โครงการกล้วยฉาบธัญพืช

41

บทท่ี 4

ผลการวเิ คราะหข์ อ้ มูล

การดาเนินโครงการ กลว้ ยฉาบธญั พืช มีวัตถุประสงคเ์ พ่อื พฒั นาผลติ ภัณฑก์ ลว้ ยฉาบธญั พืช เพ่ิม
มูลค่าผลติ ภัณฑ์และบรรจภุ ัณฑ์ และศกึ ษาความพงึ พอใจของกลมุ่ เป้าหมายทีม่ ีตอ่ ผลติ ภัณฑ์กล้วยฉาบ
ธญั พชื และบรรจุภัณฑ์ จากการวิเคราะหข์ อ้ มูล ผู้ดาเนินโครงการมผี ลการดาเนนิ งานโครงการดังต่อไปน้ี

4.1 สัญลักษณท์ ใ่ี ชใ้ นการวิเคราะหข์ อ้ มูล

n แทน จานวนคนในกลุม่ เป้าหมาย

̅ แทน คะแนนเฉล่ีย
S.D. แทน สว่ นเบ่ยี งเบนมาตรฐาน
4.2 การนาเสนอผลการวิเคราะหข์ อ้ มลู
การวิเคราะห์ข้อมลู ในการศึกษาน้ี ผู้ศึกษาไดด้ าเนินการวิเคราะหอ์ อกเปนน ตอนดังน้ี
ตอนท่ี 1 ขอ้ มลู ท่วั ไปของผูต้ อบแบบสอบถาม
ตอนที่ 2 ขอ้ มลู แบบสอบถามเพอ่ื ศึกษาความพงึ พอใจตอ่ ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบธัญพืช แบ่งเปนน
ดา้ น คือ 1. ดา้ นคุณภาพผลิตภัณฑ์ 2. ดา้ นคุณภาพบรรจุภัณฑ์ . ดา้ นส่งเสริมการจดั จาหนา่ ย
ตอนท่ี 3 ขอ้ เสนอแนะและความคิดเห็น
ผลการวเิ คราะห์ขอ้ มูล
ตอนที่ 1 ขอ้ มูลทั่วไปของผตู้ อบแบบสอบถาม

42

ตารางท่ี 1 แสดงความถแี่ ละร้อยละของกลุ่มเปา้ หมายจาแนกตามเพศ

สถานภาพ กลุ่มเป้าหมาย n = 0
จานวน รอ้ ยละ
เพศ
ชาย 14 46.67
หญิง 16 5 .
รวม 0 100.00

จากตารางที่ 1 พบว่ากลมุ่ เปา้ หมายส่วนใหญเ่ ปนนเพศหญงิ จานวน 16 คน คดิ เปนนร้อยละ 5 .
เพศชาย จานวน 14 คน คิดเปนน รอ้ ยละ 46.67

53% 47%

ชาย หญงิ
ภาพท่ี 1 แสดงความถ่แี ละรอ้ ยละของกลมุ่ เปา้ หมายจาแนกตามเพศ

43

ตารางท่ี 2 แสดงความถี่และรอ้ ยละของกลมุ่ เปา้ หมายจาแนกตามชว่ งอายุ

สถานภาพ กลุ่มเป้าหมาย n = 0
จานวน ร้อยละ
อายุ
ต่ากวา่ 15 ปี 1 0.
15 - 17 ปี 4 1.
18 - 20 ปี 5 16.67
21 - 25 ปี 6 20.00
26 - 0 ปี 5 16.67
1 - 5 ปี 5 16.67
6 - 40 ปี
41 ปขี ึ้นไป 10.00
รวม 1 0.
0 100

จากตารางท่ี 2 พบวา่ กลมุ่ เป้าหมายสว่ นใหญ่ อายุ 21 - 25 ปีจานวน 6 คน คิดเปนน ร้อยละ
20.22 รองลงมาเปนนอายุ 18 - 20 ปี จานวน 5 คน คิดเปนน ร้อยละ 16.67 26 - 0 ปี จานวน 5 คน คดิ
เปนน รอ้ ยละ 16.67 1 - 5 ปี จานวน 5 คน คิดเปนน รอ้ ยละ 16.67 15 - 17 ปี จานวน 4 คน คิดเปนนร้อย
ละ 1 . 6 - 40 ปี จานวน คน คดิ เปนนร้อยละ 10.00 และ ตา่ กวา่ 15 ปี จานวน 1 คน คิดเปนน ร้อย
ละ . 41 ปขี ึน้ ไป จานวน 1 คน คิดเปนนรอ้ ยละ .

1%3%

10% 14% ต่ากว่า 15 ปี

17% 15 - 17 ปี
17% 18 - 20 ปี

17% 21 - 25 ปี

21% 26 - 30 ปี

31 - 35 ปี

36 - 40 ปี

ภาพที่ 2 แสดงความถีแ่ ละรอ้ ยละของกลุ่มเปา้ หมายจาแนกตามช่วงอายุ

44

ตารางท่ี 3 แสดงความถแ่ี ละร้อยละของกลมุ่ เป้าหมายจาแนกตามอาชีพ

สถานภาพ กลุ่มเป้าหมาย n = 0
จานวน ร้อยละ
สถานะ
นักเรียน/นกั ศึกษา 10 .
ข้าราชการ/รฐั วสิ าหกิจ 10.00
พนักงานบริษัท
รับจา้ งทว่ั ไป 10 .
อื่นๆ(ระบุ)..................... 6 20.00
รวม 1 0.4
0 100.00

จากตารางท่ี พบว่ากลมุ่ เปา้ หมายส่วนใหญ่ เปนนนักเรยี น/นกั ศึกษา จานวน 10 คน คิดเปนน
รอ้ ยละ . รองลงมาพนกั งานบริษทั จานวน 10 คน คดิ เปนนร้อยละ . รบั จา้ งทว่ั ไป จานวน 6 คน
คดิ เปนนรอ้ ยละ 20.00 ข้าราชการ/รฐั วสิ าหกิจ จานวน คน คิดเปนนรอ้ ยละ 10.00 และบุคคลอน่ื ๆ
จานวน 1 คน คดิ เปนนรอ้ ยละ . 4

1% นกั เรียน/นักศึกษา
21% 34% ข้าราชการ/รฐั วิสาหกจิ
พนักงานบริษัท
34% 10% รับจ้างท่ัวไป
อ่ืนๆ

ภาพที่ 3 แสดงความถแ่ี ละร้อยละของกลุม่ เปา้ หมายจาแนกตามอาชพี

45

ตอนท่ี 2 ข้อมูลแบบสอบถามเพอ่ื ศึกษาความพึงพอใจตอ่ ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบธัญพืช แบง่ เปนน ด้าน
คอื 1. ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ 2. ดา้ นคุณภาพบรรจุภณั ฑ์ . ด้านส่งเสรมิ การจัดจาหน่าย
ตารางที่ 4 แสดงคา่ เฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายท่ีมีต่อ

ผลติ ภัณฑ์กล้วยฉาบธญั พชื
สรปุ รายดา้ น

รายการประเมิน ระดบั ความพงึ พอใจ

1. ดา้ นคุณภาพและผลิตภัณฑ์ ̅ S.D. ระดับแปลผล
2. ด้านคุณภาพบรรจุภัณฑ์ 4.86 0.40 มากท่สี ดุ
. ดา้ นส่งเสรมิ การจัดจาหนา่ ย 4.93 0.47 มากที่สุด
4.86 0.56 มากทสี่ ุด
รวม 4.88 0.48 มากทสี่ ดุ

