Sar สาขาวิชาการโรงแรม

รายงานการประเมินตนเอง
( Self Assessment Report : SAR )

ปกี ารศึกษา 2564

สาขาวชิ าการโรงแรม

วทิ ยาลยั เทคนคิ ดอนเมือง
สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา

กระทรวงศกึ ษาธกิ าร

ก

คานา

รายงานการประเมินตนเอง (Self-Assessment Report : SAR) ปีการศึกษา 2564 ฉบับน้ี จัดทาข้ึน
เพื่อประเมินผลการปฏิบัติงานของสาขาวิชาการตลาด ตามนโยบายการประกันคุณภาพมาตรฐานการ
อาชวี ศึกษา สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา กระทรวงศกึ ษาธิการ

การประกันคุณภาพแผนกวิชา ได้กาหนดกรอบการประเมินคุณลักษณะระดับคุณภาพในการจัดการ
อาชีวศึกษา 3 มาตรฐาน 10 ประเด็น 5 ด้าน 25 ตัวบ่งชี้ ได้แก่ มาตรฐานที่ 1 ด้านผลการจัดการศึกษา
มาตรฐานท่ี 2 ด้านการบริหารจัดการศึกษา มาตรฐานท่ี 3 ด้านการจัดการเรียนการสอนท่ีเน้นผู้เรียนเป็น
สาคัญ โดยใช้เคร่ืองมือประเมินที่สร้างขน้ึ เพ่อื ประเมินคุณภาพการปฏิบัติงานของสาขาวิชาการโรงแรม ตลอด
ปกี ารศกึ ษา 2564

สาขาวิชาการโรงแรม มุ่งหวังท่ีจะนาผลการประเมินในคร้ังนี้เป็นแนวทางในการพัฒนาปรับปรุง
สาขาวิชาให้มีคุณภาพ เพ่ือสร้างเยาวชนท่ีดีของชาติ และสร้างความเข้มแข็งให้กับชุมชนในท้องถิ่น ให้เป็น
องคก์ รแห่งการเรยี นรู้ที่เจรญิ กา้ วหน้าต่อไป

สาขาวชิ าการโรงแรม

สารบญั ข

คานา หนา้
สารบญั ก
วสิ ยั ทัศน์ ข
พนั ธกิจ ค
เป้าหมายแผนยุทธศาสตร์แผนกวชิ าการตลาด
บทท่ี 1 ขอ้ มูลพ้นื ฐาน 1
1
1.1 ขอ้ มูลวิทยาลัยเทคนคิ ดอนเมือง 2
1.2 ข้อมลู เก่ียวกับผเู้ รียน 2
1.3 ระบบโครงสรา้ งการบรหิ าร 4
1.4 ข้อมลู เกยี่ วกับครู / บคุ ลากร 6
1.5 งบประมาณ 6
1.6 ขอ้ มลู ห้องปฏิบตั กิ าร 7
1.7 เกยี รตยิ ศและชื่อเสยี งของแผนกวชิ า 7
1.8 สถานประกอบการทีร่ ่วมมือกบั แผนกวชิ าในการพฒั นาผู้เรียน 7
1.9 แผนปฏิบัตกิ ารประจาปีแผนกวิชาการโรงแรม 8
1.10 ปฏทิ ินปฏิบตั ิงานแผนกวิชาการโรงแรม 9
บทท่ี 2 วธิ ดี าเนินการและผลการประเมนิ คุณภาพภายใน 9
2.1 วิธีการดาเนินการ 9
2.2 ผลการประเมินคุณภาพภายใน 14
บทที่ 3 สรปุ ผลการประเมินคณุ ภาพภายในของแผนกวชิ าการโรงแรม 14
3.1 จดุ เด่นและจดุ ท่ีควรพัฒนา 14
3.2 ทศิ ทางการพฒั นาคณุ ภาพและมาตรฐานแผนกวชิ าช่างในอนาคต 14
3.3 สง่ิ ท่ตี ้องการความช่วยเหลอื จากหน่วยงานท่เี ก่ยี วขอ้ ง
ภาคผนวก
ประมวลภาพกจิ กรรมแผนกวชิ าการโรงแรม

ค

อตั ลกั ษณ์ “ทักษะดี มีคุณธรรม”
เอกลักษณ์ “บริการเดน่ ”

ปรัชญาการจดั การศึกษาของสถานศกึ ษา

ปรัชญาวทิ ยาลยั เทคนคิ ดอนเมือง “บริการเด่น คดิ เป็น ทาได้ ใฝ่คุณธรรม”

วสิ ยั ทัศน์ของสาขาวิชาการโรงแรม
แผนกวชิ าการโรงแรม ม่งุ เนน้ จดั การศกึ ษาให้กับผ้เู รียนมีความรู้ ทักษะ พัฒนาใหผ้ ้เู รยี นมีคุณภาพและ

