BAYI & KANAK-KANAK TALKING POINT DEMONSTRASI MASAKAN MAKANAN 2023
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 1 | P a g e KANDUNGAN TALKING POINT DEMONSTRASI MASAKAN MAKANAN BAYI DAN KANAK-KANAK Talking Point : Sesi Demonstrasi Masakan Bayi 6 – 8 Bulan 2 - 5 Talking Point : Sesi Demonstrasi Masakan Bayi 9 – 11 Bulan 6 - 10 Talking Point : Sesi Demonstrasi Masakan Kanak-kanak 1 – 3 Tahun 11 - 15 Talking Point : Sesi Demonstrasi Masakan Kanak-kanak 4 – 6 Tahun 16 - 20
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 2 | P a g e PELAN PENGAJARAN SESI DEMONSTRASI MASAKAN MAKANAN BAYI BERUSIA 6 HINGGA 8 BULAN Topik Demonstrasi Masakan Pemakanan Bayi 6 hingga 8 bulan Menu Kentang Tiga Rasa / Bubur Hijau Semulajadi / Bubur Seputih Salju Kumpulan sasaran Ibu bapa, penjaga atau penguasaha/ pengasuh TASKA yang mempunyai bayi berusia 6 hingga 8 bulan Objektif Pembelajaran Objektif Umum: Selepas sesi demostrasi ini, kumpulan sasaran memperolehi pengetahuan dan kemahiran mengenai penyediaan makanan pelengkap untuk bayi berusia 6 – 8 bulan dengan sukatan dan tekstur yang betul. Objektif Khusus: 1. Memaklumkan mengenai jenis, kuantiti, kekerapan dan tekstur makanan pelengkap. 2. Menerangkan jenis dan pemilihan bahan mentah bagi penyediaan makanan pelengkap. Proses Kerja 1. Memperkenalkan diri. 2. Menyatakan bahan mentah yang diperlukan. 3. Melaksanakan aktiviti demostrasi. 4. Rumusan dan uji rasa. 1 minit 4 minit 20 minit 5 minit Anggaran Kos Demonstrasi Masakan di Klinik Kesihatan : RM20.00 – RM30.00 bagi setiap sesi Demonstrasi Masakan di Komuniti : RM50.00 – RM100.00 bagi setiap sesi *Bergantung kepada peruntukan yang diberikan
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 3 | P a g e TALKING POINT: Assalamualaikum/ Salam Sejahtera kepada ibubapa/ penjaga. Saya _______________ akan berkongsi maklumat pemakanan dengan tuan/ puan berkaitan dengan ________________________. • Saya mulakan dengan definisi. DEFINISI MAKANAN PELENGKAP UNTUK SESI 6 – 8 BULAN Apa itu makanan pelengkap..? MAKANAN ATAU MINUMAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN YANG DIBERIKAN KEPADA BAYI SEBAGAI TAMBAHAN KEPADA SUSU IBU. MAKANAN PELENGKAP PERLU DIPERKENALKAN PADA USIA 6 BULAN ATAU 180 HARI DISAMPING PENYUSUAN SUSU IBU DITERUSKAN SEHINGGA ANAK BERUSIA 2 TAHUN ATAU LEBIH. • Sebelum saya mulakan sesi ini, saya ingin memohon ibubapa/ penjaga membuka Buku Kesihatan Kanak – kanak di Bahagian Panduan Ibubapa/ Penjaga; Panduan Pemakanan Mengikut Peringkat Umur. • Ibubapa/ penjaga disarankan untuk merujuk panduan tersebut untuk memastikan anak – anak mengambil makanan mengikut saranan. • Hari ini saya memilih menu __________ *rujuk Cadangan Menu yang telah diberikan • Bahan mentah yang diperlukan adalah: *rujuk sukatan isi rumah ➢ Sumber Karbohidrat : Beras/ Kentang dll *mengikut bahan demo yang disediakan i. Memberi tenaga ii. Pastikan pemilihan beras dan kentang bebas serangga, tidak rosak dan berkulat iii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi/ kanak – kanak; cadangan sukatan sehari adalah ________________________ ➢ Sumber Sayuran : Lobak Merah/ Bayam/ Sawi dll *mengikut bahan demo yang disediakan i. Membekalkan vitamin dan mineral ii. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna iii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah _______________________ ➢ Sumber Buah : Pisang/ Betik dll *mengikut bahan demo yang disediakan i. Membekalkan vitamin dan mineral ii. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna iii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ____________________________ ➢ Sumber Protein : Ayam/ Ikan/ Ikan Bilis dll *mengikut bahan demo yang disediakan i. Membina tubuh ii. Pastikan pemilihan sumber adalah berwarna merah, tidak berlendir, tidak berbau iii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________________ ➢ Sumber Lemak & Minyak : Minyak Zaitun/ Minyak Sayuran dll *mengikut bahan demo yang disediakan i. Memberi tenaga dan boleh melicinkan tekstur makanan kepada bayi ii. Pastikan produk tidak tamat tempoh