จากตารางท่ี 4 พบว่าความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมายทม่ี ีตอ่ ผลติ ภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพืช โดยรวม
มคี วามคิดพงึ พอใจในระดับมากที่สดุ ( ̅ = 4.88 และ S.D. = 0.48 ) และเม่ือพจิ ารณาเปนน รายขอ้ แลว้
ด้านคณุ ภาพบรรจุภัณฑ์มคี วามพงึ พอใจในระดับมากท่ีสดุ ( ̅ = 4.9 และ S.D. = 0.47 ) รองลงมาคือ
ดา้ นคุณภาพและผลิตภัณฑ์มีความพงึ พอใจในระดับมากทีส่ ุด ( ̅ = 4.86 และ S.D. = 0.40) ดา้ นส่งเสรมิ
การจดั จาหน่ายมีความพึงพอใจในระดบั มากที่สุด ( ̅ = .86 และ S.D. = 0.56) ตามลาดับ

4.86 4.93 4.86
5

4

3

2 0.47 0.56
1 0.4
คา่ เฉล่ีย

0 ด้านคณุ ภาพบรรจภุ ณั ฑ์ ด้านส่งเสรมิ การจดั จาหนา่ ย ส่วยเบ่ยี งเบนมาตรฐาน

ดา้ นคณุ ภาพและผลติ ภณั ฑ์
ภาพที่ 4 แสดงค่าเฉลยี่ และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภณั ฑ์

กล้วยฉาบธัญพชื สรปุ รายดา้ น

46

ตารางท่ี 5 แสดงคา่ เฉลีย่ และส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลุ่มเปา้ หมายท่มี ีต่อ
ผลติ ภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพืช

ด้านคณุ ภาพผลิตภณั ฑ์

รายการประเมนิ ระดบั ความพงึ พอใจ

1. รูปลักษณ์ของผลติ ภัณฑม์ คี วามนา่ สนใจ ̅ S.D. ระดบั แปลผล
2. รสชาติ สีสนั และกลิน่ ของผลิตภณั ฑ์
. ผลิตภัณฑง์ า่ ยต่อการรบั ประทาน .96 0.72 มาก
4. สว่ นผสมของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลาย .77 0.73 มาก
5. คณุ ภาพของผลติ ภัณฑ์โดยรวม 3.90 0.84 มาก
.93 0.94 มาก
รวม 3.87 0.78 มาก
4.86 0.40 มากท่สี ุด

จากตารางท่ี 5 พบว่าความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายทีม่ ีตอ่ ผลติ ภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพชื ดา้ น
คุณภาพผลติ ภัณฑ์ โดยรวมมคี วามคิดพงึ พอใจในระดบั มากทีส่ ดุ ( ̅ = 4.88 และ S.D. = 0.48 ) และเมื่อ
พจิ ารณาเปนน รายข้อแลว้ รปู ลกั ษณ์ผลติ ภณั ฑ์มีความน่าสนใจมีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.96
และ S.D. = 0.72 ) รองลงมาคือส่วนผสมของผลิตภณั ฑม์ คี วามหลากหลายมคี วามพึงพอใจในระดับมาก
( ̅ = 3.93 และ S.D. = 0.94) ผลิตภัณฑ์งา่ ยต่อการรับประทานมีความพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ = .90
และ S.D. = 0.84) คุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = .87 และ S.D. =
0.78) และรสชาติ สสี ัน และกลิน่ ของผลติ ภัณฑ์มีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = .77 และ S.D. =
0.73) ตามลาดับ

47

4.5 0.72 0.73 0.84 0.94 0.78 รปู ลักษณข์ องผลิตภณั ฑม์ ีความ
4 3.96 3.77 3.9 3.93 3.87 น่าสนใจ
ส่วนเบีบ่ งเบนมาตรฐาน รสชาติ สสี ัน และกลิน่ ของ
3.5 ผลติ ภณั ฑ์
3 ผลติ ภัณฑ์ง่ายตอ่ การรบั ประทาน

2.5 ส่วนผสมของผลติ ภณั ฑ์มคี วาม
2 หลากหลาย
คุณภาพของผลิตภณั ฑโ์ ดยรวม
1.5
1

0.5
0

ค่าเฉล่ยี

ภาพท่ี 5 แสดงค่าเฉล่ีย และสว่ นเบีย่ งเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลมุ่ เปา้ หมายต่อ
ผลิตภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพืช ดา้ นคณุ ภาพผลติ ภัณฑ์

48

ตารางท่ี 6 แสดงค่าเฉล่ีย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมายทม่ี ีตอ่
ผลติ ภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพชื

ด้านคุณภาพบรรจภุ ณั ฑ์

รายการประเมิน ระดบั ความพึงพอใจ
̅ S.D. ระดบั แปลผล
1. บรรจภุ ัณฑ์พกพาสะดวกและเปิดใช้งานงา่ ย 3.93 0.94 มาก
2. บรรจุภณั ฑม์ คี วามเหมาะสมกับสินค้า 3.97 0.76 มาก
. เก็บรกั ษาผลิตภัณฑไ์ ด้สะดวกในกรณที ี่ยัง
รบั ประทานไม่หมด .70 0.75 มาก
4. บรรจภุ ัณฑ์มีน้าหนักเบาและขนาดท่ีเหมาะสม
5. บรรจภุ ัณฑส์ ามารถนาไปประยกุ ต์ใช้กบั ผลิตภัณฑ์ 4.13 0.82 มาก
ประเภทขนมทมี่ ลี ักษณะเดียวกันได้
4.00 0.79 มาก
รวม
4.93 0.47 มากทสี่ ุด

จากตารางที่ 6 พบว่าความพึงพอใจของกลมุ่ เปา้ หมายท่ีมีต่อผลิตภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพืช ดา้ น
คุณภาพบรรจภุ ัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มากท่ีสุด ( ̅ = 4.93 และ S.D. = 0.47) และเมอื่
พจิ ารณาเปนนรายข้อแลว้ บรรจุภัณฑ์มีน้าหนกั เบาและขนาดทเ่ี หมาะสม มีความพงึ พอใจในระดบั มาก
( ̅ = 4.13 และ S.D. = 0.82) รองลงมาคอื บรรจภุ ัณฑ์สามารถนาไปประยุกต์ใชก้ ับผลิตภัณฑป์ ระเภท
ขนมทมี่ ีลักษณะเดยี วกันได้ มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅ = 4.00 และ S.D. = 0.79) บรรจุภัณฑม์ ี
ความเหมาะสมกับสินค้า มีความพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ = 3.97 และ S.D. = 0.76) บรรจุภัณฑ์พกพา
สะดวกและเปิดใช้งานงา่ ย มคี วามพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.93 และ S.D. = 0.94) และเกบ็ รกั ษา
ผลติ ภัณฑ์ไดส้ ะดวกในกรณีท่ียงั รบั ประทานไม่หมด มีความพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ = .70 และ S.D. =
0.79) ตามลาดับ

