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Unsere Februar Ausgabe ist verfügbar und wartet von euch gelesen zu werden!

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Published by Toluna, 2020-02-05 12:05:26

DE-AT February Magazin

Unsere Februar Ausgabe ist verfügbar und wartet von euch gelesen zu werden!

F E B R U A R 2 0 2 0


TOLUNA










M A G A Z I N


inhalt 04









Toluna Buch Club
Hier haben wir alle
Buchempfehlungen von euch
Mitglieder nochmals
zusammengefasst.






Editorial
03 08
Buchstabensalat
07
Top Content Creators
10
Grippe VS Coronavirus
Spenden für Australien
12
#TolunaWins Die ganze Welt gerät in Panik
wegen des Coronavirus,
19
Karneval in Köln während die Ansteckung mit
20
Toluna Millionär dem Grippevirus doch viel
14
34 
gefährlicher ist.












Valentinstag

Wenn du noch keine Idee
hast, womit du deinem
Schatz am Valentinstag eine
22
Freude machen kannst,
findest du hier vielleicht
Inspiration.











Rezepte zum

Nachkochen

Wie immer haben wir eine
kleine Auswahl an Rezepten
zum Nachkochen für euch!


editorial



18





Herzlich Willkommen zu

unserer Februar Ausgabe!



Nun ist es endlich wieder soweit und wir
dürfen euch einladen in unserem
monatlichen Magazin zu schmökern.



Natürlich haben wir uns in dieser
Ausgabe dem Valentinstag
gewidmet, denn der Tag der Liebe
soll auch auf Toluna.com nicht
spurlos vorübergehen.

Ihr findet aber auch aktuelle
Themen, wie einen Artikel zum
Coronavirus in unserem Magazin.

Besonders stolz sind wir
außerdem, euch die erste Liste an
Buchempfehlungen von unserem
Toluna Buch Club hier
präsentieren zu dürfen.

Ihr könnt hier im Magazin auf
verschiedenen Seiten
Möglichkeiten finden, um auf
Toluna.com Punkte zu verdienen,
also ordentlich lesen!

Wie immer haben wir am Ende
unseres Magazins ein paar
Rezepte für euch zum
Nachkochen.


Wir hoffen ihr habt so viel Spaß beim
Lesen unseres Magazins, wie wir beim
Erstellen und wünschen euch daher nun
frohes Schmökern! Besonders freuen wir
uns natürlich, wenn ihr uns auf
Toluna.com oder Facebook euer Feedback
mitteilt!



Euer Toluna Team












TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


Toluna Buch Club













1. Erstellt ein Thema (QuickVotes, Bewertungen, Wettkämpfe zählen nicht),

welches das Schlagwort "#TolunaBuchClub" am Anfang des Titels enthält (z.B.

#TolunaBuchClub – Olga) und erzählt uns, wer dieses Buch verfasst hat, warum
Ihr dieses Buch weiterempfehlt, was Euch daran gefallen hat und wie Ihr darauf
gekommen seid!

2. Vergesst nicht, unbedingt ein Foto des Buches anzuhängen – nur dann ist Euer
Beitrag gültig!

3. Jeder Teilnehmer erhält 500 bis 1.000 Punkte, abhängig von der Qualität des
Beitrags.

4. Als Kategorie wählt Ihr bitte "News" aus, damit wir Euch finden können! (An
mobilen Geräten ist das nicht nötig)

5. Jeder User darf nur einmal pro Monat einen Buchtipp abgeben!





Am Ende jeden Monats werden eure Beiträge bewertet und außerdem eine Liste mit

allen Empfehlungen veröffentlicht, die ihr hier in unserem Magazin finden könnt.




Wir freuen uns auf Eure Beiträge!









TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


BUCHTIPPS UNSERER


MITGLIEDER









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Bist du neugierig geworden auf eines dieser Bücher und möchtest
vielleicht die Kritik unseres Mitglieds lesen? Dann Klick Hier, denn wir
haben auf Toluna.com eine Liste für dich erstellt mit den Links zu allen
Buchkritiken!
TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


Ein Haus ohne Bücher ist




arm, auch wenn schöne




Teppiche seine Böden und




kostbare Tapeten und Bilder




die Wände bedecken.