ได้มาตรฐาน เพ่อื สนองความต้องการของตลาดแรงงาน
พันธกจิ ของสาขาวชิ าการโรงแรม

1. จัดการเรยี นการสอนท่มี ีคุณภาพ ด้านบคุ ลากรและหลักสูตรการเรียนการสอนดา้ นอาชพี ทุกระบบ
โดยความร่วมมือจากภาครฐั และเอกชน เพ่ือให้ผู้เรียนมีความเป็นเลิศในด้านอุตสาหกรรม การท่องเท่ียวและ
การโรงแรมจัดการเรยี นการสอนในระดบั ปวช. ตามหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชพี พุทธศักราช 2562
และระดับปวส. ตามหลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชพี ชั้นสงู พุทธศักราช 2563

2. มงุ่ ส่งเสริมการพฒั นาบุคลากรด้านคณุ วุฒิ และประสบการณอ์ ย่างต่อเนื่อง โดยมีการจัดการเชิง
คณุ ภาพ ใชร้ ะบบสารสนเทศสง่ เสรมิ ความร่วมมือและให้บริการแก่ชุมชน พัฒนากิจกรรม ด้านคุณธรรม
จรยิ ธรรม ส่งเสรมิ คา่ นยิ มและความศรทั ธาในวชิ าชพี และสถาบัน

3. สง่ เสริมกิจกรรมด้านคุณธรรม จรยิ ธรรม ใหผ้ ู้เรียนมีเจตคตทิ ด่ี ตี ่อตนเองและสังคม
เปา้ หมายยทุ ธศาสตร์ของสาขาวชิ าการโรงแรม

เปา้ หมายและยุทธศาสตร์ในการดาเนนิ งานพฒั นาคุณภาพการศกึ ษาสาขาวิชาการโรงแรม ประจาปี
การศึกษา 2564 สรปุ ประเด็นการพิจารณาได้ดงั นี้

1. พฒั นาผูเ้ รียนให้มีคุณภาพตามมาตรฐานการศึกษาและมาตรฐานสากล มสี ขุ ภาพกายและ
สุขภาพจิตท่ีสมบรู ณ์ มคี ุณธรรม จรยิ ธรรม รกั ความเป็นไทย และรบั ผิดชอบต่อสังคม

2. ส่งเสรมิ ครแู ละบุคลากรทางการศกึ ษาใหม้ คี วามรู้ ความสามารถ มีคุณภาพตามมาตรฐาน
วิชาชพี

3. พฒั นาหลกั สูตรสถานศกึ ษา เพื่อสนองต่อความแตกต่างระหว่างบุคคล ใหผ้ ู้เรยี นมีความรู้
ความสามารถตามมาตรฐานสากล สคู่ วามเปน็ เลิศทางวิชาการอย่างยั่งยืน

4. พฒั นาส่อื เทคโนโลยีและนวตั กรรมทางการศึกษา เพ่อื พฒั นาคณุ ภาพทางการศกึ ษา
5. จัดกระบวนการการเรยี นการสอน การวัดและประเมนิ ผลที่หลากหลายอยา่ งมีคุณภาพ เอ้อื ต่อ

การพัฒนาผเู้ รียนอย่างรอบด้าน
6. พฒั นาการบริหารจดั การศึกษาอย่างมรี ะบบตามหลกั ธรรมาภิบาล
7. พัฒนาสถานศึกษาใหเ้ ป็นแหล่งเรียนรู้และมีสภาพแวดล้อมท่เี อ้ือตอ่ การเรียนรูอ้ ย่างมีคุณภา

บทที่ 1
ข้อมูลพนื้ ฐาน

1. ข้อมลู พืน้ ฐาน
1.1 ขอ้ มูลวทิ ยาลัยเทคนคิ ดอนเมอื ง
วิทยาลัยเทคนิคดอนเมือง ได้จัดต้ังข้ึนตามนโยบายของกระทรวงศึกษาธิการเมื่อวันที่ 4 ธันวาคม 2521

โดยย้ายจากโรงเรียนการช่างอินทราชัย (เดิม) เฉพาะประเภทวิชาช่างอุตสาหกรรม พร้อมท้ังครูอาจารย์ นักเรียน
นกั ศกึ ษา และบคุ ลากรบางส่วน มาจัดต้ังวิทยาลัยใหม่ เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2522 และตั้งชื่อตามตาแหน่งที่ต้ัง
ว่า “วิทยาลัยเทคนิคดอนเมือง” ตั้งอยู่ 425 ถนนสรงประภา แขวงดอนเมือง เขตดอนเมือง กรุงเทพมหานคร .
เมื่อปีการศึกษาแรก คือ 2522 ได้เปิดสอนประเภทวิชาช่างอุตสาหกรรม 2 สาขาวิชาคือ สาขาวิชาช่างก่อสร้างและ
สาขาวิชาช่างเทคนิคสถาปัตยกรรมในระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) และประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง
(ปวส.) ต่อมาได้มีการเปิดสาขาวิชาเพิ่มขึ้นตามนโยบายกรมอาชีวศึกษา โดยเปิดรับนักเรียน ในระดับ
ประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) และระดับประกาศนยี บัตรวชิ าชีพชั้นสูง (ปวส.)