49

4.5 3.93 3.97 4.13 4 0.94 0.76 0.75 0.82 0.79 บรรจุภัณฑ์พกพาสะดวกและเปิดใช้งานง่าย
4 3.7
ส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐาน บรรจุภณั ฑ์มีความเหมาะสมกับสนิ คา้
3.5
3 เก็บรักษาผลติ ภณั ฑ์ไดส้ ะดวกในกรณที ่ียัง
รบั ประทานไม่หมด
2.5 บรรจุภณั ฑม์ นี าหนักเบาและขนาดท่ีเหมาะสม
2
บรรจุภัณฑ์สามารถนาไปประยุกตใ์ ชก้ บั
1.5 ผลติ ภณั ฑป์ ระเภทขนมทม่ี ีลักษณะเดยี วกันได้
1

0.5
0

ค่าเฉล่ยี

ภาพท่ี 6 แสดงคา่ เฉลี่ย และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายท่ีมตี อ่
ผลิตภณั ฑก์ ลว้ ยฉาบธญั พืช ดา้ นคุณภาพบรรจภุ ณั ฑ์

50

ตารางท่ี 7 แสดงค่าเฉลีย่ และส่วนเบย่ี งเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกลุม่ เป้าหมายท่มี ีต่อ
ผลิตภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพชื

ดา้ นส่งเสรมิ การจัดจาหน่าย

รายการประเมนิ ระดับความพงึ พอใจ

1. ผลิตภัณฑม์ ีราคาเหมาะสม ̅ S.D. ระดับแปลผล
2. ปรมิ าณของผลติ ภัณฑเ์ หมาะสมกบั ราคา
. มผี ลิตภณั ฑ์ให้ทดลองชิม 4.07 0.74 มาก
4. มีเอกลกั ษณ์ท่สี ามารถจดจาได้ง่าย .87 0.89 มาก
5. มคี วามหลากหลายของราคาให้เลอื ก .70 0.79 มาก
3.97 0.72 มาก
รวม 3.83 0.87 มาก
4.86 0.56 มากท่ีสุด

จากตารางที่ 7 พบวา่ ความพงึ พอใจของกลุม่ เปา้ หมายท่ีมีตอ่ ผลิตภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพชื ดา้ น
สง่ เสรมิ การจัดจาหนา่ ย โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมากท่ีสดุ ( ̅ = 4.86 และ S.D. = 0.56) และเมอ่ื
พิจารณาเปนนรายข้อแลว้ ผลิตภัณฑม์ รี าคาเหมาะสม มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅ = 4.07 และ S.D. =
0.74) รองลงมาคอื มเี อกลกั ษณ์ท่ีสามารถจดจาได้ง่าย มคี วามพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ = 3.97 และ S.D.
= 0.72) ปริมาณของผลติ ภัณฑเ์ หมาะสมกับราคา มีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = .87 และ S.D. =
0.89) มคี วามหลากหลายของราคาใหเ้ ลือก มีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.83 และ S.D. = 0.87)
และ มผี ลิตภัณฑใ์ ห้ทดลองชิม มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅ = .70 และ S.D. = 0.79) ตามลาดับ

51

4.5 4.07 3.7 3.97 3.83 ผลติ ภณั ฑ์มรี าคาเหมาะสม
4 3.87 ปริมาณของผลิตภณั ฑเ์ หมาะสมกับราคา
มผี ลติ ภณั ฑ์ให้ทดลองชมิ
3.5 มเี อกลักษณท์ ่สี ามารถจดจาได้ง่าย
มีความหลากหลายของราคาให้เลอื ก
3

2.5

2

1.5

1 0.74 0.89 0.79 0.72 0.87

0.5 สว่ นเบยี่ งเบนมาตรฐาน

0

คา่ เฉลีย่

ภาพที่ 7 แสดงคา่ เฉลย่ี และสว่ นเบี่ยงเบนมาตรฐาน ความพงึ พอใจของกล่มุ เป้าหมายทีม่ ีตอ่
ผลิตภณั ฑก์ ล้วยฉาบธัญพชื ด้านสง่ เสริมการจัดจาหนา่ ย

52

บทที่ 5

สรปุ ผล อภิปรายผล และขอ้ เสนอแนะ

การดาเนินโครงการ กล้วยฉาบธัญพชื วตั ถุประสงค์การศึกษา 1. เพ่ือพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ
ธญั พชื 2. เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และบรรจภุ ณั ฑ์ 3. เพอื่ ศกึ ษาความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมายที่มีต่อ
ผลติ ภัณฑก์ ล้วยฉาบธัญพชื และบรรจภุ ณั ฑ์ กลุม่ เปา้ หมายท่ีใช้ในการศึกษาครัง้ น้ีไดแ้ ก่ นักเรียน/นักศกึ ษา
ข้าราชการ/รฐั วิสาหกิจ พนักงานบรษิ ัท รับจ้างทว่ั ไป และอาชพี อืน่ ๆ จานวน 30 คน ในชุมชนหนองรี
ซอยเขาดนิ ตาบลหนองรี อาเภอเมอื ง จงั หวัดชลบรุ ี 20000 ซึง่ ไดม้ าจากการเลือกแบบบังเอญิ
(Accidental sampling) เครอ่ื งมอื ที่ใชใ้ นการวจิ ัย คอื แบบสอบถามเพ่อื ศึกษาความพงึ พอใจตอ่
ผลิตภัณฑห์ ญา้ กล้วยฉาบธญั พชื แบง่ เปน็ 3 ด้าน คอื ด้านคุณภาพผลิตภณั ฑ์ ด้านคุณภาพบรรจภุ ัณฑ์
และด้านส่งเสริมการจดั จาหนา่ ย สถิติทใ่ี ช้ในการวิจัย คอื คา่ ร้อยละ (Percentage) ค่าเฉล่ยี เลขคณิต
(Arithmetic Mean) และสว่ นเบ่ียงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation S.D.)

สรปุ ผลการศกึ ษา
ผลการวเิ คราะหข์ ้อมูลในการศึกษาคร้งั น้ี สรุปได้ดงั นี้
ตอนท่ี 1 ข้อมูลทวั่ ไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
1. พบว่ากลุ่มเป้าหมายสว่ นใหญ่เปน็ เพศหญงิ จานวน 16 คน คดิ เป็นร้อยละ 53.33 เพศชาย

จานวน 14 คน คดิ เป็นร้อยละ 46.67
2. พบวา่ กลมุ่ เป้าหมายสว่ นใหญ่ อายุ 21 - 25 ปีจานวน 6 คน คิดเปน็ ร้อยละ 20.22 รองลงมา

เป็นอายุ 18 - 20 ปี จานวน 5 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 16.67 26 - 30 ปี จานวน 5 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 16.67
31 - 35 ปี จานวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 16.67 15 - 17 ปี จานวน 4 คน คิดเปน็ ร้อยละ 13.33 36 - 40
ปี จานวน 3 คน คิดเปน็ ร้อยละ 10.00 และ ตา่ กว่า 15 ปี จานวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 3.33 41 ปีข้ึนไป
จานวน 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 3.33

3. พบวา่ กลุม่ เป้าหมายส่วนใหญ่ เป็นนักเรยี น/นกั ศึกษา จานวน 10 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 33.33
รองลงมาพนกั งานบรษิ ัท จานวน 10 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 33.33 รับจ้างทัว่ ไป จานวน 6 คน คดิ เปน็ ร้อยละ

53

20.00 ข้าราชการ/รัฐวสิ าหกิจ จานวน 3 คน คิดเปน็ ร้อยละ 10.00 และบคุ คลอ่ืน ๆ จานวน 1 คน คดิ
เป็นร้อยละ 3.34