H E R M A N N H E S S E


Wir haben ein neues Spiel für Euch und zwar



unseren





B U C H S T A B E N S A L A T






Jeden Montag wird das Spiel aktualisiert und enthält

Fragen zu einem neuen Thema. Ihr seid dann eingeladen in


einem eigenem Beitrag, über dieses Thema zu diskutieren.

Eure Beiträge werden dann mit 300-1.000 Punkten

bewertet, je nach Qualität. Gerne könnt ihr uns natürlich

eure Vorschläge für Themen unseres Buchstabensalates

mitteilen.














































JETZT


AUSPROBIEREN!


GRIPPE VS. CORONAVIRUS
































https://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/coronavirus-in-deutschland-warum-die-grippe-aktuell-gefaehrlicher-ist-a-85ad548b-935d-4a26-93d3-c47604683bb8 https://influenza.rki.de/Wochenberichte/2019_2020/2020-03.pdf

Während in
Natürlich macht man sich Bei der Grippe hängt die
Deutschland
Gedanken über die Ausbreitung Gefährlichkeit generell davon
Hysterie ausbricht
des Coronovirus, da in Medien auf ab, welchen Virusstamm man
der ganzen Welt darüber berichtet erwischt. Denn davon gibt es
aufgrund einiger
wird. Doch in Deutschland ist ein verschiedene, die einen sind eher
weniger Menschen,
anderes Virus noch viel harmlos, während andere
die sich mich mit
gefährlicher, oder jedenfalls viel gefährlicher sind. Schlimmer
mehr verbreitet. Und zwar das treffen tut es natürlich
dem Coronavirus
Influenzavirus. Jeden Winter Menschen, die bereits Vor-
erkranken mehrere tausend erkrankungen haben. So zählen infiziert haben -
sind aufgrund des
Menschen an der Grippe. Im Jahr Säuglinge, Kleinkinder, Senioren
2017/18 sind nach Schätzungen und auch Schwangere zu jenen,
Influenzavirus,
sogar 25.000 Menschen an der die die Grippe am härtesten
Auslöser der
Grippe gestorben im Jahr zuvor treffen kann. Die Grippe äußert
Grippe, in der
23.000. Was zeigt, dass die Anzahl sich normalerweise in Fieber bis
der Fälle steigt. Schwere zu 41 Grad, trockenem Husten,
Saison 2019/20
Grippewellen wie jene im Jahr Kopf und Muskelschmerzen, meist
bereits 32
2017/18 können sogar Ent- haben Betroffene auch wenig
Menschen ums
wicklungen der Lebenserwartung in Appetit.
Leben gekommen.
Deutschland negativ beeinflussen.
3,8 Millionen Menschen mussten in
In den ersten
der Saison 2018/19 aufgrund von
Januar Wochen
Grippe zum Arzt und 18.000
sind nachweislich
Menschen mussten sogar im
Krankenhaus behandelt werden.
11400 Menschen an
Die Grippewelle kehrt jeden Winter
der Grippe
zurück und hat ihren Höhepunkt
erkrankt.
meist im Februar, oft reicht sie
TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020
allerdings auch bis März.


WIE KÖNNEN WIR UNS ALSO


VOR GRIPPE SCHÜTZEN?




Gegen Grippe besteht eine Impfung. Geraten wird sich jedes Jahr

neu zu impfen, um eine Ansteckung zu vermeiden, da jedes Jahr
unterschiedliche Virusstämme kursieren. Bestimmten

Personengruppen wird zu dieser Impfung intensiver geraten, dazu

zählen ab 60-jährige, viele chronisch Erkrankte, Schwangere,
sowie Menschen, bei denen das Risiko höher ist andere

anzustecken, wie beispielsweise medizinisches Personal. In
Österreich wird derzeit diskutiert für medizinisches Personal eine

Impfpflicht einzuführen.


Was hältst du von der Grippeimpfung? Und was sind deine

Gedanken zu einer Impfpflicht für medizinisches Personal?






Bewantworte diese Fragen in einem eigenen Thema auf Toluna.com und

erhalte bis zu 1.000 Punkte! Verwende den Hashtag #CoronavirusVSGrippe
am Anfang deines Titel und füge ein Bild hinzu und natürlich die Quelle
deines Bildes!









































TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


TOP TEN









CONTENT CREATORS






A U S D E M M O N A T J A N U A R


smiling4ever



only_me01
machi14


kellner1
aon.912864150_713


natalieSPN
Schlumpfiine


Aquaria11
J4297244



minerva2601












Auch du willst das nächste mal auf der Liste

der

Top Ten Content Creators



stehen?







E r s t e l l e q u a l i t a t i v e B e i t r ä g e i n u n s e r e r C o m m u n i t y !


Q u a l i t a t i v h o c h w e r t i g e T h e m e n z e i c h n e n s i c h d u r c h e i n e a n g e m e s s e n e W o r t w a h l
u n d b e i g e f ü g t e B i l d e r o d e r V i d e o s a u s .


A n d e r w e i t i g e B e t e i l i g u n g a u f d e r S e i t e , w i e
z . B . a n d e r e n M i t g l i e d e r n z u h e l f e n , K o m m e n t i e r e n u n d i m A l l g e m e i n e n e i n a k t i v e s
M i t g l i e d z u s e i n , w i r d e b e n f a l l s b e r ü c k s i c h t i g t .


G e h e s i c h e r , d a s s D u d a s n ä c h s t e M a l a u f u n s e r e r L i s t e s t e h s t u n d e r s t e l l e j e t z t e i n
i n t e r e s s a n t e s T h e m a a u f
Toluna.com.
TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


AUSTRALISCHE






BUSCHFEUER






HILFE























KLICK HIER, UM UNSEREN FORTSCHRITT
ZU VERFOLGEN


TOLUNA FÜR





AUSTRALIEN










Wir haben vor kurzem unsere Spendensammlung für die

Buschfeuerhilfe in Australien gestartet.



Dazu gibt es eine neue Option in unserem

Belohnungszentrum, die es euch ermöglicht, Punkte zu

spenden, Toluna wird die Punkte aller Mitglieder dann


verdoppeln und an das australische Rote Kreuz zu

spenden.



Dank eurer Hilfe haben wir bereits 14.686 AUD gespendet!



W i r k ö n n t e n d i e s n i c h t o h n e u n s e r e M i t g l i e d e r

t u n - n u r m i t e u c h g e m e i n s a m k ö n n e n w i r e i n e n


U n t e r s c h i e d m a c h e n .





G E M E I N S A M K Ö N N E N

W I R D A S Z I E L

E R R E I C H E N




B E R E I T S S P E N D E N -
G E S P E N D E T Z I E L
$ 1 4 . 6 8 6 A U D $ 1 0 0 . 0 0 0 A U D


V A L E N T I N S T A G



ich












liebe













dich



























A M 1 4 . F E B R U A R I S T W I E D E R


V A L E N T I N S T A G


nur für dich















D A R U M H A B I C H E I N


G E S C H E N K


6 GESCHENKIDEEN



















GUTSCHEIN
FÜR EINE MASSAGE
















1



EIN "GUTSCHEIN" FÜR EINE GEMEINSAME AKTIVITÄT



Anstatt eines materielles Geschenks, wie wärs mit meinem "Gutschein" für

eine gemeinsame Aktivität an! Ein Picknick zu zweit, eine Fußmassage, ein
romantischer Spaziergang...






















2 3


BLUMEN ABENDESSEN BEI KERZENLICHT


Ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt! Warum Zeit nehmen und mal wieder etwas besonderes für
nicht auch mal einem Mann Blumen schenken, das den Partner zaubern. Vielleicht auch mal wieder den
ist ein Geschenk, dass er zuvor wahrscheinlich Lieblings-Wein besorgen und den Tisch schön

noch nie erhalten hat. decken!


TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


FÜR DEN VALENTINSTAG







































4



EINEN ABEND AUSZEIT


Deine bessere Hälfte ist mit dem Alltag oft überfordert? Kümmert er oder sie sich um den

Haushalt, die Kinder oder den Hund? Wie wär es, ihm oder ihr einfach mal einen Moment
Auszeit zu gönnen? Dem Partner einfach mal die Lasten des Alltags abnehmen, und ihm oder ihr

einfach mal ein paar Stunden zu Hause in Ruhe gönnen oder ihr oder ihm mal wieder einen
Abend mit Freunden ermöglichen.


