ในปี พ.ศ. 2539 ได้เปิดทาการสอนประเภทวิชาพาณิชยกรรรม สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ ในระดับ
ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) และปีพ.ศ. 2540 เปิดทาการสอนสาขาวิชาพณิชยการ ในระดับ
ประกาศนยี บัตรวชิ าชีพ (ปวช.)

ในปัจจุบนั วิทยาลัยเทคนิคดอนเมืองได้จัดการเรียนการสอน หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.)
และประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง (ปวส.) 3 ประเภทวิชาคือ 1.ช่างอุตสาหกรรม 2.พาณิชยกรรม และ
3. เทคโนโลยีสารสนเทศ ในระบบปกติ ระบบทวิภาคีและระบบเทียบโอนประสบการณ์ รวมท้ังได้เปิดสอน
หลักสูตรระยะส้ัน โดยร่วมมือกับหน่วยงานภาคเอกชนในพ้ืนท่ีใกล้เคียง เพ่ือประโยชน์สูงสุดของชุมชนเป็น
การพฒั นาการศึกษา และพฒั นาบุคลากรของประเทศตอ่ ไป

ขอ้ มูลสาขาวชิ าการโรงแรม
สาขาวชิ าการโรงแรม มบี คุ ลากรทัง้ หมดจานวน 3 คน เปน็ ข้าราชการครู จานวน 2 คน
ครูจ้างสอน จานวน……1…..คน อัตราส่วนครู : ผู้เรียน เท่ากับ 1 : ……20….. การปฏิบัติงานสอนในรายวิชา
สาขาวิชาการโรงแรม ทาหน้าท่ีสอนทั้งระดับ ปวช. และปวส. สถานท่ีตั้งสาขาวิชาการโรงแรม ประกอบด้วย
หอ้ งเรยี น……1......ห้อง โรงฝึกงาน..........-.......หลงั ห้องปฏบิ ัตกิ าร.........1........ห้อง

2

1.2 ข้อมลู เก่ียวกับผู้เรียน
ตารางท่ี 1 แสดงจานวนนักเรยี น นกั ศกึ ษาแตล่ ะระดับชัน้ แยกตามเพศ

ระดับชัน้ /กลุ่ม /สาขางาน จานวนนกั เรียน/นกั ศึกษา
ชาย หญงิ รวม รอ้ ยละ
ปวช. 1 การโรงแรม - 2 2 29
ปวช. 2 การโรงแรม - 5 5 71
รวมระดับ ปวช. - 7 7 100.00
ปวส. 1 - 3 3 100
รวมทั้งหมด
10 10 100.00

ขอ้ มูลงานทะเบียน ณ วันท่ี 5 เมษายน 2565

1.3 ระบบโครงสรา้ งการบริหาร
สาขาวิชาการโรงแรมได้กระจายอานาจการบริหารงานให้บุคลากรในสาขาวิชา เพ่ือให้บุคลากรได้

ร่วมกันคิด ร่วมตัดสินใจและปฏิบัติร่วมกัน เพื่อบรรลุเป้าหมายในการดาเนินงาน และด้านผลสัมฤทธิ์ของ
ผู้เรียน มโี ครงสรา้ งการบริหารงาน ดงั นี้

แผนภูมิโครงสร้างการบริหารของสาขาวิชาการโรงแรม

1.4 ขอ้ มูลเกีย่ วกบั ครู / บคุ ลากร

ตารางที่ 2 แสดงจานวนครู / บุคลากร จาแนกตามเพศและวฒุ ิการศึกษา ประจาปีการศกึ ษา 2563

คร/ู บคุ ลากร ปริญญาตรี คณุ วฒุ ิ ปริญญาเอก รวม (คน)
ปรญิ ญาโท

ชาย หญิง ชาย หญิง ชาย หญิง

ครู/อาจารย์ประจา - 3-1-- 3

คร/ู อาจารย์พิเศษ - ----- -

-

จานวนครู วุฒกิ ารศกึ ษาปริญญาตรี จานวน.........3...........คน ปริญญาโท จานวน..........1.......คน

และวุฒกิ ารศึกษาปรญิ ญาเอก จานวน.......-.....คน

ตารางท่ี 3 แสดงจานวนครู / บคุ ลากร ตาแหนง่ และวุฒกิ ารศึกษา

ระดบั การศึกษา

ที่ ช่ือ ตาแหน่ง ปรญิ ญาตรี ปรญิ ญาโท ปรญิ ญาเอก
1 นางสาวอาฑิตยา คงอุ่น ครู วฒุ ิ สาขา
2 นางสาวพรทิวาห์ สารมะโน ครู วฒุ ิ สาขา วฒุ ิ สาขา --