ตอนที่ 2 ขอ้ มูลแบบสอบถามเพ่อื ศึกษาความพงึ พอใจต่อ ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบธญั พชื แบ่งเป็น 3
ด้าน คือ ด้านคณุ ภาพผลติ ภัณฑ์ ด้านคุณภาพบรรจุภัณฑ์ และดา้ นสง่ เสรมิ การจดั จาหนา่ ย

ด้านคณุ ภาพผลิตภัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากทีส่ ุด ( ̅ = 4.88 และ S.D. = 0.48
) และเม่ือพิจารณาเป็นรายข้อแลว้ รูปลักษณ์ผลิตภัณฑ์มคี วามนา่ สนใจมคี วามพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ =
3.96 และ S.D. = 0.72 ) รองลงมาคือสว่ นผสมของผลิตภณั ฑ์มีความหลากหลายมีความพึงพอใจในระดบั
มาก ( ̅ = 3.93 และ S.D. = 0.94) ผลติ ภณั ฑง์ ่ายต่อการรบั ประทานมีความพงึ พอใจในระดับมาก ( ̅ =
3.90 และ S.D. = 0.84) คุณภาพของผลิตภณั ฑ์โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.87 และ
S.D. = 0.78) และรสชาติ สีสัน และกลน่ิ ของผลิตภณั ฑ์มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.77 และ
S.D. = 0.73)

ด้านคณุ ภาพบรรจภุ ัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มากท่ีสุด ( ̅ = 4.93 และ S.D. =
0.47) และเม่ือพิจารณาเป็นรายข้อแลว้ บรรจภุ ัณฑ์มีน้าหนกั เบาและขนาดทเี่ หมาะสม มีความพงึ พอใจใน
ระดบั มาก ( ̅ = 4.13 และ S.D. = 0.82) รองลงมาคือบรรจุภัณฑ์สามารถนาไปประยกุ ต์ใช้กบั ผลิตภัณฑ์
ประเภทขนมที่มีลกั ษณะเดียวกนั ได้ มีความพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ = 4.00 และ S.D. = 0.79) บรรจุ
ภัณฑ์มคี วามเหมาะสมกับสินค้า มีความพึงพอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.97 และ S.D. = 0.76) บรรจุภัณฑ์
พกพาสะดวกและเปดิ ใชง้ านงา่ ย มีความพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ = 3.93 และ S.D. = 0.94) และเก็บ
รกั ษาผลติ ภัณฑ์ได้สะดวกในกรณีทยี่ งั รบั ประทานไม่หมด มีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.70 และ
S.D. = 0.79)

ด้านสง่ เสริมการจัดจาหนา่ ย โดยรวมมคี วามพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅ = 4.86 และ S.D. =
0.56) และเมอื่ พจิ ารณาเปน็ รายข้อแลว้ ผลติ ภัณฑ์มรี าคาเหมาะสม มีความพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ =
4.07 และ S.D. = 0.74) รองลงมาคือมีเอกลักษณ์ท่สี ามารถจดจาได้งา่ ย มคี วามพึงพอใจในระดับมาก
( ̅ = 3.97 และ S.D. = 0.72) ปรมิ าณของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกับราคา มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก
( ̅ = 3.87 และ S.D. = 0.89) มีความหลากหลายของราคาใหเ้ ลือก มีความพึงพอใจในระดับมาก ( ̅ =

54

3.83 และ S.D. = 0.87) และ มผี ลิตภณั ฑใ์ ห้ทดลองชมิ มคี วามพงึ พอใจในระดบั มาก ( ̅ = 3.70 และ
S.D. = 0.79)

การอภิปรายผล
การอภิปรายผล ซึง่ มีวัตถปุ ระสงค์ดงั นีค้ ือ 1. เพ่ือพัฒนาผลิตภณั ฑก์ ล้วยฉาบธัญพชื 2. เพอื่ เพิ่ม

มูลคา่ ผลติ ภัณฑแ์ ละบรรจุภัณฑ์ 3. เพื่อศกึ ษาความพึงพอใจของกล่มุ เปา้ หมายท่ีมีตอ่ ผลิตภัณฑ์กล้วยฉาบ
ธญั พืชและบรรจุภัณฑ์ แบง่ เปน็ 3 ด้าน คอื ด้านคุณภาพผลิตภณั ฑ์ ดา้ นคุณภาพบรรจุภณั ฑ์ และดา้ น
สง่ เสริมการจดั จาหน่าย

ด้านคุณภาพผลติ ภัณฑ์ โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมากทีส่ ดุ มีค่าเฉลีย่ 4.88 และเมอื่
พจิ ารณาเป็นรายข้อแล้ว รูปลักษณ์ผลติ ภณั ฑ์มีความน่าสนใจมคี วามพงึ พอใจในระดับมาก มคี ่าเฉล่ีย 3.96
รองลงมาคอื สว่ นผสมของผลิตภัณฑม์ คี วามหลากหลายมคี วามพงึ พอใจในระดับมาก มีค่าเฉลี่ย 3.93
ผลิตภัณฑ์งา่ ยตอ่ การรบั ประทานมีความพึงพอใจในระดบั มาก มคี ่าเฉล่ีย 3.90 คุณภาพของผลิตภัณฑ์
โดยรวมมีความพงึ พอใจในระดับมาก มคี ่าเฉลย่ี 3.87 และรสชาติ สีสนั กล่ินของผลิตภัณฑ์มีความพึง
พอใจในระดับมาก มคี า่ เฉลี่ย 3.77 ตามลาดับ ซ่ึงสอดคล้องกบั นายจักรกฤษณ์ ศรธี ง และคณะผู้จัดทา
สาขาวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีอาหารคณะอตุ สาหกรรมเกษตรมหาวิทยาลยั เชยี งใหม่ (2561) ศึกษา
การออสโมซสิ ของโปรตนี และปริมาณสารแอนตอิ อกซแิ ดนท์ในผลไมห้ ลังการอบแห้ง พบว่า การท่ีจะ
กาจัดสารอนมุ ูลอสิ ระในรา่ งกายได้นัน้ ต้องใชส้ ารต้นอนุมลู อสิ ระ ซง่ึ จะสามารถพบได้ในผักผลไม้ เช่น สต
รอเบอรี่ กีวี่ สบั ปะรด เปน็ ตน้ การศึกษาคร้งั นจี้ ะเน้นการรักษาสารต้านอนมุ ลู อิสระทีม่ ใี นผลไม้ไม่ให้สญู
หายเพื่อเป็นทางเลอื กให้บุคคลทีต่ อ้ งการโปรตีนและบุคคลท่รี ่างกายอาจขาดสารตา้ นอนมุ ลู อิสระ

ด้านคุณภาพบรรจภุ ัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มากทีส่ ดุ มีค่าเฉล่ีย 4.93 และเมือ่
พจิ ารณาเปน็ รายขอ้ แล้ว บรรจุภณั ฑม์ ีน้าหนกั เบาและขนาดทเ่ี หมาะสม มคี วามพงึ พอใจในระดับมาก
มีค่าเฉลยี่ 4.13 รองลงมาคอื บรรจภุ ัณฑส์ ามารถนาไปประยกุ ตใ์ ชก้ บั ผลติ ภัณฑ์ประเภทขนมทม่ี ีลักษณะ
เดยี วกันได้ มคี วามพึงพอใจในระดบั มาก มคี า่ เฉล่ีย 4.00 บรรจภุ ัณฑ์มคี วามเหมาะสมกบั สินคา้ มีความพงึ
พอใจในระดบั มาก มีค่าเฉลีย่ 3.97 บรรจุภณั ฑพ์ กพาสะดวกและเปดิ ใช้งานง่าย มคี วามพงึ พอใจในระดับ
มาก มคี ่าเฉล่ยี 3.93 และเก็บรกั ษาผลิตภัณฑ์ได้สะดวกในกรณีทย่ี ังรับประทานไมห่ มด มคี วามพึงพอใจใน
ระดบั มาก มคี ่าเฉล่ีย 3.70 ตามลาดับ ซงึ่ สอดคลอ้ งกับ เจนยุทธ ศรหี ริ ัญ (2559) การออกแบบบรรจภุ ณั ฑ์

