๑
๒ คำนำ การจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงการ (Project Approach) เป็นการจัดกิจกรรมการ เรียนรู้ที่เน้นให้ผู้เรียนได้รับประสบการณ์ตรง โดยที่เรื่องที่เรียนรู้นั้นมาจากเรื่องที่เด็กมีความสนใจ และร่วมกันเสนอขึ้นมา เพื่อลงคะแนนร่วมกันว่าสนใจอยากจะเรียนรู้เรื่องใดมากที่สุด จากนั้นเด็ก จะตั้งคำถาม ข้อสงสัย และค้นคว้าหาคำตอบด้วยตัวเอง โดยคุณครูมีหน้าที่เพียงคอยอำนวยความ สะดวกในการทำกิจกรรมเท่านั้นส่วนการคิดค้นวิธีแก้ปัญหานั้นเกิดจากการที่เด็กได้ร่วมกัน วางแผนดำเนินกิจกรรมร่วมกันกับคุณครู เนื่องจากการเรียนรู้ในเรื่อง ขนมปัง เป็นเรื่องที่เด็กสนใจและต้องการอยากเรียนรู้ ดังนั้นใน การทำกิจกรรม เด็กจึงให้ความสนใจ อีกทั้งยังมีความกระตือรือร้นที่อยากเรียนรู้และได้รับ ประสบการณ์ตรง อีกด้วย ด้วยเหตุนี้การจัดการเรียนรู้แบบโครงการ ในโครงการ “ขนมปัง” จึง ช่วยให้เด็กเกิดการพัฒนาในพัฒนาการทั้ง 4 ด้านอย่างสมบูรณ์ ได้แก่ พัฒนาการทางด้าน ร่างกาย ด้านอารมณ์และจิตใจ ด้านสังคม และด้านสติปัญญา และเด็กยังเกิดการเรียนรู้ที่แท้จริง ผู้จัดทำ
๓ สารบัญ หน้า คำนำ ก สารบัญ ข จุดประสงค์ของโครงการ “ขนมปัง” 1 กิจกรรมโครงการขนมปัง 2 การเรียนรู้แบบโครงการ 3 รายเอียดของโครงการ ๖ ระยะที่ 1 : เริ่มต้นโครงการ ๖ ระยะที่ 2 : พัฒนาโครงการ ๘ ระยะที่ 3 : สรุปผลโครงการ ๑๑ ภาคผนวก 1๕ รูปภาพประกอบกิจกรรมระยะที่ ๑ เริ่มต้นโครงการ ๑๖ รูปภาพประกอบกิจกรรมระยะที่ ๒ พัฒนาโครงการ ๑๙ รูปภาพประกอบกิจกรรมระยะที่ ๓ สรุปโครงการ ๕๐
๔ บันทึกข้อความ ส่วนราชการ โรงเรียนวัดผลาหาร ที่ ........./๒๕๖๔ วันที่ ๒๗ เดือน กุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๖ เรื่อง รายงานผลสรุปการดำเนินงานการจัดการเรียนรู้แบบโครงการ (Project Approach) เรื่อง ขนมปัง ระดับชั้นอนุบาลปีที่ ๓ เรียน ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดผลาหาร ข้าพเจ้า นางสาวรัตนาภรณ์ พูนทอง ตำแหน่ง ครูอัตราจ้าง ครูผู้รับผิดชอบกิจกรรมการจัดการเรียนรู้ แบบโครงการ (Project Approach) เรื่องขนมปัง ระดับชั้นอนุบาลปีที่ ๓ บัดนี้การดำเนินกิจกรรมได้สำเร็จ ลุล่วงแล้ว ข้าพเจ้าจึงขอรายงานผลการดำเนินงานกิจกรรมการจัดการเรียนรู้แบบโครงการ (Project Approach) เรื่องขนมปัง ระดับชั้นอนุบาลปีที่ ๓ แนบมาพร้อมหนังสือฉบับนี้ จึงเรียนมาเพื่อโปรดทราบ ลงชื่อ…………………………………………… (นางสาวรัตนาภรณ์ พูนทอง) ผู้รับผิดชอบกิจกรรม ความคิดเห็น/ข้อเสนอแนะของผู้อำนวยการโรงเรียน ............................................................................................................................. ................................................. ............................................................................................................................. ................................................. .............................................................................................................................................................................. ลงชื่อ…………………………………………………… (นางสาวศรัณย์ภัทร ประทุมชาติ) ผู้อำนวยการโรงเรียนวัดผลาหาร