ศศ.บ. การท่องเที่ยว --

และการโรงแรม

คบ.บ คหกรรมศาสตร บธ.บ บริหารการ

บัณฑติ จัดการ

3 นางสาวศริ นิ าถ สุกจิ พิทยานนท์ ครู บธ.บ บริหารธุรกจิ

บัณฑิต

4

ตารางท่ี 4 แสดงจานวนคร/ู บุคลากร รายละเอียดการสอน

รายละเอียดการสอน

ที่ ช่อื -สกลุ ภาคเรียนท่ี 1 ภาคเรยี นที่ 2
1 นางสาวอาฑติ ยา คงอุ่น
วิชาที่สอน คาบ วิชาทีส่ อน คาบ
2
กิจกรรมองค์การวชิ าชพี 1 2 กิจกรรมองค์การวิชาชีพ 2 3

งานแม่บ้านโรงแรม 4 ธรุ กจิ และการเปน็ 3

ผปู้ ระกอบการ 3

การบริการอาหารและ 4 อุตสาหกรรมทอ่ งเทย่ี ว 3
4
เครือ่ งดื่ม
4
ศิลปะการต้อนรับและการ 4 ภาษาองั กฤษเพื่อการ

บริการ โรงแรมและการทอ่ งเทยี่ ว

การตลาดเพื่อธรุ กิจโรงแรม 4 งานสว่ นหนา้ โรงแรม

การจัดกิจกรรม MICE ใน

โรงแรม

การจัดการงานบรกิ าร

อาหารและเครื่องด่ืม

2 นางสาวพรทิวาห์ สารมะโน กิจกรรมองค์การวิชาชพี 1 2 การจัดดอกไม้ 4
การประกอบอาหารโรงแรม 4 เบเกอร่ี 4
ภัตตาคารและการจัดเล้ียง 4 เครอ่ื งด่ืมและการผสม 4

การพฒั นาองค์การดว้ ย เคร่ืองด่ืม 4
ระบบบริหารงานคุณภาพ 3 ครวั และการประกอบ
ความรเู้ บ้อื งต้นเกยี่ วกับ 2
อาหารและเครื่องดมื่ อาหารโรงแรม
เทคโนโลยีสารสนเทศเพ่ือ 3 กรรมการในสถาน 2
อุตสาหกรรมทอ่ งเทีย่ ว
3 นางสาวศิรนิ าถ สกุ จิ พิทยา กิจกรรมลูกเสือวิสามญั 1 ประกอบการ1 2
นนท์ 4 ภาษาอังกฤษสาหรบั งาน
คอมพวิ เตอร์และงาน 3
โรงแรม
2 กิจกรรมองค์การวิชาชพี 2

3 เครอื่ งดื่มเชิงพาณชิ ย์

สารสนเทศเพื่องานอาชพี

คอมพิวเตอร์เพ่ืองานแมบ่ า้ น 3 งานซกั รีด 3
4
คอมพิวเตอร์งานส่วนหน้า 3 งานควบคุมต้นทุนอาหาร
4
โรงแรม และเคร่ืองด่มื
2
การโรงแรมและการ 3 งานการจัดการภัตตาคาร

ท่องเท่ียว

ฝกึ งาน1

6

1.5 งบประมาณ

ตารางที่ 5 การจัดสรรงบประมาณอปุ กรณ์ สาหรบั การจัดการเรยี นการสอน

ภาคเรยี น งบประมาณทไี่ ดร้ บั จดั สรร งบดาเนินการ

1 ไมไ่ ดร้ ับการจดั สรร

2 ไมไ่ ด้รับการจัดสรร

1.6 ขอ้ มูลห้องปฏบิ ัติการ ครูผู้รับผิดชอบ
ท่ี ชื่อห้องเรยี น/ห้องปฏิบัตกิ าร ครอู าฑิตยา คงอุน่
ครอู าฑติ ยา คงอุ่น
1 ห้องปฏบิ ัตกิ ารโรงแรม
2 หอ้ งเรยี น 123

แหล่งการเรยี นรู้ภายในวิทยาลัยฯ และภายนอกวิทยาลัยฯ ของสาขาวชิ าการโรงแรม
แหลง่ การเรยี นร้ภู ายในวิทยาลัยฯ ของสาขาวิชาการโรงแรม
1) หอ้ งปฏิบัตกิ ารแผนกวิชาการโรงแรม
2) หอ้ งเรยี น 123
แหล่งการเรียนรภู้ ายนอกวทิ ยาลัยฯ ของสาขาวชิ าการโรงแรม
1) สานักพิมพ์เอมพันธ์ จากัด
2) สือ่ INTERNET
3) โรงแรมรามา การ์เด้น
4) โรงแรม รสี อร์ท และศนู ย์จดั นทิ รรศกาลและการประชุม

