CURSOS EAP

CURSOS
DE PARRILLERO

La ESCUELA ARGENTINA DE PARRILLEROS es la primera y única ENCONTRÁ V
en su totalidad y en su forma de enseñar ya que los cursos se EL CURSO V
realizan en un ambiente real, eso significa una autentica
Parrilla Argentina de las más tradicionales, con más de 36 años A TU MEDIDA
dando servicio ininterrumpidamente; esto hace que no solo se
enseñe asar carnes, sino que también damos como enseñanza
la gran base de la cocina en general; Hablar de los tres pilares
fundamentales de la cocina, en 1° lugar el fuego y
temperaturas, el arte de dominarlas, dentro de estas, las tres
dimensiones de fuegos, altura, plano y distancia, para no
saturar o hervir los diferentes productos , en 2° lugar las
materias primas, por el cual fueron sometido tanto en la
producción como en la alimentación y tener el conocimiento y
procedencia de cada producto sea vegetal o animal, y en 3°
lugar no menos importante los condimentos para que cada
corte este dentro de su total armonía y equilibrio.

CURSO INTENSIVO Clase 6: prac co de achuras, parrilladas y
parrilladas para eventos, se cena con
1° día, lunes 15 hs. acompañamientos y bebidas.
Saludo cordial de bienvenida, llenar solicitudes, 4° día, jueves 15 hs.
pago del curso. Pagados en la escuela con Billete Clase 7: teórico-prac co de porcinos, se almuerza
Dólar Entrega de manuales, apuntes, delantales y con acompañamientos y bebidas.
gorros. Clase 8: teórico-prac co de asador (cordero,
Clase 1: Fuegos, temperaturas, prac co corte de chivito, cos llar), se cena con acompañamientos
entraña. se almuerza con acompañamientos y y bebidas.
bebidas. 5° día, viernes 15 hs.
Clase 2: Disposi vos, ropa, herramientas, prac co Clase 9: teórico-prac co de pescados y mariscos,
corte de colita de cuadril o picaña, se cena con se almuerza con acompañamientos y bebidas.
acompañamientos y bebidas. Clase 10: teórico-prac co corte de matambre, se
2° día, martes 15 hs. cena con acompañamientos y bebidas.
Clase 3: Seguridad e higiene, preparado y es va 6° día, sábado 15 hs.
de mercadería, prac co corte asado de ra, se Clase 11: teórico-prac co otros alimentos para
almuerza con acompañamientos y bebidas. asar, pizza, vegetales, provoleta , se almuerza con
Clase 4: materias primas, conocimiento de los acompañamientos y bebidas.
productos, prac co corte vacío, se cena con Clase 12: teórico-prac co pollo y deshuese de
acompañamientos y bebidas. pollo, Final examen, entrega de cer ficado cena
3° día, miércoles 15 hs. de despedida.
Clase 5: desposte del bife, prac co cortes de bife
de chorizo, bife de lomo, ojo de bife se almuerza Valor del curso u$s 1200
con acompañamientos y bebidas.

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CURSO TURISTA CURSO 4 CLASES

UNA CLASE. Sábados de 9 a 12 hs
Días y horarios a convenir
Entrega del manual completo, 1° CLASE
delantal y gorro de la Escuela Argen na de El fuego y temperaturas. Disposi vos y
Parrilleros herramientas. Medidas de higiene y seguridad.
Teórico general sobre Fuegos y Materias primas.;
temperaturas, Teórico y prác co; Asado de ra y Vacío
Materias primas y cortes vacunos
Prác co de parrillada. 2° CLASE
Degustación completa con bebidas y Carne vacuna. Teórico y prác co.; Bife de chorizo y
acompañamientos lomo, Achuras, parrilladas y para eventos.

Valor del curso $ 3400 3° CLASE
Porcinos; Teórico y prác co. Asador criollo, cruz o
CURSO TURISTA DE 1 CLASE DE 4 HS. estaca.
V
V 4° CLASE
VSalsas y condimentos; Teórico y prác co de
VMatambres. Otros alimentos p/ asar; Pizza,
parrillada de vegetales. Pollos; Examen y
evaluación; teórico y prác co

Valor del curso $ 5000

CURSO ACELERADO DE 4 CLASES
ENTRE 2 Y 3 HS. C/U, DURANTE 4 SEMANAS

CURSO 8 CLASES CURSO 12 CLASES

Martes y Jueves de 9 a 12 hs Lunes, Miércoles y Viernes de 9 a 12 hs

UNA CLASE. 1° CLASE El fuego y temperaturas. 7° CLASE Porcinos; Teórico y

Días y horarios a convenir Teórico y prác co, Entraña prác co.

Entrega del manual completo, 2° CLASE Disposi vos y 8° CLASE Asador criollo, cruz
delantal y gorro de la Escuela Argen na de herramientas. Teórico y prác co; o estaca; Teórico.
Parrilleros Colita de cuadril.
9° CLASE Pescados y
Teórico general sobre Fuegos y 3° CLASE Medidas de higiene y mariscos; Teórico y prác co.
temperaturas, seguridad. Teórico y prác co;
Asado de ra 10° CLASE Salsas y
Materias primas y cortes vacunos condimentos; Teórico y
4° CLASE Materias primas. prác co de Matambres.
Prác co de parrillada. Teórico y prác co; Vacío
11° CLASE Otros alimentos p/
Degustación completa con bebidas y 5° CLASE Carne vacuna. Prác co; asar; Pizza, parrillada de
acompañamientos Bife de chorizo y lomo. vegetales.

6° CLASE Achuras, parrilladas y 12° CLASE Pollos; Examen y
para eventos. Teórico y prác co. evaluación; teórico y prác co

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Valor del curso $ 7500 Valor del curso $ 9800

COSTO DEL CURSO AFICIONADO DE COSTO DEL CURSO PROFESIONAL
8 CLASES, DURANTE 4 SEMANAS. DE 12 CLASES , DURANTE 4 SEMANAS.

DINAMICA DE LOS CURSOS

Los cursos se realizan en grupos reducidos 1 a Al terminar el dictado del curso se realizará un
10 alumnos cómo máximo, en un ambiente de almuerzo completo, todo incluído, con los
trabajo real, en la Parrilla Tradicional ¨Checho¨ alumnos y el profesor donde se degustarán los
dictado en persona por Carlos ¨Paty¨Lopez , productos elaborados y se podrá despejar
director de la Escuela Argen na de Parrilleros. cualquier duda que hubiese quedado , todo en
un ambiente relajado de camaradería.
Está incluído en el curso todas las materias
primas y elementos de trabajo, como asi Las Clases perdidas no se recuperan, dado que
también refirgerios durante la cursada. los dias de la semana estan todos tomados por
los diferentes cursos. Se cursan todos los días
Cómo material didac co se le entrega al establecidos incluso los que caen feriado.
alumno el ¨Manual del Parrillero¨guia de 12
fascículos más uno de evaluación impreso a El pago del curso puede realizarse on line o al
cuatro colores, se completa el material momento de tomar el curso en efec vo o con
impreso con guias especiales tambien a color tarjeta de crédito
de algunos temas especificos del programa de
estudio.



V ULTIMOS EVENTOS REALIZADOS
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