1.0 overview of the hospitality industry

DHA 1123
INTRODUCTION TO

HOSPITALITY
INDUSTRY

1.0 OVERVIEW OF THE IND
HOSPITALITY INDUSTRY -

1.1 DEFINITION OF -
HOSPITALITY INDUSTRY
SLIDESMANIA.COM
HOSPITALITI
- Tingkah laku dan layanan mesra

yang diberikan kepada tetamu
dalam mengalu-alukan
kedatangan mereka serta
menjaga keperluan asas
terutama berkaitan
makanan/minuman serta
tempat penginapan
- Berasal dari perkataan latin iaitu
“hospitaire” yang bermaksud
menerima tetamu yang tidak
dijemput atau tidak diundang

DUSTRI HOSPITALITI
Bermaksud apa jua industri atau
perniagaan yang mempunyai
kaitan dengan kegiatan yang
menawarkan
keramahan/layanan dan
kemudahan/hiburan kepada
tetamu.
Perkhidmatan disediakan untuk
mereka yang berada “jauh dari
rumah” (“away from home”)

PELANCONGAN iii.
- Merujuk kepada aktiviti
Tou
melawat,melancong atau ▪
mengembara ke tempat lain
melebihi 50 batu dari tempat ▪
kediaman tidak lebih dari satu
SLIDESMANIA.COM tahun untuk tujuan
rekreasi/mengisi masa lapang.

INDUSTRI PELANCONGAN
- Industri perkhidmatan yang

mendapat faedah daripada aktiviti
pelancongan seperti;
i. Perkhidmatan pengangkutan;

airlines,cruise ship, train,taxicab
ii. Perkhidmatan hospitaliti;

penginapan,
makanan/minuman

Tempat hiburan; taman
hiburan,kasino,pusat membeli
belah,pusat hiburan, theatres.

urist vs Excursionist
Tourist – orang yang perjalanan
lebih dari 100 batu. Tinggal
sekurang-kurangnya 1hari dari
rumah
Excursionist – orang yang
berjalan ke satu tempat dan
pulang pada hari yang sama.

SLIDESMANIA.COM Jenis-jenis pe
▪ Domestik

sesebuah n
hanya dala
▪ Inbound –
pemastaut
melancong
pemberi sa
▪ Outbound
sesebuah n
ke negara l

elancong
– pemastautin
negara melancong
am negara itu
– bukan
tin sesebuah negara
g dalam negara
ahaja.
d – pemastautin
negara melancong
lain.

SLIDESMANIA.COM CIRI-CIRI PERKHIDMATAN ▪ Ins
INDUSTRI HOSPITALITI - Pro

▪ Intangibility dih
- Produk hospitality tidak dapat kem
kem
dilihat,dirasai,dipegang,didengar dan diju
dirasa sebelum ia digunakan dan ia mas
juga tidak boleh dipamerkan seperti
produk fizikal. - Dal

- Produk industri hospitaliti adalah hos
per
produk berbentuk experiental sahaja. had
Pelanggan tidak akan mengetahui mem
kualiti perkhidmatan itu sehinggalah
mereka merasainya sendiri. - Ini

- Pelanggan hanya “membawa pulang” dan
dar
kenangan dan pengalaman sahaja

separability
oduk hospitality tidak dapat
hasilkan terlebih dahulu dan
mudian disimpan untuk digunakan
mudian. Ia perlu pertama sekali
ual – dihasilkan – digunakan pada
sa yang sama.
lam kebanyakan produk
spitality,kedua-dua pemberi
rkhidmatan dan pelanggan perlu
dir ditempat yang sama untuk
mbolehkan transaksi berlaku.
bermakna kedua-dua pelanggan
n pekerja merupakan sebahagian
ripada produk yang ditawarkan.

CIRI-CIRI PERKHIDMATAN ▪ Va
INDUSTRI HOSPITALITI - Pro

▪ Perishability pro
- Produk hospitality tidak boleh ub
kep
disimpan untuk dijual atau bila
digunakan kemudian.
- Te
- Contoh; sebuah hotel yang
keb
mempunyai 100 buah bilik dan hanya dis
menjual 60 bilik pada malam tertentu dan
tidak boleh menyimpan 40 bilik dan ma
kemudian menjual 140 bilik pada kaw
malam berikutnya. Kerugian akibat
tidak menjual bilik tersebut akan - Ko
hilang selama-lamanya.
kem
SLIDESMANIA.COM per

- Co

per
dan
har

ariability
oduk hospitality merupakan
oduk yang sangat mudah berubah-
bah. Kualiti produk bergantung
pada siapa yang menyediakannya,
a dan dimana ia disediakan.
erdapat beberapa sebab
bolehubahan perkhidmatan. Ini
sebabkan perkhidmatan dihasilkan
n digunakan secara serentak (pada
asa yang sama),yang menghadkan
walan kualiti.
onsistensi produk bergantung pada
mahiran dan prestasi penyedia
rkhidmatan pada masa pertukaran.

ontoh; seorang tetamu boleh menerima
rkhidmatan yang cemerlang satu hari
n perkhidmatan biasa-biasa sahaja pada
ri berikutnya.