5 6


EIN KURS PERSONALISIERTES BUCH


Ob Kochkurs oder Malkurs, wie wärs mal wieder Ein Buch, mit einer ähnlichen Geschichte wie
sich Zeit zu nehmen und sich gemeinsam kreativ eurer oder mit ähnlichen Charakteren! Zusätzlich
zu betätigen? kann man auch noch eine persönliche Widmung

vornehmen!


TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


Mein schönstes







Valentinstags-Geschenk













Was war das schönste



Valentinstags-Geschenk, dass du


je erhalten hast? Oder hast du



vielleicht selbst schon mal einen ganz



besonderen Valentinstags-Gruß


verschenkt? Teile deine Erfahrungen



mit uns!















Erstelle ein Thema in unserer Community und erzähle uns von

deinem schönsten Valentinstags-Geschenk! Füge deinem Beitrag ein

Bild hinzu und schon hast du die Chance auf 1.000 Punkte! Vergiss

nicht den Hashtag #Valentinstags-Geschenk am Anfang deines

Titels zu verwenden.


WOMIT HAST DU DIR EINE



FREUDE GEMACHT?





Teile Deine Einkäufe,

die Du mit Deinen Toluna-Belohnungen

getätigt hast, mit uns auf Facebook, Twitter
oder in der Community

mit dem Hashtag

#TolunaWins









und erhalte 1.000 Punkte dafür!


Karneval in











Köln










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Von 20. - 25. Februar findet wieder
Straßenkarneval in Köln statt
Weiberfastnacht: Do., 20.02.2020
Karnevalsfreitag: Fr., 21.02.2020
Karnevalssamstag: Sa., 22.02.2020
Schull-/Veedelszöch: So., 23.02.2020
Rosenmontag: Mo., 24.02.2020

Veilchendienstag: Di., 25.02.2020
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TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


Begibst dich auch du

dieses Jahr ins






K A R N E V A L -




G E S C H E H E N
in Köln?
















Oder nimmst du an einem Karnevals- oder

Faschingsumzug in deiner Stadt teil?
Erzähle uns von deinen Plänen in der

Karnevalszeit! Was bedeutet Karneval für

dich? Hast du vielleicht schon ein besonders
Kostüm vorbereitet?

Erstelle ein Thema auf Toluna.com und füge
deinem Beitrag ein Bild hinzu und schon hast

du die Chance auf 5.000 Punkte, solange
du den Hashtag #TolunaKarneval am

Anfang deines Titels verwendest.





Kölle


Alaaf


Rezepte










Z U M



NACHKOCHEN


HÜHNER-REIS-SUPPE



MIT ZITRONE UND CHILI



























https://www.lecreuset.de/huhner-reis-suppe-mit-zitrone-und-chili

150 g brauner Reis und 150 g Wildreis 500–750 ml Hühnerbrühe (nach Belieben)
2 EL Olivenöl 240 ml Wasser
4 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten 2 Hühnerbrustfilets, ohne Haut und Knochen
1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), in feine Stifte geschnitten Zesten und Saft von 1 Zitrone
1 rote Chili, in Ringe geschnitten (nach Geschmack) Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4–6 Stangen Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten geröstete und gesalzene Erdnüsse zum Garnieren

1 Reis in einer Schüssel Wasser waschen und anschließend durch ein Sieb abgießen. Diesen Schritt dreimal



wiederholen, um jegliche überschüssige Stärke abzuwaschen.
2 Das Olivenöl in die Cocotte Every geben und langsam bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili


portionsweise knusprig anrösten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
3 beiseitegestellten Knoblauch-Chili- Ingwer-Mischung zugeben (den Rest zum späteren Garnieren aufbewahren).