7

1.7 เกียรติยศและชื่อเสียงของสาขาวิชาการโรงแรม (ปกี ารศึกษา 2564)

ท่ี รายการ ขอ้ มูล/เอกสาร/วุฒบิ ัตร
(แนบเอกสารมาด้วย)

1 ประกวดส่งิ ประดษิ ฐ์จากสิง่ ของเหลือใช้ (ชมรมวิชาชพี

การตลาด)

1.8 สถานประกอบการทรี่ ว่ มมือกบั สาขาวิชาการโรงแรม ในการพัฒนาผเู้ รียน

ท่ี ชอื่ บริษัท สถานทีต่ ้ัง

1 Rama Gardens Hotel Bangkok 9/9 ถนน วิภาวดรี งั สติ แขวง ตลาด

บางเขน เขต หลกั ส่ี กรุงเทพมหานคร

10210

โทรศพั ท:์ 02 558 7888

8

1.9 แผนปฏิบัติการประจาปขี องสาขาวิชาการโรงแรม
สาขาวิชาการโรงแรม วางแผนการดาเนินงานในแผนปฏิบัติการประจาปี เป็นไปตามแผนปฏิทิน

ปฏิบตั ิงานสาขาวชิ าการโรงแรม ดงั น้ี

1.10 ปฏทิ นิ ปฏิบตั งิ านสาขาวชิ าการโรงแรม

วนั / เดอื น/ ปี กจิ กรรมทปี่ ฏบิ ัติ ผู้รับผดิ ชอบ

14 มิถนุ ายน 2565 วันเปดิ ภาคเรยี น แผนกวิชา

กรกฎาคม 2565 โครงการเย่ียมบ้านเยือนหอ แผนกวิชา

20 กันยายน 2565 ประชมุ ผู้ปกครองออนไลน์ แผนกวิชา

1 พฤศจกิ ายน เปิดภาคเรียนท่ี 2 แผนกวชิ า

2565

3 พฤศจิกายน จดั ประชมุ คณะกรรมการบริหารสถานศึกษา แผนกวิชา

2565

12 พฤศจิกายน นกั เรยี นเขา้ รับการฉดี วัคซนี แผนกวิชา

2565

15 พฤศจกิ ายน จัดโครงการพฒั นาข้าราชการครแู ละบุคลกรทางการศกึ ษา วทิ ยาลัย

2565

19 พฤจกิ ายน จัดโครงการสืบสานประเพณลี อยกระทง วิทยาลัย

2565

25 พฤศจิกายน เขา้ ร่วมพธิ ีถวายบงั คมพระราชานเุ สาวรยี ์ พระบาทสมเด็จ วิทยาลยั

2565 พระมงกฎุ เกลา้ เจา้ อย่หู ัว

เนื่องในวนั สมเด็จพระมหาธรี ราชเจา้

3 ธนั วาคม 2564 กิจกรรมจติ อาสา แสดงออกถงึ ความจงรักภักดี งานกจิ กรรม

12 ธันวาคม 2564 กิจกรรมเลือกตั้งนายกองคก์ ารนักวิชาชพี ในอนาคตแหง่ ประเทศไทย งาน งานกิจกรรม

กิจกรรม

14 ธนั วาคม 2564 พิธที าบญุ ตกั บาตรขา้ วสาร อาหารแห้ง วนั คล้ายวันสถาปนาวิทยาลยั งานกจิ กรรม

20 ธันวาคม 2564 อบรมส่งเสรมิ กระบวนการชุมชนแห่งการเรยี นรู้ทางวชิ าชพี (PLC) งาน งานบคุ ลากร

บคุ ลากร

12 มกราคม 2565 กจิ กรรมจติ อาสา พฒั นาวัดสีกนั ทาความสะอาดอุโบสถ งานกจิ กรรมโครงการ งานกจิ กรรม

อบรมพฒั นาศกั ยภาพ คณะกรรมการองค์การนักวิชาชีพในอนาคตแห่งประเทศ

ไทย

9 กมุ ภาพันธ2์ 565 แนะแนวนักเรียน เพ่ือเข้าศึกษาตอ่ ในระดับ ปวช. และ ปวส. งานแนะแนว

21-22 กมุ ภาพนั ธ์ รับมอบตวั นักเรียน นักศกึ ษา ระดบั ปวช. ปวส. รอบโควตา งานทะเบยี น

2565

23 กมุ ภาพันธ์2565 นักเรียน ระดบั ปวช.1 ทาการตรวจเครอ่ื งแตง่ กายและทรงผม งานกจิ กรรม
16 มนี าคม 2565 ตรวจผลการเรยี นภาคเรียนท่ี 2 ปกี ารศึกษา 2564 งานวดั ผลฯ