๕ จุดประสงค์ของโครงการ “ ขนมปัง ” 1. เพื่อให้เด็กได้รับประสบการณ์ตรง 2. เพื่อให้เด็กได้ค้นคว้าหาคำตอบด้วยตนเอง 3. เพื่อส่งเสริมพัฒนาการทั้ง 4 ด้าน ได้แก่ ด้านร่างกาย ด้านอารมณ์และจิตใจ ด้านสังคม และ ด้านสติปัญญา 4. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้เรื่อง “ขนมปัง” อย่างลุ่มลึก 5. เพื่อส่งเสริมให้เด็กกล้าแสดงความคิดเห็น รู้จักคิดหาวิธี ลงมือปฏิบัติ และแก้ไขปัญหาด้วยตนเอง 6. เพื่อให้เด็กนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวัน 7. เพื่อให้เด็กได้รับความสนุกสนาน 8. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้อย่างมีความสุข
๖ กิจกรรมโครงการ ขนมปัง 1. เด็กเสนอเรื่องที่ตนเองสนใจอยากเรียนรู้และร่วมกันลงคะแนนเพื่อเลือกเรื่องที่สนใจมากที่สุด 2. เด็กร่วมกันตั้งคำถามในสิ่งที่สงสัยและอยากรู้ 3. เด็กเสนอวิธีการสืบค้นข้อมูลเพื่อหาคำตอบในสิ่งที่สงสัย 4. เด็กสืบค้นข้อมูลเพื่อหาคำตอบในเรื่องที่สงสัยจากการสอบถามผู้ปกครองและบุคลากร ในโรงเรียน 5. เด็กตั้งสมมติฐานและร่วมกันทดสอบสมมติฐานการทำขนมปัง 6. เด็กเรียนรู้วิธีการสาธิตและลงมือปฏิบัติ ได้แก่ • ทำขนมปังปิ้ง 7. การทำกิจกรรมศิลปะสร้างสรรค์ ระบายสีภาพขนมปังแซนวิช / ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ การปั้นดินน้ำมันขนมปังโดนัท การประดิษฐ์ขนมปังปิ้ง การประดิษฐ์เค้กฝอยทอง การประดิษฐ์ขนมปังแซนวิส การประดิษฐ์ขนมปังแยมโรล การปะติดภาพรูปขนมปัง การปะติดภาพรูปเครื่องปิ้งขนมปัง การจัดป้ายนิเทศและมุมประสบการณ์ 8. การแต่งนิทานพร้อมวาดภาพประกอบ 9. การแต่งเพลง 10.การเคลื่อนไหวและจังหวะ 11.การเล่นกลางแจ้ง 12.การเล่นเกมการศึกษา 13.การเล่นเสรี 14.การทำการ์ดเชิญและของที่ระลึก
๗ การเรียนรู้แบบโครงการ (Project Approach) ชื่อโครงการ ขนมปัง ผู้จัดทำโครงการ เด็กชั้นอนุบาลปีที่ ๓ คุณครูประจำชั้น นางสาวรัตนาภรณ์ พูนทอง ระยะเวลา 2 สัปดาห์( ระหว่างวันที่ ๒๐ กุมภาพันธ์ ๒๕๖๖ - ๓ มีนาคม ๒๕๖๖ ) ที่มาของโครงการ คุณครูสนทนากับเด็กเกี่ยวกับการเรียนรู้แบบโครงการ เด็กมีความสนใจและร่วมกันเสนอเรื่องที่ตนเอง สนใน เพื่อลงคะแนนร่วมกันว่าสนใจอยากเรียนรู้เรื่องใดมากที่สุด ซึ่งเป็นเรื่องที่เด็กให้ความสนใจมากที่สุด 8 คน จากจำนวนเด็กทั้งหมด 1๖ คน โดยเรื่องที่เด็กเสนอมาสามารถสรุปได้ทั้งหมด 3 เรื่องและมีผลการ ลงคะแนน เลือกเรื่องที่สนใจ คือ เนื่องจากเด็กๆ ให้ความสนใจเรื่อง ขนมปัง มากที่สุด คุณครูจึงดำเนินการจัดการเรียนรู้แบบโครงการ ในเรื่องเกี่ยวกับเค้ก ซึ่งเด็กๆ ได้ร่วมกันเสนอชื่อโครงการหลากหลายชื่อและร่วมกันเลือกจนได้ชื่อโครงการนี้ ว่า โครงการ “ขนมปัง” โครงการนี้ใช้ระยะเวลาในการจัดการเรียนรู้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยคุณครูได้เปิด โอกาสให้เด็กมีส่วนร่วมในการวางแผนกิจกรรม ซึ่งมีทั้งกิจกรรมกลุ่มและกิจกรรมเดี่ยว มีการวางแผนกิจกรรม ที่หลากหลาย ล้วนแล้วแต่เป็นกิจกรรม ที่เน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติของเด็กเป็นสำคัญทั้งสิ้น ระยะที่ 1 เริ่มต้นโครงการ เด็กเล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับขนมปัง และถ่ายทอดโดยการวาดภาพประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับ ขนมปัง ที่เด็กๆเคยรู้มาก่อนแล้ว จากนั้นเด็กสืบค้นข้อมูลจากเกี่ยวกับเรื่อง ขนมปัง จากผู้ปกครอง โดย ผู้ปกครองเป็นผู้ให้ความรู้เกี่ยวกับขนมปังแก่เด็กๆ และเด็กนำเสนอสิ่งที่สนทนากับผู้ปกครองให้คุณครูและ เพื่อนๆ ฟัง และถ่ายทอดโดยการวาดภาพประสบการณ์ใหม่ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กร่วมกันอภิปรายเกี่ยวกับหัวข้อโครงการ “ขนมปัง” เด็กได้ช่วยกันตั้งคำถามสิ่งที่เด็กอยากรู้เกี่ยวกับขนมปังและ ช่วยกันเสนอวิธีการสืบค้นข้อมูลเพื่อหาคำตอบของสิ่งที่สงสัย โดยการสอบถามจากเพื่อนๆ พี่ๆ ในโรงเรียน ผู้ปกครองและ บุคลากรในโรงเรียนแล้วนำคำตอบที่ได้มานำเสนอหน้าชั้นเรียน การศึกษาจากคลิปวิดีโอ สืบค้นจากอินเตอร์เน็ตร่วมกับคุณครู เรื่องที่เด็กสนใจ คะแนน รวม แตงโม ๓ ขนมปัง 8 นม ๕