Ringe der Frühlingszwiebeln in die Cocotte Every geben und andünsten. Anschließend die Hälfte der
4 Reis in den Topfinhalt rühren. Mit Hühnerbrühe und 240 ml Wasser aufgießen. Mit dem Gusseisendeckel der



Cocotte Every abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5 Hitze erhöhen, die Hühnerbrustfilets und die Zesten der Zitrone in die Brühe geben und 10–15 Minuten


pochieren. Sobald die Hühnerbrustfilets gar sind, aus dem Topf nehmen.
6 Wieder auf mittlere Hitze reduzieren, Saft einer halben Zitrone zugeben, großzügig würzen und weitere 10


Minuten zugedeckt garen.
7 Nun nach Belieben heiße Brühe zugeben, da der Reis viel Flüssigkeit aufnimmt. 5–10 Minuten vor dem Servieren


den Herd ausschalten und den Topfinhalt zugedeckt ziehen lassen.
8 Hühnerbrustfilets leicht abkühlen lassen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke reißen. Prüfen, ob der Reis gar ist


und anschließend die Reisbrühe mit den Hühnerbrustfilets, den gerösteten Erdnüssen und einem Spritzer
Zitronensaft servieren.
9 Mit dem beiseitegestellten knusprigen Gemisch aus Chili, Knoblauch und Ingwer garnieren.







TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


Poké Bowl











ZUTATEN



350 g Gelbflossen Thunfisch oder Lachs,
Sushi-Qualität (Lachs mit Haut 400 g)
170 g Reis (Sushi, brauner Reis, hier:
Langkorn)

2 gestr. EL Sesamsamen (hier: schwarzer und
weißer Sesam)
1/2 Avocado

1-2 Stängel Frühlingszwiebel
2 Schalotten
4 Zehen Knoblauch
Daikon-Kresse (ersatzweise andere Sprossen
wie Alfalfa, Kresse oder Wasserkresse)


Spicy Mayo Marinade (für 350 g Fisch):
3 EL Mayonnaise (30 g)

1,5 EL Sriracha (oder andere Hot Chili Sauce,
Menge nach Geschmack)
Ca. 1/8 TL feines Salz

Sojasaucen Marinade (für 350 g Fisch):

3 EL japanische Sojasauce (zB Kikkoman)
1 EL Sesamöl
2 EL fein ringelig geschnittene

Frühlingszwiebel (vom weißen und grünen
Teil)


ZUBEREITUNG

1 Zuerst den Reis kochen und zum Abkühlen beiseite Stellen. Je größer der



Teller, desto schneller kühlt der Reis.
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2 Gefrierschrank lässt er lässt sich leichter schneiden. Die Haut des Lachses o p - i h a / t a
Den Fisch in 1,5 cm große Würfeln schneiden. Nach rund 30 Minuten im

gegebenenfalls mit einem scharfen Messer entfernen. . l e v a r
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TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020 : s
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Für die Sojasaucen-Marinade die Sojasauce mit
dem Öl und 2 EL fein ringelig geschnittenen
3 Mayo-Marinade die Mayonnaise, Sriracha und
Frühlingszwiebeln vermengen. Für die Spicy


etwas Salz gut vermischen.







Die Fischstücke in einer Schüssel gut mit der
Marinade mischen, sodass alle Würfel
gleichmäßig bedeckt sind. Während die
4 restlichen Zutaten zubereitet werden, den Fisch

mit Frischhaltefolie abgedeckt in den
Kühlschrank stellen. Er kann mariniert bis zu
einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden
oder auch sofort gegessen werden.






Den Sesam (am besten weißen und schwarzen
gemeinsam) in einer Pfanne ohne Öl kurz bei
5 mittlerer Hitze anrösten, bis er zu duften


beginnt bzw. sich golden färbt (die
Nachwärme der Pfanne miteinplanen).




Die Schalotten in gleichmäßig feine Ringe schneiden. Unterschiedlich breit geschnittene
6 solange rösten/frittieren, bis sie goldgelb bis hellbraun sind. Dabei sollten die Schalotten mit Öl
Zwiebelringe bräunen ungleichmäßig. Die Schalotten in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze


bedeckt sein, um sie eher zu frittieren als anzurösten. Zu dunkel angeröstete Zwiebeln schmecken
bitter - dies gilt auch für Knoblauch. Die Schalotten auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.


7 Zwiebelrückstände aus der Pfanne entfernen, etwas Öl zugeben, sodass der Knoblauch mit
Den Knoblauch längs in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Jegliche


Öl bedeckt ist und diesen bei mittlerer Hitze golden bis hellbraun rösten. Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
8 Avocado halbieren, Kern entfernen, mit einem Löffel aus der Schale heben und klein



würfeln.