55

กล้วยแผน่ ทอดกรอบสาหรับกลมุ่ รฐั วิสาหกจิ ชุมชนเพื่อการสง่ ออกสสู่ าธารณรัฐประชาชนจีน งานวิจยั น้ีผล
แสดงให้เห็นว่าการออกแบบโครงสรา้ งบรรจุภัณฑ์โดยใชถ้ งุ ลามเิ นตต้ังไดแ้ บบมีซิปลอ็ กนั้นสามารถรักษา
กลิ่นและรสชาติได้ดี สง่ ผลทาให้บรรจภุ ัณฑ์ท่อี อกแบบใหมน่ ีม้ ปี ระสิทธภิ าพทั้งในดา้ นการใช้งานและดา้ น
การตลาด

ด้านส่งเสรมิ การจัดจาหน่าย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดบั มากท่ีสดุ มีคา่ เฉล่ยี 4.86 และเมื่อ
พิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ผลิตภัณฑ์มีราคาเหมาะสม มคี วามพงึ พอใจในระดับมาก มีคา่ เฉลีย่ 4.07
รองลงมาคือมเี อกลกั ษณท์ ี่สามารถจดจาไดง้ ่าย มีความพงึ พอใจในระดบั มาก มีค่าเฉลย่ี 3.97ปริมาณของ
ผลติ ภัณฑเ์ หมาะสมกับราคา มีความพงึ พอใจในระดับมาก มคี า่ เฉล่ยี 3.87 มคี วามหลากหลายของราคา
ใหเ้ ลอื ก มีความพึงพอใจในระดบั มาก มีค่าเฉลย่ี 3.83 และมผี ลิตภัณฑ์ให้ทดลองชมิ มคี วามพึงพอใจใน
ระดับมาก 3.70

ข้อเสนอแนะ
ขนาดกล้วยฉาบมีความบางเกินไปทาให้แตกง่าย

56

บรรณานุกรม

เกษตรกรชมุ ชน ตำบลบ้ำนแพง. แนวควำมคดิ เก่ียวกบั กำรขอรับรองมำตรฐำนผลิตภัณฑ์ชุมชนและ
แนวคดิ กำรวิเครำะหก์ ำรตลำดแบบกำรจัดองค์กรอตุ สำหกรรม
เข้ำถึงไดจ้ ำก : 05_ch2.pdf (kku.ac.th), 15 กรกฎำคม 2564

จักรกฤษณ์ ศรีธง และคณะ. ศกึ ษำกำรออสโมซิสของโปรตนี และปริมำณสำรแอนตอิ อกซิแดนท์ใน ผลไม้
หลงั กำรอบแห้ง, 24 มกรำคม 2561
เขำ้ ถงึ ได้จำก : https://www.agro.cmu.ac.th/agro60/school/fst/601499/research_
exercise_journal/file_upload/571310008.pdf, 22 กรกฎำคม 2564

เจนยุทธ ศรีหิรัญ. กำรออกแบบบรรจุภณั ฑ์กล้วยแผ่นทอดกรอบสำหรับกลุม่ วิสำหกิจชมุ ชนเพ่อื กำร
สง่ ออก สู่สำธำรณรฐั ประชำชนจนี , 1 พฤษภำคม 2559
เขำ้ ถึงได้จำก : https://so01.tci-thaijo.org/index.php/ajnu/article/view/107361
22 กรกฎำคม 2564

โรงพยำบำลขอนแก่นรำม. ประโยชนข์ องกลว้ ยหอม
เขำ้ ถึงไดจ้ ำก : http://www.khonkaenram.com/th/services/health-
information/health-articles/health/banana, 17 มิถนุ ำยน 2564

รัฐวชั ร์ พัฒนจริ ะรจุ น.์ ทฤษฎีพฤตกิ รรมผบู้ ริโภค, 26 ตุลำคม 2557
เข้าถึงได้ท่ี : http://poundtv5.blogspot.com/2014/10/theory-of-consumer-
behavior.html, 20 กรกฎำคม 2564

โปรซอฟท์ คอมเทค. ทฤษฎีกำรวเิ ครำะหผ์ ้บู ริโภค (8ps)
เขำ้ ถึงได้จำก : https://www.prosoft.co.th/Article/Detail/108041, 20 กรกฎำคม 2564

ศจุ ินธร แต้เต้ยี . ทฤษฎีกลไกรำคำ
เข้ำถึงไดจ้ ำก : https://sites.google.com/site/sujinthorn4444/prawati-phu-cad-tha,
20 กรกฎำคม 2564

อนรุ กั ษ์ ทองสุโขวงศ์. ควำมรเู้ บอ้ื งต้นเก่ียวกับกำรบญั ชตี ้นทนุ
เขำ้ ถงึ ไดจ้ ำก : https://home.kku.ac.th/anuton/, 20 กรกฎำคม 2564

57

ACCESSTRADE. กลยทุ ธ์ตลำดออนไลน์, 18 พฤษภำคม 2562
เขำ้ ถงึ ไดจ้ ำก : https://accesstrade.in.th/9-กลยทุ ธ์ตลำดออนไลน์, 20 กรกฎำคม 2564

DBA BOY KULLACHET. ทฤษฎีกำรวเิ ครำะห์ผบู้ รโิ ภค (STP Segmentation), 31 ตลุ ำคม 2556
เขำ้ ถงึ ได้จำก : http://kullachetsuthinopparrattanakul.blogspot.com/,
20 กรกฎำคม 2564

Easycookingmenu. ประโยชนข์ องธญั พืช
เขำ้ ถึงได้จำก : https://www.easycookingmenu.com/index.php/knowledge/ประโยชน์
ของธญั พชื , 17 มถิ ุนำยน 2564

IGTAL GEEK CO., LTD. ทฤษฎกี ลยทุ ธ์กำรตลำด (4ps), 27 กรกฎำคม 2560
เขำ้ ถึงไดจ้ ำก : https://www.igitalgeek.com/blog/, 20 กรกฎำคม 2564

Industrial Process. แนวคิดกำรออกแบบบรรจุภัณฑ์
เข้ำถึงไดจ้ ำก : http://www.thailandindustry.com/onlinemag/view2.php?id=732&
section=37&issues=28, 20 กรกฎำคม 2564

MGR ONLINE. 10 ประโยชนข์ อง ฟกั ทอง เมล็ดฟกั ทอง, 30 ต.ค. 2561
เขำ้ ถึงไดจ้ ำก : https://mgronline.com/infographic/detail/9610000108471,
17 มิถนุ ำยน 2564

My Account Cloud Accounting. แนวคิดทำงกำรบญั ชี
เขำ้ ถึงไดจ้ ำก : https://www.myaccount-cloud.com/Article/Detail/, 20 กรกฎำคม 2564