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 4 | P a g e iii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________ • Sebelum memasak makanan bayi, pastikan ibubapa/ penjaga berpakaian bersih dan mencuci tangan terlebih dahulu. Kemudiannya, semua bahan mentah perlu dibasuh bersih dengan menggunakan air yang mengalir. • Sesi demo; tunjukkan cara penyediaan dan tekstur masakan o TEKSTUR MAKANAN 6 – 8 BULAN: KISAR/ LENYEK • Setelah selesai penyediaan makanan, tunjukkan contoh campuran semua kumpulan makanan untuk satu hidangan. Cth: ½ cawan bubur nasi + 1 sudu makan sayur + 1 sudu teh ikan + ½ sudu teh minyak. 2 sudu teh pisang sebagai snek. • Ibubapa/ penjaga tidak perlu menambah garam atau bahan perasa atau kicap ke dalam makanan bayi • Hulurkan sampel makanan kepada ibubapa/ penjaga untuk sesi ujirasa ; sampel bersaiz kecil • Di sini saya tekankan sekali lagi, ibubapa perlu merujuk kepada Panduan Pemakanan Bayi Mengikut Umur di samping meneruskan penyusuan susu ibu selama 2 tahun atau lebih untuk membantu kanak – kanak membesar dengan lebih sihat • Memastikan tekstur makanan yang cukup padat dan kekal lama pada sudu akan memberi lebih tenaga kepada anak • Memastikan kekerapan pengambilan makanan dan kuantiti yang mengikut saranan sehari membantu meningkatkan berat badan anak setiap bulan. • Bayi dan kanak – kanak perlu mengambil makanan yang sihat dan seimbang. Elakkan pengambilan makanan segera dan tidak sihat. • Saya mengucapkan jutaan terima kasih kepada semua kerana sudi hadir pada sesi demonstrasi masakan pada hari ini. Persediaan Penceramah: 1. Memakai apron, menanggalkan cincin, gelang dan jam tangan 2. Menampilkan diri dengan keadaan kemas, bersih dan ceria sepanjang sesi demo 3. Mencuci tangan sebelum menjalankan sesi 4. Menggunakan sarung tangan/ penyepit/ peralatan secara berasingan bagi setiap bahan 5. Menutup makanan yang telah dimasak dengan menggunakan penutup makanan yang sesuai 6. Menggunakan bahasa yang sesuai dan difahami oleh peserta 7. Menggunakan peralatan demonstrasi yang sesuai
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 5 | P a g e CADANGAN MENU UNTUK SESI DEMO 6 – 8 BULAN MENU 1: KENTANG TIGA RASA Karbohidrat : 2 biji kentang Sayur : ½ cawan lobak merah @ ½ cawan tomato rebus, kisar Protein : 2 sudu teh isi ikan/ ayam/ ikan bilis Minyak : 1 sudu teh Buah : 1 sudu teh kismis @ ½ biji pisang @ ¼ potong betik – boleh dikisar sekali atau dijadikan snek MENU 2: BUBUR HIJAU SEMULAJADI Karbohidrat : ½ cawan beras Sayur :1 cawan bayam @ 1 cawan sawi @ ½ cawan brokoli rebus, Protein : 2 sudu teh isi ikan/ ayam/ ikan bilis kisar Minyak : 1 sudu teh Buah : 1 sudu teh kismis @ ½ biji pisang @ ¼ potong betik – boleh dikisar sekali atau dijadikan snek MENU 3: BUBUR SEPUTIH SALJU Karbohidrat : ½ cawan beras Sayur : ½ cawan bunga kubis rebus, kisar Protein : 2 sudu teh isi ikan Minyak : 1 sudu teh Buah : 1 sudu teh kismis @ ½ biji pisang @ ¼ potong betik – boleh dikisar sekali atau dijadikan snek Penyediaan Menu: i. Semua bahan mentah perlu dicuci bersih ii. Rebus/ kukus setiap bahan iii. Kisar/ lenyek secara berasingan bagi setiap bahan iv. Pastikan jumlah kuantiti setiap bahan mencukupi untuk sukatan makanan sehari bayi