9 Stücke. Mit Sesam, gerösteten Schalotten und Knoblauch, sowie Daikon-Kresse bestreuen.
Zuerst kommt Reis in die Schüssel, anschließend der marinierte Fisch, dann die Avocado-





G E N I E S S E N !


TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


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Basis
150 g Sushi Reis

ZUBEREITUNG Toppings
150 g Tofu
50 ml Soja Sauce
Den Reis in der dreifachen Menge gesalzenem Wasser
30 g Avocado
aufkochen.
50 g Erbsen

40 g Rotkraut
Das Tofu würfeln und in einer Pfanne mit Sojasauce
1 Stange Frühlingszwiebel
anbraten.
30 g Mango


Add-ons
Die Zutaten für das Topping klein schneiden.

1 EL Sesam
Den Reis in eine Schüssel geben und im Uhrzeigersinn
1 EL gehackte Erdnüsse
die Toppings darauf platzieren.
1 EL Mandelmus

1 EL gehackter Koriander
Sesam, Koriander und Erdnüsse darüber streuen und
einen Esslöffel Mandelmus darauf setzen.
S C H M E C K E N
L A S S E N !
TOLUNA MAGAZIN | FEBRUAR 2020


1,3-1,5 kg Schweinerollbraten
küchenfertig, mit Schwarte

Salz und Pfeffer

2 EL Bratöl oder
20 g Butterschmalz


4 Äpfel, längs in Viertel
geschnitten

8-10 mittelgroße Kartoffeln,
gewaschen und längs in Viertel
geschnitten

8 Schalotten, geschält und längs
halbiert

1-2 frische Lorbeerblätter

125 ml Cidre


https://www.lecreuset.de/schweinerollbraten-mit-apfeln



SCHWEINE- TIPP


Man kann die geschmorten
ROLLBRATEN Apfelstücke auch vor dem

Servieren pürieren und als
MIT ÄPFEL Sauce zum zum Fleisch reichen.




Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern, aufrollen und mit Küchengarn
binden. Die Le Creuset Bratreine auf dem Herd erhitzen, Öl oder Butterschmalz hinzufügen
und den Schweinerollbraten rundherum anbraten. Lorbeerblätter, Äpfel-, Kartoffel- und
Schalottenviertel dazugeben. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten braten, dann die
Temperatur auf 175°C Ober-und Unterhitze reduzieren, den Cidre angießen und den Braten
weitere 50-60 Minuten schmoren lassen. Dabei immer wieder mit der Bratenflüssigkeit
begießen. Am Ende der Garzeit den Backofen auf Grillfunktion hochschalten, den Braten auf
ein Ofengitter setzen (Fettpfanne darunter) und 10-15 Minuten knusprig grillen. Die Gemüse-
Apfelmischung in der Zwischenzeit warmstellen. Den fertigen Braten von dem Küchengarn
befreien und mit der Gemüse-Apfelmischung servieren.
Schlemmen!








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KEDGEREE AUF TRADITIONELLE ART


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In der Aluminium-

Sautépfanne mit
Antihaftbeschichtung das 3
Kokosöl bei mittlerer Hitze

erhitzen. Die Zwiebel darin Currypulver und Kurkuma in
5–6 Minuten langsam glasig die Pfanne geben und Den Reis zugeben und gut

dünsten. Knoblauch und eine 1 weitere Minute unter unterrühren, sodass alle Körner
Prise Salz zugeben und 1 ständigem Rühren dünsten, benetzt sind. Die Brühe bzw.

1 anbrennen. Korianderstiele reduzieren und 20 Minuten ohne
weitere Minute dünsten. damit die Gewürze nicht den Fond zugeben und zum
Kochen bringen. Die Hitze
fein hacken und in die

Pfanne geben. Die Korma- Deckel köcheln lassen. Den
Paste zugeben und weitere Backofen auf 200 °C

2 Minuten garen. (Ober-/Unterhitze), 180 °C
(Umluft) bzw. Stufe 6 (Gas)

vorheizen.






