ ำ�ในบ่อ ่ค่อยๆป ่ล่อย่ ลููกปลาดุุกลงในบ่อ่ซีีเมนซีีต์์จำ�นวน 50 ำตัว ใช้ ั้ตาข่า่ยเขีียวขีี ปิดบัิ งแสง ั • ให้้อห้้ าหารปลาดุุกวันละ 2 คัรั้้ง เช้รั้้� ้าและเย็น ็หัวอัาหารที่ใ่� ห้้จะใ ห้้ห้้ตา มขนาดของปลาดุุก - ลููกปลาดุุกเล็ก็ขนาด 2-3 ชม.ให้้อห้้ าหารเม็ด็เล็ก ป็ริมิาณ 50 กรัมัต่อ่บ่อ ่ต่อค่รั้้ง (ระยะเวล รั้้� า 1 เดือน) ื - ลููกปลาดุุกกลางขนาด 7-10 ซม. ให้้อห้้ าหารขนาดกลาง 80 กรัม/ับ่อ ่ต่อ่มื้้อ (ระยะเวล มื้้� า 1 เดือน) ื - ลููกปลาดุุกใหญ่ข่นาด 15 ซม.ขึ้้นไป ใ�ขึ้้ห้้อห้้ าหารเม็ด็ ใหญ่ 120 ก ่รัม/ับ่อ ่ต่อ่มื้้อ (ระยะเวล มื้้� า 1 เดือน) ื - ควรเลี้้ยง�ลี้้ด้้วยเศษอ ด้้ าหารที่เห ่� ลือืร่วม่ด้้วยในบ ด้้ างมื้้อเมื้้�ช่น ข้่้าวสุุก กล้้วยล้้ สุุก เศษผัก เั ป็นต้็น ้ - สัังเกตจากการกินิของปลาดุุก ถ้้า หว่า่นอาหารไปแล้้วปล ล้้ าไม่ค่อย่กินอิาหารเหมือนคืรั้้งแรกที่รั้้�ห ่� ว่า่น ลงไปแสดงว่า่ ปลาอิ่่มแ� าอิ่่ล้้ว ไ ล้้ม่ควรใ ่ ส่่อาหารลงไปอีีก จะอีีทำ�ใำห้้น้ำ ำ �เน่่าเสีีย - ควรหว่า่นอาหารให้้ทั่่ วห้้ทั่่�บ่อ อ่ย่า่เทลงที่จุ ่� ดุเดีียว ปล ดีีาดุุกจะกินอิาหารไม่ทั่่วทั่่�ทุุกตัวั • เมื่่อใมื่่�ห้้อห้้ าหารเสร็จแ็ล้้วต้ล้้อง้ ปิดตาข่ิา่ยเขีียวที่ขีี ป่� ากบ่อ่ทุุกครั้้ง เรั้้�พื่่อพื่่�ป้อง้กันแสงแ ัดด สััตว์อื่่์น ๆ และอื่่� สิ่่� สิ่่งแปลกปลอมลงไปในบ่อ่ซีีเมนซีีต์์ • การเปลี่ยน ่� ถ่า่ยน้ำ ำ�สามารถทำ�ไำด้้สััปดาห์ละค์รั้้ง หรั้้� ากบ่อสกปรกม ่าก ให้้สัังเกตน้ำ ำ�ในบ่อ ห่ากมีีสีี เขีียวเข้ขีีม ้ขุ่่นมขุ่่ากและส่่งกลิ่่นเห� ลิ่่ม็น ใ ็ห้้ปห้้ล่อย่น้ำ ำ�ออกไปครึ่ง�่บ่อแ่ล้้วเล้้ติมิน้ำ ำ�ใหม่ลงไปใ ่ห้้เห้้กือบเืต็ม็บ่อ่ • เมื่่อปล มื่่� าตัวโัตตามขนาดที่ลูู ่� กค้้า ต้องก้ าร ขนาด 15 ซม.ขึ้้นไป (ประม�ขึ้้าณ 2-3 เดือน) ื ให้้ปห้้ล่อย่น้ำ ำ �ทิ้้งจนหม� ทิ้้ดบ่อแ่ล้้วสวม ล้้ถุุงมือที่ืเ ่� ตรีียมไ ตรีีว้้ใว้้ส่่ให้้เห้้รีียบรีีร้้อย ร้้ค่อยๆใช้ ่้มือกืดไปที่หั ่� วปล ัา ดุุกให้้นิ่่� ห้้นิ่่ง ใช้้นิ้้� ้นิ้้วชี้้และ�ชี้้นิ้้� นิ้้วกลางสอดไปที่ใต้่� เ้งี่ยง ่� ของปลาดุุกทั้้งสองข้ ทั้้� ้าง นิ้้� นิ้้วหัวแัม่มื่อกืดประคอง ที่ใต้่� ค้ างปลาดุุก จะช่วยใ ่ห้้กห้้ ารจับแัน่่นมากขึ้้น �ขึ้้ซึ่งจะ�่ทำ�ใำห้้ลห้้ าดุุกไม่ส่ามารถสะบัดหัวเอัาเงี่ยงม ่� า แทงมือเรืาได้้ หด้้รือใช้ ื้อุุปกรณ์์สำำ�หรับัตักปล ัานำำ�มาช่วย่ตัก เัพื่่อพื่่�นำำ�ไปจำ�หำน่่าย • ให้้ล้้า งทำ�ควำามสะอาดบ่อห่ลังกัารจับปล ัาและเตรีียมตรีีน้ำ ำ�ใหม่ตา่มขั้้นที่ขั้้� 3 ่� สำำ�หรับเัลี้้ยงปล�ลี้้ารุ่่นารุ่่ต่อไป ่ 6 ขั้้�นที่�่ 2 ขั้้�นที่�่ 3 ขั้้�นที่�่ 4 ขั้้�นที่�่ 5 ข้้อควรระวัง ัควรศึึกษาลักษัณะถุุงมือที่ื ส่� ามารถนำำ�มาใช้ในก ้ ารทำ�งำานนี้้�นี้้ได้้เหมด้้ าะสม และแนะนำำ�ให้้ สวมถุุงมือืทุุกครั้้งที่รั้้�ต้ ่� อง้จับปล ัาดุุกเพื่่อควพื่่� ามปลอดภัย อัาชีีพาชีีนี้้�นี้้ผู้้ปกครองควรเ � ป็นผู้้็ดำ� �เำนิินการหลักั และดููแลอย่า่ งใกล้้ชิ ดิ ในระยะแรก

อาชีีพการทำำ�ความสะอาด อาชีีพการทำ�ควำามสะอาดในที่�่นี้้�นี้้มีีทั้้� มีีทั้้ง การกวาดใบไม้้ กม้้ ารล้้า งห้้องน้ำ ำ � และ การถููพื้้�น ข้้อควรระวัง ั ขณะใช้้น้ำ ำ �ยาล้้า งห้้องน้ำ ำ � ควรสวมถุุงมืือยมืืาง และระวังอัย่าสูู ่ดดม การถูกู ผิดหินััง หรืือกระเรืืด็น ็ เข้้า ตา ข้อแนะนำ� อุุปกรณ์์ 7 • ผู้้�ปกครองหรืือครููสอน ให้้รู้้�จัักการใช้้อุ ุปกรณ์์ที่ ่� จะต้้องใช้้ในการกวาด ใบไม้้ การล้้า งห้้องน้ำ ำ � และการถููพื้้�น ขั้้�นตอนการทำำ 1 ขั้้�นที่�่ • กะละมััง • น้ำ ำ �ยาล้้า งห้้องน้ำ ำ � • แปรงถููพื้้�น • ไม้้กวาดทางมะพร้้า ว • ไม้้ถููพื้้�น • ที่ตั ่� ักขยะ • ถุุงมืือยาง

8 • ดููทิศิทางของลม ให้้ กวาดใบไม้้ไปตามทาง ของลมพััด ไม่่กวาด สวนทางกัับลม • กวาดใบไม้้รวมกััน เป็็นกอง แล้้วกวาดใส่่ ที่ตั ่� ักขยะและนำำ�ไปทิ้้� งทิ้้ ในถัังขยะ อุุปกรณ์์ที่ต้ ่� ้องใช้้ • ไม้้กวม้้ าดทางมะพร้้า ว หรือ ไ ืม้้กวม้้ าดเส้้น พลาสติกิ • ที่ตั ่� กัขยะ แบบพลาสติก ิ หรือ แบบอืลููมิเินีียม การกวาดใบไม้ • ใช้แปรง ้ขัดถููับริเวิณ โถส้้วมก่อน และ่ตาม ฝาโถส้้วม (หากมีีครมีีาบ สกปรกควรใช้้น้ำ ำ �ยาล้้า ง ห้้องห้้น้ำ ำ �ทำ�สะอ ำาดร่วม่ด้้วยด้้ และควรใส่่ถุุงมือยืาง) ราด น้ำ ำ �บริเวิณที่ขั ่� ดถููั ให้้สะอ ห้้ าด • ใช้แปรง ้ขัดถููับริเวิณ ภายในห้้องห้้น้ำ ำ � เช่น ่พื้้นพื้้� ห้้องห้้น้ำ ำ � ซอกข้้างโถส้้วม อ่า่งล้้า งหน้้า เป็นต้็น้ • ล้้า งน้ำ ำ �ตามหลาย ๆ รอบ จนสะอาด อุปกรณ์ที่ต้ องใช้ • ถุุงมืือยาง • แปรงถููพื้้�น • น้ำ ำ �ยาล้้า งห้้องน้ำ ำ �ชนิิดที่มีี ่� มีี ค่่าความเข้้มข้้นน้้อยกว่่า ปกติิ การล้างห้องน้ำ • เปิิดน้ำ ำ�ใส่่กะละมััง ¾ ของกะละมััง • นำำ� ผ้้าถููพื้้�น ใ ส่่ ลงใน กะละมัังแล้้วขยำ�ำผ้้า ให้้ เปียกีชุ่่ม ชุ่่บิดิ ให้้หมห้้ าดจาก นั้้�นนำำ�ไปใส่่ในไม้้ถููพื้้ นม้้ถููพื้้� • ขณะถููพื้้�นควรเดิินถอย หลัังถููมาเรื่่อย ๆ เรื่่�พื่่�อไม่่ ให้้พื้้�นที่เ ่� ปีียกต้อง้มีีรอยมีี เท้้า ระหว่่างถูู • หากมีีฝุ่่�นมากขึ้้�ขึ้้น จนผ้้า เปลี่ ่� ยนเป็็นสีีดำ ำ� ควร นำำ�ไปซักัน้ำ ำ �อีีกคอีีรั้้งรั้้�ก่อน่ เริ่่ม� ริ่่ถููพื้้�นอีีกรอบ อุุปกรณ์์ • ไม้้ถููพื้้�น • กะละมััง การถูพื้น • หลัังจากทำำ�ความสะอาดเสร็จแ็ล้้ว นำำ�อุุปกรณ์์ ทำำ�ความสะอาดให้้เรีียบรีีร้้อยร้้ก่่อนเก็็บเข้้าที่ ่� 3 ขั้้�นที่�่ 2 ขั้้�นที่�่

อุุปกรณ์์ อาชีีพการทำำ�กล้้วยทอดกรอบ ขั้้�นตอนการทำำ� 9 • ผู้้�ปกครองและครููสอน ให้้รู้้�จัักและวิิธีีการใช้้วััสดุุ อุุปกรณ์์ที่ ่� ต้้องใช้ ไ้ด้้แก่่ การใช้้มีีด การใช้เค้รื่่�อง สไลด์์กล้้วย การจัับ กระชอนและตะหลิิว การ วางกระดาษซัับมัันในถาด 1 ขั้้�นที่�่ ช้้ ควร ช้้อนแกง ละลายเกลืือ ในน้ำำ�ปริิมาณ 1 เกลืือต่่อน้ำ ำ �แ ต่่อน้ำ ำ � 10 ลิิตร อััตราส่่วน ช่่กล้้วยหลัังปอกเป จะช่่วยไม่ ลืือก ่ให้้กล้้วยดำำ� ข้้อควรระวััง ควรใ หรืือมีีดสำำ�ห ช้้มีี ดชนิิดที่�่ไม่่คม รัับเด็ ็ ก เพร ป้้องกัันก าะจะช่่วย ควรใส่่ปล ารบาดเจ็ ็ บ การทอดกล้้วย แว่่นตาป้้อง อกแขน ถุุงมืือมืืผ้้า หรืือสว รืืม จาก กัันเพื่่�อป้้องกัันไอระเหย น้ำ ำ �มันร้้ัอนร้้น ๆ • กล้้วยน้ำ ำ �หว้้าดิิบ จำำ�นวน 4 หวีี • เกลืือ จำำ�นวน 1 ช้อนโ ้ต๊๊ะ • น้ำ ำ�เปล่่า จำำ�นวน 10 ลิิตร • น้ำ ำ �มัันปาล์์ม จำำ�นวน 1 ลิิตร • มีีด เล็็ก • กะละมััง • ถุุงมืือ • เตาแก๊๊ส • กระชอน • ถาดรองพลาสติิก • ถุุงบรรจุุ ขนาด 7x11 ซม. • กระดาษซับัมััน • เครื่่องสไล รื่่�ด์์ • ตะหลิิว • กระทะ • ใบเตย ข้อแนะนำ�

• เลือกกืล้้วยล้้น้ำ ำ �ว้้าดิ บที่ิแ ่� ก่เ่ต็มที่็ ่� สัังเกตได้้จด้้ ากเปลือกื กล้้วยจะล้้มีีสีี เขีียวและขีีมีีผ ลค่อนข้่้างกลม • สวมใส่่ถุุงมือ และใช้ ื้มีีดตั ดักล้้วยบล้้ริเวิณหััวและท้้า ย ออกเล็ก็น้้อย ใช้้มีีด เล็กก็รีีดตา มแนวยาว 4 หรือ 5 ื แนว โดยกรีีดตื้้ น ๆ แกะเป รีีดตื้้�ลือกกืล้้วยออกล้้ตามแนว นำำ� กล้้วยไปแ ล้้ช่ในกะละ ่มังัน้ำ ำ �เกลือเืพื่่อพื่่�ป้อง้กันกัล้้วยล้้ดำ�ำ • หลัังจากปอกกล้้วยลงแช่ใน่น้ำ ำ �เกลืือตามปริมิาณที่ ่� ต้องก้ ารจะทอดหรือเืต็มกะละ็มังแัล้้วล้้ • นำำ�กล้้วยมาสไลด์์ด้้วยเครื่่อง แบบกลม รื่่� หรือแนวยืาว ตามชอบ • สวมถุุงมือใืห้้เห้้รีียบรีีร้้อย เร้้ตรีียมบรรตรีีจุภัุณัฑ์ใ์ห้้เหมห้้ าะสม กับัรููปร่า่งและขนาดของกล้้วยล้้ทอดกรอบระหว่า่งบรรจุุ ระวังอัย่า่ ให้้กห้้ล้้วยล้้ทอดกรอบแตก • บรรจุถุุงละ 150 กรัมั • ปิดหีีิบดหีีห่อบรร่จุภัุณัฑ์ใ์ห้้เห้้รีียบรีีร้้อย ร้้ติดิ สติ๊๊กเกอ� ติ๊๊ร์เ์พื่่อพื่่� รอจัดจำั�หำน่่าย เคล็ด็ลับั • การทอดกล้้วยใ ล้้ห้้กรอบสวย ต้ ห้้ องใช้ ้้น้ำ ำ �มันปัาล์ม ไ ์ม่ควรใช้ ่้น้ำ ำ �มันัถั่่วเหถั่่�ลืองื • ไม่ควรใช้ ่้น้ำ ำ �มันเัก่า่ที่ใช้่� ้ทอดแล้้วหลล้้ าย ๆ ครั้้งรั้้�นำำ�กลับมัาทอดใหม่่ซึ่ง�่มีีลั กษัณะ ข้น เห้นีียว สีีเข้มเ้กินไป ิ • ในขณะทอดต้องห้มั่่นคนมั่่�บ่อยๆ จะ่ทำ�ใำห้้กห้้ล้้วยล้้ สุุกสม่ำ�เสมอ และกรอบสวย ำ • ผู้้ปกครองห �รือคืรููช่วย่ตั้้งกระตั้้�ทะ เปิิดเตาแก๊ส ใ ๊ ส่่ น้ำ ำ �มันใ ัห้้น้ำ ำ �มันมัากพอท่วมก่ล้้วย ล้้ • หั่่�นใบเตยใส่่ลงในน้ำ ำ �มันประม ัาณ 5 ชิ้้น เ� ชิ้้พื่่�อความ หอม ลดกลิ่่�นลิ่่หื่่�นของน้ำ ำ �มันั • เมื่่อมื่่�น้ำ ำ �มันเัริ่่ม� ริ่่ร้้อนแร้้ล้้ว ใ ล้้ห้้นำำ�กล้้วยที่ล้้ สไล ่� ด์แ์ล้้วใล้้ ส่่ ลงกระทะน้ำ ำ �มันัร้้อน ๆ โ ร้้ดยใช้ไฟกล ้ างและหมั่่นคนมั่่� บ่อย ๆ จนเห่ลือง ื • เมื่่อเหมื่่�ลืองไ ืด้้ที่ด้้แ ่� ล้้วใล้้ห้้ใช้กระ้ชอนตักัขึ้้�นขึ้้พัักไว้้บนว้้ กระดาษซับัมัน ใ ัห้้กล้้วยเล้้ย็น็ 10 ขั้้�นที่�่ ขั้้�นที่�่ ขั้้�นที่�่ ขั้้�นที่�่

เลือกอาชพที่สนใจ ี ศึกษาข้อมูลรายละเอียดของอาชพนี้ี เตรยมเครีองมื่ือท่จี ํ าเป็ นต่อการทาอาชํพี ทดลองลงมือทากํ ับผูปกครอง ้ ประเมินผลลัพธท์่ไดี ้ ทดลองออกไปทาจรํงขิางนอกก้บผูั ปกครอง ้ ครงทั้ ่ 1 ครีงทั้ ่ 2 คร ีงทั้ ่ 3ี ทดลองทาจรํงขิ ้างนอกด้วยตัวเอง ครงทั้ ่ 1 ครีงทั้ ่ 2 คร ีงทั้ ่ 3 ี ดําเนินการได้ด้วยตนเอง สำรวจความพร ้ อม