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 6 | P a g e PELAN PENGAJARAN SESI DEMONSTRASI MASAKAN MAKANAN BAYI BERUSIA 9 HINGGA 11 BULAN Topik Demonstrasi Masakan Pemakanan Bayi 9 hingga 11 bulan Menu Makaroni Ayam Chunky / Bihun Sup Ikan / Bubur Nasi Kumpulan sasaran Ibu bapa, penjaga atau penguasaha/ pengasuh TASKA yang mempunyai bayi berusia 9 hingga 11 bulan Objektif Pembelajaran Objektif Umum: Selepas sesi demostrasi ini, kumpulan sasaran memperolehi pengetahuan dan kemahiran mengenai penyediaan makanan pelengkap untuk bayi berusia 9 – 11 bulan dengan sukatan dan tekstur yang betul. Objektif Khusus: 3. Memaklumkan mengenai jenis, kuantiti, kekerapan dan tekstur makanan pelengkap. 4. Menerangkan jenis dan pemilihan bahan mentah bagi penyediaan makanan pelengkap. Proses Kerja 5. Memperkenalkan diri. 6. Menyatakan bahan mentah yang diperlukan. 7. Melaksanakan aktiviti demostrasi. 8. Rumusan dan uji rasa. 1 minit 4 minit 20 minit 5 minit Anggaran Kos Demonstrasi Masakan di Klinik Kesihatan : RM20.00 – RM30.00 bagi setiap sesi Demonstrasi Masakan di Komuniti : RM50.00 – RM100.00 bagi setiap sesi *Bergantung kepada peruntukan yang diberikan
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 7 | P a g e TALKING POINT: Assalamualaikum/ Salam Sejahtera kepada ibubapa/ penjaga. Saya _______________ akan berkongsi maklumat pemakanan dengan tuan/ puan berkaitan dengan ________________________. • Saya mulakan dengan definisi. DEFINISI MAKANAN PELENGKAP UNTUK SESI 9 – 11 BULAN Apa itu makanan pelengkap..? MAKANAN ATAU MINUMAN YANG MENGANDUNGI NUTRIEN YANG DIBERIKAN KEPADA BAYI SEBAGAI TAMBAHAN KEPADA SUSU IBU. MAKANAN PELENGKAP PERLU DIPERKENALKAN PADA USIA 6 BULAN ATAU 180 HARI DISAMPING PENYUSUAN SUSU IBU DITERUSKAN SEHINGGA ANAK BERUSIA 2 TAHUN ATAU LEBIH. MAKANAN PELENGKAP BAGI BAYI BERUMUR 9 HINGGA 11 BULAN ADALAH YANG DICINCANG ATAU DIPOTONG KECIL DAN DIMASAK SEHINGGA LEMBUT. MAKANAN JEJARI (BISKUT, BUAH) YANG LEMBUT JUGA BOLEH DIBERI KEPADA BAYI. • Sebelum saya mulakan sesi ini, saya ingin memohon ibubapa/ penjaga membuka Buku Kesihatan Kanak – kanak di Bahagian Panduan Ibubapa/ Penjaga; Panduan Pemakanan Mengikut Peringkat Umur. • Ibubapa/ penjaga disarankan untuk merujuk panduan tersebut untuk memastikan anak – anak mengambil makanan mengikut saranan. • Hari ini saya memilih menu __________ *rujuk Cadangan Menu yang telah diberikan • Bahan mentah yang diperlukan adalah: *rujuk sukatan isi rumah ➢ Sumber Karbohidrat : Beras/ Kentang dll *mengikut bahan demo yang disediakan iv. Memberi tenaga v. Pastikan pemilihan beras dan kentang bebas serangga, tidak rosak dan berkulat vi. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi/ kanak – kanak; cadangan sukatan sehari adalah ________________________ ➢ Sumber Sayuran : Lobak Merah/ Bayam/ Sawi dll *mengikut bahan demo yang disediakan iv. Membekalkan vitamin dan mineral v. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna vi. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah _______________________ ➢ Sumber Buah : Pisang/ Betik dll *mengikut bahan demo yang disediakan iv. Membekalkan vitamin dan mineral v. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna vi. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ____________________________ ➢ Sumber Protein : Ayam/ Ikan/ Ikan Bilis dll *mengikut bahan demo yang disediakan iv. Membina tubuh v. Pastikan pemilihan sumber adalah berwarna merah, tidak berlendir, tidak berbau vi. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________________
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 8 | P a g e ➢ Sumber Lemak & Minyak : Minyak Zaitun/ Minyak Sayuran dll *mengikut bahan demo yang disediakan iv. Memberi tenaga dan boleh melicinkan tekstur makanan kepada bayi v. Pastikan produk tidak tamat tempoh vi. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________ • Sebelum memasak makanan bayi, pastikan ibubapa/ penjaga berpakaian bersih dan mencuci tangan terlebih dahulu. Kemudiannya, semua bahan mentah perlu dibasuh bersih dengan menggunakan air yang mengalir. • Sesi demo; tunjukkan cara penyediaan dan tekstur masakan i. TEKSTUR MAKANAN 9 – 11 BULAN: CINCANG/ POTONG KECIL • Setelah selesai penyediaan makanan, tunjukkan contoh campuran semua kumpulan makanan untuk satu hidangan. Cth: ½ cawan bubur nasi + 1 sudu makan sayur + 1 sudu teh ikan + ½ sudu teh minyak. 