๘ สอบถามจากผู้ปกครอง และสอบถามจากคุณครูและบุคลากรภายในโรงเรียนซึ่งเด็กๆ ได้รับความสนุกสนานและความรู้เป็นอย่าง มาก นอกจากนี้เด็กได้ร่วมกันลงมือทำขนมปัง ระยะที่ 3 สรุปโครงการ เด็กทำกิจกรรมเกี่ยวกับโครงการ “ขนมปัง” และได้คำตอบในสิ่งที่เด็กต้องการเรียนรู้ เด็กและคุณครู ทบทวนและอภิปรายร่วมกันเกี่ยวกับกิจกรรมและความรู้ที่ได้รับ โดยตกลงร่วมกันว่าจะนำเสนอในรูปแบบการ จัดนิทรรศการเกี่ยวกับการเรียนรู้โครงการ “ขนมปัง” และแสดงผลงานประดิษฐ์ของเด็ก โดยคุณครูและ ผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการเยี่ยมชมนิทรรศการและดูผลงานที่เด็กได้ปฏิบัติในระยะเวลา 2 สัปดาห์ วางแผนจัดกิจกรรมและวิเคราะห์กิจกรรมหลักตามกิจกรรมหลัก 6 กิจกรรม กิจกรรมเคลื่อนไหวและจังหวะ - การเคลื่อนไหวพื้นฐานตามจังหวะเร็ว ช้า หยุด - การเคลื่อนไหวตามสัญญาณเสียง สัญญาณมือ - ทำท่าทางตามข้อตกลง - ทำท่าทางประกอบเพลง - กิจกรรมผู้นำผู้ตามในการทำท่าทางต่างๆ - ทำท่าทางตามคำบรรยาย - เคลื่อนไหวพร้อมอุปกรณ์ - การผ่อนคลายด้วยการนอน การนั่ง กิจกรรมเสริมประสบการณ์ - การเล่านิทาน - สนทนาซักถามเกี่ยวกับประสบการณ์เดิมและ ประสบการณ์ใหม่เกี่ยวกับขนมปัง - อภิปรายเกี่ยวกับการวางแผนการจัดกิจกรรมใน สิ่งที่เด็กอยากรู้ - การร้องเพลง - เด็กสืบค้นข้อมูลจากการสอบถามจากผู้ปกครอง เพื่อนๆ พี่ๆและบุคลากรในโรงเรียน - เด็กไปทัศนศึกษา ณ ร้านค้าในโรงอาหาร - เด็กเรียนรู้เกี่ยวกับความหมายและประวัติความเป็นมา ของขนมปัง,วิธีการทำขนมปัง,ประโยน์ของขนมปัง ฯลฯ กิจกรรมเสรี -มุมบทบาทสมมติ -มุมบล็อก -มุมหนังสือ -มุมดนตรี เล่นประกอบเพลง -มุมเครื่องเล่นสัมผัส กิจกรรมศิลปะสร้างสรรค์ - การวาดภาพระบายสีเทียน - การวาดภาพระบายสีไม้ - การวาดภาพระบายสีน้ำ - การปะติดกระดาษสี - การปะติดกระดาษขยำ - การปั้นดินน้ำมันตามจินตนาการเกี่ยวกับขนมปัง - การประดิษฐ์ขนมปังจากฟองน้ำ - การประดิษฐ์แยมโรลจากเศษวัสดุ - การประดิษฐ์โมบายรูปขนมปัง กิจกรรมกลางแจ้ง - เล่นเครื่องเล่นสนาม - เล่นอุปกรณ์กีฬา ลูกบอล - การออกกำลังกาย - การละเล่นไทย กิจกรรมเกมการศึกษา - เกมภาพตัดต่อ - เกมโดมิโน - เกมจับคู่ภาพที่เหมือนกัน - เกมจับคู่ภาพกับเงา - เกมจับคู่จำนวนกับตัวเลข - เกมจับคู่ที่มีความสัมพันธ์กัน - เกมเรียงลำดับเหตุการณ์
9 การวางแผนจัดกิจกรรมและวิเคราะห์กิจกรรมหลักตามพัฒนาการ 4 ด้าน พัฒนาการทางด้านร่างกาย 1. การเคลื่อนไหวส่วนต่างๆ ของร่างกายอยู่กับที่และ เคลื่อนที่ 2. การเคลื่อนไหวร่างกายตามจังหวะและตามข้อตกลง 3. เคลื่อนไหวร่างกายตามจินตนาการตามคำบรรยาย 4. เคลื่อนไหวร่างกายประกอบเพลง 5. การวาดภาพระบายสีเทียน สีไม้ สีน้ำ การปะติด กระดาษสี การปะติดกระดาษขยำ การสร้างภาพจาก รูปเรขาคณิต การปั้นดินน้ำมันตามจินตนาการเกี่ยวกับ ขนมปัง การประดิษฐ์ขนมปังจากฟองน้ำ การประดิษฐ์ แยมโรลจากเศษวัสดุ การประดิษฐ์โมบายรูปขนมปัง 6. เล่นเสรีตามมุมประสบการณ์ พัฒนาการทางด้านสังคม 1. เด็กสนทนา ซักถามอภิปราย เรื่อง ขนมปัง 2. ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การ เปรียบเทียบ 3. สนทนากับผู้ปกครองในเรื่อง ขนมปัง ถึง ประสบการณ์ใหม่ 5. การเล่าเรื่องราวจากภาพวาดสีเทียน สีน้ำ 7. การร่วมกันแต่งนิทาน 8. การร่วมกันแต่งเพลง 9. เด็กร่วมกันจัดนิทรรศการและของที่ระลึก พัฒนาการทางด้านอารมณ์และจิตใจ 1. เด็กมีความสนุกสนานในการสร้างสรรค์ผลงานจาก การวาดภาพระบายสีเทียน สีไม้ สีน้ำ การปะติดกระดาษ สี การปะติดกระดาษขยำ การปั้นดินน้ำมันตาม จินตนาการเกี่ยวกับขนมปัง การประดิษฐ์ขนมปังจาก ฟองน้ำ การประดิษฐ์แยมโรลจากเศษวัสดุ การประดิษฐ์ โมบายรูปขนมปัง 2. การทำงานร่วมกับผู้อื่น 3. การกล้าแสดงออก 4. การเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่กับเพื่อนร่วมงาน 5. การแสดงบทบาทสมมติ 6. การเล่านิทาน พัฒนาการทางด้านสติปัญญา 1. เด็กมีกระบวนการคิดริเริ่มสร้างสรรค์และ จินตนาการ 2. ฝึกรู้จักการวางแผนและการตัดสินใจ 3. การพูดกับผู้อื่นเกี่ยวกับประสบการณ์ของตนเอง 4. ฝึกการสังเกต เปรียบเทียบ แยกแยะสิ่งต่างๆ 5. การอธิบายเกี่ยวกับ สิ่งของ เหตุการณ์ ความสัมพันธ์ของสิ่งต่างๆ 6. การสื่อความหมายของมิติสัมพันธ์ด้วยการวาดภาพ ภาพถ่าย และรูปภาพ
10 รายละเอียดของโครงการ ที่มาของโครงการ คุณครูสนทนากับเด็กเกี่ยวกับการเรียนรู้แบบโครงการ เด็กมีความสนใจและร่วมกันเสนอเรื่องที่ตนเองสนใน เพื่อลงคะแนนร่วมกันว่าสนใจอยากเรียนรู้เรื่องใดมากที่สุด ซึ่งเรื่องขนมปัง เป็นเรื่องที่เด็กให้ความสนใจมากที่สุด 8 คน จากจำนวนเด็กทั้งหมด 14 คน โดยเรื่องที่เด็กเสนอมาสามารถสรุปได้ทั้งหมด 3 เรื่องและมีผลการลงคะแนน เลือกเรื่องที่สนใจ คือ เนื่องจากเด็กๆให้ความสนใจเรื่อง ขนมปัง มากที่สุด คุณครูจึงดำเนินการจัดการเรียนรู้แบบโครงการ ในเรื่องเกี่ยวกับเค้ก ซึ่งเด็กๆ ได้ร่วมกันเสนอชื่อโครงการหลากหลายชื่อและร่วมกันเลือกจนได้ชื่อโครงการนี้ ว่า โครงการ “ขนมปัง” โครงการนี้ใช้ระยะเวลาในการจัดการเรียนรู้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยคุณครูได้เปิด โอกาสให้เด็กมีส่วนร่วมในการวางแผนกิจกรรม ซึ่งมีทั้งกิจกรรมกลุ่มและกิจกรรมเดี่ยว มีการวางแผนกิจกรรม ที่หลากหลาย ล้วนแล้วแต่เป็นกิจกรรม ที่เน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติของเด็กเป็นสำคัญทั้งสิ้น ขั้นตอนการจัดกิจกรรม ระยะที่1 เริ่มต้นโครงการ เด็กเล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับขนมปังและถ่ายทอดโดยการวาดภาพประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับขนมปัง ที่ เด็กเคยรู้มาก่อนแล้ว จากนั้นเด็กสืบค้นข้อมูลจากเกี่ยวกับเรื่อง ขนมปัง จากผู้ปกครอง โดยผู้ปกครองเป็นผู้ให้ความรู้ เกี่ยวกับขนมปังแก่เด็ก และเด็กนำเสนอสิ่งที่สนทนากับผู้ปกครองให้คุณครูและเพื่อนๆ ฟัง และถ่ายทอดโดยการเล่า เรื่องราวให้เพื่อน ๆ ฟัง และครูเป็นผู้บันทึกเรื่องราวทั้งหมด วันที่ 1 ( วันที่ ๒๐ เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๖ ) คุณครูสนทนากับเด็กเกี่ยวกับการเรียนรู้แบบโครงการ เด็กมีความสนใจและร่วมกันเสนอเรื่องที่ตนเองสนใน เพื่อลงคะแนนร่วมกันว่าสนใจอยากเรียนรู้เรื่องใดมากที่สุด ซึ่งเป็นเรื่องที่เด็กให้ความสนใจมากที่สุด 8 คน จาก จำนวนเด็กทั้งหมด 1๖ คน โดยเรื่องที่เด็กเสนอมาสามารถสรุปได้ทั้งหมด 3 เรื่องและมีผลการลงคะแนน เลือกเรื่อง ที่สนใจ คือ เรื่องที่เด็กสนใจ คะแนน รวม แตงโม ๓ ขนมปัง 8 นม ๕