POBPAD ทำนตะวัน คุณค่ำทำงสำรอำหำรและประโยชนต์ อ่ สขุ ภำพ
เขำ้ ถึงได้จำก : https://www.pobpad.com/, 17 มิถนุ ำยน 2564

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก
แบบขออนุมตั โิ ครงการ/แบบเสนอโครงการ

60

รายวิชา โครงการ แบบขออนุมัตโิ ครงการ

รหสั วิชา 30201-8501 ภาคเรียนท่ี 1 ปกี ารศึกษา 2564

วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาชลบรุ ี

ช่ือโครงการ กล้วยฉาบธัญพชื

ระยะเวลาดาเนนิ การ 1 มถิ ุนายน 2564 – 1 ตุลาคม 2564

สถานทด่ี าเนินการ รา้ นค้าในชุมชนหนองรี

ประมาณการค่าใชจ้ ่าย 632 บาท

ผ้รู บั ผดิ ชอบโครงการ 1. นางสาวสุภสั รา ใจกล้า ช้ัน ปวส.2/1
ชนั้ ปวส.2/1
2. นางสาวจรุ ีรัตน์ พวงจันทร์

ลงชอื่ ..........................................ผรู้ ับผิดชอบโครงการ
( นางสาวสภุ สั รา ใจกล้า )

…………………./……………../………………….

ลงชื่อ..........................................ผู้รับผดิ ชอบโครงการ
( นางสาวจรุ รี ัตน์ พวงจนั ทร์ )

…………………./……………../………………….
ความเหน็ ของครปู ระจาวิชา
..................................................................................................................................................................

ลงช่ือ..........................................ครผู สู้ อน
(....................................................)
…………./……………../……………

ความเห็นของหัวหนา้ แผนกวชิ า
.....................................................................................................................................................................

ลงชื่อ..........................................หวั หนา้ แผนกวิชา
(....................................................)
…………./……………../……….

61

แบบเสนอโครงการ

รายวิชา โครงการ รหสั วิชา 30201-8501 ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศึกษา 2564

วทิ ยาลยั อาชวี ศึกษาชลบรุ ี

โครงการ กลว้ ยฉาบธญั พืช
ผวู้ ิจยั 1. นางสาวสุภสั รา ใจกล้า ระดบั ชนั้ ปวส.2 สาขาวชิ า การบัญชี หอ้ ง 1

2. นางสาวจรุ รี ัตน์ พวงจันทร์ ระดบั ชัน้ ปวส.2 สาขาวชิ า การบญั ชี ห้อง 1

ความเป็นมาและความสาคัญของปญั หา

ในแตล่ ะปกี ล้วยมผี ลผลิตเป็นจานวนมากเกษตรกรจงึ ต้องหาวิธีถนอมอาหารไม่ใหก้ ลว้ ยเน่าเสยี
สามารถเกบ็ รกั ษาไดน้ านขน้ึ โดยมกี ารนามาแปรรูปเปน็ ผลิตภัณฑท์ หี่ ลากหลาย เช่น กลว้ ยฉาบ ท่ีมี
ลักษณะเป็นแผ่นบาง ๆ เปน็ วธิ ที ่ีสามารถทาได้งา่ ยไมย่ ่งุ ยาก กลว้ ยฉาบยงั เป็นสนิ ค้าโอทอปของหลาย ๆ
จงั หวัด ท่เี หน็ กันนั้นจะเป็นในรูปแบบทีน่ ามาเคลือบหรือคลุกนา้ ตาลเป็นส่วนมาก

จงึ ได้แนวคิดการนากล้วยฉาบมาพัฒนา โดยการเปล่ยี นจากการใช้กลว้ ยน้าว้าเป็นกลว้ ยหอม และ
เพิม่ วัตถดุ ิบลงไปจะเปน็ การเพ่ิมคณุ คา่ ให้แก่กล้วยฉาบมากข้ึน โดยนากลว้ ยทที่ อดเสรจ็ มาผสมกับ
คาราเมลแลว้ โรยดว้ ยธัญพชื ธัญพืชน้ันจะประกอบไปด้วย เมล็ดฝักทอง มีคุณคา่ ทางสารอาหารอุดมดว้ ย
วติ ามินและแรธ่ าตุ เมล็ดทานตะวัน ประกอบไปดว้ ยวติ ามนิ และสารอาหารทม่ี ีคุณคา่ หลายชนดิ เช่น
วิตามินอี วิตามนิ บี 3 เมด็ มะม่วงหิมพานต์ ชว่ ยลดความเส่ยี งของการเกิดโรคหวั ใจและหลอดเลือด ผลไม้
อบแห้ง มสี ารอาหารคงเดมิ มีแคลเซียมที่ชว่ ยบารุงกระดูกและฟนั การทเี่ พิม่ ธญั พืชลงไปนนั้ ยงั เพ่ิม
ประโยชน์ รสชาติ รสสัมผัสใหม่ให้ต่างจากกลว้ ยฉาบแบบเก่า แถมยงั สามารถเพิม่ ราคา ทาให้ผลิตภัณฑ์
น่ารับประทานมากขึ้นอกี ด้วย

ดงั น้ันคณะผู้จัดทาโครงการจึงพฒั นาผลิตภณั ฑก์ ล้วยฉาบให้มปี ระโยชน์ คุณภาพ คุณค่า และ
ความน่ารบั ประทาน โดยการเพ่ิมวตั ถุดิบเข้าไปคือธญั พชื จงึ ไดม้ าเป็น “กลว้ ยฉาบธัญพืช”

วัตถุประสงค์ของโครงการ

1. เพอ่ื พฒั นาผลติ ภณั ฑ์กลว้ ยฉาบธญั พชื
2. เพอื่ เพ่ิมมูลค่าผลติ ภณั ฑ์และบรรจภุ ณั ฑ์
3. เพ่อื ศึกษาความพึงพอใจของกลุม่ เป้าหมายทมี่ ีต่อผลิตภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพชื และบรรจุภัณฑ์

62

ขอบเขตของโครงการ

1. ขอบเขตทางด้านเนอ้ื หา ศกึ ษาทางดา้ นผลติ ภัณฑ์กล้วยฉาบธญั พืช โดยการนากล้วยหอมมา
ใช้แทนกล้วยนา้ วา้ เสรมิ ส่วนประกอบเพ่อื ให้เกดิ รสชาติ และเพ่ิมประโยชน์มากขึ้นซึง่ สว่ นประกอบท่นี ามา
เสริมนน้ั มดี งั น้ี เมล็ดฝักทอง เมลด็ ทานตะวัน เมด็ มะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด และผลไมอ้ บแห้ง

2. ขอบเขตทางดา้ นเวลา 1 มิถุนายน 2564 – 1 ตุลาคม 2564
3. ขอบเขตทางดา้ นสถานท่ี รา้ นคา้ ในชุมชนหนองรี ซอยเขาดิน ตาบลหนองรี อาเภอเมอื ง
จังหวัดชลบุรี 20000

วิธดี าเนินโครงการ

1. รูปแบบการศกึ ษา
2. เคร่ืองมอื ทใี่ ช้ในการศึกษา

2.1 เครอื่ งมอื ทใ่ี ช้ในการศึกษา ได้แก่ แบบสอบถาม
2.2 เครือ่ งมือทใ่ี ช้ในการรวบรวม ไดแ้ ก่ รอ้ ยละ ค่าเฉลยี่ ( ) และ
ส่วนเบีย่ งเบนมาตรฐาน (S.D.)
3. การรวบรวมขอ้ มูล
รวบรวมขอ้ มลู จากแบบสอบถาม
4. การวิเคราะห์ข้อมลู
สรุปจากแบบสอบถาม