2 sudu teh pisang sebagai snek. • Ibubapa/ penjaga tidak perlu menambah garam atau bahan perasa atau kicap ke dalam makanan bayi • Hulurkan sampel makanan kepada ibubapa/ penjaga untuk sesi ujirasa ; sampel bersaiz kecil • Di sini saya tekankan sekali lagi, ibubapa perlu merujuk kepada Panduan Pemakanan Bayi Mengikut Umur di samping meneruskan penyusuan susu ibu selama 2 tahun atau lebih untuk membantu kanak – kanak membesar dengan lebih sihat • Memastikan tekstur makanan yang cukup padat dan kekal lama pada sudu akan memberi lebih tenaga kepada anak • Memastikan kekerapan pengambilan makanan dan kuantiti yang mengikut saranan sehari membantu meningkatkan berat badan anak setiap bulan. • Bayi dan kanak – kanak perlu mengambil makanan yang sihat dan seimbang. Elakkan pengambilan makanan segera dan tidak sihat. • Saya mengucapkan jutaan terima kasih kepada semua kerana sudi hadir pada sesi demonstrasi masakan pada hari ini. Persediaan Penceramah: 8. Memakai apron, menanggalkan cincin, gelang dan jam tangan 9. Menampilkan diri dengan keadaan kemas, bersih dan ceria sepanjang sesi demo 10. Mencuci tangan sebelum menjalankan sesi 11. Menggunakan sarung tangan/ penyepit/ peralatan secara berasingan bagi setiap bahan 12. Menutup makanan yang telah dimasak dengan menggunakan penutup makanan yang sesuai 13. Menggunakan bahasa yang sesuai dan difahami oleh peserta 14. Menggunakan peralatan demonstrasi yang sesuai
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 9 | P a g e CADANGAN MENU UNTUK SESI DEMO 9-11 BULAN MENU 1: MAKARONI AYAM CHUNKY Bahan – bahan: 1 cawan Makaroni (Rebus hingga empuk) 2 sudu teh Isi Ayam (cincang) 1 biji Bawang Putih (cincang halus) 1 biji Bawang Merah (cincang halus) 4 sudu makan Lobak Merah + Sawi (potong kecil) ½ cawan Susu Segar 1 sudu makan Mentega 1 sudu kecil Kismis (cincang) Cara Penyediaan: 1. Rebus makaroni terlebih dahulu 2. Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga kekuningan 3. Masukkan ayam, dan biarkan sehingga masak,. 4. Setelah isi ayam empuk, masukkan lobak merah dan sawi serta susu segar . Kacau sehingga sebati. Masak hingga pekat. 5. Hidang bersama makaroni yang telah direbus. Tabur kismis di atas hidangan. ** Hidangkan ¼ potong tembikai @ 1 biji pisang mas @ 2 potong oren. MENU 2: BIHUN SUP IKAN Bahan – bahan: 1 cawan Bihun (Rebus hingga empuk) 2 sudu teh Isi Ikan (cincang) 1 biji Bawang Putih (cincang halus) 1 biji Bawang Merah (cincang halus) 4 sudu makan Lobak Merah + Sawi (potong kecil) ½ sudu kecil Minyak Sayuran/ Marjerin Cara Penyediaan: 1. Rebus bihun terlebih dahulu 2. Didihkan air, masukkan lobak merah, sawi dan isi ikan dan biarkan sehingga masak. 3. Hidang bersama bihun yang telah direbus. ** Hidangkan ¼ potong tembikai @ 1 biji pisang mas @ 2 potong oren.
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 10 | P a g e MENU 3 : BUBUR NASI Bahan – bahan 2 cawan Beras (masak sehingga jadi bubur pekat) 2 sudu teh ayam / ikan / ikan bilis (rebus sehingga empuk – cincang halus) 1 cawan Bayam / tomato / lobak merah (celur / kukus – cincang halus) 1 ½ sudu kecil Minyak Sayuran/ Marjerin Cara Penyediaan: 4. Rebus bihun terlebih dahulu 5. Didihkan air, masukkan lobak merah, sawi dan isi ikan dan biarkan sehingga masak. 6. Hidang bersama bihun yang telah direbus. ** Hidangkan ¼ potong tembikai @ 1 biji pisang mas @ 2 potong oren. Penyediaan Menu: v. Semua bahan mentah perlu dicuci bersih vi. Rebus/ kukus setiap bahan vii. Cincang / potong kecil secara berasingan bagi setiap bahan viii. Pastikan jumlah kuantiti setiap bahan mencukupi untuk sukatan makanan sehari bayi