Für das Kedgeree


1 EL Kokosöl

1 große Zwiebel, fein
gewürfelt

1 große Knoblauchzehe,
zerdrückt
½ EL Currypulver

½ EL Kurkuma
1 Bund frischer Koriander

1 gehäufter EL Korma-
Paste

350 g brauner Reis,
gewaschen und

abgetropft
1 l Gemüsebrühe oder
Fischfond







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MIT GEDÄMPFTEN LACHSSTEAKS

5 und mit einer Gabel den Reis

Aus dem Backofen nehmen



auflockern. Die Eier halbieren
Nach 20 Minuten leichten und leicht in den Reis
4 Köchelns die Pfanne vom Herd drücken. Restlichen Koriander


grob hacken und über das
nehmen und den Reis
Gericht streuen. Zusammen
durchrühren. Anschließend die
mit den Limettenspalten
vorbereiteten Lachsfilets auf
servieren. Bei Bedarf
In der Zwischenzeit den

den Reis legen und den Deckel
nachwürzen.
Lachs zubereiten. Lachs mit
6
aufsetzen. In den Backofen
dem Currypulver und den
geben und abhängig von der
anderen Gewürzen
Größe der Filets 15–20 Minuten
bestäuben und den Abrieb
garen. Der Reis sollte ein wenig
der Schale einer Limette
bissfest sein. Die Filets sollten
darüber geben.
sanft pochiert sein.

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w Für den Lachs
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4 Lachsfilets aus
nachhaltigem Fang
1 Prise Currypulver
Meersalz und
zerstoßener schwarzer
Pfeffer
1 Limette
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Z U T A T E N




350 g Knollensellerie,
geschält und gewürfelt

(2 cm)
500 g Süßkartoffeln,

geschält und gewürfelt
(2 cm)
2 EL Rapsöl

1 EL gemischte Kräuter
1 gehäufter TL gem.

Gewürze
Meersalz und Pfeffer

100 g Karotten, gerieben
100 g Pastinake, gerieben

1 weiße Zwiebel, in
Scheiben
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze),
10 g Thymian, fein gehackt
10 g Rosmarin, fein gehackt 180 °C (Umluft) bzw. Stufe 6 (Gas) vorheizen.

100 g Pinienkerne
100 g Walnüsse Sellerie- und Süßkartoffelwürfel in die Bratreine

200 g Cashewkerne geben und mit 1 EL Öl beträufeln. Die gemischten
1 Dose Tellerlinsen,  Kräuter und Gewürze zusammen mit einer Prise Salz

1 TL Paprikapulver, und Pfeffer darüber geben. In den Backofen stellen
geräuchert und 30 Minuten garen.
1 TL Zimt

1 TL Currypulver
1 TL Koriander, gemahlen 
T I P P
50 g Kürbiskerne
Dieser Nuss-Auflauf lässt sich optimal vorbereiten. Nachdem Sie die
30 g Parmesan
Masse zurück in die Bratreine gegeben haben, decken Sie sie ab
und stellen sie bis zum Backen in den Kühlschrank. Geben Sie die
Kürbiskerne und die Parmesan-Alternative einfach darüber. Stellen
Sie den Auflauf für 30–35 Minuten in den Backofen.Wenn Sie keinen
Sellerie mögen, können Sie ihn durch einen Winterkürbis ersetzen.





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SELLERIE





SÜSSKARTOFFEL





NUSS






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In der Zwischenzeit in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung das
restliche Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze langsam ca.
5 Minuten darin dünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, Knoblauch
zusammen mit einer Prise Salz zugeben und weitere 2 Minuten langsam
dünsten. Thymian und Rosmarin zugeben und noch 1 Minute dünsten. In
einer großen Schüssel die gedünstete Zwiebel mit den geriebenen
Karotten und Pastinaken vermengen.
Nüsse auf ein Backblech geben und im Backofen 5 Minuten goldbraun
rösten. Aus dem Backofen nehmen und in einen Multizerkleinerer
geben. Die Nüsse kurz grob zerkleinern. Zu den Karotten und
Pastinaken geben.
Wenn der Sellerie und die Süßkartoffeln geröstet sind, zusammen mit den
Linsen und allen Gewürzen mit in die Schüssel geben. Alle Zutaten
gründlich vermengen.
Mit einem Löffel die Masse zurück in die Bratreine geben und glatt
streichen. Kürbiskerne und Parmesan(-Alternative) darüber streuen.
Wieder in den Backofen stellen und weitere 20–25 Minuten goldbraun
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garen.