ผลท่คี าดวา่ จะไดร้ ับจากการศกึ ษา

1. ได้ผลิตภณั ฑก์ ลว้ ยฉาบธัญพืช
2. ได้เพิม่ มลู คา่ บรรจภุ ณั ฑ์
3. ได้ทราบความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายทมี่ ตี ่อผลติ ภัณฑก์ ลว้ ยฉาบธัญพืชและบรรจุภัณฑ์

นยิ ามศพั ท์เฉพาะ

1. กล้วยหอม กลว้ ยหอมอดุ มไปดว้ ยแรธ่ าตุและสารอาหารต่างๆ ทรี่ า่ งกายควรได้รบั และให้
พลังงานมากถงึ 100 กิโลแคลอรตี อ่ หน่วย เพราะในกล้วยหอมมีน้าตาลอยู่ 3 ชนิด ได้แก่ ซูโครส ฟรกุ โตส
และกลูโคส รวมท้ังเสน้ ใยอาหาร ร่างกายเราจะได้รบั พลังงาน และนาไปใชไ้ ดท้ ันที

63

2. ธัญพืช คาทเี่ อาไวเ้ รยี กพชื ท่ีมีลักษณะเปน็ เมล็ดและอุดมุ ไปด้วยสารอาหารท่ีมีประโยชน์
อย่างเสน้ ใย วติ ามิน และไขมนั ดีทีม่ ปี ระโยชนต์ ่อรา่ งกายคน ซ่งึ ประโยชน์ของธญั พืชหลักคือ ชว่ ยลดความ
เสี่ยงของโรคหัวใจและไขมนั ในเส้นเลือด คุมน้าหนกั หากทานในปรมิ าณทพ่ี อเหมาะ เพมิ่ ภมู ิต้านทานโรค

3. เมลด็ ฟักทอง เนือ้ ฟกั ทองทมี่ ากคุณคา่ สามารถนามาประกอบอาหารทง้ั คาวและหวาน เมลด็
ฟักทองยังนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือจะนามาสกดั เป็นน้ามนั จากเมล็ดฟกั ทองก็ได้ ดา้ นคุณคา่
ทางสารอาหารนน้ั อดุ มด้วยวติ ามนิ และแรธ่ าตตุ ่าง ๆ มากมาย เช่น วติ ามินเอ วติ ามินบ3ี โปรตีน
แคลเซยี ม ธาตเุ หล็ก สังกะสี เสน้ ใยอาหาร และมีคอเลสเตอรอลเปน็ ศูนย์

4. เมล็ดทานตะวัน ประกอบไปด้วยวิตามนิ และสารอาหารทีม่ ีคณุ ค่าหลายชนิด เช่น มที องแดง
แมงกานีส และซลี เี นียมในปรมิ าณมาก มีวิตามินอี วติ ามินบี 3 วติ ามินบี 5 วติ ามนิ บี 6 กรดโฟลิก ธาตุ
เหล็ก ใยอาหาร และโปรตีน เมล็ดทานตะวันยงั มีไขมันสงู ดว้ ย แต่สว่ นใหญ่ก็เป็นไขมันชนดิ ไมอ่ ิ่มตวั คาด
ว่าการรบั ประทานไขมนั ชนดิ นีใ้ นปรมิ าณทีพ่ อดี และรบั ประทานทดแทนอาหารท่มี ไี ขมนั อ่มิ ตัวหรอื
ไขมันทรานสส์ ูง

5. บรรจุภัณฑ์ ใช้เพอื่ การบรรจุสนิ ค้าโดยใช้เทคโนโลยที ที่ นั สมยั และทาให้เกิดความเสยี หายกับ
สง่ิ แวดล้อม และบรรจภุ ัณฑน์ น้ั จะตอ้ งปกปอ้ งตัวสนิ คา้ ใหอ้ ยู่ในสภาพทดี่ ีจากแหลง่ ผลิตจนถึงมือลกู ค้าโดย
ไมใ่ หไ้ ดร้ บั ความเสียหาย ทง้ั นีบ้ รรจภุ ัณฑน์ ั้น ๆ จะตอ้ งมีต้นทนุ ของการผลิตทไ่ี มส่ ูงจนเกนิ ไป

64

1. การวเิ คราะหข์ อ้ มลู สัปดาหท์ ี่
แผนการดาเนินโครงการ
1.2 3-4 5-6 6-7 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18
กิจกรรม

1. ศึกษาขอ้ มลู
2. เสนอโครงการ
3. ออกแบบชิ้นงาน/โครงการ
4. เตรยี มวัสด/ุ ประสานงาน
5. ลงมือปฏิบตั ิ
6. ทดสอบการทางาน/

ประเมนิ ผล
7. จัดทารายงานโครงการ
8. นาเสนอโครงการ

งบประมาณ 70 บาท
189 บาท
1. กลว้ ยหอม 94 บาท
2. ธัญพชื 22 บาท
3. เนยจืด 110 บาท
4. น้าตาล 20 บาท
5. น้ามัน 5 บาท
6. ใบเตย 72 บาท
7. เกลือ
8. ถุงซปิ ลอ็ ก

65

ลงชื่อ................................................
(นางสาวสุภัสรา ใจกลา้ )
หวั หนา้ โครงการ

ความคิดเห็นของอาจารยป์ ระจาวชิ าโครงการ
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

ลงช่อื .................................................
(นางนิพร จุทัยรัตน)์

ภาคผนวก ข
แบบสอบถาม

67

แบบสอบถาม

เรือ่ ง กลว้ ยฉาบธญั พืช

คาชแ้ี จง : แบบสอบถามน้มี ีวัตถปุ ระสงคเ์ พอ่ื พฒั นาผลติ ภัณฑ์กลว้ ยฉาบธญั พชื เพ่ิมมูลคา่ ผลิตภัณฑแ์ ละ
บรรจภุ ณั ฑ์ และศกึ ษาความพึงพอใจของกลมุ่ เป้าหมายท่ีมีต่อผลิตภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพืชและบรรจภุ ัณฑ์
แบบสอบถาม แบ่งออกเป็น 3 ตอน ดังนี้

ตอนที่ 1 สอบถามข้อมูลทว่ั ไป
ตอนที่ 2 ศึกษาความพงึ พอใจของผ้บู ริโภคที่มตี ่อผลติ ภัณฑ์กลว้ ยฉาบธัญพชื
ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะและความคดิ เห็น

ตอนท่ี 1 ข้อมลู ทั่วไปของผตู้ อบแบบสอบถาม
คาชีแ้ จง โปรดทาเครือ่ งหมาย  ลงใน  ให้ตรงกับความเปน็ จรงิ มากทส่ี ุด

1. เพศ  ชาย  หญงิ
2. อายุ
 ต่ากวา่ 15 ปี  15 – 17 ปี  18 – 20 ปี
3. อาชพี  21 – 25 ปี  26 – 30 ปี  31 – 35 ปี
 36 – 40 ปี  41 ปีขนึ้ ไป

 นักเรียน/นักศึกษา  ขา้ ราชการ/รัฐวสิ าหกจิ  พนกั งานบรษิ ัท

 รบั จ้างทวั่ ไป  อื่น ๆ (ระบ)ุ ..........................