บทที่ 2
วิธดี าเนินการและผลการประเมนิ คณุ ภาพภายใน

สาขาวชิ าการโรงแรม

2.1 วธิ ีการดาเนินงานเพอ่ื ให้บรรลุเป้าหมายตามมาตรฐานทีก่ าหนด
1. การวางแผนการประเมนิ (P)
มีการกาหนดวัตถุประสงค์ เป้าหมายของการประเมินให้ชัดเจน โดยใช้กรอบมาตรฐาน

การศึกษาของสถานศึกษาเป็นแนวทางการดาเนินงาน มีการกาหนดผู้รับผิดชอบการประเมิน วัน เวลาในการ
ประเมิน กรอบการประเมินตามมาตรฐานการศึกษาของแผนกวิชา วธิ ีการประเมินตัวบ่งชี้ เตรียมเคร่ืองมือที่ใช้
ในการประเมิน วางแผนการเก็บข้อมลู วเิ คราะห์ สรุปและรายงานผล

2. การดาเนนิ การตามแผน (D)
ดาเนินการประเมินตามแผนการประเมินที่กาหนดไว้ ทั้งนี้ผู้บริหารส่งเสริม สนับสนุน ให้

บคุ ลากรทางานอยา่ งมีความสุข โดยจัดสิ่งอานวยความสะดวก สนับสนุนทรัพยากร เพื่อการดาเนินงาน กากับ
ตดิ ตามการทางานให้เป็นไปตามแผนทก่ี าหนด

3. การสรปุ ผลการประเมนิ (C)
ดาเนนิ การตัดสินผลการประเมินโดยนาข้อมูลท่ีได้จากการประเมินเทียบกับเกณฑ์การประเมิน

ตามมาตรฐานการศึกษาของสถานศึกษา รวมทั้งสรุปจุดเด่น จุดที่ต้องพัฒนา และข้อเสนอแนะ รายงานต่อ
ผบู้ ริหาร

4. การนาผลการประเมนิ คุณภาพภายในมาปรับปรุงและพัฒนา (A)
ผลการประเมินคุณภาพภายในตามมาตรฐานการศึกษาของแผนกวิชา นาไปใช้ในการวางแผน

ปรับปรงุ และพฒั นาการดาเนินงานของแผนกวิชาตอ่ ไป

11

2.2 ผลการประเมินคุณภาพภายใน ข้อมลู ยอ้ นหลัง เปรยี บเทยี บ ัพฒนา/ไม่ ัพฒนา
สรปุ ผลการประเมินคุณภาพภายในสาขาวชิ าการโรงแรม 2561 การพัฒนา
2562 2563
ตวั บ่งชี้

ดา้ นที่ 1 ด้านผเู้ รียนและผสู้ าเรจ็ การศกึ ษา

ตวั บง่ ชี้ที่ 1.1 การดูแลและแนะแนวผู้เรียน ค่าคะแนน 4.00 4.00
ดี ดี
ระดับคุณภาพ 4.00 4.00
ดี ดี
ตวั บ่งชี้ท่ี 1.2 ผเู้ รียนมีคณุ ลักษณะทพี่ ่ึงประสงค์ ระดบั คุณภาพ 4.00 4.00
ดี ดี
ตัวบ่งชท้ี ี่ 1.3 ผู้เรยี นมสี มรรถนะในการเปน็ ผ้ปู ระกอบการหรอื ระดับคุณภาพ 4.00 4.00
ดี ดี
การประกอบอาชีพอิสระ คา่ คะแนน 4.00 4.00
ดี ดี
ตัวบง่ ชท้ี ่ี 1.4 ผลงานของผ้เู รียนด้านนวัตกรรม สงิ่ ประดิษฐ์ ระดับคุณภาพ 4.00 4.00
ดี ดี
งานสรา้ งสรรค์ หรอื งานวิจยั ค่าคะแนน 4.00 4.00
ดี ดี
ตัวบ่งช้ีท่ี 1.5 ผลการแข่งขันทกั ษะวิชาชีพ ระดบั คุณภาพ
ดี ดี
ค่าคะแนน 4.00 4.00

ตัวบง่ ช้ีท่ี 1.6 ผลการประเมนิ วชิ าชีพ ระดับคุณภาพ ดี ดี
4.00 4.00
คา่ คะแนน ดี ดี
4.00 4.00
ตัวบ่งช้ีที่ 1.7 ผลการทดสอบทางการศึกษาระดับชาติด้านอาชีวศึกษา ระดบั คุณภาพ ดี ดี
4.00 4.00
(V-NET) คา่ คะแนน