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 11 | P a g e PELAN PENGAJARAN SESI DEMONSTRASI MASAKAN MAKANAN KANAK-KANAK KECIL BERUSIA 1 HINGGA 3 TAHUN Topik Demonstrasi Masakan Makanan Keluarga Kanak-kanak Kecil 1 hingga 3 tahun Menu Makaroni Ayam Chunky / Nasi Goreng Telur Dadar / Bakul Telur Kumpulan sasaran Ibu bapa, penjaga atau penguasaha TASKA yang mempunyai kanakkanak kecil berusia 1 hingga 3 tahun Objektif Pembelajaran Objektif Umum: Selepas sesi demostrasi ini, kumpulan sasaran memperolehi pengetahuan dan kemahiran mengenai penyediaan makanan keluarga untuk kanak-kanak kecil berusia 1 hingga 3 tahun dengan sukatan dan tekstur yang betul. Objektif Khusus: 5. Memaklumkan mengenai jenis, kuantiti, kekerapan dan tekstur makanan keluarga. 6. Menerangkan jenis dan pemilihan bahan mentah bagi penyediaan makanan keluarga. Proses Kerja 9. Memperkenalkan diri. 10. Menyatakan bahan mentah yang diperlukan. 11. Melaksanakan aktiviti demostrasi. 12. Rumusan dan uji rasa. 1 minit 4 minit 20 minit 5 minit Anggaran Kos Demonstrasi Masakan di Klinik Kesihatan : RM20.00 – RM30.00 bagi setiap sesi Demonstrasi Masakan di Komuniti : RM50.00 – RM100.00 bagi setiap sesi *Bergantung kepada peruntukan yang diberikan
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 12 | P a g e TALKING POINT: Assalamualaikum/ Salam Sejahtera kepada ibubapa/ penjaga. Saya _______________ akan berkongsi maklumat pemakanan dengan tuan/ puan berkaitan dengan ________________________. • Saya mulakan dengan definisi. • DEFINISI MAKANAN KELUARGA UNTUK SESI 1 – 3 TAHUN Apa itu makanan keluarga..? MAKANAN DAN MINUMAN YANG DIMAKAN OLEH AHLI KELUARGA. IA DIUBAHSUAI SUPAYA TEKSTUR LEBIH LEMBUT DAN KURANG PEDAS DAN SESUAI UNTUK KANAK – KANAK KECIL. • Sebelum saya mulakan sesi ini, saya ingin memohon ibubapa/ penjaga membuka Buku Kesihatan Kanak – kanak di Bahagian Panduan Ibubapa/ Penjaga; Panduan Pemakanan Mengikut Peringkat Umur. • Ibubapa/ penjaga disarankan untuk merujuk panduan tersebut untuk memastikan anak – anak mengambil makanan mengikut saranan. • Hari ini saya memilih menu __________ *rujuk Cadangan Menu yang telah diberikan • Bahan mentah yang diperlukan adalah: *rujuk sukatan isi rumah ➢ Sumber Karbohidrat : Beras/ Kentang dll *mengikut bahan demo yang disediakan vii. Memberi tenaga viii. Pastikan pemilihan beras dan kentang bebas serangga, tidak rosak dan berkulat ix. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi/ kanak – kanak; cadangan sukatan sehari adalah ________________________ ➢ Sumber Sayuran : Lobak Merah/ Bayam/ Sawi dll *mengikut bahan demo yang disediakan vii. Membekalkan vitamin dan mineral viii. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna ix. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah _______________________ ➢ Sumber Buah : Pisang/ Betik dll *mengikut bahan demo yang disediakan vii. Membekalkan vitamin dan mineral viii. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna ix. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ____________________________ ➢ Sumber Protein : Ayam/ Ikan/ Ikan Bilis dll *mengikut bahan demo yang disediakan vii. Membina tubuh viii. Pastikan pemilihan sumber adalah berwarna merah, tidak berlendir, tidak berbau ix. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________________ ➢ Sumber Lemak & Minyak : Minyak Zaitun/ Minyak Sayuran dll *mengikut bahan demo yang disediakan vii. Memberi tenaga dan boleh melicinkan tekstur makanan kepada bayi viii. Pastikan produk tidak tamat tempoh ix. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 13 | P a g e • Sebelum memasak makanan bayi, pastikan ibubapa/ penjaga berpakaian bersih dan mencuci tangan terlebih dahulu. Kemudiannya, semua bahan mentah perlu dibasuh bersih dengan menggunakan air yang mengalir. • Sesi demo; tunjukkan cara penyediaan dan tekstur masakan ii. TEKSTUR MAKANAN 1 – 3 TAHUN: POTONG KECIL • Setelah selesai penyediaan makanan, tunjukkan contoh campuran semua kumpulan makanan untuk satu hidangan. Cth: ½ cawan bubur nasi + 1 sudu makan sayur + 1 sudu teh ikan + ½ sudu teh minyak. 