KOKOS-MILCHREIS





MIT HEIDELBEEREN







Heidelbeeren zusammen mit Wasser und Zucker in die Cocotte Every geben,
bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Die Cocotte Every abkühlen lassen, ausspülen und gut abtrocknen. Kokosöl
hineingeben und flüssig werden lassen. Risotto-Reis einrühren, sodass er
vollständig mit dem Öl benetzt ist.

Kokosnusscreme aus der Dose zugeben. Die leere Dose mit Wasser füllen und
durchschwenken, sodass alle Reste der Kokoscreme gelöst werden. Die Hälfte
des Doseninhalts in den Topf geben. Den Rest beiseitestellen.

Muscovado Zucker, Sternanis, Mark der Vanilleschote und Zimtstange
einrühren. Zugedeckt 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis
der Reis gar ist. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas von dem
beiseitegestellten Kokoswasser zugeben.

Wenn der Reis gar ist, den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 10
Minuten auf dem Herd ziehen lassen. So können die Körner mehr Flüssigkeit
aufnehmen und beim Aufquellen Aroma entwickeln.

Zimtstange entfernen und mit einer Flocke Butter, Heidelbeeren, gerösteter
Saatenmischung und Minze servieren.








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100 g Heidelbeeren m
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60 ml Wasser l i
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2 EL Zucker k
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2 EL Kokosöl e
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200 g Risotto-Reis (Arborio) w
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1 Dose Kokosnusscreme (400 ml)
3 EL Muscovado-Zucker
1 Sternanis
1 Vanilleschote, längs
aufgeschnitten
1 Zimtstange
Butter
geröstete Saatenmischung
Minze (nach Belieben)


Für 16 Einheiten
20 g frische Hefe BERLINER t p e z e r - r e
200 ml Milch, (lauwarm) n i l r e b -
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40 g Zucker 7 9 2
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500 g Mehl p e z
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130 g Butter, (weich) . n e k
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Salz d n u -
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1 Tl abger. Zitronenschale e . w
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1 Ei, (Kl. M) : s p t t h
2 Eigelb, (Kl. M)
1 El Zitronensaft
4 l neutrales Öl zum
Frittieren,
400 g Hagebuttenmark
4 El Puderzucker









Für den Teig die Hefe zerkrümeln, mit 100 ml Milch und 10 g Zucker verrühren. Mit 2 El Mehl bestäuben
und abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

Inzwischen Butter, restlichen Zucker, ½ Tl Salz
und Zitronenschale mit dem Schneebesen der
Küchenmaschine (oder den Quirlen des Handrührers) 5 Minuten cremig rühren. Ei und Eigelbe einzeln je
30 Sekunden sorgfältig unterrühren. Restliches Mehl, restliche Milch, Hefemischung und Zitronensaft
zugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine 3 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort
1:30 Stunden gehen lassen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Zu einer Rolle von 32 cm Länge formen und in 16
gleich große Scheiben schneiden. Scheiben
auf der Arbeitsfläche zu runden Kugeln formen („abschleifen“).
Dafür die Kugeln mit leicht gewölbter Handfläche über die Arbeitsfläche rollen. Auf der Fläche darf nicht zu
viel Mehl sein, sonst rutscht die Kugel weg, anstatt sich zusammenzuziehen. Die Kugeloberfläche sollte ganz
glatt sein.

Kugeln mit Abstand auf ein bemehltes Brett setzen. Mit Klarsichtfolie bedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Folie entfernen, weitere 30 Minuten gehen lassen, sodass eine Haut auf der Teigoberfläche entsteht, die die
Berliner stabilisiert.
Naschen!
Öl in einer Fritteuse (oder einem großen Topf mit Thermometer) auf 170 Grad erhitzen. Je 3-4 Berliner mit
der Oberseite nach unten vorsichtig in das Fett gleiten lassen. Zugedeckt ca. 3 Minuten frittieren, mit einer
Schaumkelle wenden und offen weitere 3 Minuten frittieren. Mit der Schaumkelle herausheben und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.

Hagebuttenmark in einen Einwegspritzbeutel mit Berliner-Tülle füllen. Tülle von der Seite in die
noch
lauwarmen Berliner stecken und das Mark in die Mitte spritzen. Berliner dick mit Puderzucker bestäuben
und servieren.







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