ตัวบ่งชี้ที่ 1.8 การมงี านทาและศึกษาตอ่ ของผ้สู าเร็จการศึกษา ระดับคุณภาพ

ด้านท่ี 2 ดา้ นหลักสตู รและการจดั การเรียนการสอน

2.1 การพัฒนาหลักสูตรฐานสมรรถนะ ระดบั คุณภาพ

ตัวบ่งชี้ที่ 2.1.1 การพฒั นาหลักสูตรฐานสมรรถนะอย่างเปน็ ค่าคะแนน

ระบบ

ตวั บง่ ชี้ที่ 2.1.2 การพัฒนาหลักสตู รฐานสมรรถนะ หรือปรับปรงุ ระดับคุณภาพ

รายวิชา หรอื ปรับปรุงรายวิชาเดิม หรือกาหนดรายวิชาเพ่มิ เติม ค่าคะแนน

2.2 การจัดการเรียนสกู่ ารปฏิบัติท่เี นน้ ผู้เรียนเป็นสาคัญ ระดับคุณภาพ

ตัวบ่งชที้ ี่ 2.2.1 คณุ ภาพของแผนการจัดการเรยี นรู้สกู่ ารปฏิบัติ คา่ คะแนน

ตัวบง่ ชีท้ ี่ 2.2.2 การจดั ทาแผนการจัดการเรยี นรสู้ ู่การปฏิบตั ทิ ี่ ระดบั คุณภาพ

เน้นผู้เรียนเป็นสาคญั และนาไปใช้ในการจัดการเรียนการสอน ค่าคะแนน

12

หมายเหตุ ใหใ้ สค่ า่ ระดบั คะแนน 1-5 ตามระดบั คณุ ภาพดังนี้ ขอ้ มูลย้อนหลงั เปรยี บเทยี บ ัพฒนา/ไม่ ัพฒนา
5 คะแนน หมายถงึ อยู่ในระดบั คุณภาพยอดเย่ียม 2562 การพฒั นา
4 คะแนน หมายถึง อยู่ในระดับคุณภาพดีเลิศ 2562 2563
3 คะแนน หมายถึง อยูใ่ นระดับคณุ ภาพดี
2 คะแนน หมายถึง อยู่ในระดบั คณุ ภาพปานกลาง
1 คะแนน หมายถึง อยู่ในระดับคุณภาพกาลงั พฒั นา

ตวั บ่งช้ี

ดา้ นท่ี 3 ดา้ นครูผู้สอนและผู้บริหารสถานศึกษา ระดบั คุณภาพ ดี ดี
3.1 ครูผสู้ อน ค่าคะแนน 4.00 4.00
ตวั บ่งช้ีท่ี 3.1.1 การจัดการเรียนการสอน ระดับคุณภาพ ดี ดี
ตวั บ่งชี้ที่ 3.1.2 การบริหารการจดั การชั้นเรียน ค่าคะแนน 4.00 4.00
ระดับคุณภาพ ดี ดี
ตวั บ่งชท้ี ี่ 3.1.3 การพัฒนาตนเองและพฒั นาวชิ าชพี ค่าคะแนน 4.00 4.00
ระดบั คุณภาพ ดี ดี
3.2 ผู้บริหารสถานศึกษา คา่ คะแนน 4.00 4.00
ตวั บ่งชี้ท่ี 3.2.1 การบริหารสถานศึกษาแบบมีสว่ นร่วม
ด้านที่ 4 ด้านการมีส่วนรว่ ม ระดับคุณภาพ ดี ดี
ตัวบง่ ชที้ ี่ 4.1 การจัดการอาชวี ศกึ ษาระบบทวภิ าคี คา่ คะแนน 4.00 4.00
ระดับคุณภาพ ดี ดี
ตัวบ่งชที้ ี่ 4.2 การระดมทรพั ยากรเพื่อการจัดการเรียนการสอน คา่ คะแนน 4.00 4.00
ระดบั คุณภาพ ดี ดี
ตวั บ่งชท้ี ่ี 4.3 การบรกิ ารชุมชนและจติ อาสา ค่าคะแนน 4.00 4.00

13

หมายเหตุ ให้ใส่ค่าระดับคะแนน 1-5 ตามระดับคุณภาพดังนี้
5 คะแนน หมายถึง อยู่ในระดบั คุณภาพยอดเย่ยี ม
4 คะแนน หมายถึง อยใู่ นระดับคณุ ภาพดีเลศิ
3 คะแนน หมายถึง อยใู่ นระดับคุณภาพดี
2 คะแนน หมายถึง อยู่ในระดับคณุ ภาพปานกลาง
1 คะแนน หมายถงึ อยู่ในระดับคณุ ภาพกาลังพฒั นา

ตวั บง่ ชี้ ข้อมลู ยอ้ นหลงั เปรยี บเทียบ ัพฒนา/ไม่ ัพฒนา
2562 การพฒั นา
2562 2563