2 sudu teh pisang sebagai snek. • Hulurkan sampel makanan kepada ibubapa/ penjaga untuk sesi ujirasa ; sampel bersaiz kecil • Di sini saya tekankan sekali lagi, ibubapa perlu merujuk kepada Panduan Pemakanan Bayi Mengikut Umur di samping meneruskan penyusuan susu ibu selama 2 tahun atau lebih untuk membantu kanak – kanak membesar dengan lebih sihat • Memastikan tekstur makanan yang cukup padat dan kekal lama pada sudu akan memberi lebih tenaga kepada anak • Memastikan kekerapan pengambilan makanan dan kuantiti yang mengikut saranan sehari membantu meningkatkan berat badan anak setiap bulan. • Bayi dan kanak – kanak perlu mengambil makanan yang sihat dan seimbang. Elakkan pengambilan makanan segera dan tidak sihat. • Saya mengucapkan jutaan terima kasih kepada semua kerana sudi hadir pada sesi demonstrasi masakan pada hari ini. Persediaan Penceramah: 15. Memakai apron, menanggalkan cincin, gelang dan jam tangan 16. Menampilkan diri dengan keadaan kemas, bersih dan ceria sepanjang sesi demo 17. Mencuci tangan sebelum menjalankan sesi 18. Menggunakan sarung tangan/ penyepit/ peralatan secara berasingan bagi setiap bahan 19. Menutup makanan yang telah dimasak dengan menggunakan penutup makanan yang sesuai 20. Menggunakan bahasa yang sesuai dan difahami oleh peserta 21. Menggunakan peralatan demonstrasi yang sesuai
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 14 | P a g e CADANGAN MENU UNTUK SESI DEMO 1-3 TAHUN MENU 1: MAKARONI AYAM CHUNKY Bahan – bahan: 2 cawan Makaroni (Rebus hingga empuk) 4 sudu teh Isi Ayam (cincang) 2 biji Bawang Putih (cincang halus) 2 biji Bawang Merah (cincang halus) 1 cawan Lobak Merah + Sawi (potong kecil) 1 cawan Susu Segar 1 sudu makan Mentega 2 sudu kecil Kismis (cincang) Sedikit garam Cara Penyediaan: 1. Rebus makaroni terlebih dahulu 2. Panaskan mentega, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga kekuningan 3. Masukkan ayam, dan biarkan sehingga masak,. 4. Setelah isi ayam empuk, masukkan lobak merah, sawi, susu segar dan sedikit garam. Kacau sehingga sebati. Masak hingga pekat. 5. Hidang bersama makaroni yang telah direbus. Tabur kismis di atas hidangan. ** Hidangkan ¼ potong tembikai @ ¼ potong betik @ 1 potong mangga @ 1 biji pisang mas @ 2 potong oren. MENU 2: NASI GORENG TELUR DADAR Bahan – bahan: 2 cawan Nasi Putih 4 sudu teh Ikan Bilis (tumbuk lumat) 2 biji Bawang Putih (cincang halus) 2 biji Bawang Merah (cincang halus) 1 cawan Lobak Merah + Sawi (potong kecil) 1 sudu makan Minyak Masak 1 biji Telur (didadar) 2 sudu kecil Kismis (cincang) Sedikit garam Cara Penyediaan: 1. Sediakan 2 cawan nasi putih yang telah ditanak. 2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga kekuningan. 3. Masukkan ikan bilis dan biarkan sehingga masak. 4. Kemudian, masukkan lobak merah, sawi dan sedikit garam . Kacau sehingga sebati. 5. Masukkan nasi putih, gaul rata. Tabur kismis dan telur dadar di atas hidangan. ** Hidangkan ¼ potong tembikai @ ¼ potong betik @ 1 potong mangga @ 1 biji pisang mas @ 2 potong oren.
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 15 | P a g e MENU 3: BAKUL TELUR Bahan – bahan: 2 biji Telur Rebus ½ biji Kentang (Rebus & Lenyek) 2 biji Bawang Putih (cincang halus) 2 biji Bawang Merah (cincang halus) ½ biji Tomato (potong dadu) ½ cawan Bayam (potong halus) 2 sudu teh Isi Ayam (cincang) 1 sudu makan Minyak Masak Sedikit garam Cara Penyediaan: 1. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis hingga kekuningan. 2. Masukkan isi ayam dan biarkan sehingga masak. 3. Kemudian, masukkan tomato, bayam dan sedikit garam . Kacau sehingga sebati. 4. Potong dua telur yang telah direbus, keluarkan kuning telur. 5. Gaul bahan yang telah dimasak tadi bersama kuning telur dan kentang yang telah dilenyek. 6. Masukkan ke dalam potongan telur putih 7. Menu ini boleh dimakan bersama nasi putih, pasta atau yang bersesuaian. ** Hidangkan ¼ potong tembikai @ ¼ potong betik @ 1 potong mangga @ 1 biji pisang mas @ 2 potong oren.