11 เนื่องจากเด็กๆให้ความสนใจเรื่อง ขนมปัง มากที่สุด คุณครูจึงดำเนินการจัดการเรียนรู้แบบโครงการ ในเรื่องเกี่ยวกับเค้ก ซึ่งเด็กๆ ได้ร่วมกันเสนอชื่อโครงการหลากหลายชื่อและร่วมกันเลือกจนได้ชื่อโครงการนี้ ว่า โครงการ “ขนมปัง” โครงการนี้ใช้ระยะเวลาในการจัดการเรียนรู้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ โดยคุณครูได้เปิด โอกาสให้เด็กมีส่วนร่วมในการวางแผนกิจกรรม ซึ่งมีทั้งกิจกรรมกลุ่มและกิจกรรมเดี่ยว มีการวางแผนกิจกรรม ที่หลากหลาย ล้วนแล้วแต่เป็นกิจกรรม ที่เน้นการเรียนรู้จากการลงมือปฏิบัติของเด็กเป็นสำคัญทั้งสิ้น เด็กออกมาเล่าประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับ ขนมปัง ซึ่งเป็นเรื่องที่เด็กได้เคยรู้มาแล้วให้กับเพื่อนๆฟัง และคุณครูเป็นผู้บันทึกคำพูดของเด็ก ประสบการณ์เดิม น้องแก้ม : ขนมปังมีสีน้ำตาล น้องน้องปาล์มมี่ : ขนมปังมีลักษณะนิ่มค่ะ น้องต้นกล้า : หนูเคยกินขนมปังใส่ในไอศกรีมครับ น้องเนม : ขนมปังอร่อยเคยกินกับแม่ครับ น้องรัดดา : หนูเคยเห็นพ่อกับแม่กินกาแฟกับขนมปัง น้องฟลุค : แม่หนูเคยซื้อขนมปังให้กิน น้องพลอย : หนูเคยกินขนมปังรสสตอเบอร์รี่ น้องสตางค์ : หนูเคยกินขนมปังช็อคโกแลต น้องกาน : แม่หนูเคยทำขนมปังแซนวิชให้กินคะ น้องออมสิน : แซนวิชทำมาจากขนมปังคะ หลังจากที่เด็กทุกคนได้เล่าประสบการณ์เดิมจนครบทุกคนแล้ว ครูได้นำตัวอย่างจดหมายถึง ผู้ปกครองที่จะให้ผู้ปกครองสนทนากับเด็กเกี่ยวกับขนมปัง แล้วนำมาเล่าให้เพื่อนๆ ฟังในวันถัดไป กิจกรรมสร้างสรรค์ การวาดภาพระบายสีประสบการณ์เดิมเกี่ยวกับขนมปัง วันที่ 2 ( วันที่ ๒๑ เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๖ ) วันนี้เป็นการเล่าประสบการณ์ใหม่เกี่ยวกับ ขนมปัง ตามที่เด็กได้ไปถามผู้ปกครองตามจดหมายที่แจก ไป โดยผู้ปกครองเล่าให้เด็กฟังคนละ 1 ประโยคสั้นๆ แล้วให้เด็กจำจากที่ผู้ปกครองเล่าให้ฟังแล้วนำมาเล่าให้ เพื่อนๆภายในห้องฟังทีละคน เรื่องที่เด็กสนใจ คะแนน รวม แตงโม ๓ ขนมปัง 8 นม ๕
12 ประสบการณ์ใหม่ น้องแตงกวา : ขนมปังทำให้ร่างกายแข็งแรง น้องอะตอม : ขนมปังมีประโยชน์ น้องแพร : ขนมปังเอาไปทำขนมหวานได้ น้องพาขวัญ : ขนมปังทำเป็นอาหารคาวได้ น้องต้นข้าว : ขนมปังมีคาร์โบไฮเดรตเหมือนข้าว น้องแก้ม : ขนมปังทำมาจากแป้ง น้องเนม : ต้องนำขนมปังไปอบก่อนถึงจะกินได้ เมื่อเด็กเล่าประสบการณ์ใหม่ครบทุกคนแล้ว ครูและเด็กร่วมกันทบทวนประสบการณ์ใหม่ที่เด็กได้รับ ฟังจากที่เพื่อนๆ เล่าทั้งหมด กิจกรรมสร้างสรรค์การวาดภาพระบายสีประสบการณ์ใหม่เกี่ยวกับขนมปัง สรุป : ระยะที่ 1 สิ่งที่เด็กรู้แล้ว สิ่งที่เด็กอยากรู้ สิ่งที่เด็กควรรู้ ประสบการณ์เดิม - ขนมปังมีสีน้ำตาล - ขนมปังมีลักษณะนิ่ม - ขนมปังมีไส้ ประสบการณ์ใหม่ 1. ส่วนประกอบของขนมปัง - แป้งสาลี - ยีสต์หรือผงฟู - น้ำเปล่า - เนย - นม 2. ประเภทของขนมปัง - ขนมปังผิวแข็ง - ขนมปังจืด - ขนมปังซอฟต์โรล - ขนมปังหวาน 3. อาหารที่ทำจากขนมปัง - ขนมปังปิ้ง -แฮมเบอร์เกอร์ ประสบการณ์ใหม่ 1. ประโยชน์ของขนมปัง - มีคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกาย - สามารถรับประทานได้ทันที - ขอบของขนมปังมีสารต่อต้านอนุมูล อิสระชะลอความแก่ - หาซื้อได้ง่าย - พกพาสะดวก ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กร่วมกันอภิปรายเกี่ยวกับหัวข้อโครงการ “ขนมปัง” เด็กได้ช่วยกันตั้งคำถามสิ่งที่เด็กอยากรู้ เกี่ยวกับขนมปังและช่วยกันเสนอวิธีการสืบค้นข้อมูลเพื่อหาคำตอบของสิ่งที่สงสัย โดยการสอบถามจากเพื่อนๆ พี่ๆ ในโรงเรียน ผู้ปกครองและบุคลากรในโรงเรียนแล้วนำคำตอบที่ได้มานำเสนอหน้าชั้นเรียน การสืบค้นจาก อินเตอร์เน็ตร่วมกับคุณครู สอบถามผู้ปกครอง และคุณครูและบุคลากรในโรงเรียน ซึ่งเด็กๆ ได้รับความ สนุกสนานและความรู้เป็นอย่างมาก นอกจากนี้เด็กได้ร่วมกันลงมือทำขนมปัง วันที่ ( วันที่ ๒๒ เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๖ ) เมื่อเด็กได้เล่าประสบการณ์ใหม่จนครบแล้ว วันนี้จึงเป็นวันที่เด็กเริ่มถามคำถามที่เด็กอยากรู้เกี่ยวกับ ขนมปัง ที่เด็กยังไม่เคยรู้มาก่อนหรือที่เด็กรู้มาแล้วแต่ยังไม่ชัดเจน โดยครูเปิดโอกาสให้เด็กถามคำถามอย่าง อิสระ
13 คำถามที่เด็กสงสัย น้องฟลุค : ขนมปังขายอยู่ที่ไหน น้องแก้ม : ขนมปังทำมาจากอะไร น้องรัดดา : ทำไมขนมปังมีวันหมดอายุ น้องเนม : ทำไมขนมปังต้องทาแยม น้องปาล์มมี่ : ขนมปังกินกับอะไรได้บ้าง น้องต้นกล้า : ขนมปังทำอาหารอะไรได้บ้าง น้องอะตอม : ทำไมขนมปังกินแล้วร่างกายแข็งแรง จากนั้นคุณครูทบทวนคำถามที่เด็กสงสัยให้เด็กฟัง จากนั้นเด็กร่วมกันวางแผนในการสืบคันข้อมูลจาก คำถามที่เด็กได้ถามมาทั้งหมดโดยเด็กเป็นผู้เสนอวิธีการในการสืบค้นหาคำตอบด้วยตัวเอง กิจกรรมสร้างสรรค์ การปะติดกระดาษสีภาพขนมปัง วันที่ 4 ( วันที่ ๒๓ เดือนกุมภาพันธ์พ.ศ. ๒๕๖๖ ) วันนี้เด็กร่วมกันค้นหาคำตอบที่เด็กสงสัยเกี่ยวกับ ขนมปังทำมาจากอะไรและประเภทของขนมปัง จากการสอบถามจากพี่ๆในโรงเรียน โดยแบ่งเด็กออกเป็น 4 กลุ่ม ให้เด็กแต่ละกลุ่มไปสอบถาม เมื่อเด็กได้ ข้อมูลเรียบร้อยแล้วจึงนำข้อมูลที่ได้มาแลกเปลี่ยนให้เพื่อนๆ ในห้อง กิจกรรมสร้างสรรค์ การปะติดภาพเครื่องปิ้งขนมปัง วันที่ 5 ( วันที่ ๒๔ เดือนกุมภาพันธ์พ.ศ. ๒๕๖๖ ) วันนี้เด็กๆไปทัศนศึกษา ณ ร้านค้าในโรงอาหาร เพื่อศึกษาเกี่ยวกับประเภทของขนมปัง และซื้อขนม ปังได้ที่ไหนบ้าง โดยเด็กๆให้ความสนใจกับขนมปังประเภทต่างๆและตั้งใจฟังคุณครูให้ความรู้และรับประทาน ขนมปัง กิจกรรมสร้างสรรค์ การประดิษฐ์ขนมปังแยมโรล วันที่ 6 ( วันที่ ๒๗ เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๖ ) วันนี้เด็กร่วมกันค้นหาคำตอบที่เด็กสงสัยเกี่ยวกับ แฮมเบอร์เกอร์ทำยังไง จากการตั้งสมมติฐานวิธีใน การทำ แฮมเบอร์เกอร์ เด็กๆร่วมกันตั้งสมมติฐานในการทำแฮมเบอร์เกอร์ และวิธีการทำแฮมเบอร์เกอร์ร่วมกัน กิจกรรมสร้างสรรค์ การระบายสีภาพขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ วันที่ 7 ( วันที่ ๒๘ เดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. ๒๕๖๖ ) วันนี้เด็กร่วมกันค้นหาคำตอบที่เด็กสงสัยเกี่ยวกับ ขนมปังปิ้งทำยังไง จากการตั้งสมมติฐานวิธีในการ ทำ ขนมปังปิ้ง เด็กๆร่วมกันตั้งสมมติฐานในการทำขนมปังปิ้ง และวิธีการทำขนมปังปิ้งร่วมกัน โดยคุณครูและ เด็กช่วยกันทำขนมปังปิ้งตามสมมติฐานที่เด็กๆคิดขึ้น กิจกรรมสร้างสรรค์ การประดิษฐ์ขนมปังปิ้ง
14 วันที่ 8 ( วันที่ ๑ เดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ) วันนี้คุณครูเสนอสิ่งที่เด็กควรรู้เกี่ยวกับขนมปัง เรื่อง ประโยชน์ของขนมปัง
สรุป : ระยะที่ 2 ส่วนประกอ- แป้งสาลี - ยี- น้ำเปล่า - เนวิธีการทำขนมปัง - การผสมแป้ง - การหมักแป้งหลังจากการผสม - การนำแป้งใส่พิมพ์ - การอบขนมปัง อาหารที่ทำขนมปัง - ขนมปังปิ้ง - แฮมเบอร์เกอร์ ประดิษฐ์ขนมปัง - แซนวิชจากฟองน้ำ - แยมโรลจากเศษวัสดุ