68

ตอนท่ี 2 ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคท่ีมีตอ่ ผลิตภณั ฑก์ ล้วยฉาบธญั พชื
คาช้แี จง โปรดพจิ ารณารายละเอียดของขอ้ คาถามทา่ นมคี วามคิดเหน็ อยใู่ นระดับใด
โดยทาเครือ่ งหมาย  ลงในชอ่ งท่ีตรงกบั ความคิดเหน็ ของทา่ นมากที่สุดเพยี งขอ้ เดียว

ระดบั 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากท่ีสุด
ระดับ 4 หมายถงึ มีความพงึ พอใจมาก
ระดับ 3 หมายถงึ มีความพึงพอใจปานกลาง
ระดับ 2 หมายถงึ มคี วามพงึ พอใจนอ้ ย
ระดบั 1 หมายถงึ มีความพงึ พอใจนอ้ ยทส่ี ุด

รายการ มาก ระดบั ความพึงพอใจ นอ้ ย
ท่ีสุด ที่สดุ
ด้านคุณภาพผลติ ภัณฑ์ 5 ปาน 1
1. รูปลกั ษณ์ของผลติ ภัณฑ์มีความน่าสนใจ มาก กลาง นอ้ ย
2. รสชาติ สีสนั และกลน่ิ ของผลิตภณั ฑ์ 432
3. ผลิตภณั ฑง์ ่ายตอ่ การรบั ประทาน
4. ส่วนผสมของผลติ ภัณฑ์มีความหลากหลาย
5. คุณภาพของผลิตภัณฑ์โดยรวม
ด้านคณุ ภาพบรรจุภณั ฑ์
1. บรรจภุ ณั ฑ์พกพาสะดวกและเปิดใชง้ านงา่ ย
2. บรรจุภณั ฑม์ คี วามเหมาะสมกบั สนิ คา้
3. เก็บรกั ษาผลิตภัณฑไ์ ด้สะดวกในกรณีท่ยี ัง
รบั ประทานไมห่ มด

69

ระดบั ความพึงพอใจ

รายการ มาก ปาน นอ้ ย
ทสี่ ดุ มาก กลาง นอ้ ย ท่สี ุด

54321

4. บรรจุภณั ฑ์มีนา้ หนกั เบาและขนาดที่

เหมาะสม

5. บรรจภุ ณั ฑส์ ามารถนาไปประยุกตใ์ ช้กบั

ผลิตภัณฑป์ ระเภทขนมที่มลี กั ษณะเดียวกันได้

ด้านสง่ เสริมการจัดจาหนา่ ย

1. ผลิตภัณฑ์มรี าคาเหมาะสม

2. ปรมิ าณของผลิตภัณฑ์เหมาะสมกบั ราคา

3. มีผลิตภัณฑ์ใหท้ ดลองชมิ

4. มเี อกลกั ษณ์ทสี่ ามารถจดจาได้ง่าย

5. มีความหลากหลายของราคาให้เลอื ก

ตอนท่ี 3 ขอ้ เสนอแนะและความคิดเห็น
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................

ขอขอบคณุ ในการตอบแบบสอบถาม

ภาคผนวก ค
เอกสารประกอบ

71
ภาพท่ี 8 จัดเตรียมวัตถุดิบ
ภาพท่ี 9 นา้ กล้วยมาปอกเปลอื ก แชน่ ้าเปลา่ ทิง้ ไว้ 20 นาที เพอ่ื ไม่ใหก้ ลว้ ยด้า

72
ภาพที่ 10 นา้ กล้วยมาฝานเป็นแผ่น
ภาพที่ 11 เตรียมกล้วยทฝี่ านเสรจ็ เพ่อื น้าไปทอด

73
ภาพท่ี 12 ต้ังน้ามนั ให้ร้อน นา้ ใบเตยลงไปเพอ่ื ให้มกี ล่นิ หอม

ภาพที่ 13 จากนัน้ นา้ กล้วยลงไปทอดในกระทะ

74
ภาพท่ี 14 นา้ กลว้ ยท่ีทอดขึน้ จากกระทะ นา้ มาพักใหเ้ ยน็
ภาพที่ 15 นา้ น้าตาลลงไปในหมอ้ ใส่นา้ เปล่าและน้ามะนาวนิดเดยี วลงไปเพอื่ ไม่ให้นา้ ตาลตกผนกึ

75
ภาพที่ 16 น้าใบเตยใส่ลงไปเพอ่ื ใหม้ ีกลน่ิ หอมและใสเ่ กลอื ลงไปนดิ เดียว

ภาพที่ 17 นา้ คาราเมลลงจากเตาและน้าเนยมาผสมให้เข้ากนั

76
ภาพที่ 18 นา้ คาราเมลมาคลุกกับกล้วยที่ทอดไว้
ภาพที่ 19 นา้ ธัญพชื มาโรยบนแผน่ กลว้ ยท่ีคลกุ กับคาราเมลไว้

77
ภาพที่ 20 นา้ มาใสบ่ รรจุภณั ฑ์ แลว้ น้าไปวางขาย

78

ประวัติผู้จดั ทำ

ชื่อโครงกำร : กลว้ ยฉาบธญั พชื
ชอ่ื – นำมสกุล : นางสาวสภุ ัสรา ใจกล้า
สำขำวชิ ำ : การบัญชี
ประเภทวิชำ : บรหิ ารธรุ กจิ

ประวัตสิ ว่ นตวั
ชอ่ื – นำมสกุล : นางสาวสภุ ัสรา ใจกล้า
วัน/เดอื น/ปเี กดิ : 23 พฤษภาคม 2545
ทีอ่ ยู่ : 615 หมู่ 5 ตาบลหนองไผแ่ กว้ อาเภอบา้ นบึง จังหวัดชลบุรี 20220

ประวตั กิ ำรศึกษำ

ปี 2562 กาลังศึกษาระดบั ประกาศนียบตั รวิชาชพี (ปวช.) วิทยาลัยอาชวี ศึกษาชลบรุ ี

ตาบลบ้านสวน อาเภอเมือง จังหวัดชลบรุ ี

ปี 2559 จบการศกึ ษาระดับมธั ยมศกึ ษาตอนต้น จากโรงเรียนบ้านบงึ อุตสาหกรรมนุเคราะห์

ตาบลบ้านบึง อาเภอบา้ นบงึ จังหวัดชลบุรี

79

ชอ่ื โครงกำร : กล้วยฉาบธญั พืช
ช่อื – นำมสกลุ : นางสาวจรุ ีรัตน์ พวงจนั ทร์
สำขำวิชำ : การบัญชี
ประเภทวิชำ : บริหารธรุ กจิ

ประวตั สิ ่วนตัว
ชื่อ – นำมสกลุ : นางสาวจุรีรัตน์ พวงจนั ทร์
วัน/เดอื น/ปเี กิด : 16 พฤศจกิ ายน 2544
ที่อยู่ : 19/2 หมู่ 7 ตาบลหนองรี อาเภอเมอื ง จงั หวดั ชลบุรี 20000

ประวตั ิกำรศึกษำ

ปี 2562 กาลงั ศึกษาระดบั ประกาศนยี บตั รวชิ าชีพ (ปวช.) วทิ ยาลยั อาชีวศกึ ษาชลบรุ ี

ตาบลบ้านสวน อาเภอเมือง จงั หวัดชลบรุ ี

ปี 2559 จบการศกึ ษาระดับมัธยมศกึ ษาตอนต้น จากโรงเรียนชุมชนวัดหนองรี

ตาบลบ้านบึง อาเภอบา้ นบงึ จงั หวัดชลบุรี