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 16 | P a g e PELAN PENGAJARAN SESI DEMONSTRASI MASAKAN MAKANAN KELUARGA KANAK-KANAK BERUSIA 4 HINGGA 6 TAHUN Topik Demonstrasi Masakan Makanan Keluarga Kanak-kanak 4 hingga 6 tahun Menu Omelet Warna Warni / Makaroni Goreng / Begedil Daging Kumpulan sasaran Ibu bapa, penjaga atau cikgu pra-sekolah / TABIKA / TADIKA yang mempunyai kanak-kanak berusia 4 hingga 6 tahun Objektif Pembelajaran Objektif Umum: Selepas sesi demostrasi ini, kumpulan sasaran memperolehi pengetahuan dan kemahiran mengenai penyediaan makanan keluarga untuk kanak-kanak berusia 4 hingga 6 tahun dengan sukatan dan tekstur yang betul. Objektif Khusus: 7. Memaklumkan kumpulan sasaran mengenai jenis, kuantiti, kekerapan dan tekstur makanan keluarga. 8. Menerangkan jenis dan pemilihan bahan mentah bagi penyediaan makanan keluarga. Proses Kerja 13. Memperkenalkan diri. 14. Menyatakan bahan mentah yang diperlukan. 15. Melaksanakan aktiviti demostrasi. 16. Rumusan dan uji rasa. 1 minit 4 minit 20 minit 5 minit Anggaran Kos Demonstrasi Masakan di Klinik Kesihatan : RM20.00 – RM30.00 bagi setiap sesi Demonstrasi Masakan di Komuniti : RM50.00 – RM100.00 bagi setiap sesi *Bergantung kepada peruntukan yang diberikan
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 17 | P a g e TALKING POINT: Assalamualaikum/ Salam Sejahtera kepada ibubapa/ penjaga. Saya _______________ akan berkongsi maklumat pemakanan dengan tuan/ puan berkaitan dengan ________________________. • Saya mulakan dengan definisi. • DEFINISI MAKANAN KELUARGA UNTUK SESI 4 – 6 TAHUN Apa itu makanan keluarga? MAKANAN DAN MINUMAN YANG DIMAKAN OLEH AHLI KELUARGA. IA DIUBAHSUAI SUPAYA TEKSTUR LEBIH LEMBUT DAN KURANG PEDAS DAN SESUAI UNTUK KANAK – KANAK. • Sebelum saya mulakan sesi ini, saya ingin memohon ibubapa/ penjaga membuka Buku Kesihatan Kanak – kanak di Bahagian Panduan Ibubapa/ Penjaga; Panduan Pemakanan Mengikut Peringkat Umur. • Ibubapa/ penjaga disarankan untuk merujuk panduan tersebut untuk memastikan anak – anak mengambil makanan mengikut saranan. • Hari ini saya memilih menu __________ *rujuk Cadangan Menu yang telah diberikan • Bahan mentah yang diperlukan adalah: *rujuk sukatan isi rumah ➢ Sumber Karbohidrat : Beras/ Kentang dll *mengikut bahan demo yang disediakan x. Memberi tenaga xi. Pastikan pemilihan beras dan kentang bebas serangga, tidak rosak dan berkulat xii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi/ kanak – kanak; cadangan sukatan sehari adalah ________________________ ➢ Sumber Sayuran : Lobak Merah/ Bayam/ Sawi dll *mengikut bahan demo yang disediakan x. Membekalkan vitamin dan mineral xi. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna xii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah _______________________ ➢ Sumber Buah : Pisang/ Betik dll *mengikut bahan demo yang disediakan x. Membekalkan vitamin dan mineral xi. Pastikan pemilihan sayur tidak layu dan berubah warna xii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ____________________________ ➢ Sumber Protein : Ayam/ Ikan/ Ikan Bilis dll *mengikut bahan demo yang disediakan x. Membina tubuh xi. Pastikan pemilihan sumber adalah berwarna merah, tidak berlendir, tidak berbau xii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________________ ➢ Sumber Lemak & Minyak : Minyak Zaitun/ Minyak Sayuran dll *mengikut bahan demo yang disediakan x. Memberi tenaga dan boleh melicinkan tekstur makanan kepada bayi
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 18 | P a g e xi. Pastikan produk tidak tamat tempoh xii. Kuantiti untuk setiap kali makan adalah bergantung kepada bayi; cadangan sukatan sehari adalah ______________ • Sebelum memasak makanan bayi, pastikan ibubapa/ penjaga berpakaian bersih dan mencuci tangan terlebih dahulu. Kemudiannya, semua bahan mentah perlu dibasuh bersih dengan menggunakan air yang mengalir. • Sesi demo; tunjukkan cara penyediaan dan tekstur masakan iii. TEKSTUR MAKANAN 4 – 6 TAHUN: POTONG BIASA • Setelah selesai penyediaan makanan, tunjukkan contoh campuran semua kumpulan makanan untuk satu hidangan. Cth: ½ cawan bubur nasi + 1 sudu makan sayur + 1 sudu teh ikan + ½ sudu teh minyak. 