15 อบของขนมปัง สต์หรือผงฟู นย - นม ประเภทของขนมปัง - ขนมปังผิวแข็ง - ขนมปังจืด - ขนมปังซอฟต์โรล - ขนมหวาน ประโยชน์ของขนมปัง - มีคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกาย - สามารถรับประทานได้ทันที - ขอบของขนมปังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ - หาซื้อได้ง่าย - พกพาสะดวก
ขนมปังผิวแข็ง มีรูปร่างเป็นท่อนกลมยาวและสั้น มีเนื้อ ค่อนข้างแข็ง เช่น ขนมปังฝรั่งเศล ,ขนม ปังขาไก่ ขนมปังซอลฟ์โรล เนื้อนุ่ม มีรสหวาน เช่น ขนมปังลูกเกด ขนมปังไส้หมูหยอง ประเภขน
16 ขนมปังจืด เนื้อของขนมปังนุ่ม มีรูปร่างคล้ายกะโหลก และสี่เหลี่ยม เช่น ขนมปังแซนวิส ขนมปังหวาน คล้ายขนมปังซอลฟ์โรล มีรสหวานกว่า เช่น ขนมปังมะพร้าว ภทของ มปัง
17 ระยะที่ 3 สรุปโครงการ เด็กทำกิจกรรมเกี่ยวกับโครงการ “ขนมปัง” และได้คำตอบในสิ่งที่เด็กต้องการเรียนรู้ เด็กและคุณครู ทบทวนและอภิปรายร่วมกันเกี่ยวกับกิจกรรมและความรู้ที่ได้รับ โดยตกลงร่วมกันว่าจะนำเสนอในรูปแบบการ จัดนิทรรศการเกี่ยวกับการเรียนรู้โครงการ “ขนมปัง” และแสดงผลงานประดิษฐ์ของเด็ก โดยคุณครูและ ผู้ปกครองมีส่วนร่วมในการเยี่ยมชมนิทรรศการและดูผลงานที่เด็กได้ปฏิบัติในระยะเวลา 2 สัปดาห์ วันที่ 9 ( วันที่ ๒ เดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ) คุณครูและเด็กร่วมกันสนทนาสรุปเกี่ยวกับเรื่องขนมปัง เด็กๆไม่มีคำถามเกี่ยวกับเรื่อง ขนมปัง คุณครูสรุปเรื่อง ขนมปังกับเด็ก เด็กเรียนรู้โดยผ่านกระบวนการคิดแต่ละขั้นตอนและกระบวนการเรียนรู้ การ ลงมือกระทำ การเรียนรู้จากประสบการณ์ตรง เพื่อส่งเสริมพัฒนาการเด็กทั้ง 4 ด้าน จากนั้นคุณครูและเด็ก ช่วยกันทำบัตรเชิญ และของที่ระลึกโครงการ “ขนมปัง” กิจกรรมสร้างสรรค์ การปั้นดินน้ำมันขนมปังโดนัท วันที่ 10 ( วันที่ ๓ เดือนมีนาคม พ.ศ. ๒๕๖๖ ) คุณครูรวบรวมผลงานของเด็กเพื่อจัดนิทรรศการทางการเรียนรู้แบบโครงการ เด็กๆช่วยกันประดิษฐ์ บัตรเชิญและของที่ระลึกโครงการ “ขนมปัง” โดยแบ่งหน้าที่เด็กเป็นกลุ่มรับผิดชอบและดูแลงานนิทรรศการ เช่น ผู้นำเสนอผลงานต้อนรับผู้มาเยี่ยมชมนิทรรศการ แจกแผ่นพับโครงการ อธิบายเกี่ยวกับงานศิลปะที่ ร่วมกันทำ การแจกของที่ระลึก
18 สรุป Project Approach เรื่อง ขนมปัง ส่วนประกอบของขนมปัง ขนมปังที่เคยรับประทาน วิธีทำขนมปัง ประโยชน์ของขนมปัง ขนมปังซื้อจากที่ไหน อาหารที่ทำจากขนมปัง ประดิษฐ์ขนมปัง
๑๙ ภาคผนวก ๑๕
๒๐ ระยะที่ 1 เริ่มต้นโครงการ เด็กเสนอเรื่องที่ตนเองสนใจ ๑๖
๒๑ ระยะที่ 1 เริ่มต้นโครงการ เด็กออกมาติดสัญลักษณ์เรื่องที่ตนเองสนใจ ๑๗
๒๒ ระยะที่ 1 เริ่มต้นโครงการ เด็กออกมาติดสัญลักษณ์เรื่องที่ตนเองสนใจ ซึ่งเรื่องที่เด็กให้ความสนใจอยากเรียนรู้มากที่สุดคือ เรื่อง ขนมปัง ซึ่งมีเด็กที่ให้ความสนใจทั้งหมด ๘ คน จากเด็กทั้งหมด ๑๖ คน ๑๘
๒๓ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ครูและเด็กร่วมกันสนทนา และจัดทำแผนผังความคิดเกี่ยวกับเรื่องขนมปังที่เด็กอยากเรียนรู้ ๑๙
๒๔ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ สรุปแผนผังความคิดเรื่องขนมปัง ซึ่งมีเนื้อหาสาระการเรียนรู้ดังนี้ ชนิดของขนมปัง , ส่วนประกอบของขนมปัง , อาหารที่ทำจากขนมปัง , ประโยชน์ของขนมปัง ๒๐
๒๕ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กและครูร่วมกันสนทนา ซักถามเรื่องราวเกี่ยวกับขนมปัง พร้อมทั้งบันทึกเรื่องราวที่เด็กสนใจ ๒๑