ด้านท่ี 5 ดา้ นปัจจยั พน้ื ฐาน

ตวั บง่ ชี้ที่ 5.1 อาคารสถานที่ หอ้ งเรยี น ห้องปฏิบตั ิการ ระดับคุณภาพ ดี ดี
4.00 4.00
โรงฝึกงาน หรอื งานฟาร์ม คา่ คะแนน ดี ดี
4.00 4.00
ตัวบ่งชีท้ ่ี 5.2 ระบบสาธารณูปโภคพืน้ ฐาน ระดับคุณภาพ ดี ดี
4.00 4.00
คา่ คะแนน ดี ดี
4.00 4.00
ตัวบ่งช้ที ่ี 5.3 แหลง่ เรยี นรแู้ ละศูนยว์ ิทยบริการ ระดบั คุณภาพ ดี ดี
4.00 4.00
ค่าคะแนน

ตัวบ่งชี้ท่ี 5.4 ระบบอินเตอร์เน็ตความเร็วสูงเพื่อการใช้งานด้าน ระดบั คุณภาพ

สารสนเทศภายในสถานศกึ ษา ค่าคะแนน

ตัวบ่งช้ีท่ี 5.5 การเข้าถึงระบบอินเตอร์เน็ตความเร็วสูงเพื่อการ ระดับคุณภาพ

จัดการเรียนการสอนในชัน้ เรยี น คา่ คะแนน

บทที่ 3
สรปุ ผลการประเมนิ คุณภาพภายในของสาขาวชิ าการโรงแรม

3.1 จุดเดน่ และจดุ ที่ควรพัฒนา
การดาเนินงานที่เป็นจดุ เดน่ มีดงั น้ี
1. นกั เรยี น นักศกึ ษา มคี ณุ ธรรม จริยธรรม
2. นักเรยี น นักศกึ ษา สาขาวิชาการโรงแรม มีกจิ กรรมใหบ้ ริการผทู้ ่ีมาตดิ ตอ่ วิทยาลยั
3. นกั เรยี น นักศึกษา ได้ฝึกประสบการณ์ตรงกบั สาขาวิชาชีพ
การดาเนินงานทเ่ี ปน็ จดุ ทีค่ วรพัฒนามดี ังน้ี
1. เพ่ิมจานวนผเู้ รยี นในสาขาวิชาการโรงแรม
2. พัฒนาสือ่ เทคโนโลยีในการจัดการเรยี นการสอน
3. พัฒนาหอ้ งปฏบิ ตั กิ ารโรงแรม

3.2 ทิศทางการพฒั นาคณุ ภาพและมาตรฐานสาขาวิชาการโรงแรมในอนาคต
แผนพัฒนาผู้เรียน
1. พัฒนาทักษะวิชาชีพ สร้างองค์ความรู้ในการประกอบวิชาชีพ และนาความรู้ทางด้านวิชาชีพการ
โรงแรมมาประยุกต์ใช้ในชีวิตประจาวัน ให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานและ
สถานประกอบการ
2. จดั หลกั สูตรและรายวิชาให้เหมาะสมกบั ผู้เรยี น ยืดหยนุ่ ได้
3. พัฒนาหอ้ งเรียนให้มีความพรอ้ มในการเรียนการสอนท้ังดา้ นทฤษฎแี ละปฏิบัติ
แผนพฒั นาบุคลากร
1. โครงการอบรมวิชาชพี ทางการโรงแรม
2. โครงการอบรมการจดั การเรยี นการสอนแบบออนไลน์
แผนพัฒนาดา้ นบรกิ ารจดั การ
1. การใหบ้ ริการชุมชน Fix it center
2. ความเป็นเลิศในสาขาวิชาชพี การโรงแรม
แผนพฒั นาการจัดหาทรัพยากร
1. ห้องปฏบิ ัตกิ ารโรงแรม
2. ห้องปฏบิ ตั ิการดา้ นการจดั การเรียนการสอนออนไลน์
3. โครงการวสั ดุฝึกสาขาวชิ าการตลาด

3.3 สิ่งทีต่ ้องการความช่วยเหลอื จากหน่วยงานทเ่ี กี่ยวข้อง
1. สนับสนนุ แผนพฒั นาบคุ ลากร แผนพฒั นาด้านบรกิ ารจัดการ แผนพัฒนาการจดั หาทรัพยากร
2. สนับสนุนโครงการวิจัย นวตั กรรม สิง่ ประดษิ ฐ์

ภาพกจิ กรรม/สาเนาเอกสาร/ภาพถา่ ย/บันทกึ ข้อความ/รายงาน
ผลการปฏบิ ัติงาน และ/หรอื รายงานสรุปผลการดาเนินงาน

โครงการฉบบั สมบูรณ์ (P-D-C-A)

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม

กจิ กรรมที่เก่ยี วข้องแผนกวชิ าการโรงแรม