SLIDESMANIA.COM 1.0 OVERVIEW OF THE ▪ FO
HOSPITALITY INDUSTRY (M
M
1.2 THE SCOPE OF
HOSPITALITY INDUSTRY -M
pe
▪ LODGING/ACCOMODATIONS da
(PENGINAPAN) ya
da
- Menawarkan perkhidmatan
penginapan kepada tetamu yang -C
bukan sahaja memberikan keselesaan bi
pada ruang tidur malah dilengkapi ds
dengan kemudahan hiburan dan
rekreasi Scope o
ind
- Contoh : hotel,resort,motel,inns dll.

OOD & BEVERAGE
MAKANAN DAN
MINUMAN)
Menawarkan perkhidmatan
enyediaan,penyajian makanan
an minuman kepada tetamu
ang pelbagai mengikut konsep
an jenis kemudahan.
Contoh : restoran,
istro,catering,bankuet,lounge
sbnya.

of hospitality
dustry

▪ Transportation/travel ( ▪ Recreation

pengangkutan dan (rekreasi/h
pengembaraan) - kemudahan/
- Menawarkan keperluan
perkhidmatan untuk tujuan ditawarkan u
pengangkutan dan hiburan
- Contoh : airlines, cruise ship,
train dll. - Contoh : att

belah,tempa
bersejarah/m
facilities,kasi

SLIDESMANIA.COM

n/entertainment
hiburan)
/perkhidmatan yang
untuk tujuan rekreasi
n.
tractions (pusat beli-
at
menarik),parks,gaming
ino

▪ MICE • Co
- Me
(Meeting,incentive,convention,ex
position) dih
bad
- Disediakan untuk keperluan me

sosial,politik dan ekonomi. • Exp
- Pam
• Meeting
- Acara dimana sekumpulan manusia jug
par
berkumpul atas tujuan tertentu. pen

SLIDESMANIA.COM - Mesyuarat boleh merangkumi

pelbagai saiz dan acara sepert seminar
motivasi,mesyuarat perniagan

• Incentives
- Merupakan hadiah yang diberikan

kepada pekerja sebagai ganjaran
kerana telah mencapai sasaran
organisasi.

- Insentif biasanya diberikan untuk

tujuan untuk berhibur serta

onvention
erupakan persidangan yang
hadirir oleh deligasi atau ahli badan-
dan tertentu berkumpul untuk
encapai sesuatu sasaran

position
meran secara besar-besaran yang
ga turut mengadakan jualan kepada
ra tetamu serta menjadi sumber
ndapatan kepada penganjur.

SLIDESMANIA.COM 1.0 OVERVIEW OF THE i.
HOSPITALITY INDUSTRY
-M
1.3 THE MISSION AND p
PRODUCTS OF HOSPITALITY p
d
- Seperti mana yang telah diketahui m
produk utama hospitaliti ialah
perkhidmatan penginapan dan ii.
perkhidmatan makanan dan
minuman -M
se
- Produk dan perkhidmatan ini se
ditawarkan bukan sahaja kepada k
orang yang jauh dari rumah tetapi d
kepada pelanggan tempatan.

- Oleh itu misi utama industri
hospitaliti ialah:

Memastikan tetamu berasa dialu-
alukan secara peribadi ( making
customers feel welcoe personally)
Memerlukan sikap mesra daripada
pihak yang memberikan
perkhidmatan kepada tetamu
dalam melayani setiap keperluan
mereka.

Memastikan setiap perkara
‘berfungsi’ untuk tetamu
(making things work for the
customers)
Memastikan semua perkara
entiasa dalam keadaan bersih
ebelum tetamu melangkah masuk
ke premis . Setiap perkara perlu
dilakukan dengan betul dan

1.0 OVERVIEW OF THE 1.4 PU
HOSPITALITY INDUSTRY IN HO

1.3 THE MISSION AND Bebera
PRODUCTS OF HOSPITALITY oleh gr
hospit
iii. Memastikan operasi akan terus 1.1:
menyediakan perkhidmatan dan
SLIDESMANIA.COM memenuhi bajet ( making sure that
the operation will continue to provide
service and meet its budget)

- Memastikan perkhidmatan yang
diberikan memenuhi jangkaan
pelanggan disamping beroperasi
mengikut bajet yang telah ditetapkan.

URSUING OPPORTUNITIES
OSPITALITY

apa jawatan yang boleh dipilih
raduan sijil/diploma berkaitan
tality ditunjukkan dalam jadual

Clearly, animals know
and think a great d
kno

SLIDESMANIA.COM

w more than we think,
deal more than we
ow.

Thank you!

ANY QUESTION??

SLIDESMANIA.COM SLIDESMANIA.COM



SLIDESMANIA.COM

Di sediakan oleh:
Pn Ikhwani Maizura Binti Md Desa
Pensyarah Seni Kulinari
KVSP 2

SLIDESMANIA.COM



SLIDESMANIA.COM