๒๖ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับประเภทของขนมปังและส่วนประกอบของขนมปัง มีการสนทนา แลกเปลี่ยนความคิดเห็นกัน ๒๒
๒๗ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ สรุปแผนผังเกี่ยวกับประเภทของขนมปัง ซึ่งมีทั้งหมด ๔ ประเภท ได้แก่ ขนมปังผิวแข็ง , ขนม ปังจืด , ขนมปังหวาน , ขนมปังซอลฟ์โรล เป็นต้น ๒๓
๒๘ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ สรุปแผนผังเกี่ยวกับส่วนประกอบของขนมปัง ซึ่งมีส่วนประกอบทั้งหมด ๕ ชนิด ได้แก่ แป้งสาลี , ยีสต์หรือผงฟู , น้ำเปล่า , เนย , นม ๒๔
๒๙ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กได้เรียนรู้และได้สัมผัสถึงความแตกต่างของขนมปังแต่ละชนิด ๒๕
๓๐ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กได้ปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์ฉีก ปะ ติด รูปขนมปังหวาน ๒๖
๓๑ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กได้ปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์ฉีก ปะ ติด รูปขนมปังหวาน ๒๗
๓๒ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์ฉีก ปะ ติด รูปเครื่องปิ้งขนมปัง ๒๘
๓๓ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์ฉีก ปะ ติด รูปเครื่องปิ้งขนมปัง ๒๙
๓๔ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังแยมโรลด้วยแผ่นฟองน้ำ ๓๐
๓๕ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังแยมโรลด้วยแผ่นฟองน้ำ ๓๑
๓๖ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังแซนวิชด้วยแผ่นฟองน้ำและเศษไหมพรม ๓๒
๓๗ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังแซนวิชด้วยแผ่นฟองน้ำและเศษไหมพรม ๓๓
๓๘ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังแซนวิชด้วยแผ่นฟองน้ำและเศษไหมพรม ๓๔
๓๙ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังแซนวิชด้วยแผ่นฟองน้ำและเศษไหมพรม ๓๕
๔๐ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การปั้นดินน้ำมันเป็นรูปขนมปังโดนัท ๓๖
๔๑ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การปั้นดินน้ำมันเป็นรูปขนมปังโดนัท ๓๗
๔๒ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การวาดภาพระบายสีรูปขนมปังแฮมเบอร์เกอร์และขนมปังแซนวิช ๓๘
๔๓ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังปิ้งด้วยแผ่นโฟมและเม็ดโฟมสีขนาดเล็ก ๓๙
๔๔ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ เด็กปฏิบัติกิจกรรมสร้างสรรค์การประดิษฐ์ขนมปังปิ้งด้วยแผ่นโฟมและเม็ดโฟมสีขนาดเล็ก ๔๐
๔๕ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ในกิจกรรมเสริมประสบการณ์เด็กได้ลงมือปฏิบัติกิจกรรม Cooking ด้วยวิธีการทำขนมปังปิ้ง ๔๑
๔๖ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ในกิจกรรมเสริมประสบการณ์เด็กได้ลงมือปฏิบัติกิจกรรม Cooking ด้วยวิธีการทำขนมปังปิ้ง ครูแนะนำวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำขนมปังปิ้ง ๔๒
๔๗ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ในกิจกรรมเสริมประสบการณ์เด็กได้ลงมือปฏิบัติกิจกรรม Cooking ด้วยวิธีการทำขนมปังปิ้ง เด็กและครูร่วมกันทำขนมปังปิ้ง ๔๓
๔๘ ระยะที่ 2 พัฒนาโครงการ ในกิจกรรมเสริมประสบการณ์เด็กได้ลงมือปฏิบัติกิจกรรม Cooking ด้วยวิธีการทำขนมปังปิ้ง เด็กและครูร่วมกันทำขนมปังปิ้ง ๔๔