2 sudu teh pisang sebagai snek. • Hulurkan sampel makanan kepada ibubapa/ penjaga untuk sesi ujirasa ; sampel bersaiz kecil • Di sini saya tekankan sekali lagi, ibubapa perlu merujuk kepada Panduan Pemakanan Bayi Mengikut Umur di samping meneruskan penyusuan susu ibu selama 2 tahun atau lebih untuk membantu kanak – kanak membesar dengan lebih sihat • Memastikan tekstur makanan yang cukup padat dan kekal lama pada sudu akan memberi lebih tenaga kepada anak • Memastikan kekerapan pengambilan makanan dan kuantiti yang mengikut saranan sehari membantu meningkatkan berat badan anak setiap bulan. • Bayi dan kanak – kanak perlu mengambil makanan yang sihat dan seimbang. Elakkan pengambilan makanan segera dan tidak sihat. • Saya mengucapkan jutaan terima kasih kepada semua kerana sudi hadir pada sesi demonstrasi masakan pada hari ini. Persediaan Penceramah: 22. Memakai apron, menanggalkan cincin, gelang dan jam tangan 23. Menampilkan diri dengan keadaan kemas, bersih dan ceria sepanjang sesi demo 24. Mencuci tangan sebelum menjalankan sesi 25. Menggunakan sarung tangan/ penyepit/ peralatan secara berasingan bagi setiap bahan 26. Menutup makanan yang telah dimasak dengan menggunakan penutup makanan yang sesuai 27. Menggunakan bahasa yang sesuai dan difahami oleh peserta 28. Menggunakan peralatan demonstrasi yang sesuai
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 19 | P a g e CADANGAN MENU UNTUK SESI DEMO 4-6 TAHUN MENU 1: OMELET WARNA WARNI 1 biji Telur (pukul bersama sedikit garam sehingga kembang) 1 sudu makan Isi Ayam (cincang halus) 2 sudu makan Lobak Merah (cincang halus) 2 sudu makan Bayam Hijau (cincang halus) 1 sudu makan Minyak Masak Sedikit garam Cara Penyediaan: 1. Panaskan minyak, masukkan isi ayam, kacau sehingga masak. 2. Masukkan telur, lobak merah dan bayam hijau. 3. Goreng sehingga masak sepenuhnya. 4. Menu ini boleh dimakan bersama dengan hidangan lain. Cth: nasi putih, nasi goreng dsb. ** Hidangkan 1 potong tembikai susu @ 1 potong buah naga @ 8 biji anggur @ ½ potong betik @ 1 biji jambu air @ ½ biji epal @ ½ biji oren MENU 2: MAKARONI GORENG (Hidangan untuk 4 orang makan) 1 2/3 cawan Makaroni (dimasak dan ditoskan) ¾ cawan Isi Ayam / Isi Daging (cincang halus) 2 sudu makan Lobak Merah (dihiris) 2 sudu makan Brokoli (dihiris) 6 biji Cendawan butang (dihiris) 1/3 cawan Tomato (dihiris) ½ cawan Sos Tomato 5 ulas Bawang Putih 2 biji Bawang Besar dicincang ½ biji Cili Merah 2 sudu makan Minyak Masak Garam secukup rasa Cara Penyediaan: 1. Panaskan marjerin di dalam kuali dan tumis bahan dicincang dan dihiris hingga wangi. 2. Masukkan sos tomato dan isi ayam / isi daging. 3. Kacau dan masak sehingga daging masak dan lembut. 4. Masukkan macaroni dan cendawan butang. Masukkan garam secukup rasa. ** Hidangkan 1 potong tembikai susu @ 1 potong buah naga @ 8 biji anggur @ ½ potong betik @ 1 biji jambu air @ ½ biji epal @ ½ biji oren
PSPAIDA/PSPSHAZWANI 20 | P a g e MENU 3: BEGEDIL DAGING (10 Keping) ¼ cawan (60g) daging tanpa lemak, dikisar dan distim separuh masak 1 biji sederhana ubi kentang, direbus dan dihancurkan 1 biji telur, dipukul 1 batang daun bawang, dicincang ½ batang Lobak merah, dicincang Minyak untuk gorengan ringan Garam dan lada sulah secukup rasa Cara Penyediaan: i. Campurkan daging dan ubi kentang bersama. Masukkan garam, lada sulah, lobak merah dan daun bawang. ii. Bentukkan kepada ketulan padat menjadu begedil. iii. Celupkan begedil ke dalam telur yang dipukul. iv. Masukkan begedil ke dalam kuali yang panas dengan segera dan goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Ia dapat memastikan begedil tidak hangus sebelum ia cukup masak. v. Letakkan begedil yang sudah masak di atas tisu dapur untuk menyerap lebihan minyak. vi. Hidangkan semasa panas. ** Hidangkan 1 potong tembikai susu @ 1 potong buah naga @ 8 biji anggur @ ½ potong betik @ 1 biji jambu air @ ½ biji epal @ ½ biji oren Cadangan: 1. Daging lembu boleh diganti dengan daging ayam kisar.